Ein leichtes, zartes britisches Wunder - Zitronencreme - eignet sich nicht nur als traditionelles englisches Dessert.
Delikatesse kann eine hervorragende Füllung für Kuchen, Eclairs und Kuchen sein. Zitronencreme, deren Rezepte recht einfach sind, passt gut zu Biskuit, Sandkuchen, Blätterteiggebäck oder Vanillesoßeig.
Die Creme hat eine zarte Säure, einen angenehmen Sonnenschatten und einen festlichen Zitrusduft. Es erlaubt Ihnen, mit Aromen zu spielen, da es gut zu Zimt, Vanille und sogar Lorbeer passt.
Im Gegensatz zu vielen Füllungen für Kuchen erweist sich Zitronencreme als völlig fettfrei, hat einen reduzierten Kaloriengehalt und kann Mädchen manchmal abnehmen.
Zitronenkuchencreme - Allgemeine Kochprinzipien
Zitronencreme-Rezepte erfordern meistens die Einführung von Eiern. Je nach Zubereitungsmethode kann die Sahne Pudding oder Schlagsahne sein. Eier geben der Füllung Plastizität, dichte Textur.
Vor dem Gebrauch sollte die Zitrone gründlich gewaschen und getrocknet werden. Dann entfernen Sie vorsichtig die Schale mit einer feinen Reibe, drücken Sie den Saft aus. Dies ist die erste Trainingsoption. Es gibt noch eine zweite: Zitrone halbieren, Saft auspressen und die Zitronenschale von der Haut reiben.
Einige Hausfrauen bevorzugen es, Cremes mit einer gröberen Konsistenz herzustellen. Dazu muss man die Zitrone in Stücke schneiden, sie von den Knochen befreien und ein- oder zweimal durch die feine Mühle zusammen mit der Schale rauchen. Diese Option eignet sich sehr gut zum Imprägnieren von Biskuitkuchen, da die resultierende Creme Zitronenmarmelade ähnelt.
Es ist sehr wichtig, die Eier richtig vorzubereiten. Sie sollten mit kaltem Wasser gewaschen und trocken sein. Wenn Protein-Zitronen-Creme zubereitet wird, ist es wichtig, die Proteine sorgfältig von den Eigelbe zu trennen, andernfalls ist es problematisch, die Proteinmasse zu schlagen.
Zitronenpudding
Traditionelle Zitronencreme, deren Rezept nicht nur zum Einlegen der Kuchenschichten geeignet ist, sondern auch als Variante eines Kinderdesserts. Es ist sehr einfach zuzubereiten und das Ergebnis ist erstaunlich.
Zutaten:
• drei große Zitronen;
• drei große Eier;
• 150 g Zucker;
• weiche Butter (vier große Löffel).
Garmethode:
Mischen Sie die Eier bei Raumtemperatur mit einem Zuckerbesen oder einem Mixer, bis die Körner vollständig aufgelöst sind.
Den Saft von Zitronen auspressen.
Grate die Schärfe
Zitronensaft in die Eimasse geben und gut mischen.
Erhitze die Zitronen-Ei-Masse in einem Wasserbad.
Es ist sehr wichtig, die Cremebasis ständig zu stören, damit die Eier nicht gerinnen.
Kochcreme braucht etwa zehn Minuten. Sobald sich die Masse verdickt und sauerrahmig wird, wird der Behälter aus dem Ofen genommen.
Die Creme durch ein Sieb passieren, um die Klumpen zu entfernen.
Mischen Sie viel weiche Butter und Schale.
Sahne mit einem Mixer schlagen, damit die Butter schmilzt und gleichmäßig verteilt wird.
Legen Sie die fertige Creme in einen Glasbehälter und schließen Sie sie fest, damit sich keine Folie bildet.
Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Zitronenkuchencreme
Traditionelle Zitronencreme, das Rezept wird durch die Einführung von Maisstärke und Sahne leicht modifiziert. Eine sanfte, absolut nicht reinigende Masse hat eine ausreichend dichte Textur, sie verteilt sich nicht auf dem Sandboden. Perfekt zum Einlegen und Füllen von Gebäckkörben.
Zutaten:
• zwei große Zitronen;
• vier Eier;
• ein Glas schwere Sahne;
• eine halbe Tasse Milch;
• zwei Esslöffel Maisstärke;
• einhundert Gramm Puderzucker.
Garmethode:
Stärke mit einem Löffel kaltem Wasser mischen.
Bereiten Sie den Saft und die Schale vor.
Trennen Sie das Eigelb und fügen Sie es der Stärke hinzu. Rühren Sie es.
Die Stärke-Ei-Mischung mit Saft, Schalen und Puderzucker bestreichen, mischen.
Legen Sie die Milch auf den Herd und bringen Sie die ersten Blasen zum Kochen. Nach und nach die gekochte Mischung einführen und kräftig und kontinuierlich rühren.
