Wie Pudding zubereiten

Wie Pudding zubereiten

Einige Leute denken, dass Pudding und Auflauf ein und dasselbe sind. Daher reicht es aus, alle Zutaten zu mischen, für ein Paar zu backen oder zu kochen und Pudding zu erhalten.

Am wahrscheinlichsten waren die ersten Puddings und gekocht. Aber Köche sind akribische Menschen. Sie haben die Puddingrezepte zur Perfektion gebracht und bewiesen, dass Pudding eine besondere Art kulinarischer Fähigkeiten ist.

Für Pudding werden fast die gleichen Zutaten verwendet wie für Aufläufe: Hüttenkäse, Grieß, Reis, Cracker, Eier, Sauerrahm und Milch. Sowie alle Arten von Gewürzen, Beeren und Früchten, Kakao und Schokolade, Rum, Schnaps, Saft und Fruchtessenz.

Puddings sind nicht nur süß, sondern auch aus Fleisch, Fisch und verschiedenen Gemüsen.

Um aus Pudding keinen gewöhnlichen Auflauf zu machen, müssen Sie einige einfache Regeln kennen:

  • Um den Pudding flockig zu machen, werden Proteine ​​vom Eigelb getrennt, getrennt geschlagen und nacheinander mit anderen Zutaten kombiniert. Das geschlagene Protein wird mindestens in die Masse injiziert, um die Blasen nicht zu zerstören.
  • Verwenden Sie zum Backen eine spezielle Form mit einem Loch in der Mitte, um den Pudding gut zu backen. Oder verwenden Sie kleine Dosen, zum Beispiel für einen Kuchen.
  • Pudding kann nicht in einen sehr heißen Ofen gestellt werden, da er sonst sofort mit einer rötlichen Kruste bedeckt wird und innen roh und ungebacken bleibt. Wenn es aus einem Ofen genommen wird, fällt ein solches Produkt schnell ab.
  • Pudding wird zuerst in den Ofen gestellt, auf 180 ° erhitzt und dann die Temperatur allmählich auf 200 bis 220 ° C erhöht.
  • Pudding aus dem Ofen wird erst entnommen, wenn er etwas abgekühlt ist.

Käsekuchenpudding mit Orange

Zutaten:

  • weicher Hüttenkäse - 250 g;
  • Eier - 3 Stück;
  • Zucker - 100 g;
  • orange - 1 stück

Garmethode

  • Erhitze den Ofen auf 180 °.
  • Eier, die sich nicht in Weiß und Eigelb teilen, werden mit Zucker zu einem Zustand leichter, homogener Masse geschlagen.
  • Hüttenkäse wird durch ein Sieb gerieben oder mit einem Tauchmixer gemahlen.
  • Orangenschale schälen, schälen, zerlegen und Saft auspressen. Holen Sie sich etwa eine halbe Tasse.
  • Mischen Sie in einer Schüssel die Quarkmasse, die Eimischung, die Schale und Orangensaft.
  • Die Form ist reichlich mit Butter eingefettet und mit Hüttenkäse gefüllt.
  • 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Wenn die Oberseite des Puddings beginnt, aktiv zu braten, wird die Temperatur etwas verringert.
  • Pudding wird in der Form ruhen gelassen und dann in Portionen auf Platten verteilt.

Käsepudding in der Mikrowelle

Zutaten:

  • Grieß - 1 EL. Löffel;
  • Hüttenkäse - 100 g;
  • Zucker - 25 g;
  • Ei - 1 Stck.
  • backpulver - 0,5 tp;
  • Vanillin - Prise;
  • Salz - Prise;
  • öl für schmierform.

Garmethode

  • In einer Schüssel das Ei mit Zucker einreiben, Vanillin und Salz hinzufügen.
  • Der Quark wird in einem Mixer zermahlen.
  • Kombiniert mit einer Eimischung.
  • Grieß und Backpulver dazugeben.
  • Alles gemischt und in einer Tasse verteilt, mit Öl eingefettet.
  • In die Mikrowelle stellen und 3 Minuten bei hoher Leistung garen. Warten Sie dann 2 Minuten und schalten Sie ihn 1, 5 Minuten ein.
  • Mit Marmelade oder süßer Sauce serviert.

Zwiebackpudding mit Rosinen

Zutaten:

  • Vanille-Cracker - 200 g;
  • Milch - 300 ml;
  • Eier - 3 Stück;
  • Rosinen - Handvoll;
  • Zucker - 100 g;
  • Butter - 50 g.

