Apfelauflauf - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Apfelsouffle ist ein leichter und schonender Genuss, der aus frischen Früchten, Proteinen und Zucker hergestellt wird. Die Äpfel werden vorgebacken, dann mit einem Mixer zerdrückt und mit geschlagenen Proteinen und Zuckersirup gemischt. Viel im Ofen gebacken. Apfelsouffle kann auf andere Weise zubereitet werden (z. B. kalt, wenn die Masse in Formen gegossen und im Kühlschrank gekühlt wird). Vanillin und Zimt werden dem Apfel als Aroma hinzugefügt. Sie können auch andere Früchte, Gemüse oder Hüttenkäse verwenden. Die fertige Souffle kann mit Puderzucker bestreut oder mit Schlagsahne dekoriert werden.
Apfelsouffle - Zubereitung von Speisen und Speisen
Um ein Apfelsouffle herzustellen, benötigen Sie: eine Schüssel, einen Mixer, einen Topf, eine Auflaufform, kleine Formen oder Eisbecher, einen Mixer.
Äpfel müssen vorher gewaschen und gereinigt werden, Samen müssen entfernt werden. In einigen Rezepten werden Äpfel im Ofen vorgebacken. Wenn Hüttenkäse verwendet wird, muss er gemahlen werden.
Rezepte für Apple-Aufläufe:
Rezept 1: Apfelauflauf
Das einfachste Apfelsouffle aus frischem Obst, Eiern und Zucker. Das Dessert wird im Ofen zubereitet, ideal für alle, die Diät halten.
Erforderliche Zutaten:
1. Einige frische Äpfel
2. Unvollständiges Glas Zucker;
3. 5 ml Butter;
4. 12 Proteine;
5. Puderzucker
Garmethode:
Äpfel waschen, schälen und halbieren. Entfernen Sie die Herzen, legen Sie die Äpfel auf ein mit Wasser bestreutes Backblech. Backe die Äpfel im Ofen, bis sie gar sind. Gekühlte Äpfel mahlen durch ein Sieb oder mahlen in einem Mixer. Zucker in Püree geben, mischen und in einen Topf auf dem Herd stellen. Unter Rühren bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis sie verdickt ist. Eichhörnchen peitschen in einer separaten Schüssel bis reichlich Schaum. Gießen Sie warme Apfelmasse zu den Proteinen und schlagen Sie kräftig darauf. Wir fetten die Form mit Butter ein, füllen sie mit Apfelmasse und backen sie im Ofen goldbraun. Das fertige Apfelsouffle mit Puderzucker bestreuen. Zum Servieren mit Schlagsahne dekorieren.
Rezept 2: Apfelsuppe mit Gelatine
Es gibt auch ein komplexeres Rezept für Apfelsouffle, in dem mehr Zutaten verwendet werden. Dazu gehören neben den Hauptzutaten auch Gelatine, Vanillin, Soda und Apfelsaft.
Erforderliche Zutaten:
- Mehr als ein Kilogramm Äpfel;
- 0,75 Tassen Apfelsaft;
- 0,25 tsp. Zitronensäure;
- 0,25 tsp. Soda;
22 Wasser - 150 g;
22 g 20 g Gelatine;
22 Zucker - etwa 150 g;
Vanillin.
Herstellungsverfahren:
Äpfel waschen, schälen und die Samen schneiden. Äpfel fein hacken und in wenig Wasser oder Saft köcheln lassen. Fertige Äpfel abkühlen lassen. 150 ml Gelatinesaft einweichen. Aus 100 g Wasser, Zucker und Vanillin kochen wir Zuckersirup. Sirup abkühlen lassen. Die gequollene Gelatine wird leicht erhitzt und belassen. Gekühlte Äpfel mahlen Mixer. Schlagen Sie den Sirup und gießen Sie die Gelatine allmählich ein, ohne zu schlagen. Schlagen Sie die Masse auf, um die Lautstärke zu erhöhen. Zitronensäure hinzufügen und weiter schlagen, dann Soda und auch schlagen. Apfelmus hinzugeben, zerdrücken, nicht aufhören zu schlagen, dann Gelatine in kleinen Portionen hinzufügen. Schlag auf die Masse, um die Wellen zu mildern. Verschütten Sie die Masse auf der Schüssel und nehmen Sie sie 3 Stunden im Kühlschrank.
Rezept 3: Apfelsuppe mit Quark
Solch ein gesundes und leckeres Dessert ist nicht schwer zuzubereiten. Sie benötigen Hüttenkäse, ein paar Äpfel, saure Sahne, Eier und Butter.
Erforderliche Zutaten:
- 2 Esslöffel Puderzucker;
- 3 Löffel Zucker;
- Löffel Sauerrahm;
- Zwei große Äpfel;
- Gramm 200-Quark.
22 3 Proteine;
22 Eigelb;
22 Esslöffel Butter;
22 Vanillin;
Herstellungsverfahren:
Äpfel putzen, Samen entfernen, Äpfel mahlen. Äpfel mit Zucker und Stavin auf dem Herd mischen, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Hüttenkäse mit einem Mixer vermahlen, mit Sauerrahm und einem Eigelb mischen, schlagen. Schmieren Sie die Form und verteilen Sie Hüttenkäse. Dann die Äpfel auslegen, mit Vanille und der Hälfte Puderzucker bestreuen. Eichhörnchenpeitsche mit dem restlichen Puderzucker und auf die Äpfel verteilen. Wir backen etwa 20 bis 30 Minuten im Ofen.
Apfelsouffle - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen
- Das wichtigste Geheimnis bei der Herstellung von Apfelsouffle (und auch aller anderen Souffles) ist, dass das Weiß in getrennten Tellern geschlagen wird, bis weiche Spitzen erreicht werden.
- Proteinschaum sollte homogen, glänzend und nicht zu trocken sein;
- Legen Sie nicht den Hauptteil aller Proteine gleichzeitig aus. Dies sollte in kleinen Teilen erfolgen.
- Beim Backen im Ofen steigt die Apfelsouffle nicht an, sodass Sie die Formen mit der Masse nach oben füllen können.
- Apfelsouffle wird in der Mikrowelle gekocht, und zur Abwechslung können Sie Äpfel mit Birnen, Karotten, Kürbis, Bananen usw. füllen.
