So kochen, dass das Schweinefleisch weich ist - die besten Rezepte und kulinarischen Beobachtungen. Die Nuancen beim Kochen von Schweinefleisch

So kochen, dass das Schweinefleisch weich ist - die besten Rezepte und kulinarischen Beobachtungen. Die Nuancen beim Kochen von Schweinefleisch

Die Qualität und der Geschmack jedes Gerichts hängt direkt von den vom Koch ausgewählten Produkten ab.

Dies gilt insbesondere für Fleisch, dessen spezifischen Teil, Aussehen und Geruch.

Die Auswahl von Fleisch wie Schweinefleisch sollte ebenfalls mit größter Ernsthaftigkeit und Aufmerksamkeit angegangen werden.

Zuallererst sollte das Schweinefleisch einen rosafarbenen, leicht roten Farbton mit einem charakteristischen Geruch haben.

Beim Schneiden von Fleisch sollte ein außergewöhnlich klarer Saft entstehen.

Wenn das Schweinefleischbrei eine dunkle Burgunder- oder rote Farbe hat, können wir mit Sicherheit sagen, dass es sich um Fleisch eines alten Tieres handelt. Am Ende des Kochvorgangs erhalten Liebhaber schmackhafter Speisen statt eines saftigen und weichen Fleischstücks eine harte oder Gummisohle.

Schweinefleisch hat einen süßen und milden Geschmack, der sich nahtlos mit sauren Zutaten (Zitrone, Kiwi, Limettenquitte, Essig), Gewürzen, Gewürzen und Saucen vermischt.

Um köstliche Schweinefleischgerichte zuzubereiten - appetitlich, lecker und saftig, ist es wichtig zu lernen, wie man Schweinefleisch vor und während des Kochens aufweicht.

Wie man kocht, damit das Schweinefleisch weich, saftig und pikant ist - und es gibt sehr einfache Methoden, um verschiedene Gerichte aus dieser Art von Produkt lecker und lecker zu machen.

Garen von weichem und saftigem Fleisch (Schweinefleisch) - Allgemeine Grundsätze und Merkmale dieses Verfahrens

Vor dem Kochen:

• Damit der Schweinefleischbrei weich wird, können Sie einen speziellen Schläger für Fleisch verwenden. Nachdem die Muskelfasern in diesem Fleischstück Muskelfasern gebrochen haben, wird der Koch die Hauptsache erreichen: Während des Kochens wird das Fleisch nicht starr und nimmt kein überschüssiges Öl auf.

• Um das Schweinefleisch während des Kochvorgangs weich und weich zu machen, wird empfohlen, die Fruchtfleischstücke zu marinieren. Zur gleichen Zeit sollte die Marinade eine mittlere Säure sein. Wenn Sie es mit säurehaltigen Bestandteilen übertreiben, wird das Fleisch noch steifer und zum Essen ungeeignet. • Schweinefleisch kann mit Essig, verschiedenen Weinen, Zitrusfrüchten und Milchprodukten mariniert werden.

• Salz kann auch dazu beitragen, Schweinefleisch zu erweichen. Beim Salzen behält das Schweinefleisch in seinem Inneren Feuchtigkeit, so dass beim Braten die Fleischstücke saftig und zart werden. Zusätzliche Gewürze wie Rosmarin, Thymian und Apfelwein verleihen Fleisch eine besondere Pikante und einen besonderen Geschmack.

Während des Kochens:

• Um zum Beispiel die Koteletts weich und saftig zu gestalten, müssen sie vor einem goldenen Feuer an einem großen Feuer geröstet und dann in den Ofen gestellt werden, um den Garvorgang abzuschließen.

• Sie müssen auch wissen, dass das Fleisch bei hoher Hitze nur ein paar Minuten gekocht wird. Andernfalls wird nur im Freien gegart, und das Innere bleibt roh.

• Beim Schmoren wird Schweinefleisch auch zart und appetitlich, da es in eine flüssige Konsistenz gebracht, mit duftenden Zutaten versetzt und einige Stunden gekocht wird.

• Vor dem Schmoren wird empfohlen, Fleisch zu braten, um Knusprig zu bilden.

• Sie können auch Schweinefleisch rauchen und bei schwacher Hitze köcheln. Das Ergebnis ist ein zartes, weiches und appetitliches Fleischgericht.

