Honig als Basis für eine Sauce ist ideal zum Kochen von Schweinefleischgerichten, er gibt einen interessanten süßlichen Geschmack und passt gut zu anderen Zutaten der Sauce.
Wenn Sie die Marinade mit Senf verfeinern, ist das Schweinefleisch besonders zart, weich und duftend.
Eine Auswahl bewährter Rezepte hat bereits viele Fans, probieren Sie es aus und Sie kochen Schweinefleisch in Honigsauce für einen festlichen Tisch oder für ein sonntägliches Familienessen.
Schweinefleisch in Honigsauce - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Fleisch ist besser frisch oder gekühlt einzunehmen. Sowohl Filet als auch Rippen, Rücken und Fleisch am Knochen reichen aus. Zum Kochen von Schweinefleisch in Honigsauce können Sie ein großes Stück Fleisch sowie portionierte oder mittelgroße Stücke verwenden. Schweinefleisch muss gründlich gewaschen und getrocknet werden, bevor es geschnitten, gebeizt und direkt gekocht wird.
Honig wählt jede Sorte: blumig, Buchweizen, Limette, solange sie nicht zu dick ist. Senf für die Sauce wird entweder selbst zubereitet oder im Laden gekauft: würzig, Dijon - je nach Geschmack und Rezept. Grundsätzlich werden diese beiden Zutaten in kleinen Mengen eingenommen und mit anderen Marinade-Zutaten gemischt: Sojasoße, Knoblauch, Zitrone, getrocknete oder frische Kräuter, Ingwer, Gewürze, Gewürze.
Schweinefleisch in Honigsauce kann gebraten, gedünstet, gebacken, in einem langsamen Kocher gegart werden. Mit verschiedenen Methoden der Wärmebehandlung können Sie aus den gleichen Produkten radikal unterschiedliche Gerichte erhalten: zum Beispiel Honigschinken mit Honiggeschmack und rötlicher knuspriger Kruste, Schweinefleisch mit würzig-süßlichem Geschmack in dicker Bratensoße.
Das Servieren von Gerichten hängt auch von der Zubereitungsmethode ab: Gedünstetes oder gebratenes Schweinefleisch in Honigsauce wird mit einer Beilage aus Gemüse oder Müsli serviert, Fleisch in Folie oder in einer Hülse wird oft zu einem warmen oder kalten Snack.
1. Schweinefleisch in Honigsauce, gebraten mit Sesam
Zutaten:
• Schweinefilet - ein kleines Stück;
• 30 ml Sojasauce;
• 50 g Stärke;
• 20 g gerösteter Sesam;
• 50 g eines Honigs;
• etwas Öl.
Garmethode:
1. Mein Fleisch, in kleine Stücke schneiden, in Stärke rollen. Nach Belieben kann Schweinefleisch in diesem Stadium leicht gesalzen werden.
2. Legen Sie die Fleischstücke in eine mit Sonnenblumenöl erhitzte Pfanne und braten Sie sie unter häufigem Rühren ca. 15 Minuten, bis sie weich wird.
3. Die Sojasauce wird mit Honig und etwas Stärke gemischt. Die entstehende Mischung wird in die Pfanne gegeben, um Schweinebraten zu braten. Einige Minuten lang gründlich umrühren, bis die Masse dick wird.
4. Mit Sesamfleisch in eine dicke Masse gießen, erneut umrühren und die Hitze abstellen.
5. Gebratenes Fleisch auf einer Servierplatte servieren, garniert mit Petersilienblättern.
2. Schweinefleisch in Honigsauce mit Orangensaft
Zutaten:
• Schweinefilet - etwas weniger als ein halbes Kilogramm;
• 50 ml Orangensaft;
• 3 Knoblauchzehen;
• Buchweizenhonig - 200 g;
• Mais oder Pflanzenöl - 3 EL. Löffel;
• dunkle Sojasauce ist nicht salzig - 30 ml;
• fein gemahlenes Salz der Sorte „Extra“ und schwarzer Pfeffer in Pulverform - je 20 g;
• Apfelessig - 30 ml.
Garmethode:
1. Waschen Sie ein ganzes Stück Schweinefleisch mit kaltem Wasser und trocknen Sie es mit Papiertüchern ab.
2. Mischen Sie das feine Salz mit schwarzem Pfeffer und reiben Sie das Fleisch vorsichtig mit der Mischung.
3. Stellen Sie die Pfanne auf das größte Feuer, gießen Sie das Öl ein und erhitzen Sie es gut. Das Schweinefilet gerieben in Salz und Pfeffer geben, etwa drei Minuten braten, bis es eine leicht goldene Kruste hat, und von einer Seite zur anderen wenden.
