Weicher und süßer Philadelphia-Käse ähnelt Sahne und ist an sich schon ein fertiges Dessert. Es kann mit Beeren, Fruchtzusätzen, Sirup oder Schokolade übergossen und zu einem süßen Tisch serviert werden. "Philadelphia" kann Mascarpone für Tiramisu ersetzen und als Füllung für andere Desserts dienen.
In der folgenden Version der Zubereitung dieses Käses wird süße Milch pasteurisiert (und zu Hause wird sie einfach gekocht) und mit einer kleinen Menge Kefir gemischt. Unter der Einwirkung von Milchsäure aus Kefir gerinnt heiße Milch und es bleibt nur noch die Molke zu trennen, um die Grundlage für "Philadelphia" zu erhalten. Das Hinzufügen von Eiern ist grundsätzlich nicht notwendig, aber sie geben eine schöne Farbe und die notwendige Dicke.
Zutaten:
- fettarme Milch - 250 ml;
- Zucker und Salz nach Geschmack;
- Kefir - 100 ml;
- Zitrone - 1 Stück;
- Ei - 2 Stck.
Kochen
1. Starten Sie das Kochen der Milch unter ständigem Rühren. Zum Abschmecken Salz und Zucker zugeben: Je nachdem, desto süßer oder salzig wird der Käse am Ausgang sein.
2. Nehmen Sie die Milch aus dem Ofen und gießen Sie Kefir bei Raumtemperatur unter leichtem Rühren der Mischung hinein.
3. Wir rühren weiter, bis die Milch gewellt ist und die Bruchmasse nicht erhalten wird.
4. Übertragen Sie die Mischung in ein Sieb, das zuvor mit Gaze oder Handtuch ausgekleidet wurde. Wir sammeln das Serum unter einem Sieb und rühren die Mischung weiter.
5. Die Zitrone halbieren und den Saft aus einer Hälfte auspressen.
6. Wir brechen zwei Eier in einen Teller und geben Zitronensaft hinzu.
7. Die Eimasse glatt rühren und warmes Quarkmehl leicht einführen. Sie sollten eine cremige glatte Masse haben.
8. Die Bruchmasse sollte im Kühlschrank gekühlt werden und mindestens 10 Stunden ziehen lassen.
9. Sie können dieses exquisite Dessert auf den Tisch bringen, indem Sie es mit Früchten dekorieren.