Für die Sauce:

  • getrocknete Aprikosen - 10 Stück;
  • Wasser - 100 ml.

Garmethode

  • Trennen Sie die Proteine ​​vom Eigelb. Eigelbe werden mit Zucker bis zu Weiß gemahlen. Mit Milch mischen und anzünden. Rühren, zu heiß bringen. Vom Herd nehmen.
  • Die Cracker werden in Stücke gebrochen und in eine Ei-Milch-Mischung gegeben. Gut mischen, Deckel schließen und 20 Minuten quellen lassen.
  • Eiweiß zu einem "Gipfel" schlagen und mit einer Zwiebackmasse mischen. Hier steckten sie gewaschene Rosinen.
  • Die Masse wird vorsichtig gemischt und in einer geölten Form oder kleinen Cupcake-Formen ausgelegt. Erstarren lassen.
  • Für die Sauce werden gewaschene getrocknete Aprikosen mit kochendem Wasser gegossen.
  • Wenn die getrockneten Aprikosen weich werden, wird sie in einem Mixer mit Wasser und Zucker gemahlen.
  • Pudding auf einem Teller wird zusammen mit der Sauce serviert.

Milchreis mit Rosinen

Zutaten:

  • Reis - 1, 5 p .;
  • Milch - 800 ml;
  • Zucker - 125 g;
  • Butter - 30 g;
  • Vanillin - nach Geschmack;
  • Eier - 2 Stück;
  • Rosinen - eine Handvoll.

Garmethode

  • Der Reis wird gewaschen und in Milch gekocht, bis er weich ist.
  • Das Eigelb wird vom Weiß getrennt und mit Zucker geschlagen.
  • Mit gekühltem Reis mischen, Vanille und gewaschene Rosinen hinzufügen.
  • Schlage die Proteine ​​zu "Peaks" und vermische sie vorsichtig mit dem Rest der Mischung.
  • Die runde Form wird reichlich mit Öl geschmiert und verteilt die resultierende Masse.
  • Butterscheiben sind vollflächig ausgelegt.
  • Den Pudding 50 Minuten im Wasserbad garen.
  • Abkühlen und mit Obst oder Sirup servieren.

Englischer Pudding

Zutaten:

  • Eier - 4 Stück;
  • Butter - 50 g;
  • Mandeln - 140 g;
  • Puderzucker - 150 g;
  • Orangenkandierte Früchte - 1 EL. Löffel;
  • Früchte aus Marmelade - 1 EL. Löffel;
  • Plätzchen - 80-100 g;
  • rum - 50 g;
  • Cognac - 50 g;
  • Bodencracker - 1 EL. Löffel;
  • Salz - Prise;
  • raffinierter Zucker - 4 Würfel;
  • Weinbrand - 1 TL;
  • Essig - ein Tropfen.

Garmethode

  • Kandierte Früchte und Beeren (Obst) werden mit Cognac aus Weinbrand gegossen und 1 Stunde lang aufbewahrt.
  • Die Flüssigkeit wird in eine Schüssel mit zerstoßenen Keksen gegossen.
  • Öl wird mit Eigelb und Puderzucker gemahlen (2/3 des Gesamtvolumens). Kombiniert mit Keksen, Obst und Mandeln.
  • Proteine ​​werden mit dem verbleibenden Puderzucker, Salz und Essig zu "Spitzen" geschlagen und vorsichtig mit dem Rest der Masse vermischt.
  • Die runde Form wird reichlich eingeölt und die Mischung darin verteilt.
  • 1 Stunde in einem Wasserbad kochen.
  • Der Pudding wird gekühlt und auf einer flachen Platte umgedreht. Rum aufsprühen, auf den mit Alkohol getränkten Zucker geben und in Brand setzen. Sofort an den Tisch gebracht.

Grießpudding mit Pflaumen

Zutaten:

  • Grieß - 150 g;
  • Trockenpflaumen - 250 g;
  • Milch - 600 ml;
  • Butter - 40 g;
  • eier - 6 stück

Für die Sauce:

  • getrocknete Aprikosen - 100 g;
  • Zucker - 120 g;
  • Vanillin - schmecken.

