Konfitüre aus Pflaumen

Marmelade aus Pflaumen ist in Transkarpatien äußerst beliebt, aber die Hostessen in anderen Ländern verpassen nicht die Gelegenheit, diese Delikatesse auf den Winter vorzubereiten. Es wird mit Tee serviert, in Stücke geschnitten oder auf schönen Vasen ausgelegt. Sie sind gefüllt mit Kuchen, Croissants und anderem Gebäck. Pflaumenmarmelade hat einen süß-sauren Geschmack, der für viele angenehm ist und unter der Zubereitungstechnologie gut gelagert wird.

Merkmale des Kochens

Die Zubereitung von Pflaumenmarmelade ist relativ einfach, aber der Prozess ist zeitaufwändig. Um Zeit und Mühe wurden nicht verschwendet, müssen Sie ein paar Dinge wissen.

• Für Marmelade nimm reife Früchte. Es ist in Ordnung, wenn einige der Rohstoffe überreife Früchte sind. Es ist wichtig, dass sie nicht verdorben werden. Wenn Sie Geld sparen möchten, fügen Sie dem Stau Pflaumen von zweifelhafter Qualität hinzu, da sich die Rohlinge schnell verschlechtern. Infolgedessen führen die Einsparungen zu Abfall.
• Es gibt genug Pektin in Pflaumen, um sie zur Konsistenz zu bringen, ohne Verdickungsmittel und sogar Zucker zu verwenden. Desserts, die ohne Zucker oder mit einer geringen Menge davon hergestellt werden, können jedoch nur im Kühlschrank aufbewahrt werden, und die Verdunstung muss besonders lang sein. Moderne Hausfrauen bevorzugen einfachere Rezepte, die einen Genuss bereiten, der selbst bei Raumtemperatur nicht verderbt.
• Um Marmelade mit einer feinen Konsistenz zu erhalten, werden Pflaumen durch ein Sieb gerieben oder lange Zeit durch Mahlen mit einem Mixer oder Fleischwolf gekocht. Bei längerem Kochen erweicht die Pflaumenhaut und macht die Textur nicht rau.
• Je mehr Wasser zum Kochen der Pflaume oder zur Herstellung des Sirups in der ersten Stufe verwendet wurde, desto länger wird die Marmelade hergestellt. Es wird angenommen, dass der Wassergehalt in der Fertigware dieses Typs nur 25% betragen sollte, nicht mehr. Wenn Sie die Pflaumen zuerst um 50-60% kochen und dann Zucker hinzufügen, können Sie diese Zahl mit maximaler Genauigkeit erreichen.
• Pflaumenmus steht bei Raumtemperatur gut, wenn der Zucker in seiner Zusammensetzung mindestens 60% beträgt. Je weniger Zucker, desto kühler sollte der Raum sein, in dem das Obstdessert für den Winter aufbewahrt wird.
• Eine weitere Voraussetzung für die Langzeitlagerung von Pflaumenkonfitüre ist die Verwendung sterilisierter Behälter. Dies gilt auch für Dosen und Deckel. Wenn das Dessert bei Raumtemperatur gelagert werden soll, sollten die Deckel aus Metall sein und Nylon ist für die Lagerung im Kühlschrank geeignet.

Die Technologie für die Zubereitung von Pflaumenkonfitüre kann je nach Rezept unterschiedlich sein, die oben genannten allgemeinen Regeln sind jedoch weiterhin relevant.

Konfitüre aus Pflaumen in Sirup

Zusammensetzung (1 l):

• Pflaumen - 1, 25 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 100 ml.

Herstellungsverfahren:

• Zusammenbauen, Pflaumen waschen, trocknen lassen.
• Die Früchte halbieren und die Steine ​​entfernen.
• Erhitze das Wasser in einem emaillierten Becken oder einem anderen Behälter, in dem du normalerweise Marmelade machst.
• Zugabe von Zucker und Rühren der Becher, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben, einen dicken Sirup kochen.
• Die Pflaumenhälften in den Sirup eintauchen und eine halbe Stunde kochen. Schaum, der an der Oberfläche hervorsteht, muss entfernt werden, da sonst die Konfitüre schnell sauer wird.
• Mühle die Pflaumenmasse mit einem Mixer. Kochen Sie weiter bis die Konsistenz der Marmelade erreicht ist. Es dauert 30-50 Minuten.
• Die Gefäße sterilisieren, geeignete Deckel kochen.
• Fülle die Gläser mit heißer Marmelade und schließe sie fest.