Wichtig! Gekochtes Fleisch sollte eine "Pause" erhalten. Als ob unmittelbar nach dem Kochen das Fleisch herausgeschnitten wird, fließt der Saft aus und es wird hart und geschmacklos.

Die besten Rezepte zur Herstellung von weichem und saftigem Schweinefleisch

Rezept 1. Steak - wie man zubereitet, damit Schweinefleisch weich ist

Zutaten:

• Schweinefleisch - 1 kg.

• Kefir - 0,5 Liter.

• Zwiebel

• Knoblauch - 5 Nelken.

• Salz

• Gewürze.

Vorbereitung:

Damit das Steak gegart wird und weich, appetitlich und saftig wird, muss das Fleisch vorher mariniert werden. Zu diesem Zweck empfehlen wir, geschnittene Fleischstücke in Kefir mit Zwiebeln, Paprika, Gewürzen und Salz zu legen. In Kefir eingelegte Schweinefleischstücke müssen mit einem speziellen Schläger abgestoßen werden. Als nächstes muss das Fleisch zum Beizen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank entfernt werden.

Nachdem das Fleisch gründlich mariniert wurde, muss es in einer Pfanne mit heißem Öl ausgelegt werden.

Dann sollte das Fleisch auf beiden Seiten gebraten werden, bis es bei hoher Hitze (nicht für lange Zeit) goldbraun ist, dann umdrehen und das Gericht auf Abruf bringen.

Rosige Kruste hält den Saft im Fleisch und macht ihn weich und saftig.

Rezept 2. Braten Sie in einer süß-sauren Sauce oder wie man kocht, damit das Schweinefleisch weich ist

Zutaten:

• Schweinefleischbrei 0,5 kg.

• Ananas in Dosen - Dose.

• Pfeffer (bulgarisch) - 2 Stück

• Wasser - 40 ml.

• Eigelb

• Stärke - 30 gr.

• Sojasauce - 30 ml.

• Ingwer

• Salz

Zutaten für Sauce:

• Zucker - 70 gr.

• Ketchup 60 ml.

• Essig - Kunst. einen Löffel

Vorbereitung:

Fleisch sollte in mittlere Stücke geschnitten und zum Marinieren in einen vorbereiteten Behälter gegeben werden.

Dann müssen Sie dem Fleisch Sojasauce, Eigelb, Stärke, etwas Wasser und Salz hinzufügen. Als nächstes müssen Sie alle Komponenten zusammenmischen und das Fleisch für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank legen.

Als nächstes müssen Sie den bulgarischen Pfeffer in Halbringe schneiden, Ananas in Quadrate schneiden.

Wenn das Fleisch fertig ist (gebeizt), muss es von allen Seiten mit Stärke bestreut und in einer Pfanne mit heißem Öl gefüllt werden. Als nächstes muss Schweinefleisch bis zur Kruste gebraten und in einer sauberen Schüssel aus der Pfanne gelegt werden.

Nachdem Sie den Pfeffer gebraten haben, geben Sie den Ingwer einige Minuten und fügen Sie dann die Ananas hinzu. Kochen Sie alle Zutaten nicht länger als 5 Minuten.

Separat muss die Sauce gekocht werden. Dazu müssen Sie Zucker in eine Tasse gießen, Essig und Ketchup hinzufügen. Alle Komponenten müssen gemischt und zu gerösteten Paprikaschoten, Ingwer und Ananas hinzugefügt werden. Sie müssen auch zu allen Zutaten Stärke hinzufügen, die zuvor in etwas Wasser verdünnt wurde.

In der Sauce muss man das Fleisch auslegen, alle Zutaten mischen und noch einige Minuten braten.

Ein Gericht aus zartem und saftigem Schweinefleisch in süß-saurer Sauce ist fertig.

Rezept 3. Schweinefleisch mit Äpfeln. Wie man so kocht, dass das Schweinefleisch weich ist

Zutaten:

• Schweinefleisch - 650 gr.

• Fett - 60 gr.

• Zwiebel

• Äpfel - 2 Stück

• Mehl - 40 gr.

• Kümmel - 0,5 Teelöffel

• Salz

Vorbereitung:

Schweinefleisch muss gründlich gewaschen werden, Salz und Pfeffer, in Mehl rollen - ein Stück und auf die Pfanne geben.

