In Armenien, wo Obstbäume in Höfen auch in Großstädten wachsen, gibt es viele Möglichkeiten, Pflanzen zur Langzeitlagerung zu verarbeiten. Neben der bekannten Marmelade, kandierten Früchten, Marmelade, Trockenfrüchten, Marmelade usw. gibt es noch ein interessantes Rezept. Dies ist eine Fruchtpita. Sein zweiter Name "ttu lavash" wird mit "saurer Pita" übersetzt, da er traditionell aus Pflaume, Hartriegel oder Kirsche hergestellt wird, obwohl viele eine süßere Delikatesse aus Äpfeln, Aprikosen oder Pfirsichen bevorzugen.
In Georgien und Syrien gibt es Parallelen zu armenischem Pita. Russisches Pastila ist auch diesem nützlichen Produkt ähnlich, aber es ist süßer und wird nur als Dessert verwendet. Hier ist Fladenbrot ein universelles Produkt, das als Süßigkeiten gegessen werden kann, Nussbrötchen daraus macht und Fleischsauce beifügt.
Zutaten:
- Pflaumen - 2 kg;
- Zucker - 200 g;
- Wasser - 200 ml.
Kochen
1. Für Obstpita können Sie jede Art Pflaume mit einem leicht trennbaren Stein verwenden. Sie können süß oder sauer, dunkel oder hell, groß oder klein sein. Die Hauptsache ist, dass die Pflaumen reif, saftig und gesund sind. Sie müssen unter fließendem Wasser gewaschen werden.
2. Wenn überschüssige Flüssigkeit abgelassen wird, die Pflaumen halbieren und die Steine entfernen.
3. Früchte müssen 1/3 mit Wasser füllen. Falls gewünscht, fügen Sie etwas Zucker hinzu.
4. Bringe die Pflaumen bei mittlerer Hitze zum Kochen. Kochen Sie sie dann 15 Minuten bei schwacher Hitze. Den Kompott durch ein Metallsieb oder ein Sieb passieren.
5. Übertragen Sie die dicke Fruchtmasse in den Mixer.
6. Schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit glatt.
7. Gießen Sie heißes Fruchtpüree auf ein Tablett, das mit Frischhaltefolie oder Pergament bedeckt ist. Die Schicht sollte 4-6 mm dick sein. Eine dünnere Pita wird zu trocken und spröde, während die dickere Pita feucht bleibt und verderben kann.
8. Die Oberfläche von Kartoffelbrei mit einem Löffel oder Messer ausreiben.
9. Die Masse in der Sonne trocknen lassen. Nach ein paar Stunden verkrustet es und Staub bleibt nicht haften. Nach 2 Tagen kann Pita leicht vom Film getrennt und umgedreht werden. Trockne es für 1 Tag auf der anderen Seite.
10. Fertige Zwetschgenpflaumen sollten in einer Rolle aufgerollt, in einen Plastikbeutel gelegt und maximal 1 Jahr in einem Schrank aufbewahrt werden.