Bei niedriger Hitze kochen, bis die Creme dick und elastisch ist.
Vorsichtig vom Herd nehmen, mit Pergamentpapier abdecken, abkühlen lassen.
Sahne schaumig schlagen und mit Zitronenbasis mischen.
Protein-Zitronencreme mit Gelatine
Gelatine ergibt Zitronencreme, deren Rezeptur unten angegeben ist, sowie die Dicke und den ursprünglichen Geschmack. Um die Kinder zufrieden zu stellen, können Sie Farbstoffe und Aromen in die Masse eingeben.
Zutaten:
• eine halbe Zitrone;
• vier Hühnerproteine;
• eine viertel Tasse der fertigen Gelatinelösung;
• Prise Salz;
• unvollständige Tasse Zucker (etwa drei Viertel);
• eine viertel Tasse Wasser.
Garmethode:
Zitronensaft auspressen.
Bereiten Sie die Gelatine gemäß den Anweisungen vor.
Süßen Sirup aus Wasser und Zucker kochen.
Eiweiß mit Zitronensaft, kräftig schlagen, bis widerstandsfähige Spitzen erreicht werden.
Gießen Sie Sirup in die Ei-Zitronen-Basis, ohne das Schlagen zu stoppen.
Geben Sie dann die Gelatine auf die gleiche Weise ein.
Sauerrahm-Zitronencreme
Ein einfaches, extrem einfaches und kalorienarmes Rezept für Zitronencreme, selbst ein Kind kann kochen. Es ergibt sich eine sanfte, süß-saure Imprägnierung für die Kuchenschichten.
Zutaten:
• eine halbe Zitrone;
• ein Glas saure Sahne;
• eine halbe Tasse Zucker.
Garmethode:
Den Saft auspressen, die Schärfe reiben.
Sauerrahm mit Zucker oder Puderzucker vermischen, schlagen.
Sauerrahm und -schale hinzufügen, mischen.
Zitronenkuchencreme "Zimt-Zärtlichkeit"
Sehr einfach und Zitronencreme, deren Rezept etwas Zimt enthält. Gut für Weihnachtskuchen. Es fällt dick aus, mit einem ausgeprägten Zitronenaroma und zarten Zimtnoten.
Zutaten:
• zwei mittelgroße Zitronen;
• zwei Eier;
• einhundert Gramm Zucker;
• 20 g Butter (mild, Raumtemperatur);
• Zimtpulver an der Messerspitze.
Garmethode:
Bereiten Sie den Saft und die Schale vor. Mühle die Schale mit Zucker oder Puderzucker.
Gießen Sie den Saft in die süße Schale, warten Sie einige Minuten und gießen Sie den Zimt aus.
Legen Sie die Eier ein und schlagen Sie die Sahne gründlich.
Erhitze die Mischung bei schwacher Hitze und koche drei Minuten lang, bis sie sich verdickt. Um den Kern zu verbrennen, muss er sich ständig rühren.
Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
Protein-Zitronen-Sahne-Torte
Wunderschöne, leichte, leckere Zitronencreme, auf deren Rezept Sie unbedingt achten müssen.
Zutaten:
• eine halbe Zitrone;
• vier Eiweiße;
• ein halbes Glas Wasser (ca. 80 ml);
• ein Glas Zucker (250 Gramm);
• Ein Esslöffel Essig.
Garmethode:
Mischen Sie in einem kleinen Topf Zucker, Essig und Wasser.
Erhitzen Sie den Zucker, bis er vollständig aufgelöst ist, installieren Sie ein Thermometer und warten Sie, bis die Temperatur 120 Grad erreicht hat. Wenn kein Gerät vorhanden ist, können Sie die Bereitschaft des Karamells überprüfen, indem Sie einen Tropfen in kaltes Wasser fallen lassen. Karamell sollte zu einem weichen Ball rollen. Wenn es verhärtet, ist der Sirup überhitzt. Sie müssen etwas Wasser hinzufügen, um die Masse zu kühlen.
Vom Herd nehmen.
Zitronensaft auspressen.
Proteine bei hoher Geschwindigkeit, anderthalb Minuten mit einem Mixer schlagen.
Fügen Sie, ohne das Gerät auszuschalten, einen Löffel Zucker hinzu und geben Sie Zitronensaft hinzu.
Karamell mit einem dünnen Strahl in die Schüssel gießen und etwa zehn Minuten lang schlagen.
Wenn die Masse dicht und elastisch wird, ist die Creme fertig.
Zitronencreme mit Grieß
Das Rezept für Zitronencreme mit Grieß ist etwas Besonderes. Die Masse ist sehr üppig, zart und schmilzt im Mund.
