Apfelmarmelade

Äpfel sind die erschwinglichsten Früchte in unserem Land. Sie sind froh, frisch zu essen, aber eifrige Hostessen verpassen nicht die Gelegenheit, Apfelrohlinge für den Winter herzustellen. Eines der beliebtesten Süßigkeiten ist Apfelmarmelade. Seine dicke Textur ermöglicht es Ihnen, es als separates Dessert zu servieren und als Füllung für Brötchen und Kuchen zu verwenden. Der Garvorgang dauert viel Zeit, ist aber nicht kompliziert. Die lange Haltbarkeit dieser Delikatesse ermöglicht es Ihnen, sie in großen Mengen zu beschaffen.

Merkmale des Kochens

Selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann mit der Zubereitung von Apfelmarmelade zu Hause zurechtkommen, wenn sie einige Feinheiten kennt.

Äpfel enthalten viel Pektin, um daraus Marmelade ohne Verdickungsmittel herzustellen. Es dauert jedoch lange, bis die Apfelmasse heruntergekocht ist. Meistens dauert es 1 bis 2 Stunden. Wenn Sie den Prozess beschleunigen möchten, fügen Sie Pektin in Pulverform hinzu (diese Produkte werden jetzt in vielen Geschäften verkauft). Pektin anwenden sollte auf den Empfehlungen auf der Verpackung basieren.
Es gibt zwei Haupttechnologien zur Herstellung von Apfelmarmelade. Nach klassischer Technologie werden Äpfel in Würfel oder Scheiben geschnitten und mit Zucker überzogen. Wenn sich der Saft und der Zucker auflösen, erwärmen Sie sich bei schwacher Hitze und kochen Sie, bis sie weich sind. Um eine empfindlichere Textur zu erhalten, wird die Apfelmasse mit einem Mixer verarbeitet oder durch ein Sieb gerieben und anschließend auf die gewünschte Dicke aufgekocht. Eine andere Möglichkeit ist, Apfelbrei mit einem Fleischwolf oder -mixer zu pürieren, mit Zucker zu mischen und fertig zu kochen.
Ob Äpfel geschält werden sollen, entscheidet jede Hausfrau für sich. Marmelade aus geschälten Äpfeln braut länger, da der größte Teil des Pektins in der Schale enthalten ist, sich jedoch als zarter und geschmeidiger erweist. Von den ungeschälten Äpfeln kommt das Dessert etwas mehr heraus.
Apfelmarmelade wird duftend, wenn Sie Zimt hinzufügen.

Um bei Raumtemperatur gut stehen zu können, sollte er auf zuvor sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit Metalldeckeln verschlossen werden. Die Deckel sollten vor der Verwendung ebenfalls sterilisiert werden. Dazu werden sie normalerweise 5-10 Minuten gekocht.

Mit der Beachtung der Zubereitungstechnologie und der Verwendung einer ausreichenden Menge Zucker wird die Apfelmarmelade zwei Jahre lang nicht beeinträchtigt und kann bei Raumtemperatur gelagert werden.

Das klassische Rezept für Apfelmarmelade

Zusammensetzung (für 0, 75 l):

Äpfel - 1 kg;
Zucker - 0,6 kg;
Wasser - 0, 2 Liter.

Herstellungsverfahren:

Die Äpfel waschen, schälen, die Saatschachteln ausschneiden.
Apfelpulpe in kleine Würfel oder Scheiben schneiden.
In die Schüssel falten und Zucker hinzufügen. 2 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.
Wasser hinzufügen, umrühren, langsam anzünden.
Bei schwacher Hitze garen, den auf der Oberfläche hervorstehenden Schaum umrühren und entfernen.
Wenn Äpfel anfangen, stark am Boden und an den Wänden des Beckens (oder Pfannen) zu haften, müssen sie mit einem Mixer oder Tolkushkoy zerquetscht werden.
Bringe die Apfelmasse ins Feuer, dann 10 Minuten.
Die Gefäße sterilisieren, geeignete Deckel kochen.
Verteile die Marmelade über die Dosen, verkorke sie fest.

Wenn die Banken kühl sind, können sie in die Speisekammer oder an einen anderen Ort gebracht werden, wo die Vorräte normalerweise im Winter für den Winter aufbewahrt werden. Jam für dieses Rezept fällt ein wenig aus, aber sein Geschmack wird Sie nicht enttäuschen.

Einfaches Rezept für Apfelmarmelade (ohne Wasser)

Zusammensetzung (für 0, 85 l):

Äpfel - 1 kg;
Zucker - 0,6 kg.

Herstellungsverfahren:

Äpfel waschen, mit einer Serviette trocken tupfen. Schneiden Sie die Fruchtkerne aus.
Apfelpulpe in große Scheiben schneiden, durch den Fleischwolf drehen. Anstelle eines Fleischwolfs können Sie einen Mixer verwenden, um Früchte zu hacken.
Apfelmus mit Zucker gemischt. 6-8 Stunden im Kühlschrank reinigen, können Sie über Nacht. Während dieser Zeit ist der Zucker vollständig in Apfelsaft gelöst. Apfelmasse erhält eine flüssige Konsistenz.
Stellen Sie den Behälter auf schwache Hitze und kochen Sie die Apfelmasse auf die gewünschte Konsistenz, indem Sie den Schaum von Zeit zu Zeit umrühren und entfernen.
Die Marmelade auf sterilisierte Gläser verteilen und aufrollen.

Marmelade wird noch schmackhafter, wenn Sie 15-20 Minuten vor der Zubereitung einen Teelöffel Zimtpulver hinzufügen.

Konfitüre von Äpfeln und Birnen

Die Zusammensetzung (1, 5 l):

Äpfel (geschält) - 1 kg;
Birnen (geschält) - 0,5 kg;
Zucker - 1 kg.

Herstellungsverfahren:

Obst mit Servietten trocken waschen.
Die Äpfel schälen, die Saatschachteln ausschneiden.
Schneiden Sie das Apfelbrei in dünne Scheiben, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie es einige Stunden (oder über Nacht) an einem kühlen Ort liegen.
Lege die Apfelmasse auf das Feuer und koche, bis die Apfelscheiben weich werden.
Äpfel mit einem Kartoffelstampfer hacken.
Die Birnen schälen, in 4 Stücke schneiden, die Samen ausschneiden.
Das Birnenfleisch einreiben und zur Apfelmasse hinzufügen. Rühren
Kochen Sie die Fruchtmasse 30-40 Minuten lang weiter, bis sie dick genug ist.
Die Marmelade auf sterilisierten Gläsern verteilen, dicht verschließen, nach dem Abkühlen an einen Ort zur dauerhaften Lagerung bringen.

Apfel-Birnen-Marmelade hat einen harmonischen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Viele mögen es mehr als nur aus Äpfeln.

Konfitüre für den Winter kann aus Äpfeln mit Zucker oder anderen Früchten hergestellt werden. Äpfel passen gut zu Birnen, Melonen, Pflaumen und Aprikosen. Apfelmarmelade ist auch bei Raumtemperatur gut gelagert.