Salzige Wassermelonen für den Winter in Banken

Salzige Wassermelonen für den Winter in Banken

Salzige Wassermelonen - ein Gericht mit einzigartigem Geschmack, das sehr schwer zu beschreiben ist: Es hat etwas vom Wein, etwas - vom Kwas, etwas - von der Gurke. Wenn Sie die eingelegte Wassermelone auf den Tisch servieren und in Stücke schneiden, wird der pikante Snack ersetzt. Wenn Sie den Saft aus dem Fruchtfleisch drücken, erhalten Sie das Originalgetränk. Hausfrauen, die noch nie gesalzene Wassermelonen für den Winter in Banken vorbereitet haben, sollten mindestens einmal versuchen, diesen ungewöhnlichen Snack zuzubereiten.

Merkmale des Kochens

Salzige Wassermelonen - ein ungewöhnlicher Snack, und die Technologie der Zubereitung hat ihre eigenen Eigenschaften.

  • Zum Beizen eignen sich kleine Beeren mit einem Gewicht von etwa 2-3 Kilogramm zum Salzen in den Gläsern, andernfalls können ihre Stücke nicht in das Gefäß gelangen. Die Einstellung sollte feinkörnig sein, es sei denn, Sie möchten sie ohne Schale salzen. Die Schale sollte nicht beschädigt werden.
  • Zum Beizen gepflückt sollte es reif sein, jedoch nicht überreife Wassermelonen, da diese locker und geschmacklos sind.
  • Vor dem Salzen müssen Sie die Wassermelone nicht nur gut waschen und von der Schwarte reinigen, wenn die Technologie dies erfordert, sondern auch alle Samen entfernen. Wenn Sie sie verlassen, explodieren die Konserven. Die Schale kann nicht weggeworfen werden, sondern dient dazu, ungewöhnliche Konfitüren herzustellen.
  • Eine Wassermelone mit einem Gewicht von etwa 2,5 Kilogramm reicht je nach Größe der Stücke, in die sie geschnitten wird, von 1,5 bis 2,5 Liter Sole: Je größer die Wassermelonenscheiben sind, desto mehr Flüssigkeit fließt. Die genaue Menge der Salzlösung wird wie folgt bestimmt: Die Beere wird in Gläser gefüllt, mit Wasser eingegossen, woraufhin das Wasser in die Pfanne gegossen wird und dessen Volumen gemessen wird. In Rezepten wird die Anzahl der Komponenten normalerweise pro Liter Wasser berechnet, und bei der Zubereitung muss die Menge im Verhältnis zu der aus den Dosen abgelassenen Flüssigkeitsmenge erhöht werden.
  • Beim Salzen sollte der Wassermelonenbrei leicht gären, andernfalls haben die Fertiggerichte nicht den typischen Geschmack salziger Wassermelonen.

Um salzigen Wassermelonen den gewünschten Geschmack und Aroma zu verleihen, können Sie verschiedene Gewürze und Gewürze verwenden: Knoblauch (bis zu 3 Nelken pro Drei-Liter-Glas), Zwiebeln (nicht mehr als eine Zwiebel), Meerrettichwurzel und Ingwer (1 cm), Dill und Sellerie ( 5 Zweige pro 1,5-2,5 l Salzlake), Kirschblätter, Johannisbeeren, Lorbeer (2-3 Blätter), Koriander, Piment und schwarzer Pfeffer (je 3-4 Erbsen). Bei der Auswahl der Gewürze können Sie sich auf Ihren Geschmack verlassen, aber Sie sollten sich sicher sein, dass Sie das Maß kennen und 3 bis 5 der oben aufgeführten Komponenten hinzufügen. Die Menge an Salz und Zucker muss mit dem ausgewählten Rezept übereinstimmen.