Garmethode

  • Pflaumen werden gewaschen und bis zur Hälfte gekocht. In kleine Stücke schneiden.
  • Grieß wird in einem dünnen Strahl in kochende Milch gegossen und unter Rühren gekocht, bis er dick ist.
  • Eigelbe leicht schlagen und mit Brei kombinieren. Pflaumen werden auch hier hinzugefügt.
  • Das Eiweiß wird mit einem Mixer bis zum festen, stabilen Schaum geschlagen und mit Brei vermischt.
  • Formen werden geölt und mit der resultierenden Masse gefüllt.
  • In einem Wasserbad 40-50 Minuten kochen.
  • Pudding auf einem Teller verteilen und mit Aprikosensauce gießen. Für die Sauce werden getrocknete Aprikosen in etwas Wasser gekocht und zusammen mit Zucker in einem Mixer vermahlen.

Schokoladenpudding

Zutaten:

  • Creme - 250 ml;
  • Butter - 50 g;
  • Eier - 4 Stück;
  • Mehl - 100 g;
  • Zucker - 50 g;
  • Schokolade - 100 g;
  • Vanillin - schmecken.

Garmethode

  • Das Öl wird in einen Topf gegeben und auf dem Herd geschmolzen. Gießen Sie die Sahne und das Mehl.
  • Alles mit einem Schneebesen mischen und zum Kochen bringen.
  • Weiter mischen, Zucker, Vanillin und Schokolade hinzufügen.
  • Schlage die Eigelbe mit einem Schneebesen glatt und weiß mit einem Mixer, bis die Spitze erreicht ist. Verbinden Sie sich sanft mit dem Rest der Masse.
  • Die Form ist reichlich geölt und mit der Mischung gefüllt.
  • In einen auf 180 ° erhitzten Ofen stellen und 30-40 Minuten backen.
  • Abkühlen lassen und auf einer flachen Schüssel verteilen.

Apfel- und Kürbispudding

Zutaten:

  • saure Äpfel - 400 g;
  • Kürbis - 400 g;
  • Milch - 200 ml;
  • Grieß - 50 g;
  • Zucker - 60 g;
  • Butter - 80 g;
  • Rosinen - Handvoll;
  • Nüsse - Handvoll;
  • Eier - 3 Stück;
  • Zitronenschale - 1 Teelöffel

Garmethode

  • Grieß wird 20 Minuten lang in etwas Milch eingeweicht.
  • Der Kürbis wird in kleine Stücke geschnitten und in Milch gekocht, bis er halb gegart ist.
  • Äpfel hacken, zu Kürbis geben und schmoren lassen, bis sie weich sind.
  • Zucker zugeben, umrühren und vom Herd nehmen. Cool
  • Grieß, geschmolzene Butter, Rosinen, Nüsse und Schale hinzufügen.
  • Das Eigelb mit Zucker schlagen, die Weißen zu einem stabilen Schaum schlagen. Eier werden mit dem Rest der Masse gemischt und vorsichtig gemischt.
  • Die Form ist geölt, mit gemahlenem Paniermehl bestreut und mit Teig gefüllt.
  • In den Ofen geben und 30-35 Minuten backen.
  • Abkühlen und mit Obst oder Marmelade servieren.

Milchpudding

Zutaten:

  • Milch - 300 ml;
  • Grieß - 50 g;
  • Zucker - 25 g;
  • Ei - 1 Stck.
  • Salz zum Abschmecken;
  • Butter - 40 g;
  • paniermehl - 1 EL. einen Löffel

Garmethode

  • In die heiße Milch wird ein Grießbrei in einen dünnen Strom gegossen und gekochter Brei gegart. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn 10 Minuten am Rand der Platte liegen.
  • Butter und Zucker in den Brei geben.
  • Geschlagenes Eigelb und Weiß werden getrennt hinzugefügt. Mischen Sie vorsichtig.
  • Die Formen werden geölt, mit Paniermehl bestreut und mit Puddingteig gefüllt.
  • Doppelkocher einlegen, Deckel schließen und 40 Minuten kochen lassen.
  • Auf einen Teller gestellt und mit Marmelade oder süßer Sauce übergossen.

Bananenpudding

Zutaten:

  • Milch - 250 ml;
  • Eier - 3 Stück;
  • bananen - 2 stück;
  • Zucker - 50 g;
  • Grieß - 2 EL. l.
  • Wein - 50 ml;
  • Zitronenschale - 1 Teelöffel;
  • Zitronensaft - 1 Teelöffel;
  • jede Fruchtsoße.

