marinieren
Bereiten Sie leckeres, saftiges Schweinefleisch im Ofen zu.
Der Erfolg des Gerichts liegt in der richtigen Marinade.
Heute erzählen wir Ihnen, was und wie man Schweinefleisch zum Braten im Ofen mariniert.
Marinieren von Schweinefleisch zum Backen im Ofen - Allgemeine Kochprinzipien
Sie können jeden Teil des Schweins nehmen: Schulter, Hals, Filet, Rippen - das spielt keine Rolle. Abhängig vom gewählten Teil und der Schneidmethode hängt der Marinierzeitpunkt des Fleisches davon ab: Je größer das Stück ist, desto länger sollte es mariniert werden.
Die richtige Marinade besteht aus Butter, Gewürzen, Gewürzen und Säure. Produkte wie Kiwi, Kefir, Essig, Tomatenmark, Wein-, Zitronen- oder Granatapfelsaft und andere ähnliche Zutaten sind auf saurer Basis. Butter wird normalerweise als einfaches Gemüse oder Olivenöl verwendet. Solche Gewürze ergänzen das Schweinefleisch perfekt: Muskatnuss, Rosmarin, Curry, Majoran, Paprika, Oregano, Salbei, Ingwer und andere.
Für die Zubereitung der Marinade mit nicht oxidierenden Schalen: Keramik oder Glas. Schweinefleisch selbst wird auf einem Backblech gekocht, in Töpfen, in Formen, in einer Hülse, in Folie.
1. Marinieren von Schweinefleisch zum Rösten in trockenem Senf
Zutaten:
• Schweinefilet - 1,5 kg;
Marinade:
• ein paar frische Petersilie;
• Zitronensaft - 150 ml;
• Senfpulver - 50 g;
• zwei Knoblauchzehen;
• Gewürz, Salz - 5 g.
Vorbereitung:
1. Waschen Sie die Zitrone und drücken Sie den Saft in eine Tasse.
2. Zitronenscheiben schneiden und in die gleiche Tasse geben.
3. Petersilie waschen, fein hacken und der Zitrone Knoblauch sowie Knoblauch hinzufügen.
4. Zu allen Produkten Senfpulver gießen, würzen, ein wenig Salz.
5. Wir schieben alles in die Pfanne, setzen auf mittlere Hitze und erwärmen die Mischung unter häufigem Rühren.
6. Schneiden Sie das Schweinefilet in 3 cm dicke Portionen und 6 cm Länge.
7. Legen Sie die Stücke in die erhitzte Marinade und lassen Sie sie sechs Stunden marinieren. 8. Mariniertes Fleisch wird auf beiden Seiten 3 Minuten in einer heißen Pfanne gebraten.
9. Die gebratenen Stücke auf ein Backblech legen und 45 Minuten backen.
10. Für saftigeres Fleisch während des Bratens alle zehn Minuten den Ofen öffnen und das Schweinefleisch mit ausgeprägtem Saft gießen.
11. Wenn Sie eine Scheibe gebackenes Fleisch servieren, legen Sie a la carte-Teller neben Tomaten- und Gurkenscheiben an, und Sie können auch einen Teelöffel grüne Erbsen in Dosen geben.
2. Wie man Schweinefleisch zum Braten im Kefir mariniert
Zutaten:
• Schweinefilet - 1 kg;
• zwei Zwiebeln;
• Kefir - 2 Flaschen;
• Salz - 10 g;
• würzen - 30 g.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie das Fleisch in 2 cm dicke Stücke.
2. Legen Sie es in eine Metallschüssel, fügen Sie Zwiebeln in Halbringen, Salz, schwarzen Pfeffer, würzen.
3. Füllen Sie das Fleisch mit Kefir und legen Sie es sechs Stunden in den Kühlschrank.
4. Fertig mariniertes Fleisch 30-35 Minuten bei mittlerer Temperatur im Ofen backen.
5. Legen Sie das Fleisch beim Servieren auf Teller mit Salzkartoffeln aus und gießen Sie es mit Tomatensauce.
3. Wie man Schweinefleisch zum Braten im Ofen in trockenem Weißwein
mariniert
Zutaten:
• Schweinefleisch ohne Fett - 700 g;
• Weißwein - ein halbes Glas;
• eine Knoblauchzehe;
• getrocknetes Basilikum, Koriander - 2 Teelöffel;
• Gewürz, schwarzer Pfeffer - 20 g;
• Salz - 5 g.
