Paradiesäpfel, sie sind auch "Ranetki", sie sind auch "Kitayka" - sehr interessante Früchte. Frisch zu essen ist ein Vergnügen für Amateure, aber was Rohlinge angeht, sei es Fruchtgetränke, Kompotte oder Marmelade, ist die Sache ganz anders.
Es gibt keine andere Apfelsorte, aus der man eine so schöne und schmackhafte Marmelade kochen konnte.
Derjenige, der die Sorte "Paradies" nannte, tat dies möglicherweise, indem er Tee mit einer Paradies-Apfelmarmelade trank, so transparent wie eine Träne.
Paradiesapfelmarmelade transparent - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
• Damit die Paradiesmarmelade wirklich durchsichtig wird, müssen Sie die Äpfel sorgfältig auswählen und vorbereiten. Die Früchte werden alleine gesammelt oder auf dem Markt gekauft und sortiert, zerbrochen und durch Fäulnis und Wurmloch beschädigt. Lassen Sie nur dicht, vorzugsweise eine Größe.
• Die Schale wird nicht abgezogen, die Schwänze werden nicht abgerissen, sie werden nur geringfügig gekürzt. Sie können es natürlich entfernen, der Geschmack der Leckerei wird nicht leiden, aber die Originalität des Nachtischs ist, dass die Äpfel mit Schwänzen sein müssen. Ausgewählte Früchte werden für eine Viertelstunde mit normalem fließendem Wasser gefüllt und anschließend gründlich mit einem fließenden Strom gewaschen und gut getrocknet. Um zu verhindern, dass die Äpfel während des Kochvorgangs reißen und platzen, werden sie mehrmals mit einem dünnen Gegenstand, vorzugsweise einem hölzernen Zahnstocher, durchstochen.
• Wenn Obstscheiben für die Zubereitung von Köstlichkeiten verwendet werden, werden sie in Sodalösung getränkt, damit sie nicht weich kochen, und die zubereitete Paradiesapfelmarmelade bleibt transparent.
• Sirup wird getrennt aus Kristallzucker und Wasser hergestellt, das manchmal durch Apfelsaft, Abkochung von Paradiesäpfeln oder anderen Früchten ersetzt wird. Früchte werden nur in richtig gekochten, kochenden Sirup getaucht. Es sollte keine ungelösten Granulatkörner enthalten. Die Garzeit hängt vom Rezept ab. Paradies-Apfelmarmelade wird auf jeden Fall durchsichtig, wenn Sie die Empfehlungen richtig befolgen. Die Dauer des Prozesses beeinflusst nur die Dicke des Sirups, seine Farbe und die Weichheit der Früchte. • Um dem Dessert einen neuen Geschmack und ein besonderes Aroma zu verleihen, fügen sie Vanille, Weinbrand, Zimt, Zitrusfrüchte - ihre Zesten oder Zitronensaft hinzu. Eine häufige Ergänzung zu dieser Marmelade sind Walnüsse.
• Paradiesische Apfelmarmelade ist nicht nur eine köstliche Delikatesse und ein wunderbares Dessert für eine Tasse Tee. Ihre transparente Marmeladenfrucht wird als wunderbare Dekoration für jedes süße Gebäck dienen.
Paradiesapfelmarmelade: transparent mit Zitrone
Zutaten:
• himmlische Äpfel - 1 kg;
• 250 ml reines Wasser;
• Kristallzucker - 200 g;
• eine halbe große Zitrone.
Garmethode:
1. Spülen Sie die Früchte mehrmals in warmem Wasser und trocknen Sie sie ab. Kürzen Sie die Schwänze auf 2 cm Länge und machen Sie zwei Punktionen mit einem Zahnstocher auf jeder Frucht. Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser und lassen Sie es drei Minuten lang unter dem Deckel einweichen.
2. Drücken Sie die Flüssigkeit aus, gießen Sie sie nicht ein und gießen Sie die Früchte mit kaltem Wasser.
3. Gießen Sie den gesamten Zucker in die filtrierte Infusion, mischen Sie und kochen Sie bei schwacher Hitze zwei Minuten lang.
4. Gebackene Äpfel in eine große Schüssel geben, kochenden Sirup einfüllen und die Schüssel zum Mischen dreimal gut schütteln. Dann mit einem Handtuch abdecken und einen Tag stehen lassen.
5. Stellen Sie den Behälter bei mittlerer Hitze auf und bringen Sie den Schaum von der Oberfläche ständig zum Anfang des Kochens. Sofort vom Herd nehmen und erneut 24 Stunden ruhen lassen.
6. Auf diese Weise viermal kochen. Letztes Mal bereitstellen, mindestens 20 Minuten kochen.
7. Fügen Sie am Ende des Kochens frisch gepressten Zitronensaft hinzu.
Paradiesapfelmarmelade: transparent nach Omas Rezept "Marmeladka"
Zutaten:
• ein Kilogramm „Chinese“;
• 1,2 kg raffinierter Zucker;
• anderthalb Gläser Wasser;
• 1/4 Löffel "Zitrone".