Garmethode

  • In der heißen Milch füllen sie den Grieß in einem dünnen Strom auf und kochen den Brei, wobei sie sich ständig bewegen, um Klumpen zu vermeiden.
  • Eigelb wird mit Zucker bestoßen, bis er weiß ist, und wird zu Brei gegeben.
  • Die Bananen werden in einem Mixer gemahlen und mit Wein, Zitronenschale und Zitronensaft vermischt.
  • Schlage Proteine ​​mit einem Mixer auf "Peaks".
  • Brei, Bananen und Eiweiße vorsichtig mischen.
  • Die Masse wird in einer eingefetteten Form verteilt und in den Ofen gelegt. Backen Sie 30-40 Minuten.
  • Pudding lässt sich leicht abkühlen und verteilt sich dann auf einer Platte. Gewässerte Fruchtsauce.

Fleischpudding im Ofen

Zutaten:

  • Rinderhackfleisch - 500 g;
  • Eier - 3 Stück;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Zwiebeln Zwiebel - 1 Stück;
  • Butter - 50 g;
  • Pflanzenöl - 1 EL. l.
  • Petersilie - schmecken;
  • Salz zum Abschmecken;
  • Paniermehl.

Garmethode

  • Zwiebeln werden fein geschnitten und passen in Pflanzenöl auf Transparenz.
  • Zerkleinere zweimal durch einen Fleischwolf.
  • Trenne das Weiße vom Eigelb. Eigelb mit Salz schlagen und mit Hackfleisch mischen.
  • Greens und Knoblauch hacken, zum Fleisch geben.
  • Die Fleischmasse wird in einem Mixer zu einem prächtigen Zustand geschlagen.
  • Die Weißen werden zu einem starken Schaum geschlagen und in kleinen Portionen in die Füllung gespritzt.
  • Die Form ist reichlich geölt und mit Paniermehl bestreut. Füllung verteilen und verteilen. Mit Brotkrumen bestreuen und die Butterstücke gleichmäßig verteilen.
  • In den Ofen geben und 50 Minuten bei 180 ° backen.
  • Heiß serviert mit Beilage oder Gemüsesalat.

Fleischpudding in einem langsamen Kocher

Zutaten:

  • gehacktes Hähnchen - 500 g;
  • Milch - 100 ml;
  • Ei - 2 Stck.
  • Zwiebeln - 1 Stück;
  • Weißbrot (Laib) - 100 g;
  • Salz zum Abschmecken;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
  • butter zum schmieren von formen.
  • gehackter Dill

Garmethode

  • Aus dem Brot werden Krusten geschnitten und das Fleisch in Milch getränkt.
  • Hackfleisch, Zwiebeln und Brot werden zweimal gehackt. Die restliche Milch einfüllen, Pfeffer und Salz hinzufügen.
  • Gib das Eigelb zum Hackfleisch.
  • Eiweiße verrühren, bis fester Schaum entsteht, und vermischen sich vorsichtig mit Hackfleisch.
  • Die Form eingeölt und mit Hackfleisch bestreut. Mit einem Spatel nivellieren.
  • 3 Tassen Wasser werden in die Schüssel des Multikochers gegossen und in einen Behälter gefüllt, um eine Form mit Hackfleisch zu dämpfen.
  • Senken Sie den Deckel und stellen Sie den Dampfmodus ein. Bereiten Sie den Pudding für 25 Minuten vor.
  • Leicht abkühlen und auf einem Teller verteilen. Mit gehackten Grüns bestreuen.

Dampffleisch und Grießpudding

Zutaten:

  • Rindfleisch - 200 g;
  • Grieß - 30 g;
  • Milch - 100 g;
  • Eier - 2 Stück;
  • Möhren - 1 Stück;
  • Butter - 40 g.

Garmethode

  • Das Fleisch wird gekocht und zweimal durch einen Fleischwolf geführt.
  • Karotten werden fein geschnitten und mit Butter bestreut. Dann in einem Mixer zerkleinert.
  • Milch wird in Grieß gekocht und auf einen warmen Zustand abgekühlt.
  • Das Hackfleisch mit Karotten, Brei und Eigelb mischen.
  • Eiweiß zu "Spitzen" schlagen, in Hackfleisch spritzen und vorsichtig mischen.
  • Die Formen werden geölt, in Hackfleisch gelegt und in eine Dampfschale oder einen Herd gestellt. 30 Minuten kochen lassen.
  • Mit heißem Öl serviert.

Alle diese Rezepte sind leicht und bestehen aus verfügbaren Zutaten. Die Gastgeberin kennt die Besonderheiten des Kochpuddings und kann ein zusätzliches Produkt (Obst oder Gewürze) durch ein anderes ersetzen, wodurch ein völlig neues Gericht entsteht.

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