Dann sollte das Schweinefleisch auf allen Seiten mit einem erhitzten Fett gebraten werden und dann zusammen mit dem Fett, das nach dem Garen in der Pfanne übrig ist, eine Ente hineingegeben.

Als nächstes müssen Sie das Fleisch mit Kümmel bestreuen und zu 3/4 mit Wasser füllen. Als nächstes utyatnitsu mit Schweinefleisch anzünden und Eintopf gehen lassen. Wenn während dieses Prozesses Wasser zu verdampfen beginnt, muss es gegossen werden.

Nach dem Schälen die Äpfel in Stücke schneiden und vor dem Ende des Garvorgangs dem Fleisch in der Fleischpfanne melden.

Wenn das Fleisch gegart ist, muss es von der Ente entfernt werden. Mischen Sie dazu mit der restlichen Apfelflüssigkeit Mehl, verdünnt mit etwas Wasser. Dann muss die Apfelsauce einige Minuten gebacken werden.

Wenn das Fleisch etwas nachlässt, muss es in Stücke geschnitten werden, die vorbereitete Sauce einfüllen und mit Grünzeug verzieren.

Rezept 4. Schweinefleisch, im Ofen gebacken. Wie man so kocht, dass das Schweinefleisch weich ist

Zutaten:

• Schweinefleisch.

• Zwiebel

• Knoblauch.

• Senf

• Salz, Pfeffer, Gewürze.

Vorbereitung:

Auf dem ausgewählten Stück Schweinefleisch ist es notwendig, Schnitte mit einem Messer vorzunehmen, damit das Fleisch beim Kochen weich, saftig und appetitlich wird.

Die nächsten Halbkreise müssen die Zwiebel hacken, schälen und den Knoblauch hacken.

Dann das Fleisch salzen, Knoblauch in die geschnittenen Stellen geben, Schweinefleisch mit Gewürzen bestreuen und mit Senf bestreichen. Sie können Mayonnaise auch Senf hinzufügen - das Fleisch wird noch schmackhafter. Auf den Senf die zerkleinerte Zwiebel legen und das Schweinefleisch marinieren lassen, also 3-4 Stunden.

Als Nächstes müssen Sie das Schweinefleisch auf die Folie legen, es von allen Seiten einwickeln und das Fleisch so in den Ofen schieben, dass es gut gegart ist, bis es gekocht ist.

Rezept 5. Schweinefleisch auf Französisch. Wie man so kocht, dass das Schweinefleisch weich ist

Zutaten:

• Fleisch (Schweinefleisch) 0,5 kg.

• Käse - 250 gr.

• Mayonnaise - 250 gr.

• Zwiebel

• Öl.

• Salz

Vorbereitung:

Schweinefleisch muss in mittlere Stücke geschnitten werden. Als nächstes müssen Sie das Fleisch, Pfeffer und Salz auf beiden Seiten abschlagen.

Dann die Zwiebelhälften schälen und hacken, den Käse auf eine Reibe reiben.

Als nächstes müssen Sie eine spezielle Form mit Öl einfetten und vorbereitete Fleischstücke auf den Boden legen. Sie müssen Zwiebeln auf das Fleisch geben und die Zutaten mit Mayonnaise gießen.

Neben der Mayonnaise müssen Sie den Käse schütteln und das Gericht im Ofen backen.

Sie können das Gericht mit Oliven, einem Zweig grünem Gemüse dekorieren und servieren.

So kochen, dass Schweinefleisch weich ist - kulinarische Tricks und hilfreiche Tipps

• Der zarteste Teil von Schweinefleisch ist Filet. Dieses Stück wird ein leckeres, herzhaftes und saftiges Gericht zubereiten, Schweinefleisch wird einfach im Mund zergehen.

• Damit das Schweinefleisch weich gegart werden kann, muss es mit Senf bestrichen und in dieser Form eine halbe Stunde stehen gelassen werden.

• Schweinefleisch kann in gekauftem Mineralwasser mariniert werden - ein schickes und leckeres Gericht kommt heraus.

• Für mehr Weichheit können Sie dem Schweinefleisch Zucker hinzufügen, ein Löffel reicht aus.

• Saftiges und zartes Schweinefleisch wird sich herausstellen, wenn Sie es 2-3 Stunden in kaltes Wasser geben und Stärke hinzufügen.

• Das wichtigste beim Kochen von Schweinefleisch ist, dass das Fleisch jung und frisch ist.

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