Vorbereitung:
1. Auf dem vorbereiteten - gewaschenen und durchgetrockneten Fleisch - machen wir kleine Schnitte mit einem Messer.
2. Gewürz in eine kleine Tasse gießen und ein Stück Fleisch darin rollen.
3. Schneiden Sie den geschälten Knoblauch in dünne Scheiben und fügen Sie ihn in die eingeritzten Löcher des Fleisches ein.
4. Gießen Sie den Wein in einen separaten Topf, geben Sie das Fleisch hinein und lassen Sie es vier Stunden marinieren.
5. Ein Stück Schweinebraten in einem vorgeheizten Ofen in Folie 40 Minuten bei einer Temperatur von nicht mehr als 200 Grad marinieren.
6. Das gebackene Fleisch in kleine Stücke schneiden, mit in Scheiben geschnittenen Tomaten und Gurken auflegen, mit Kräutern bestreuen.
4. Wie man Schweinefleisch für die Ofenbraten in Worcestershire Sauce mariniert
Zutaten:
• Schweinefleisch - ein halbes Kilogramm;
• Sojasauce - 3 EL. Löffel;
• Sonnenblumenöl - 50 ml;
• brauner Zucker - 150 g;
• Balsamico-Essig - 30 ml;
• Worcestershire-Sauce - 2 EL. Löffel;
• 2 Knoblauchzehen;
Für Worcestershire-Sauce:
• Essigsäure - 200 g;
• Melasse - 1,5 Löffel;
• Senfsamen - 20 g;
• koscheres Salz - 100 g;
• 3 schwarze Pfefferkörner;
• Nelken - 5 g;
• Currypulver - 15 g;
• 2 Kardamomhülsen;
• 2 Schoten heißer Pfeffer;
• eine Knoblauchzehe;
• 1 Zimtstange;
• halbe Zwiebel;
• Ingwer - ein halber Teelöffel;
• Zucker - 80 g
Vorbereitung:
Worcestershire-Sauce kochen:
1. Gehackte Kardamom-Schoten, Knoblauchzehen, scharfen Pfeffer, gehackten Ingwer in einer Tasse mischen, die Sojasauce einfüllen und bei schwacher Hitze erhitzen.
2. Zuckerbraten in einer Pfanne in einen dunklen, geizigen Zustand bringen.
3. Zucker mit Sojasauce und den restlichen Zutaten vermischen und weitere fünf Minuten kochen lassen.
4. Wir kühlen die Worcestershire-Sauce durch ein Sieb ab.
Bereiten Sie Fleisch- und Marinadeprodukte zu:
1. Zwiebel und Knoblauch in einem Mixer hacken. Fügen Sie sie dem Schnitt in Fleischstücke hinzu.
2. Die Worcestershire-Sauce in das Fleisch gießen, gut mischen und 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Mariniertes Fleisch in einer Sauce vom Anfang des Bratens in einer Pfanne bis zu knusprigem Fleisch und dann im Ofen backen.
4. In dieser Sauce mariniertes fertiges Fleisch wird auf a-la-carte-Tellern mit gekochtem Reis serviert.
5. Marinieren von Schweinefleisch zum Braten im Cognac
Zutaten:
• ein Stück Schweinefleisch (Sie können Hals, Schulter, Schinken usw.), das ein halbes Kilogramm wiegt;
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
• drei Zitronen;
• Cognac - ein halbes Glas;
• gemahlener Piment - 15 g;
• Salz - 5 g.
Vorbereitung:
1. Auf einem Stück Fleisch machen wir einen kleinen Schnitt über die Oberfläche und stecken alles in eine tiefe Tasse.
2. Drücken Sie dort den Saft aus den Zitronen, gießen Sie Öl, Pfeffer, Salz, Brandy ein, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn für 10-11-12 Stunden marinieren. 3. Das marinierte Fleisch auf ein mit Butter bestrichenes Blatt legen und bei 180 Grad im Ofen backen.
4. Beim Servieren in Stücke schneiden und mit eingelegten Gurken oder Tomaten auf einen Teller legen.
6. Wie man Schweinefleisch zum Braten im Ofen mariniert: Sofortige Marinade mit Kiwi
Zutaten:
• Schweinefleisch mit Fettschichten - 1 kg;
• Kiwi - 6 Stück;
• Zwiebeln - 2 Köpfe;
• Salz - Prise;
• Gewürz für Fleischverpackungen.
