Stachelbeere ist eine gute Ergänzung zu Biskuitkuchen. Immerhin sind diese Beeren beim Backen nicht schlaff, fließen nicht, sondern bleiben ganz und rund gleich. Und von diesem Kuchen in fertiger Form wie ein Mosaik.
Für einen solchen Kuchen ist jede nichtflüssige Sahne (Butter, Vanillepudding, Schokolade) geeignet, aus der sich der Kuchen nicht verflüssigt und nicht in eine feuchte, bröckelige Masse übergeht.
Die Oberseite des Kuchens wird mit Kokoschips bestreut, was ihm eine exotische Pikante verleiht.
Zutaten:
- 1 Tasse Mehl mit Rutsche;
- 5 Eier;
- volles glas zucker;
- 150 g dicke Sahne;
- 200 g Schokoladenbutter;
- 400 g Stachelbeere;
- Kokosnusschips.
Kochen
1. Erhitzen Sie den Ofen auf 200 °.
2. Nimm eine tiefe Schüssel, gib etwas mehr als eine halbe Tasse Zucker hinein und gib nur das Eigelb der Eier.
3. Die Mischung mit einem Mixer schlagen, bis eine einheitliche gelbe Masse entsteht.
4. Legen Sie die Proteine in eine andere Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer, bis stabile Peaks erreicht werden.
5. Lege den Proteinschaum auf das Eigelb, mische aber nicht.
6. Die Proteinmasse mit Mehl bestreuen.
7. Die Stachelbeeren waschen, trocknen und die Schwänze schneiden. Legen Sie die Beeren auf das Mehl.
8. Mischen Sie die Zutaten mit einem Holzspatel vorsichtig von oben nach unten.
9. Nimm eine abnehmbare Form, bedecke den Boden mit Pergament und lege den Teig hinein. Glatt 10. Legen Sie das Formular in den Ofen und backen Sie es zehn Minuten lang. Dann die Temperatur auf 170 ° reduzieren und den Kuchen weitere 25 Minuten backen. Dann die Temperatur um weitere 10 ° senken und den Kuchen weitere 10-12 Minuten im Ofen lassen. Öffnen Sie den Ofen während des Backens nicht, damit der Kuchen nicht stehen bleibt.
11. Während der Kuchen gebacken wird, die Sahne vorbereiten. Dazu die saure Sahne und den restlichen Zucker in eine tiefe Schüssel geben und gut umrühren.
12. In eine andere Schüssel die Schokoladenbutter bei Raumtemperatur geben und mit einem Spatel zerdrücken. Sauerrahm mit Zucker in Butter geben und mischen.
13. Schlage die Creme mit einem Mixer auf, bis sie flaumig ist.
14. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und vorsichtig vom Ring lösen.
15. Wenn der Kuchen leicht abgekühlt ist, drehen Sie ihn auf ein sauberes Handtuch und entfernen Sie das Papier. Lassen Sie den Kuchen in dieser Position, bis er abgekühlt ist.
16. Den abgekühlten Kuchen der Länge nach halbieren.
17. Beide Kuchen mit Sahne bestreichen.
18. Verbinde die Kuchen und lege sie aufeinander.
19. Bedecke den Kuchen mit der restlichen Sahne.
20. Streuen Sie die Oberseite und die Seiten mit Kokos-Chips.
21. Tränken Sie den Kuchen zwei Stunden bei Raumtemperatur und lassen Sie ihn mehrere Stunden kühlen.
