Ärzte schlagen vor, für jeden, der Verdauungsprobleme hat und an einer Mandelentzündung oder Bronchitis leidet, die Einnahme von gestampften Suppen in die Diät einzubeziehen.
Kindern (vor allem Säuglingen) gibt ein solches Gericht viele Vitamine und den Weg zu „erwachsenen“ Lebensmitteln.
Cremesuppe ist immer noch nützlich und wichtig für Menschen, die für sich und ihre Gesundheit sorgen.
Püreesuppe - allgemeine Kochprinzipien
Sie können alle Arten von Gemüse (Kohl, Broccoli, Karotten, Kartoffeln, Lauch, Zucchini und andere), Getreide, Leber, Kalbfleisch, Fisch, Huhn, Gans, Truthahn als Zutaten für die Basissuppe in Form von Kartoffelpüree verwenden. Die Zubereitung pürierter Suppen ist einfach. Die Produkte bringen die Fertigmasse in die Bouillon, bereiten sie weiter auf und fügen sie hinzu.
Zutaten, die leicht zu mahlen sind, wie z. B. Gemüse, werden durch ein Sieb gewischt. Seien Sie vorsichtig mit mit Fleisch, es muss zuerst in einem Fleischwolf zerkleinert und erst dann an eine Reibemaschine geschickt werden. Die Suppe kann auf Hühner-, Fleisch- oder gastronomischen Würfeln basieren (denken Sie jedoch daran, dass die Suppe mit frischem Fleisch viel schmackhafter ist). Es kann mit Milch, weißer Sauce, Sahne mit Eigelb oder einfach nicht fettiger Sahne gefüllt werden. Ein Stück Butter, das in der letzten Phase hinzugefügt wird, wenn die Suppe fast fertig ist, macht das Gericht zart und duftend. In den fertigen Kartoffelpürees sollten Klumpen fehlen. Die Konsistenz sollte einer homogenen Masse ähneln, daher ist es sinnvoll, diese zu filtern, bevor Komponenten gemahlen werden. Die Suppe wird schließlich der Farbe von Produkten ähneln, die dank Sahne und Milch größer oder weißer sind.
"Pilz". Champignonsuppe
Sehr zarte und luftige Suppe auf angenehmer Cremebasis mit Kartoffeln und Zwiebeln.
Zutaten:
• Pilze: 600 Gramm.
• Kartoffeln: 450 Gramm.
• Petersilienwurzel: ein Stück.
• Zwiebeln: 2 Stück.
• schwere Sahne (25-30%): 550 Milliliter.
• Petersilie (nicht getrocknet): 1 Bund.
• Sonnenblumenöl: 2,5 Löffel (Suppe).
• Salz (groß): 3 Prisen.
• Pfeffer: 2 Prisen.
• Weißbrot: 3 Stück.
Vorbereitung:
1. Schälen Sie die Kartoffeln von der Schale, schneiden Sie sie in große Stücke, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie sie in einem Topf. 2. Zwiebel hacken und goldbraun braten.
3. Champignons schneiden (nicht sehr fein) und in einer separaten Pfanne braten.
4. Während die Champignons braten, man glaubt, die Zwiebeln und die Kartoffeln, werden wir Cracker für die Suppe herstellen. Weißbrot schneiden und zehn Minuten im Ofen lassen.
5. Lassen Sie das Wasser von den Kartoffeln ab und lassen Sie 3-4 cm Wasser in der Pfanne. Gießen Sie etwas Flüssigkeit in die Schüssel, dies wird später nützlich sein.
6. Kartoffeln und Zwiebeln in den Topf geben. All dies wird mit einem Mixer gründlich gemahlen.
7. Sahne und Gewürze zum Püree hinzufügen. Noch einmal alles schlagen.
8. Wenn sich herausstellte, dass die Suppe etwas dick war, fügen Sie das gespeicherte Wasser aus den Kartoffeln hinzu.
9. Setzen Sie den Topf auf mittlere Hitze und bringen Sie ihn fast zum Kochen. Stellen Sie sicher, dass der Inhalt nicht abkocht.
10. Mit Grünen und Crackern servieren. Guten Appetit!
Aschenputtel Pürierte Kürbissuppe
Zutaten:
• Kürbis: 500 Gramm.
• Butter: 60 Gramm.
• Sahne: 20 Gramm.
• Milch 300 Milliliter.
• Möhren: zwei mittelgroße.
• Salz (nach Geschmack).
Vorbereitung:
1. Den Kürbis säubern und in Scheiben schneiden.
2. Kochen Sie die Milch und füllen Sie sie sofort mit Kürbis (Hälfte).
3. Den Kürbis mit Milch salzen und bei niedriger Hitze stellen.
4. Während Sie den Kürbis zubereiten, putzen Sie die Möhren und kochen Sie.
5. Wenn der Kürbis gekocht ist, mahlen Sie ihn, indem Sie den Rest der Milch hinzufügen.
6. Die resultierende Mischung wird erneut auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht.
7. Nachdem Sie die Flüssigkeit gekocht haben, fügen Sie Sahne, Butter, fertige Karotten hinzu und passieren Sie einen Mixer.
