Pflaume in Sirup für den Winter

Unter den süßen Vorbereitungen für den Winter nehmen Früchte in Sirup einen besonderen Platz ein. Solche Delikatessen sind nicht schwieriger als gewöhnliche Konfitüren und Kompotte, sie sehen appetitlich aus und sind gut erhalten. Die Früchte behalten ihre Form und erhalten einen noch ausgeprägteren Geschmack. Eine der fruchtbarsten Obstkulturen ist die Pflaume. Alle seine Sorten eignen sich für die Konservenindustrie. Pflaume in Sirup erweist sich als süßsauer und duftend, solche Rohlinge werden sowohl von kleinen süßen Zähnen als auch von Süßigkeiten für Erwachsene geschätzt.

Merkmale des Kochens

In der Nähe der Pflaume im Sirup für den Winter kann sogar die Wirtin, die zuvor nicht in der Hauskonservierung beschäftigt war. Dieser Vorgang ist nicht zeitaufwendiger als die Zubereitung anderer Dosenobst. Wenn bei der Zubereitung von Pflaumen in Sirup mehrere Punkte berücksichtigt werden, entspricht das Ergebnis den Erwartungen und Sie werden es nicht bereuen, dass Sie dieses leckere Stück gemacht haben.

• In der Nähe des Sirups kann jede Sorte abfließen, jedoch kein Reifegrad. Früchte sollten reif sein, aber nicht überreif. Für die Herstellung von Pflaumen in samenlosem Sirup werden Sorten ausgewählt, aus denen sich die Knochen leicht trennen lassen.
• Es ist einfacher, Pflaumen mit Knochen in Sirup zu schließen, da Sie keine Zeit und Mühe für die Reinigung aufwenden müssen. Sie können solche Konserven jedoch nicht länger als ein Jahr aufbewahren. Andernfalls bildet sich in den Knochen eine giftige Substanz, die das Essen gesundheitsgefährdend macht.
• Wenn Sie Pflaumen mit Steinen konservieren können, tränken Sie sie mindestens 15 Minuten, vorzugsweise eine halbe Stunde, in sauberem, sogar leicht gesalzenem Wasser. Dann werden die Würmer, die sich in der Frucht befinden, sie verlassen. Nach dem Einweichen in Salzwasser müssen Pflaumen sorgfältig gewaschen werden.
• Wenn man eine entsteinte Pflaume in Dosen einfüllt, wird sie oft in Sodalösung getränkt. Diese Manipulation ermöglicht es Ihnen, die Früchte dichter zu machen, sie verlieren bei der nachfolgenden Wärmebehandlung nicht sofort ihre Form. Nachdem Sie die Pflaume in der Sodalösung eingeweicht haben, müssen Sie sie auch so gut wie möglich ausspülen. Andernfalls hat die Delikatesse einen Sodavariation, was Ihnen nichts bringt.
• Die Zuckermenge in den Rezepturen basiert auf der durchschnittlichen Säurepflaume. Wenn Sie Früchte einer sauren Sorte haben, ist es ratsam, die Zuckermenge leicht zu erhöhen (um ca. 20-25%). Wenn Ihre Früchte süß sind, können Sie die Zuckermenge reduzieren, jedoch nicht mehr als 20-25%.
• Die Dosen für die Pflaumen im Sirup werden mit Soda gewaschen und sterilisiert. Bedecken Sie das Werkstück mit Metalldeckeln, um die Dichtheit zu gewährleisten. Sie müssen auch vor der Verwendung sterilisiert werden, zu diesem Zweck werden sie gekocht.
• Durch das hermetische Schließen der Rohlinge werden sie normalerweise gewendet und mit einer Decke bedeckt, so dass das Konservengut unter den Bedingungen eines Dampfbades gekühlt wird. Unter diesen Bedingungen kühlen die Rohlinge einer zusätzlichen Sterilisation, wodurch sie widrigen Lagerbedingungen widerstandsfähiger werden.

Pflaumen in Sirup bei Raumtemperatur aufbewahren.

Das klassische Rezept für Pflaumen mit Steinen in Sirupkonserven.

Zusammensetzung (3 Liter):

• Entladung - 1, 8-2 kg;
• Wasser - 1,5 l;
• Zucker - 0, 4-0, 5 kg;
• Zitronensäure - 3 g.

