Kürbispüree für den Winter

Kürbis gehört zu den nützlichsten und kostengünstigsten Gemüsesorten. Trotz der Tatsache, dass es ziemlich gut liegt und das Aussehen und die organoleptischen Eigenschaften innerhalb von 1, 5 bis 2 Monaten beibehält, bereiten eifrige Wirtinnen es in Form von verschiedenen Konserven für den Winter vor. Einer der beliebtesten Rohlinge ist Kürbispüree. Es kann als Füllung für Pasteten verwendet werden, zum Kochen anderer Desserts und als eigenständige Delikatesse. Wenn Konserven ohne Zucker oder mit einer geringen Menge davon verschlossen werden, kann Kürbispüree zum Kochen von Suppen und Beilagen verwendet werden. Einige nutzen es sogar zum Füttern kleiner Kinder.

Merkmale des Kochens

Die Technologie der Kürbispüreezubereitung ist einfach: Der Kürbis wird von Samen und Schwarte gereinigt, zum Erweichen einer Wärmebehandlung unterzogen, auf die gewünschte Konsistenz zerkleinert, gekocht, auf sterilisierten Gläsern ausgelegt und gerollt. Die individuellen Nuancen des Konservierungsprozesses von Kürbispüree für den Winter können von der jeweiligen Rezeptur abhängen, aber im Allgemeinen werden die Prinzipien allgemein sein.

• Für die Herstellung von Kartoffelbrei wird reifes, aber nicht reifes Gemüse bevorzugt, vorzugsweise aus Muskatnuss. Ihr Fleisch ist zarter, lecker und duftender. Ein großer und verwachsener Kürbis kann auch zur Herstellung von Kartoffelpüree verwendet werden, ist jedoch weniger glatt und es ist unerwünscht, ihn zum Füttern von Säuglingen zu verwenden.
• Durch Zugabe von Zucker, Saft und Fruchtfleisch, Zitronensäure oder sauren Früchten, Beerensaft und Likör wird Kürbispüree schmackhafter und würziger, aber der Anwendungsbereich wird eingeschränkt. Süße Kartoffelpüree kann nicht in die Suppe gegeben werden, schenkt ein kleines Kind.
• Die Zugabe von Zucker und Zitronensäure zu Kürbispüree verbessert nicht nur den Geschmack, sondern macht es auch widerstandsfähiger gegen widrige Lagerungsbedingungen. Solche Präparate können sicher in einem kühlen Raum und sogar bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Ohne Zucker und Salz hergestelltes Püree kann nur im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden. Ein Kind kann es nur in den ersten zwei Tagen nach der Zubereitung erhalten, wenn es im Kühlschrank ist. In der Tiefkühltruhe können Kartoffelpüree bis zu 6 Monate gelagert werden, aus denen Kinder Cremesuppen kochen und das Produkt zu Müsli hinzufügen können.
• Bänke für Kürbispüree müssen gründlich gewaschen und sterilisiert werden, dann wird es nicht lange verderben. Die Deckel werden auch durch Kochen sterilisiert. Konserven dürfen nur mit Metalldeckeln verschlossen werden, um die Dichtheit zu gewährleisten.
• Die Dosen aufrollen, umdrehen und einwickeln. Bei der Abkühlung im Dampfbad unterliegen die Rohlinge einer zusätzlichen Konservierung, damit sie besser stehen.

Das Rezept für die Herstellung von kürbisfreien Kartoffelbrei ohne Zucker ist einfach: Es wird gereinigt, in eine Auflaufform gegeben, 30-40 Minuten lang in einen auf 180 Grad geheizten Ofen gebracht, dann mit einem Mixer zerdrückt und durch ein Sieb gemahlen. Letzte Manipulation ist notwendig, wenn das Produkt zum Füttern von Kindern verwendet wird. Danach ist es notwendig, die Kartoffelpüree in Behältern zu zersetzen und einzufrieren. Es ist praktisch, es in Behältern mit geringem Volumen einzufrieren. Andere Optionen für die Herstellung von Kürbispüree für den Winter sind etwas komplizierter. Um das erwartete Ergebnis zu erhalten, sollten Sie die Empfehlungen eines bestimmten Rezeptes befolgen.

Kürbispüree mit Zucker

Die Zusammensetzung (1, 5 l):

• Kürbis (geschält) - 1,5 kg;
• Zitronensäure - 3-4 g;
• Zucker - 0, 6-0, 7 kg.