4. Gießen Sie frisch gepressten Orangensaft in eine Tasse, fügen Sie Sojasauce, Honig, Apfelessig und Knoblauchzehen durch den Knoblauch und rühren Sie alles gut um.
5. Geben Sie dem Schweinefleisch etwas Honig-Sojasauce bei, lassen Sie es 2 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln und drehen Sie oft ein Stück Fleisch.
6. Wenn das Schweinefleisch fast fertig ist, die restliche Sauce gießen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. 7. Gebratenes Fleisch in Honig-Sojasauce, serviert auf einem flachen Teller, giesst die Soße, in der es gebraten wurde.
3. Schweinefleisch in Honigsauce, gedünstet mit Tomatenpaste
Zutaten:
• Kilogramm Schweinerippchen;
• 250 g Honig;
• 8 Knoblauchzehen;
• Tomatenpaste ohne Salz - 150 g;
• Sojasauce ohne Salz - 250 ml;
• Würzen für Fleischgerichte - 1 Packung;
• ein paar Petersilie.
Garmethode:
1. Waschen Sie die Rippen mit kaltem Wasser, trennen Sie sie voneinander und legen Sie sie in eine tiefe Gusseisenpfanne.
2. Tomaten, Sojasauce, Honig, Gewürze und durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen in einer separaten Tasse mischen, gut umrühren und in die Pfanne zu den Rippen gießen.
3. Wir zünden ein starkes Feuer an und bringen es zum Kochen.
4. Reduzieren Sie die Hitze und sieden Sie unter häufigem Rühren bei geschlossenem Deckel 50 Minuten lang, bis das Fleisch von den Rippen abhängt und die Sauce dick ist.
5. Wenn gedünstete Schweinerippchen serviert werden, die auf einem flachen Teller verteilen, die Sauce, in die sie sich schmoren, mit fein gehackten Petersilienblättern bestreuen.
4. Schweinefleisch in Honig-Senfsauce im Ofen
Zutaten:
• Schweinefleisch (Schinken) - 2 kg;
• 100 g Buchweizenhonig und stechender Senf;
• ein Stück Ingwerwurzel;
• zerdrückter weißer Pfeffer - 1 Teelöffel;
• Kurkuma, Estragon - je 20 g;
• trockener Rosmarin - 0,5 Teelöffel;
• 30 g trockenes Basilikum;
• 5 Knoblauchzehen;
• mehrere trockene Berberitzenfrüchte.
Garmethode:
1. Schweinsfilet vom Schinken waschen und mit Papiertüchern trocknen.
2. Brate das Blatt mit Folie an, so dass die Ränder vom Blatt hängen. Legen Sie das vorbereitete trockene Stück Fleisch auf die Folie.
3. In einer kleinen Schüssel den Honig mit allen würzigen Gewürzen und Kräutern auslegen, salzen, gut umrühren.
4. Auf einem Stück Fleisch mit einem Messer machen wir mehrere kleine Schnitte, wir geben Schnittlauch zusammen mit den Früchten der Berberitze.
5. Direkt auf der Folie fetten wir das Fleisch mit Honig-Senf-Mischung ein, packen das Schweinefleisch vorsichtig in die Folie, heben und verbinden die Ränder, die vorher übrig waren.
6. Legen Sie das Blatt in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es bei einer mittleren Temperatur etwas mehr als eine Stunde lang. 7. Danach den Ofen öffnen, die Ränder der Folie leicht entfalten und weitere 50 Minuten backen, dabei die Schweinsoße regelmäßig einschenken.
8. Servieren Sie ein gebackenes Stück Schweinefleisch gekühlt auf einem Teller und gießen Sie es mit einer Sauce, in der Fleisch gebacken wird.
5. Schweinefleisch in Honigsauce in einem langsamen Kocher mit Äpfeln
Zutaten:
• 2 große grüne Äpfel;
• Schweinefilet - ein halbes Kilogramm;
• etwas Olivenöl;
• dunkle salzige Sojasauce - 30 ml;
• 1 Zwiebel;
• 100 g Honig.