Garmethode:
1. Ganze Früchte „chinesisch“, ohne Wurmlöcher, abspülen und vollständig trocknen. Trimmen Sie die Schwänze auf die gewünschte Größe und stechen Sie jeden Apfel mit einem Zahnstocher vom Stamm durch.
2. Gießen Sie raffinierten Zucker in eine Schüssel, in der Sie Marmelade herstellen. Zitronensäure in der erforderlichen Menge Wasser verdünnen und der Lösung Zucker hinzufügen, mischen. 3. Kochen Sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren einen klaren Sirup.
4. Die ganzen Äpfel in den kochenden Sirup abtropfen lassen und 6-10 Minuten kochen lassen. Je größer die Frucht, desto länger. Mischen Sie nicht, sonst zerfallen die Äpfel beim Garen. Sie können nur mit Sirup gewässert werden, der mit einer kleinen Kelle oder einem Löffel fein säuberlich an den Rändern gesammelt wird.
5. Nehmen Sie den Behälter aus dem Feuer. Legen Sie auf die Oberfläche eine flache Platte, die etwas kleiner als die Pfanne ist, legen Sie sie auf ein nicht zu schweres Gewicht und lassen Sie sie stehen.
6. Entfernen Sie die Ladung frühestens nach 24 Stunden und kochen Sie sie bei einer Mindesttemperatur von etwa 10 Minuten. Nach dem Kochen überprüfen Sie die Bereitschaft. Dazu die größte Frucht aus dem Sirup nehmen und abschneiden. Wenn der Apfel leicht geschnitten wird und die Struktur Marmeladenmarmelade ähnelt, ist die Marmelade fertig. In Ermangelung eines solchen Ergebnisses weitere sechs Stunden unter der Last stehen und dann erneut kochen.
Paradise Apfelmarmelade: transparent mit Walnüssen und Zitrone
Zutaten:
• 1,2 Kilo "Chinesisch";
• eineinhalb Gläser Walnusskerne;
• Teelöffel Zimtpulver;
• eine kleine Zitrone;
• Kristallzucker - 0,9 kg;
• gefiltertes Trinkwasser - 1 EL.
Garmethode:
1. Die Äpfel mit warmem Wasser abspülen, die Schwänze entfernen, die Frucht an zwei Stellen durchbohren und trocknen.
2. Kratzen Sie die Zitronenschale mit einer kleinen Reibe ab, drücken Sie den Saft aus dem Fruchtfleisch und achten Sie darauf, ihn zu belasten.
3. Zucker zum Zucker hinzufügen und sofort gut mischen. Kochen Sie den Sirup bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren. Es sollte transparent sein, ohne Zuckerkörner.
4. Zitronensaft zu der Zuckermasse geben, Zimt dazugeben, umrühren und zwei Minuten kochen lassen. Dann die Äpfel mit Nüssen gießen und den Behälter einige Male schütteln.
5. 15 Minuten nach dem Kochen kochen. Bei geringerer Hitze sollte die Masse nicht kochen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen, bis er abgekühlt ist.
6. Danach die Masse erneut zum Kochen bringen, kurz kochen und abkühlen lassen. 7. Kochen Sie die Paradiesmarmelade, stellen Sie sie zweimal in Dosen und verschließen Sie sie dicht.
Paradies-Apfelmarmelade: transparenter C-Brandy in einem Slow-Cooker
Zutaten:
• Kilo Ranetok;
• 200 gr. Walnussherzen;
• 100 ml gereinigtes Wasser;
• Kristallzucker - 170 g;
• zwei kleine Zitronen;
• 2 große Löffel Brandy;
• Lavrushka - zwei kleine Blätter.
Garmethode:
1. Waschen Sie Zitronen und Äpfel unter fließendem Wasser. Schrubben Sie die Zitronen mit kochendem Wasser, kratzen Sie die Schale ab und drücken Sie den Saft gut aus.
2. Gießen Sie kochendes Wasser in die Sudschale, fügen Sie Zucker hinzu und mischen Sie alles gut. Die Muscheln eintauchen, Lavrushka, Zitronenschale und frisch gepressten Saft hinzufügen.
3. Rühren Sie, schließen Sie den Deckel und kochen Sie, indem Sie die Multicast-Pfanne 25 Minuten lang im Frittiermodus laufen lassen.
4. Danach lavrushka holen, den Brandy in den Slow-Cooker gießen und die Hälften der Nusskerne hinzufügen.
5. Schließen Sie den Deckel wieder und bringen Sie ihn innerhalb von 15 Minuten auf die Option "Backen".
6. Bereiten Sie die vorbereitete Marmelade in sauberen und trockenen Gläsern mit hermetischem Kork zu. Lagern Sie die Rohlinge an einem kühlen Ort.