Vorbereitung:
1. Dank der in der Kiwi enthaltenen Säure wird die Marinade das Fleisch noch weicher machen und ihm einen ungewöhnlichen und unvergleichlichen Geschmack verleihen. Also waschen Sie das Fleisch und schneiden Sie es in etwa 3 cm große Stücke, etwa wie ein Kebab.
2. Kiwi schälen und durch einen Mixer in einem Kartoffelpüree springen, und Sie können in kleine Würfel schneiden. Legen Sie die Kiwi in das Fleisch.
3. Zwiebeln in Ringe schneiden und zum Fleisch geben.
4. Geben Sie dem Fleisch etwas Salz, Pfeffer und lassen Sie es 2 Stunden ruhen.
5. Wir verteilen das Schweinefleisch direkt mit Kiwi und Zwiebeln auf ein mit Sonnenblumenöl gefettetes Backblech, legen es in einen auf 200 Grad geheizten Ofen, reduzieren die Temperatur auf 170 Grad und backen den Boden des Asses.
6. Fleisch mit Marinade gemäß diesem Rezept kann auch auf Kohlen gebraten werden, wie Kebabs, nur Kiwis, die in einen mittelgroßen Würfel geschnitten werden, und zusammen mit Fleisch auf Spieße gelegt. Kiwi frittiert mit der Zeit das Fleisch mit seinem Saft.
7. Gebackenes Fleisch mit ungewöhnlichen und schnellen Marinaden kann mit Gemüsesalat, garniert mit Petersilie, serviert werden.
7. Wie man Schweinefleisch zum Braten in Granatapfelsaft mariniert
Zutaten:
• Kilo Filet;
• ein Glas frisch gepresster Granatapfelsaft;
• zwei Glühlampen;
• Gewürze;
• Granatapfelkörner.
Vorbereitung:
1. Das abgekühlte Filet waschen und mit einem Handtuch trocknen. Schneiden Sie das Fleisch in große Würfel.
2. Zwiebeln putzen und mit Ringen in Viertel schneiden, Hände zerdrücken, bis der Saft freigegeben ist.
3. Granatapfelsaft in Zwiebeln gießen, Salz und Gewürze abschmecken - Oregano, italienische Kräuter, eine Mischung aus Paprika und andere.
4. Das Schweinefleisch in die vorbereitete Marinade geben, alles gut mischen. 5. Schicken Sie das Fleisch über Nacht in den Kühlschrank.
6. Am Morgen holen wir uns Schweinefleisch, legen es auf ein Backblech, gießen Marinade ein.
7. Backen Sie das marinierte Fleisch für 40 Minuten in einem Ofen, der auf 180 Grad erhitzt ist.
8. Heisses Schweinefleisch mit frischen Granatapfelkörnern servieren.
Wie man Schweinefleisch zum Braten im Ofen mariniert - Tricks und Tipps und Tricks
• Zwiebeln können auch als Marinade verwendet werden. Dieses Produkt sollte in großen Mengen eingenommen werden. Wir putzen, schneiden in Ringe oder Halbringe und kneten sorgfältig mit den Händen, bis der Zwiebelsaft austritt.
• Bevor Sie nach dem Marinieren backen, probieren Sie die Marinade nach Geschmack. Wenn Salz nicht ausreicht - Sie können Salz und Sauer - hinzufügen, indem Sie etwas Zucker oder Honig hinzufügen.
• Damit die Säure während der Alterung nicht korrodiert und das Fleisch nicht kocht, vergessen Sie nicht, der Marinade Öl hinzuzufügen.
• Beschleunigen Sie den Mariniervorgang. Zeit haben Den Schweinebehälter in den Kühlschrank stellen? Es gibt keine Zeit? Lassen Sie das Fleisch 2-3 Stunden auf dem Küchentisch liegen.
• Fleisch wird auch schneller mariniert, wenn kleine oder große Stücke an mehreren Stellen mit einem Messer oder einer Gabel durchstochen werden.
• Lieben Sie eine Marinade auf Mayonnaise-Basis? Verwenden Sie das gekaufte Produkt nicht, machen Sie die Mayonnaise selbst, indem Sie den Löffel des fertigen Senfs vorsichtig mit einem kleinen Löffel Essig, Eigelb und 100 g Pflanzenöl schlagen.
• Schweinefleisch passt gut zu fast allen Produkten. Egal wie Sie das Fleisch in Essig einlegen, Sie können alles geben, was Sie möchten: Gemüse, Bohnen, Müsli, Nudeln, Gemüse. Guten Appetit.