Garmethode:
1. Schneiden Sie den Schnitt in mittlere Stücke und legen Sie ihn in einen Multikocherbehälter.
2. Äpfel waschen, Schale abziehen, in kleine Scheiben schneiden.
3. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Olivenöl, Honig und Sojasauce, gießen Sie das Fleisch in die Sauce.
4. Bringen Sie den Slow Cooker für 20 Minuten in den Löschmodus, verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und löschen Sie ihn.
5. Öffnen Sie nach der vorgesehenen Zeit den Deckel und geben Sie Zwiebeln, Äpfel, die mit feinen Chips zerkleinert sind, etwa eine Stunde lang im gleichen Modus köcheln.
6. Nachdem das Fleisch vollständig gegart ist, nehmen wir eine Probe auf Salz. Wenn nicht genug Salz vorhanden ist, fügen Sie weitere Sojasauce hinzu.
7. Beim Servieren ein Stück Schweinefleisch in Portionen schneiden und mit Soße auf einen Teller legen.
6. Schweinefleisch in Honig-Senfsauce, gebacken mit Bier
Zutaten:
• Schulterblattanteil von Schweinefleisch - 2 kg;
• etwas Sonnenblumenöl;
• Dijon-Senf - 150 g;
• beliebiger Honig - 100 g;
• einen halben Liter starkes Bier;
• Zwiebelkopf;
• Thymian, Salz, schwarzes Pfefferpulver, gemahlener Zimt - 1 Teelöffel;
• Ingwerpulver - 15 g;
• getrocknete Aprikosen, Trockenpflaumen - 150 g;
• Rosinen - 1 kleine Handvoll.
Garmethode:
1. Schweinefilet waschen, mit Pfeffer bestreichen, salzen und in ein eingefettetes Backblech legen.
2. Legen Sie das Backblech mit Fleisch in den heißen Ofen und braten Sie es einige Minuten lang, bis die Röstkruste erscheint. Danach reduzieren wir das Feuer auf mittel.
3. Bereiten Sie die Füllung zu: Gießen Sie ein Glas starkes Bier in die Tasse, fügen Sie die Hälfte des im Rezept angegebenen Honigs hinzu, Thymian, Senf, mischen Sie alles. 4. Gebratenes Fleisch mit Sauce einfetten.
5. Um das Schweinefleisch in einem Backblech die Zwiebel legen, in dünne Strohhalme schneiden, das restliche Bier einschenken, den Ofen schließen und bei mäßiger Hitze mehr als eine Stunde köcheln lassen, dabei mehrmals schmoren, den Ofen öffnen und das Fleisch mit dem freigesetzten Saft einschenken.
6. Gießen Sie in einem separaten Behälter das Öl ein, fügen Sie den restlichen Honig, Ingwer, Thymian, Zimt, Pfeffer hinzu, fügen Sie etwas Salz hinzu, streuen Sie die getrockneten Früchte auf, gießen Sie das restliche Bier und eine kleine Menge Wasser ein. Alle köcheln bei mäßiger Hitze, um getrocknete Früchte zu erweichen.
7. Das fertige Fleisch wird leicht gekühlt, in Stücke geschnitten und zusammen mit einer duftenden Trockenfruchtsoße in Platten serviert.
Schweinefleisch in Honigsauce - Tricks und nützliche Tipps
• Verwenden Sie zum Braten, Schmoren oder Backen Geschirr mit dicken Wänden und Boden: eine gusseiserne Pfanne, einen Kessel und eine spezielle Form für den Ofen. Solche Utensilien werden gleichmäßig von allen Seiten erhitzt, und das Schweinefleisch ist besonders lecker.
• Sie benötigen flüssigen Honig, um die Sauce zuzubereiten. Wenn Sie nur ein eingedicktes Produkt haben, können Sie es in einem Wasserbad verdünnen. Der Honig muss vor dem Gebrauch gekühlt werden.
• Wenn Sie der Honigsauce Sojasauce hinzufügen, seien Sie besonders vorsichtig mit Salz.
• Wenn Sie würzige Gerichte mögen, fügen Sie der Honigsauce Knoblauch, Paprika oder Chili-Pfeffer hinzu.
• Wenn Sie Schweinefleisch in Honigsauce im Ofen in Folie oder im Ärmel kochen, vergessen Sie nicht, 10 bis 12 Minuten, bevor Sie das Fleisch öffnen können, damit es braun wird und ein schönes köstliches Aussehen erhält.