Vanilla Paradise Apple Jam: Klar und schnell
Zutaten:
• kleine "himmlische" Äpfel - 1 kg;
• 400 ml Trinkwasser;
• einen halben Teelöffel "Zitrone";
• ein Kilogramm Zucker;
• Vanillepulver - 1/2 Teelöffel
Garmethode:
1. Zum Kochen von Äpfeln ausgewählt, einige Male mit warmem Wasser waschen und Stiel kürzen. Um die Früchte gut von Feuchtigkeitsresten zu trocknen, trocknen Sie sie und legen Sie sie auf ein Handtuch.
2. Kochen Sie aus Zucker und Wasser bei schwacher Hitze einen dicken Sirup. Es sollte geizig sein und seine Tröpfchen sollten sich nicht ausbreiten.
3. Im siedenden dickflüssigen Sirup die Äpfel absenken und unter leichtem Schütteln des Behälters ständig umrühren. Nach dem Kochen bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen.
4. Zitronensäure mit Vanillin zugeben, weitere fünf Minuten kochen und fast aufkochen.
Paradiesische Apfelmarmelade: transparent als Tränen für Apfelsaft
Zutaten:
• eineinhalb Kilogramm Rannet;
• Kilogramm Zucker;
• ein Glas Apfelsaft, Sie können Wasser gießen.
Garmethode:
1. Reinigen Sie die mit warmem Wasser gewaschenen Früchte mit einem Zahnstocher, reißen Sie den Stiel ab und lassen Sie ihn zwei Minuten in kochendem Wasser kochen.
2. Legen Sie die Äpfel vorsichtig mit einem Skimmer in eine separate Schüssel, füllen Sie sie mit kaltem, vorzugsweise gefiltertem Wasser, und lassen Sie sie für die Nacht darin.
3. Zucker, Apfelsaft einfüllen. Kochen Sie einen dicken Sirup auf einem kleinen Feuer und gießen Sie Äpfel damit getrocknet in ein Sieb.
4. Wenn die Masse abgekühlt ist, setzen Sie sie auf moderate Hitze, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie 20 Minuten einweichen.
5. Die Früchte werden transparent und der Sirup ähnelt Bernstein, transparent wie eine Träne.
6. Stau kann sofort in vorbereiteten Behältern heiß verpackt werden oder ein wenig mehr kochen, um die gewünschte Dichte zu erreichen.
Duftende Paradiesapfelmarmelade: transparent mit Fruchtscheiben
Zutaten:
• 2 kg kleine himmlische Äpfel;
• 300 gr. Zucker;
• 10 gr. Backpulver;
• gereinigtes Trinkwasser - 300 ml;
• auf eine kleine Prise Vanille und Zimt.
Garmethode:
1. Es ist am besten, nicht zu kleine Äpfel zu nehmen. Schneiden Sie nach dem Trocknen der Frucht die Rinde ab und schneiden Sie die Frucht in Scheiben, um den Kern zu entfernen.
2. Verdünnen Sie in kaltem Wasser das Soda und lassen Sie die Flüssigkeit vorsichtig aus dem Sediment ab. Dann die Apfelscheiben mit der vorbereiteten Lösung gießen und eine Viertelstunde ziehen lassen. Nach dieser Vorbereitung werden die Scheiben nicht mehr ausgekocht, und die Paradies-Apfelmarmelade wird transparent sein.
3. Kochen Sie den Sirup, während die Fruchtstücke eingeweicht sind. Dazu das zubereitete Wasser leicht erwärmen. Fügen Sie Vanille mit Zimt hinzu, rühren Sie alles um und fügen Sie Zucker hinzu, ohne die Pfanne von der Hitze zu nehmen. Dann unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, aber nicht schnell. Je länger der Vorgang dauert, desto besser divergieren die Zuckerkörner.
4. Die in Sodalösung getränkten Scheiben befeuchten, gründlich mit fließendem Wasser spülen, mit kochendem Sirup füllen und fünf Minuten kochen. Sehr vorsichtig umrühren, um die Stücke nicht zu beschädigen, und den auf der Oberfläche gebildeten Schaum ständig entfernen. 5. Kochen Sie Marmelade in sterilisierte Glasbehälter und verschließen Sie sie mit vorgekochten Metalldeckeln.
Clear Paradise Apple Jam - Kochtricks und hilfreiche Tipps
• Um zu verhindern, dass Fruchtstücke, die durch Rühren beschädigt wurden, in den Sirup gelangen, tun Sie dies sehr sorgfältig und rühren Sie nicht mit einem Löffel um. Heben Sie den Topf von der Hitze und schütteln Sie ihn einige Male.
• Wenn Sie eine Delikatesse bei schwacher Hitze zubereiten, fällt der Sirup nicht nur transparent aus, sondern erhält auch einen schönen bernsteinfarbenen Farbton. Intensives Kochen führt zu Verbrennungen, die das Aussehen beeinträchtigen. Die Marmelade wird dunkel mit einem unangenehmen ranzigen Geschmack.
• Entfernen Sie unbedingt die Knochen von den hinzugefügten Zitrusfrüchten, sonst wird das Dessert bitter.
• Pack Paradise-Apfelkonserven für die langfristige Lagerung nur in sterilen Glasbehältern, die mit Metallverschlussdeckeln verschlossen sind.