8. Die Suppe ist fertig. Mit duftenden Knoblauchcroutons servieren. Guten Appetit!
Goldener Fisch
Pürierte Fischsuppe.
Zutaten:
• Fisch (Zander): 500 Gramm.
• Zwiebeln: ein Stück.
• Möhre: 4 Stück.
• Knoblauch: 4 Nelken.
• Schwarzer Pfeffer (ganz): zum Abschmecken.
• Butter: 2 Suppenlöffel.
• Sahne: 2 Dessertlöffel.
• grüne Erbsen: ein Glas.
• Mehl: 2 Esslöffel.
• Grüns (Petersilie oder Dill): ein Bündel.
• Salz (nach Geschmack).
• Zitronensaft: 3-4 Esslöffel.
Vorbereitung:
1. Entfernen Sie Fische von Schuppen und wenn möglich von Knochen. In mittlere Würfel schneiden und 20 Minuten bei mittlerer Hitze mit Pfeffer und gehacktem Gemüse kochen. Stellen Sie sicher, dass keine Knochen vorhanden sind. Andernfalls können Sie die Technik beschädigen und den Geschmack der Suppe beeinflussen. 2. Schneiden Sie die Zwiebeln und Karotten in ungefähr gleiche Stücke und fügen Sie sie zum Fisch hinzu. Bei schwacher Hitze vollständig kochen lassen.
3. Wenn Sie Fisch mit Gemüse kochen, müssen Sie Knoblauch kochen: Drücken Sie ihn durch die Knoblauchpresse.
4. Fische fangen und im Fleischwolf scrollen und das Gemüse mit einem Sieb abwischen. Dann Mixer Gemüse mit Fisch hacken. Es sollte eine ähnliche Konsistenz wie Kartoffelpüree erhalten. Gießen Sie Fisch- und Gemüsebouillon in getrennte Gerichte.
5. Das Mehl in geschmolzener Butter anbraten und nach 3-4 Minuten zwei Esslöffel Brühe hinzufügen.
6. Die entstehende Sauce mit Fischbrei und Gemüse mischen, salzen, Sahne und Pfeffer hinzufügen. Stellen Sie den Topf auf das Feuer, die Suppe sollte kochen.
7. Die Suppe ist fertig, heiß mit frischen Kräutern servieren. Guten Appetit!
Gesunde geriebene Hafermehlsuppe
Zutaten:
• Haferflocken: 100 Gramm.
• ei: ein stück.
• Milch: 800 Milliliter.
• Butter: 70 Gramm.
• Salz (nach Geschmack).
• Zucker (nach Geschmack).
Vorbereitung:
1. Spülen Sie die Körner gut aus und kochen Sie bis sie fertig sind.
2. Kochen Sie die Milch zum Zeitpunkt des Kochens des Getreides mit einem rohen Ei.
3. Den Sud von Haferflocken abseihen und das Korn selbst abwischen.
4. Mischen Sie die Brühe mit Grütze und fügen Sie dem Ei gekochte Milch hinzu.
5. Kochen Sie die resultierende Mischung 10-15 Minuten bei schwacher Hitze.
6. Salz, Pfeffer, Butter in die Suppe geben und in Teller gießen. Guten Appetit!
Französische Käsesuppe
Sanfter und raffinierter Geschmack lässt niemanden gleichgültig!
Zutaten:
• Hartkäse oder geschmolzener Käse (nach Ihrem Ermessen): 120 Gramm.
• Wasser: ein Liter.
• Kartoffeln: 3 Stück.
• Möhren: ein Stück.
• Zwiebeln: ein Stück.
• Salz (nach Geschmack).
• Knoblauch: eine Scheibe.
• Koriander (nach Geschmack).
Vorbereitung:
1. Wasser in die Pfanne geben und zusammen mit den geschälten Kartoffeln auf dem Herd kochen.
2. Während die Kartoffeln kochen, drei Karotten und die Zwiebel hacken. Karotten mit Zwiebeln anbraten und Butter hinzufügen.
3. Nachdem die Kartoffeln gekocht haben, werfen Sie ihr eine gebratene Karotte mit Zwiebel zu.
4. Gemüse kochen, bis es fertig ist.
5. Entfernen Sie die Pfanne vom Ofen und mahlen Sie sie zu einem homogenen Mixer.
6. Stellen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer und vergessen Sie nicht, Käse hinzuzufügen. Kochen, bis der Käse vollständig aufgelöst ist. 7. Rühren Sie die Mischung vorsichtig um, fügen Sie Koriander, gehackten Knoblauch und Salz hinzu. Auch in der Suppe können Sie fertige Pilze, Schinken oder Garnelen hinzufügen. Guten Appetit!
