Sabayon

Dessert Sabayon viele irreführend. Einige Leute denken, dass es wie ein Eierlikör aussieht. Andere meinen, dass dieses italienische Dessert nur den Auserwählten zur Verfügung steht, da es italienischen Wein von Marsala beinhaltet.

Obwohl es sich geheimnisvoll anhört, kann es zu Hause problemlos vorbereitet werden. Darüber hinaus können sich auch leidenschaftliche Gegner alkoholischer Getränke daran erfreuen.

Und das alles, weil Sabayon eine ziemlich demokratische Creme ist, die immer unter Berücksichtigung ihrer eigenen Leidenschaften und Prinzipien zubereitet werden kann. Aber zuerst die ersten Dinge.

Sabayon ist ein italienisches Dessert, das auf geschlagenem Eigelb und Zucker basiert und im Wasserbad aufgewärmt wird. Und dann kommt die komplette Improvisation.

Um sich wie ein echter Italiener zu fühlen, müssen Sie natürlich Marsala zu Sabayon hinzufügen.

Aber auch hier gibt es viele Rezepte, in denen dieser italienische Wein durch Likör, andere Dessertweine und Champagner ersetzt wird. Und sogar ganz auf Alkohol verzichtet, die Sahne mit Milch versetzt, Vanille, Zest, Zimt, Nelken oder Zitronensaft.

Dessert Sabayon: die Feinheiten des Kochens

Das Dessert wird kurz vor dem Verzehr zubereitet, da es während der Lagerung abgelegt wird.
Achten Sie beim Schlagen in einem Wasserbad darauf, dass die Mischung nicht siedet. Andernfalls kocht das Eigelb. Daher sollte das Wasser unter der Schüssel mit dem Dessert nicht bis zum Boden reichen.
Sie sollten keinen starken Alkohol verwenden, da sich sonst die Creme kräuseln kann. Fügen Sie ein wenig Alkohol hinzu und rühren Sie die Mischung.
Milch wird anstelle von Wein gegossen und die Zuckermenge variiert je nach dem Zweck, für den Sabayon zubereitet wird.

Sabayon mit Marsala

Zutaten:

Eigelb - 4 Stück;
Zucker - 100 g;
Marsala-Wein - 100 g;
Zitrone - 0, 5 Stück;
rote Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen) - 400 g;
Zitronenmelisse oder Minze - zur Dekoration.

Garmethode

Eigelb und Zucker in eine Schüssel geben. Schlagen Sie mit einem Mixer glatt und hellgelb.
Wasser in einen größeren Topf gießen und auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen, dann das Feuer reduzieren. Stellen Sie eine Schüssel mit Eigelb darauf. Weiter schlagen, erhitzen, nicht zum Kochen bringen.
Wein allmählich einfüllen. Schlagen Sie, bis die Masse zu Luft wird und sich verdoppelt. Fügen Sie die Schärfe hinzu.
Die Beeren sind in den Schüsseln angeordnet und mit Ei-Wein-Mischung überzogen. Mit Zitronenmelisse dekoriert.

Sabayon mit Milch

Zutaten:

Eigelb - 4 Stück;
Milch - 250 ml;
Zucker - 50 g;
Vanillin - schmecken.

Garmethode

Wasser wird in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht. Feuer abgezogen.
Eigelb in eine Edelstahlschüssel geben, Zucker und Vanille hinzufügen.
Alles mit einem Mixer cremig schlagen.
Milch erhitzen.
Stellen Sie die Schüssel mit Wasser auf die Pfanne und schlagen Sie die Mischung weiter.
Füge allmählich Milch zu der Eigelbmasse hinzu und rühre die Sahne weiter.
Wenn sich die Masse leicht verdickt und üppig wird, wird die Schüssel aus der Pfanne genommen.
Sabayon wird in Eisschüsseln oder Gläser gegossen und in den Kühlschrank gestellt, damit es kalt wird.

Sabai mit sizilianischer Melone

Zutaten:

Eigelb - 8 Stück;
Creme - 250 ml;
Rosinen - Handvoll;
Melone;
Milch - 1 l;
Puderzucker - 350 g;
eiweiß - 3 stück;
Pistazien - einige;
Marsala-Wein - 125 ml

Garmethode

Die Rosinen werden in Wein gewaschen und getränkt.
Eigelb und Puderzucker in einen Edelstahltopf geben. Schlagen Sie bis cremig.
Milch auf 50 ° C erhitzen.
Sie stellen einen Topf mit Eigelb in ein Wasserbad und gießen, ohne zu schlagen, Milch in einen dünnen Strahl.
Der Wein wird aus einer Tasse Rosinen gegossen und mit einer Eigelbmasse in eine Pfanne gegossen. Schlagen, bis die Sahne flaumig wird. Vom Herd entfernt.
Sahne schlagen und mit Sahne mischen.
Sabayon zum Einfrieren gekühlt.
Schlage die Weißen mit Proteinen mit einem Mixer, bis sie widerstandsfähig sind, und vermische sie mit der gekühlten Sahne unter Zugabe von Rosinen und Pistazien.
Auf die Eisbecher streichen und erneut in den Kühlschrank stellen.
Serviert mit Melonenstücken.

Hier sind ein paar einfache Sabion-Rezepte, die Sie zu Hause zubereiten können. Es ist nicht notwendig, diese Produkte zu verwenden. Sie können immer einen Wein durch einen anderen ersetzen, das eine oder andere Gewürz hinzufügen und die Anzahl der Zutaten reduzieren oder erhöhen, natürlich unter Beibehaltung der Proportionen, und schließlich ein neues Rezept für italienisches Dessert erhalten.