Wie man ein Omelett mit Milch in einer Pfanne zubereitet

Dieses einfache Gericht ist seit seiner Kindheit jedem bekannt. Im Kindergarten servieren Kinder oft ein üppiges Omelett.

Aber sobald die Gastgeberin zu Hause ein Omelett zubereitet, erwartet sie ihr Versagen. Ein Omelette vor ein paar Minuten war so hoch in einer Pfanne, schlug auf einen Teller und fiel plötzlich in einen dicken Pfannkuchen.

Heimatomelett - Frankreich. Ohne dieses Gericht ist kein Frühstück komplett. Aber das klassische Omelett wird ohne Milch gekocht - auf einigen Eiern. Richtig, mit allen möglichen Zusätzen: Käse, Tomaten, Schinken.

Das Hinzufügen von Milch oder anderen Milchprodukten - saure Sahne, Kefir, Sahne - das ist die Freiheit der Hostessen. Und die Milch kommt dem Omelett zugute. Es fällt großartig und porös aus.

Angaben zum Kochen

• Für ein Omelett werden nur frische Eier genommen. Vor dem Gebrauch müssen sie in warmem Wasser gewaschen werden, um zu verhindern, dass eine gefährliche Infektion wie Salmonellose in die Nahrung gelangt.
• Die Eier werden mit Milch gemischt und mit einem Schneebesen oder einer Gabel leicht geschlagen. Es ist nicht erforderlich, einen Mischer für diesen Zweck zu verwenden. Übermäßiger Schaum beeinträchtigt die Qualität des Omeletts.
• Um das Omelett flockiger zu machen, werden die Eigelbe von den Proteinen getrennt, mit Milch gemischt und leicht geschlagen. Dann mischte es mit aufgeschlagenem Schaumprotein ein.
• Die Qualität des Omeletts hängt von der Milchmenge ab. Die Hostessen, die Milch mit dem Auge einschenken, werden irrtümlich angenommen. Tatsache ist, dass ein Überschuss an Milch ein Omelett in einer Pfanne anhebt, aber unmittelbar nach dem Ausschalten der Platte fällt es stark ab. Daher wird die Milch streng nach der Norm gegossen: 15 ml Milch werden für ein Ei genommen.
• Die Wahl der Pfanne beeinflusst auch die Qualität des Omeletts. In einer Bratpfanne mit dünnem Boden brennt das Omelett schnell und bleibt innen roh. Roheisen- oder moderne Antihaftpfannen sind ideal für die Herstellung von Omeletts. In jedem Fall sollte der Boden dick sein.
• Das Omelett in Butter, geschmolzener Butter, Pflanzenöl, auf Butter oder Fett anbraten. Es ist besser, Margarine und Brotaufstrich nicht zu verwenden, da sie dem Gericht einen unangenehmen Geschmack verleihen können.
• Omelett wird nicht nur aus Eiern und Milch hergestellt, sondern auch mit anderen Zutaten. Würstchen, Tomaten, Zucchini, Zwiebeln und anderes Gemüse, das einer Wärmebehandlung bedarf, braten zunächst in einer Pfanne und gießen dann die Eimilchmischung. Wenn sie sofort mit einer Omelettmasse vermischt werden, wird die Qualität des Omeletts erheblich beeinträchtigt. Grüns werden sofort mit Eiern vermischt oder mit dem bereits zubereiteten Gericht bestreut.
• Die Eimischung wird in eine geheizte Pfanne gegossen, geölt. Dann wird das Feuer auf ein Minimum reduziert, das Geschirr wird mit einem durchsichtigen Deckel abgedeckt.
• Wenn die Ränder der Omelettmasse gerade greifen und weiß werden, werden sie mit einer Gabel oder einem Paddel vorsichtig in die Mitte bewegt. Sie machen auch Pannen im Omelett, damit die Flüssigkeit nach unten fließt.
• Dann wird die Pfanne wieder mit einem Deckel verschlossen und stört den Prozess nicht mehr. Sobald das ganze Omelett aufsteigt und sich verdickt, ist es fertig.
• Manchmal wird Mehl zu der Eimilchmischung gegeben. Das Omelett wird dichter und behält seine Form besser. In diesem Fall wird die Milchmenge erhöht.
• Sehr oft fällt das fertige Omelett aufgrund der Temperaturdifferenz zwischen Pfanne und Teller ab. Daher wird die Omelettplatte vorgewärmt.
• Für ein hohes Omelett nimm eine schmale Pfanne.
• Gefülltes Omelett wird in einer breiten Pfanne ohne Deckel gekocht, da ein dickes Omelett nur schwer in zwei Hälften gebogen werden kann. In diesem Fall wird jede Portion separat gebraten.

Omelett mit natürlicher Milch

Zutaten:

• Eier - 3 Stück;
• Milch - 45 ml;
• Salz zum Abschmecken;
• Butter - 15 g.

Herstellungsverfahren

• Eier werden mit Milch gemischt, gesalzen und in eine geheizte Pfanne gegossen, geölt.
• Ohne die Hitze herunterzudrehen, rühre dich mit einem Spatel um.
• Wenn sich die Masse verdickt, werden die Ränder des Omeletts in Form eines länglichen Pastetchens von zwei Seiten zur Mitte gebogen.
• Sobald der Boden des Omelettes gebraten ist, wird es auf einer vorgeheizten Platte ausgebreitet. Mit Öl getränkt und mit Kräutern bestreuen.