Gemüsesuppe mit Vitaminpüree
Pürierte Gemüsesuppe ist am vielseitigsten. Sie können die Proportionen und die Zusammensetzung der Zutaten selbst ändern! Die Hauptsache ist, die Dichte zu beobachten.
Zutaten:
• Zucchini (mittlere Größe): 2 Stück.
• Lauch (optional): ein Stiel.
• Kartoffel: 3 Stück.
• Möhren: 2 Stück.
• Brokkoli: 300-400 Gramm.
• Blumenkohl: 200 Gramm.
• Dill: ein Bündel.
• Creme (10-15%): 250 Milliliter.
• Butter: 60 Gramm.
• Salz
• Pfeffer.
Vorbereitung:
1. Kohl und Broccoli in Röschen teilen, ausspülen, salzen und 15 Minuten kochen.
2. Den Lauch in geschmolzener Butter anbraten, die Zucchini hinzufügen und 8 Minuten köcheln lassen.
3. Lassen Sie das Wasser von Kohl und Broccoli in einen separaten Behälter ab. Alles Gemüse bis zum Kochen dünsten.
4. Schneiden Sie das Gemüse, während das Gemüse gekocht wird.
5. Wenn die Produkte fertig sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie abkühlen. Dann mahlen Sie alles in einem Mixer.
6. Salz salzen, pfeffern und mit Sahne würzen, dann alles Gemüse mit einem Mixer aufschlagen.
7. Die resultierende Suppe kann bei schwacher Hitze erhitzt werden und mit Gemüse (optional) serviert werden.
gestampfte Hühnersuppe
Zutaten:
• Hühnchen: ein Kadaver.
• Wasser: 2,5 Liter.
• Möhre: ein Stück.
• Zwiebel: ein Stück.
• Petersilie: eine Wurzel.
• Milch: ein halbes Glas.
• Butter: 60 Gramm.
• Pflanzenöl: 1 Esslöffel.
• Ei (Eigelb): Einteiler.
• Mehl: 2,5 Suppenlöffel.
• Lorbeerblatt (nach eigenem Ermessen).
• Salz
• Pfeffer.
Vorbereitung:
1. Spülen Sie das Hühnchen gründlich aus, reinigen Sie die Innereien und glauben Sie, bis sie fertig sind.
2. Hacken Sie jetzt das Gemüse und kochen Sie es mit Pflanzenöl.
3. Das fertige Hähnchen von den Knochen trennen, in kleine Stücke schneiden und in einem Mixer hacken.
4. Brühe dazu bringen, das Huhn breiig zu machen. Das Püree durch ein Sieb passieren und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Während das Huhn abkühlt, das Gemüse abwischen und die Sauce kochen. Für die Sauce das Mehl mit Butter anbraten, bis sich ein leichter Goldton bildet. Dann fügen Sie zwei Esslöffel Hühnerbrühe zum Mehl hinzu und kochen Sie 15 Minuten lang. 6. Das Hühnchen-Gemüse-Püree mit der Sauce mischen. Gründlich mischen Sahne, Ei und Petersilie hinzufügen. Mahlen Sie alles noch einmal mit einem Mixer und zünden Sie Feuer an.
7. Nachdem die Suppe gekocht ist, können Sie sie in Teller gießen.
Kleine Tricks beim Kochen pürierter Suppen:
- Suppe aus Getreide wird viel schneller zubereitet, wenn sie ursprünglich in gemahlener Form verwendet wird.
- Alle Produkte müssen frisch, gut gereinigt und gewaschen sein.
- Wenn Sie gefrorenes Fleisch zum Kochen verwenden, tauen Sie es natürlich besser auf. Mikrowellensingen ist hier nicht völlig angemessen.
- Ein sehr seltsames, aber wirkungsvolles Geheimnis: Je kleiner die Suppe, desto schmackhafter ist sie. Versuchen Sie nicht, den Topf für die kommende Woche zu kochen.
- Häufiges Problem: zu flüssig oder zu dick. Um eine zu starke Konsistenz zu vermeiden, gießen Sie etwas Wasser, in dem das Gemüse gekocht wurde, in einen separaten Behälter. Das Problem mit der flüssigen Suppe wird durch einen kleinen Trick gelöst: Verwenden Sie die Anzahl der Teller mit der Anzahl der Portionen.
- Behalten Sie die Reihenfolge der Produkte bei, nämlich ihre Reihenfolge beim Kochen.
- Es ist wichtig zu wissen, dass jedes Produkt seine eigene Garzeit hat. Daher müssen einige Produkte getrennt voneinander hergestellt werden.
Das wichtigste Geheimnis: kochen Sie mit der Seele.