Salzige Wassermelonen - ein einfaches Rezept mit Sterilisation

Zusammensetzung:

  • Wassermelone - 2 kg;
  • Salzwasser - 1 l;
  • Zucker - 60 g;
  • Salz - 20 g;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Dill - 5 Zweige;
  • Johannisbeerblätter - 2 Stück;
  • kirschblätter - 2 stück

Herstellungsverfahren:

  • Die Wassermelone waschen, in kleine Stücke schneiden, die Schale von ihnen abschneiden.
  • Sterilisieren, trocknen Sie die 3-Liter-Dose.
  • Vorsichtig, um nicht zu verletzen, gib Wassermelonenfleisch hinein.
  • Wasser in den Topf gießen, Salz und Zucker darin auflösen, die im Rezept genannten Gewürze hinzugeben oder durch Gewürze ersetzen.
  • Bringe die Sole zum Kochen, kühle auf Raumtemperatur ab.
  • Gießen Sie Wassermelonen in die Bank, binden Sie den Hals mit einem dünnen Tuch zusammen und legen Sie ihn zwei Tage lang an einen dunklen, aber warmen Ort.
  • In einen großen Topf ein Tuch legen, Wasser einfüllen. Legen Sie die Salzlösung aus dem Glas, ohne sie in die Pfanne zu gießen. Bei schwacher Hitze das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Sterilisieren Sie das Gefäß eine halbe Stunde lang mit den Wassermelonenstücken.
  • Nehmen Sie das Gefäß aus der Pfanne. Rollen Sie die Metallabdeckung auf. Wickle ein Handtuch.
  • Wickle das Handtuch nach 6 Stunden ab und lege salzige Wassermelonen in einen kühlen Raum, wo sie bis zum Winter stehen.

Nachdem Sie im Winter ein Glas mit gesalzenen Wassermelonen geöffnet haben, können Sie ihren erstaunlichen Geschmack genießen, der vage an den Geschmack gesalzener Tomaten erinnert. Dieser Aperitif ist in einer Woche verzehrfertig.

Mit Honig gesalzene Wassermelonen - ein Rezept ohne Sterilisation

Zusammensetzung:

  • Wassermelone - 2 kg;
  • Honig - 100 g;
  • Zucker - 20 g;
  • Salz - 20 g;
  • Wasser - 1 l;
  • Ingwerwurzel (geschält) - 1 cm;
  • Kirschblätter - 3 stück;
  • Johannisbeerblätter - 3 Stück

Herstellungsverfahren:

  • Wasche die Wassermelone gut und schneide sie mit der Schale in dreieckige (kegelförmige) Stücke.
  • Das Gefäß sterilisieren.
  • Den Honig in einen flüssigen Zustand bringen und mit den Wänden des Gefäßes an der Innenseite bestreichen. Schicht sollte nicht zu dünn sein, verwenden Sie den ganzen Honig.
  • Gib ein Stück Ingwerwurzel auf den Boden des Gefäßes, auf ein Stück Johannisbeere und Kirsche.
  • Platziere die Wassermelone, indem du das Gefäß zur Hälfte füllst.
  • Leg ein Blatt Kirschen und Johannisbeeren auf.
  • Fülle das Glas mit den restlichen Beerenstücken.
  • Die restlichen würzigen Blätter darauf legen.
  • Wasser mit Salz und Zucker kochen.
  • Wenn die Sole abgekühlt ist, gieße sie in das Glas.
  • Binde den Hals mit Gaze zusammen.
  • Stelle Wassermelonen an einen dunklen Ort, wo sie drei Tage lang säuerlich werden.
  • Die Salzlösung aus dem Gefäß in die Pfanne geben, ein paar Minuten kochen und heiß gießen.
  • Rollen Sie das Glas in den Metalldeckel.

Wassermelonen, die mit Honig für den Winter gesalzen wurden, können in einem Monat verkostet werden. Dank ihres würzigen, würzigen Geschmacks sind sie ein bisschen wie Ginger Ale.

Basierend auf einem dieser Rezepte, die Gewürze und Gewürze kombinieren, erhalten Sie Snacks für den Winter mit verschiedenen Geschmacksrichtungen.

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