Omelett auf Milch mit Frühlingszwiebeln

Zutaten:

• Eier - 3 Stück;
• Milch - 45 ml;
• grüne Zwiebeln - 20 g;
• Salz zum Abschmecken;
• Butter - 15 g.

Herstellungsverfahren

• Eier werden leicht mit Milch und Salz geschlagen.
• Gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und mischen.
• Auf eine beheizte Pfanne gegossen, geölt. Leicht umrühren
• Sobald die Omelettmasse dick wird, werden die Ränder des Omeletts in Form eines Pastetchens in die Mitte gewickelt und zu einer niedrigen rötlichen Kruste gebraten.
• Das Omelett in einen vorgewärmten Teller geben und mit Kräutern bestreuen.

Omelett auf Milch mit Speck und Zwiebeln

Zutaten:

• Eier - 3 Stück;
• Milch - 45 ml;
• Fett - 40 g;
• Zwiebel Zwiebel - 1 Stück;
• Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren

• Fett wird in kleine Würfel geschnitten.
• Zwiebel fein hacken und mit Speck in der Pfanne braten.
• Die Eier werden mit Milch und Salz gemischt und mit einem Schneebesen geschlagen.
• Fett wird über die Eimasse gegossen und schnell gemischt.
• Wenn das Omelett dicker wird, werden seine Ränder zur Mitte gebogen, um eine Torte herzustellen.
• Das Omelett wird gekocht und auf eine vorgeheizte Platte gestellt.

Omelett auf Milch mit Wurst

Zutaten:

• Eier - 3 Stück;
• Milch - 45 ml;
• Wurst - 40 g;
• Tomatenketchup - 20 g;
• Butter geschmolzen - 30 g;
• Salz zum Abschmecken.

Methode 1

• Die Wurst wird in kleine Würfel geschnitten und in Butter gebraten.
• Ketchup hinzufügen und kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
• Eier mit Milch und Salz schlagen, in eine erhitzte Pfanne geben und mit Butter einfetten. Schnell umrühren.
• Wenn die Masse dicker wird, verteilen sie Hackfleisch in Form eines langen Streifens in der Mitte.
• Die Ränder des Omeletts sind nach oben gebogen und zur Mitte gebogen, wodurch es die Form einer Torte erhält.
• Bereitstellen und auf eine vorgeheizte Platte wechseln.

Methode 2

• Wurst wird in Würfel geschnitten und in Butter gebraten.
• Mit Ketchup mischen und kurz kochen.
• Eier mit Milch und Salz schlagen.
• Diese Mischung in Hackfleisch gießen und schnell mischen.
• Schließen Sie den Deckel und reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum. Sobald das Omelett aufsteigt und sich verdickt, wird die Pfanne vom Herd genommen.
• Omelett auf einer vorgeheizten Platte verteilen und mit gehacktem Grün bestreuen.

Omelett auf Milch mit Käse

Zutaten:

• Eier - 3 Stück;
• Mehl - 2 EL. l.
• Milch - 1 Tasse;
• Käse - 50 g;
• Pflanzenöl - 1 EL. l.
• Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren

• Das Mehl wird mit kalter Milch verdünnt und gerührt, bis die Klumpen verschwinden.
• Das Eigelb wird mit Salz gemahlen und mit Milch vermischt.
• Proteine ​​mit einem Mixer schlagen und mit dem Rest der Masse mischen.
• Gebackenen Käse dazugeben und alles mischen.
• In eine eingefettete Pfanne gegossen und auf beiden Seiten goldbraun braten. Damit das Omelett leicht auf die andere Seite gedreht werden kann, nehmen Sie einen flachen Deckel, bedecken Sie das Omelett damit und drehen Sie die Pfanne um. Omelette bleibt auf dem Deckel. Dann schütteln Sie es sanft in die Pfanne.

Omelett auf Milch mit Pilzen

Zutaten:

• Eier - 3 Stück;
• Milch - 50 ml;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• Pilze - 2 Stück;
• Pflanzenöl - 1 EL. l.
• Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren

• Pilze werden gekocht und in Stücke geschnitten.
• Zwiebeln werden zerdrückt und in Pflanzenöl gebraten, wobei Pilze hinzugefügt werden.
• Eier werden mit Milch, Salz und Schlagsahne kombiniert.
• Pilze mit dieser Mischung gießen, leicht mischen.
• Die Pfanne ist mit einem Deckel bedeckt, das Feuer wird auf ein Minimum reduziert und das Omelett wird bis zum Kochen gebraten.
• Auf vorgewärmter Platte verteilen und mit gehacktem Grün bestreuen.

Omelett auf Milch mit Marmelade

Zutaten:

• Eier - 2 Stück;
• Milch oder Sahne - 30 g;
• Butter - 10 g;
• Zucker - 5 g;
• Marmelade - 25 g;
• Zitronenschale - Prise;
• Puderzucker - 15 g.

Herstellungsverfahren

• Eier in Kombination mit Milch, fügen Sie die Schale hinzu.
• In geölte Pfanne gießen und vorsichtig mischen, bis die Mischung dick wird.
• In der Mitte des Omeletts die Beeren mit Marmelade ohne Sirup bestreuen.
• Die Ränder des Omeletts werden zur Mitte gewickelt und leicht gedrückt.
• Wenn die Unterseite des Omeletts fertig ist, überführen Sie es vorsichtig in die Schüssel und streuen Sie es mit Puderzucker.

Alle diese Rezepte sind für 1-2 Portionen bestimmt, aber jede Hostess kann den Ertrag der Fertigprodukte angesichts der Anzahl der Verbraucher und ihres Appetits immer ändern.