Nachdem die Marmelade abgekühlt ist, kann sie zur Aufbewahrung in der Speisekammer oder an einem anderen Ort entnommen werden, an dem Vorräte in Ihrem Haus für den Winter aufbewahrt werden.

Marmelade aus Pflaumen, gescrollt durch einen Fleischwolf

Zusammensetzung (1 l):

• geschälte Pflaumen - 1 kg;
• Zucker - 1 kg.

Herstellungsverfahren:

• Die entsteinte Hälfte der Pflaumen durch einen Fleischwolf abschneiden oder mit einem Mixer zerkleinern.
• Mit Zucker mischen und 2-3 Stunden kühl stellen. Ein Teil des Zuckers löst sich während dieser Zeit auf, wodurch das Pflaumenpüree eine flüssigere Konsistenz erhält.
• Die Pflaumenmasse aufs Feuer legen und bei niedriger Hitze garen, dabei den Schaum regelmäßig entfernen und solange rühren, bis er ausreichend dick wird.
• Die Marmelade auf sterilisierten Gläsern verteilen, aufrollen.

Dieses Rezept für Pflaumenmus ist eines der einfachsten. Der Geschmack der nach diesem Verfahren hergestellten Delikatesse ist dem nach komplexeren Rezepten zubereiteten Geschmack nicht nachteilig und lohnt sich auch bei Raumtemperatur.

Marmelade aus Pflaumen im Ofen

Zusammensetzung (1 l):

• Pflaumen (geschält) - 1 kg;
• Wasser - 50 ml;
• Zucker - 0,6 kg.

Herstellungsverfahren:

• Reinige die Pflaumen. Werfen Sie die Steine ​​nicht weg, sondern sammeln Sie 5 Stück und wickeln Sie jede Portion in Mull oder legen Sie sie in Stoffbeutel.
• Wasser über den Boden der Auflaufform gießen.
• Schneiden Sie das Pflaumenbrei in mittelgroße Scheiben und legen Sie es in die Form. Entlang des Umfangs verteilen sich die Säcke mit Steinen.
• Legen Sie das Formular in den Ofen, schalten Sie es ein und stellen Sie die Temperatur auf 150 Grad.
• Nach 1,5 Stunden die Pflaumen in eine Schüssel geben und mit Zucker mischen. Knochen wegwerfen.
• Die Form abkühlen, mit warmem Wasser abwaschen, mit einer Serviette trockenreiben. Decken Sie das Formular mit Pergament ab.
• Eine Pflaumenmasse einlegen. Schicken Sie das Formular in den Ofen.
• Verdampfe die Pflaumenmasse im Ofen 1, 5 Stunden lang bei etwa 150 Grad.
• Die Marmelade aus der Form nehmen, in Würfel oder Rechtecke schneiden und auf vorbereitete Dosen verteilen. Zwei halbe Liter Dosen sollten dafür ausreichen. Es ist eine praktische kulinarische Zange, um aus Dosen eine Delikatesse zu bekommen.
• Die Gefäße mit sterilisierten Deckeln dicht verschließen und in der Vorratskammer oder im Keller aufbewahren.

In diesem Rezept kann Marmelade mit einer geringeren Zuckermenge hergestellt werden (0, 2 kg Zucker pro 1 kg Pflaumenpulpe). Die Zeit für die Zubereitung einer Delikatesse muss jedoch um 1-2 Stunden verlängert werden. Sie kann nur im Kühlschrank gelagert werden. Pflaumenmarmelade im Ofen wird seit langem zubereitet, hat aber einen einzigartigen Geschmack und Aroma mit einem Hauch von Pflaumen. Deshalb sind viele Hausfrauen nach diesem Rezept nicht faul, dies zu tun.

Pflaumenmarmelade wird in vielen Ländern zubereitet. Es wird dick, hat einen angenehmen Geschmack, eignet sich für die Zubereitung von Desserts und kann separat zum Tee serviert werden. Sogar ein unerfahrener Koch kann diese Delikatesse zubereiten - das Kochen von Pflaumenmus ist lang, aber nicht kompliziert.