Herstellungsverfahren:

• Kürbis waschen, Fruchtfleisch mit Samen entfernen. Den restlichen Teil des Kürbisses in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Stücke auf ein Backblech legen und mit Folie bedecken.
• Das Backblech in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen legen und den Kürbis 30-40 Minuten backen, bis er vollständig weich ist.
• Den Kürbis etwas abkühlen lassen. Kratzen Sie das Fleisch mit einem Löffel von der Haut ab, legen Sie es in die Schüssel des Mixers und zerdrücken Sie es in einen Zustand aus Kartoffelpüree.
• Kürbispüree mit Zucker und Zitronensäure gemischt. In eine Auflaufform geben und weitere 15-20 Minuten in den Ofen schieben.
• Gläser waschen und sterilisieren, geeignete Deckel kochen.
• Die Kartoffelpüree über die vorbereiteten Gläser streichen und gut verschließen.
• Die Gläser auf den Kopf stellen, mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen.

Nach diesem Rezept gekochtes Kürbispüree gleicht in seiner Konsistenz und seinem Geschmack eher spärlicher Marmelade, die als Dessert oder als Zusatz dazu dient. Bewahren Sie diese Konserven bei Raumtemperatur auf.

Kürbispüree mit Saft, ohne Zitronensäure

Die Zusammensetzung (1, 25-1, 75 l):

• Kürbis (geschält) - 2 kg;
• Zucker - 0, 2 kg;
• Granatapfelsaft (oder andere saure) - 0,25 l.

Herstellungsverfahren:

• Kürbiskerne schälen und schälen. In kleine Würfel geschnittenes Fruchtfleisch. Den Saft einfüllen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er weich ist.
• Kürbis mit einem Mixer mahlen, mit Zucker mischen.
• Legen Sie den Barren auf den Herd und kochen Sie bei schwacher Hitze die gewünschte Konsistenz. Während des Kochens sollte Kürbispüree gerührt werden, um ein Verbrennen zu verhindern.
• Die Kartoffelpüree in vorsterilisierten Gläsern verteilen und aufrollen.
• Unter einer Decke kopfüber abkühlen lassen.

Die nach diesem Rezept zubereiteten Kartoffelpüree haben einen harmonischen Geschmack. Es ist angenehm, sie auch mit Löffeln zu essen. Lagern Sie das Produkt vorzugsweise in einem kühlen Raum, obwohl es sich bei Raumtemperatur lohnt.

Kürbispüree mit Pflaumen

Zusammensetzung (2 Liter):

• abgezogener Kürbis - 1,8 kg;
• geschälte Pflaumen - 0, 6 kg;
• Wasser - 0, 3 l;
• Zucker - 0, 25-0, 3 kg.

Herstellungsverfahren:

• Kürbis, geschälte Samen und Schale, in kleine Würfel schneiden.
• Das Gemüse in einen Topf geben.
• Pflaumen waschen, trocknen, Steine ​​reinigen, abtropfen lassen.
• Wasser hinzufügen.
• Setzen Sie den Topf auf ein langsames Feuer. Die Pflaumen mit dem Kürbis köcheln lassen, bis sie sehr weich sind.
• Zerquetsche Produkte mit einem Dip-Mixer.
• Kartoffelbrei mit Zucker mischen, 15 Minuten kochen lassen.
• Ordne die Kartoffelpüree in vorbereiteten Gläsern an. Korken Sie, drehen Sie sie um, decken Sie sie mit einer Decke ab. In dieser Form abkühlen lassen.

Das Billet steht bei Raumtemperatur gut. Der säuerliche Geschmack der Pflaume hilft, den Geschmack des Kürbises auszugleichen, wodurch das nach dem Rezept hergestellte Püree angenehme organoleptische Eigenschaften hat.

Kürbispüree mit Äpfeln

Die Zusammensetzung (1, 25-1, 75 l):

• Kürbis (geschält) - 1 kg;
• Äpfel (geschält) - 0,5 kg;
• Zucker - 0,5 kg;
• Zimt (optional) - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Kürbisse und Äpfel schälen. Samen entfernen.
• Die Produkte in kleine Stücke schneiden und mit einem Fleischwolf zu Kartoffelpüree zermahlen.
• Zucker hinzufügen, mischen.
• Kartoffelbrei auf den Herd legen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Kochen, rühren und den Schaum auf die gewünschte Dicke entfernen. Es ist wichtig, dass die Wärmebehandlungszeit der Produkte mindestens 15 Minuten beträgt. 5 Minuten vor Ende des Kochvorgangs Zimt hinzufügen.
• Die Kartoffelpüree über die vorbereiteten Gläser streichen, fest verschließen.

Nachdem die Konserven abgekühlt sind, können Sie sie in der Speisekammer oder an einem anderen Ort aufbewahren, an dem Sie solche Stücke aufbewahren.

Kürbispüree für den Winter kann ohne Zusatzstoffe zubereitet werden. Wenn es jedoch mit Zucker, Obst oder Zitronensäure versetzt wird, wird es geschmackvoller und kann bei Raumtemperatur gelagert werden.