Besonders sanfte Pflaumenmus wird aus Pflaumen der sogenannten chinesischen Sorten gewonnen - runde Form mit dunkelrosa Haut und saftigem Fruchtfleisch. Um die Marmelade rosa und einheitlich zu machen, müssen Sie die reifen Früchte nehmen, die sich leicht von der Haut entfernen lassen und der Knochen getrennt wird.
Streng genommen wird die homogene Masse, die durch das Kochen von Früchten mit Zucker erhalten wird, nicht als Marmelade, sondern als Marmelade bezeichnet, aber im täglichen Gebrauch von Haushaltsküchen werden diese beiden Arten von Desserts praktisch nicht geteilt.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun. In der jüngeren Vergangenheit, als Einmachgläser selten waren, wurde Marmelade über lange Zeit bei niedriger Hitze gekocht und in einen Zustand gebracht, in dem sie monatelang in unverschlossenen Behältern gelagert werden konnte. Wenn nun eine Vakuumkonservierung für jede Gastgeberin verfügbar ist, besteht keine solche Notwendigkeit, und sie kann auf eine einfachere Wärmebehandlung beschränkt werden.
Das Rezept für Pflaumenmarmelade, das wir anbieten, ist eines der einfachsten und am einfachsten zu bedienenden und ähnelt den berüchtigten fünf Minuten. Es dauert jedoch etwas länger, um sich vorzubereiten. Daher ist es dick und konzentriert.
Zutaten:
- 1 kg Pflaumen
- 3-4 Stücke saure Äpfel
- 1 kg Zucker
- Zitronensäure zum Abschmecken (falls erforderlich)
Kochen
1. Pflaumen gründlich waschen.
2. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen und schälen Sie es.
3. Die gewaschenen Äpfel schälen und schälen. Wählen Sie die Größe der Stücke nach Ihrem Belieben: Wenn Sie eine homogene Konfitüre benötigen, schneiden Sie sie fein. Wenn Sie die Äpfel in große Stücke schneiden, haben sie keine Zeit, weich zu kochen, aber dies ist auch eine interessante Option.
4. Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze die Masse zum Kochen bringen. 5-10 Minuten kochen.
5. Lassen Sie den Stau vollständig abkühlen, oder lassen Sie ihn noch besser 5-10 Stunden stehen. Dann müssen Sie den Zyklus "Kochen / Kochen" wiederholen. Um die Marmelade gut zu erhalten, genügt es, die Marmelade nur einmal zu kochen und heiß in sterilisierte Gläser zu gießen. Je mehr Aufkochen vorhanden sind, desto dicker und duftender wird die fertige Marmelade sein. Abhängig von der Reife der Frucht und der Pflaumensorte kann es eine andere Zeit dauern, aber nach etwa 3-4 Zyklen erreicht die Marmelade die Konsistenz einer dicken Sahne.
6. Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel auf beliebige Weise (über Dampf, im Ofen mit kochendem Wasser).
7. Die Marmelade zum Kochen bringen, aus dem Ofen nehmen, sofort in die Ufer gießen und sofort rollen.
8. Eine solche Marmelade kann ein alleinstehendes Dessert sein oder als Füllung für Kuchen, Brötchen, Kuchen, Kekse dienen.