Zutaten:
• große Zitrone;
• zwei Esslöffel Grieß;
• zwei Eier;
• einen halben Liter Milch;
• ein Glas Zucker;
• zweihundert Gramm Butter.
Garmethode:
Kochen Sie Manna-Brei, warten Sie auf Abkühlung.
Zitronensaft und -schale.
Mischen Sie gekühlten Brei mit weicher Butter, Zucker und Eiern und schlagen Sie ihn mit einem Mixer oder in einer Mixerschüssel.
Zitronensaft und -schale dazugeben und nochmals schlagen.
Zitronencreme mit Sahne
Zitronencreme, deren Rezept den Fans des ursprünglichen Geschmacks traditioneller Gerichte nicht widerstehen kann. Kurkuma verleiht dieser Variante einen besonderen Geschmack und gekochte Zitrone - eine angenehme Textur.
Zutaten:
• große reife Zitrone;
• zwei Hühnereier;
• eine halbe Tasse Zucker;
• 550 ml schwere Sahne (mindestens 30%);
• Dessertlöffel Kurkuma.
Garmethode:
Zitrone mit Wasser gießen und eine halbe Stunde kochen lassen.
Schneiden Sie die Frucht und drücken Sie den Saft in die Kapazität des Mixers.
Die Haut fein hacken und in den Mixer geben.
Eier und Kurkuma in eine Schüssel geben.
Alle Zutaten sind gut geschlagen.
Legen Sie die Sahne in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie bis alles dick ist.
Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
Separat schlagen Sie die schwere Sahne auf starke Gipfel.
Sahne und Zitronenei mischen.
Zitronencreme - Tricks und Tipps
- Wenn die Eier beim Kochen der Sahne koagulieren, wischen Sie die Sahne durch ein feines Sieb oder wischen Sie kräftig mit einem Mixer.
- Um den Zitronensaft besser drücken zu können, sollten Sie die Früchte entlang der Oberfläche des Tisches rollen und mit den Handflächen fest darauf drücken.
- Jede Zitronencreme, deren Rezept die Verwendung von Eiern beinhaltet, kann zu einem separaten Gericht verarbeitet werden. Dessert in eine Schüssel geben, im Kühlschrank aufbewahren, mit Obst oder Keks servieren. Und es ist auch sehr lecker, Pfannkuchen und Pfannkuchen in eine solche Köstlichkeit einzutauchen.
- Um eine reichhaltigere, dickere Sahne zu erhalten, muss sie nach dem Garen zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Masse wird durchdringen und noch dicker, es ist angenehmer, den Kuchen damit zu sammeln.
- Wenn die Sahne nach dem Zusammensetzen des Kuchens verbleibt, sollte sie über dem Dampf in saubere, sterilisierte Dosen zerlegt, fest verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Belohnung wird fünf Tage lang nicht verderben. Sobald eine köstliche Sahne benötigt wird, sollte die richtige Menge in den Topf gegeben werden, leicht erhitzt auf dem Herd, und dabei nicht vergessen, ständig zu rühren.
- Um zu verhindern, dass Zitronenschale verbrennt, gießen Sie die Früchte mit warmem Wasser ein und lassen Sie das anderthalb Stunden. Während dieser Zeit verschwindet die ganze Bitterkeit.
- Um einen satten Farbton zu erzielen, können Sie zum Beispiel nicht vier ganze Eier verwenden, sondern acht Eigelb in Rezepten. Das Ergebnis ist eine sehr schöne gelbe Farbe. Darüber hinaus kann diese Delikatesse von Personen eingenommen werden, die auf Eiweißprotein allergisch sind.
- Vanille und Zimt in Rezepten sind austauschbar. Die Menge dieser Aromen kann nach Belieben variiert oder sogar auf sie verzichtet werden. Neben Vanille und Zimt können Sie Rum, Mandel und andere Aromen verwenden.
- Sie können Desserts mit anderen Zitrusfrüchten mit Zitronencremerezepten herstellen. Dazu Orange, Mandarin, Grapefruit, im gleichen Verhältnis.
- Zur Herstellung von Zitronencreme können Sie Emailwaren, Aluminiumtöpfe und Metalltöpfe verwenden.
- In Rezepten müssen Sie die Sahne oft so lange schlagen, bis sie luftig ist. Dies kann nicht nur mit einem Mixer erfolgen, sondern auch mit einem Mixer. Wenn keine Geräte vorhanden sind, ist die manuelle Methode geeignet - ein Schneebesen. Beat wird in diesem Fall länger dauern.
- Wenn Eiweiß in der Creme verwendet wird, fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Dadurch erhält das Eichhörnchen eine höhere Viskosität und Elastizität.
- Um das Entfernen der Zitronenschale zu erleichtern, können die Früchte im Gefrierfach leicht eingefroren werden. Die gefrorene Haut zu packen ist viel einfacher.