Herstellungsverfahren:

• Die Pflaumen pflücken und waschen. Füllen Sie sie mit kaltem Wasser und warten Sie eine halbe Stunde. Insekten von der Oberfläche entfernen, Frucht erneut waschen.
• Mit Soda waschen, Gläser und geeignete Deckel sterilisieren.
• Wasser in einem großen Topf kochen.
• Eine kleine Menge Abläufe in ein Sieb geben, in kochendes Wasser geben und 2-3 Minuten darin halten.
• Löffel die Pflaumen in vorbereitete Gläser.
• Ebenso die restlichen Pflaumen spülen und in die Gläser geben.
• Kochen Sie die erforderliche Wassermenge, um einen Sirup herzustellen. Batch Zucker hineingießen, den Sirup kochen. Zitronensäure hinzufügen. Kochen Sie den Sirup für mindestens 10 Minuten und entfernen Sie den Schaum, der auf der Oberfläche hervorsteht.
• Kochenden Sirup über die Pflaume gießen. Sirupbänke füllten sich bis zum Rand. Sie werden etwa ein Glas Sirup haben, aber es sollte so sein - der Sirup wird immer mit einem Rand vorbereitet.
• Rollen Sie die Dosen mit Deckeln, legen Sie sie von unten auf und decken Sie sie mit einer Decke ab. In dieser Form abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen können Dosenpflaumen in die Speisekammer oder an einen anderen Ort gebracht werden, an dem Sie Vorräte aufbewahrt haben.

Pflaume in Sirup

Zusammensetzung (1 l):

• Pflaumen - 1 kg;
• Zucker - 0,775–1 kg;
• Wasser - 100 ml;
• Soda - 20 g.

Herstellungsverfahren:

• Die Pflaumen waschen, trocknen und reinigen. Dies kann auf zwei Arten erfolgen. Eine einfache Möglichkeit ist, die Frucht zu halbieren und die Knochen zu entfernen. Die Schwierigkeit besteht darin, die Knochen mit einer Nadel aus der Frucht zu ziehen, ohne die Frucht zu beschädigen.
• Pflaumen mit Soda bestreuen, mit kaltem Wasser abdecken. 2-3 Stunden oder sogar über Nacht stehen lassen.
• Spüle die Pflaumen gut ab.
• Bereite Gläser und Deckel vor, indem du sie gut wäschst und sterilisierst.
• Bereite Sirup aus 100 ml Wasser und Zucker zu und füge ihn in kleinen Portionen hinzu.
• Pflaumen in den Sirup eintauchen und 20-30 Minuten bei schwacher Hitze darin kochen.
• Ordne die Pflaumen in vorbereiteten Gläsern an und gieße Sirup von unten in die Pfanne. Hermetisch dicht

Konserven, die nach diesem Rezept verschlossen sind, sind nicht launisch und erfordern keine besonderen Lagerungsbedingungen.

Pflaumen in dickem Sirup

Zusammensetzung (1 l):

• Pflaumen - 0,7 kg;
• Zucker - 0, 4 kg;
• Wasser - 100 ml.

Herstellungsverfahren:

• Gießen Sie gut gewaschene Pflaumen mit der halben Rezeptmenge Zucker, 2-3 Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit lässt die Frucht den Saft.
• Wasser und restlichen Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze die Pflaumen in Sirup zum Kochen bringen. 15 Minuten kochen lassen, bis die Frucht durchscheinend ist.
• Die Pflaumen in sterilisierten Gläsern verteilen, mit Sirup abdecken, dicht verschließen und an einem Ort aufbewahren, an dem du normalerweise ähnliche Konserven aufbewahrst.

Pflaume in dickem Sirup steht bei Raumtemperatur gut.

Pflaumen in würzigem Sirup

Zusammensetzung (1 l):

• Entladung - 0, 6-0, 7 kg;
• Zucker - 0,25 kg;
• Wasser - wie viel wird eintreten;
• Vanille - 1 Schote;
• Rosmarin - 15 Zweige;
• Pimenterbsen - 20 Stück;
• Balsamico-Essig - 20 ml

Herstellungsverfahren:

• Die gewaschenen und getrockneten Pflaumen in sterilisierte Gläser geben.
• Kochendes Wasser einfüllen, 15 Minuten ziehen lassen.
• Gießen Sie die Flüssigkeit aus ihren Dosen in die Pfanne, fügen Sie Zucker, Vanille und Rosmarin hinzu.
• Bring den Sirup zum Kochen und 5 Minuten kochen.
• Essig in Dosen gießen, Pflaumen mit Sirup gießen.
• Versiegeln, wenden und mit einer Decke abdecken. Nach dem Abkühlen bringen Sie es in den Keller oder Keller.

Wenn Sie in Ihrem Haus keinen Keller oder Keller haben, können Sie den Rohling bei Zimmertemperatur aufbewahren, aber es ist besser, den kühlsten Ort im Zimmer zu finden.

Pflaume in Sirup ist eine exquisite Delikatesse, die fast jeder mag. Es ist leicht, sich auf den Winter vorzubereiten, es kostet gut und kostet relativ günstig.