Marinierte Pflaume für den Winter

Die meisten Hausfrauen machen Pflaumen aus Marmelade, Konfitüren, Kompott und ähnlichen süßen Zubereitungen. Diese Früchte können jedoch würzige, würzige oder herzhafte Snacks sein, die als Ergänzung zum Hauptgericht serviert werden können. Besonders gute Pflaume, in der Marinade für den Winter geschlossen, im Einklang mit dem Fleisch. Es sieht gut aus auf dem Buffettisch. Eine solche Zubereitung kann verwendet werden, um Salate, Sandwiches herzustellen.

Merkmale des Kochens

Plum in der Marinade wird selbst für eine unerfahrene Gastgeberin lecker und appetitlich ausfallen, wenn sie die Feinheiten des Kochens dieses Snacks für den Winter kennt.

Zum Beizen in der Marinade werden meist Pflaumen mit dichtem Fleisch gewählt, wobei die ungarische Sorte besonders beliebt ist. Die Früchte werden dicht, manchmal sogar etwas unreif ausgewählt, da überreife Früchte beim Garen ihre Form verlieren, wodurch der Snack nicht appetitlich aussieht.
Wenn Sie Pflaumen mit Steinen marinieren, wird empfohlen, sie nicht länger als ein Jahr aufzubewahren, da sich im Laufe der Zeit Blausäure in den Steinen bildet, was ein Gift ist. Beim Marinieren der entsteinten Pflaume können die Früchte mit Knoblauch gefüllt werden, dann bleiben sie voluminös. Wenn die Früchte gefüllt sind, müssen die Knochen sorgfältig entfernt werden. Hierzu wird empfohlen, eine Stecknadel zu verwenden.
Bänke unter der Pflaume in der Marinade müssen mit Soda gewaschen und sterilisiert werden, da sich sonst der Snack schnell verschlechtert. Die Deckel werden auch durch Kochen sterilisiert. Es ist notwendig, die eingelegten Pflaumen mit Metalldeckeln zu verschließen, um die Dichtheit zu gewährleisten.
Einige Rezepte für die Herstellung marinierter Pflaumen umfassen das Sterilisieren von Dosen-Snacks. Sie sollten dies nicht vernachlässigen, denn ohne eine solche Manipulation sind Konserven gegen widrige Lagerungsbedingungen nicht ausreichend beständig.
Rollende Dosen mit Snacks werden umgedreht und mit einer Decke bedeckt. Dies geschieht, um ein Dampfbad zu erzeugen. Bei dieser Abkühlung werden die Konserven zusätzlich sterilisiert und stehen dann besser.

Es ist möglich, Pflaumen in einer Marinade bei Raumtemperatur zu lagern, obwohl sie sich in einem kühlen Raum nicht länger verschlechtert.

Mit Nelken und Zimt marinierte Pflaume

Zusammensetzung (1 l):

Pflaume - 1 kg;
Wasser - 0, 2 l;
Tafelessig (9 Prozent) - 100 ml;
Salz - 5 g;
Zucker - 0, 3 kg;
Zimt - 0,5 Teile;
badyan - 1 stück;
Nelke - 2 Stück;
Lorbeerblatt - 2 Stück;
schwarze pfefferkörner - 10 stück

Herstellungsverfahren:

Bereite die Pflaumen zu, indem du sie auswaschst, ein Küchentuch abtupfst und die Früchte an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher punktierst.
Wasser, Essig, Zucker und Salz mischen, Gewürze und Gewürze hinzufügen.
Setzen Sie diese Mischung auf geringe Hitze und bringen Sie sie unter Rühren zum Kochen. 2-3 Minuten kochen, vom Herd nehmen.
Warten Sie etwas, bis sich die Marinade auf 80 bis 85 Grad abgekühlt hat, und füllen Sie sie mit Pflaumen. Legen Sie eine Platte oder ein anderes Gewicht darauf, sodass die Pflaumen in die Flüssigkeit eingetaucht werden. Warten Sie, bis sich die Marinade auf Raumtemperatur abgekühlt hat, und entfernen Sie den Abfluss im Kühlschrank.
Nach 10-12 Stunden die Marinade in die Pfanne gießen, 5 Minuten kochen. Auf 80-90 Grad abkühlen, den Abfluss füllen. Wieder an einem kühlen Ort für 10-12 Stunden reinigen.
Wiederholen Sie den Vorgang 2-3 mal.
Die Gefäße sterilisieren, die Pflaumen ausbreiten.
Marinade, zum Kochen bringen.
Pflaumenkochende Marinade gießen, aufrollen.
Drehe die Gläser um, decke sie mit einer Decke zu und lass sie für 12 Stunden stehen.

Ein gekühlter Snack kann zur Aufbewahrung in der Vorratskammer oder an einem anderen Ort aufbewahrt werden, an dem Sie normalerweise Vorräte für den Winter aufbewahren.

Marinierte Pflaume mit Cognac und Anis

Zusammensetzung (3 Liter):

Pflaumen - 2 kg;
Zucker - 0,5 kg;
Anis - 1 Stück;
Piment Erbsen - 12 Stück;
schwarze pfeffer erbsen - 10 stück;
Zimt - 1 Stück;
nelken - 6 stück;
Lorbeerblatt - 5-6 Stück;
Cognac - 40 ml;
Apfelessig (6 Prozent) - 0,22 l;
Wasser - wie viel wird abfallen.

Herstellungsverfahren:

Sterilisieren Sie die Gläser.
Gewürze waschen. An den Ufern breiten sich Pfeffer, Nelken und Lorbeerblätter aus.
Pflaumen gut waschen, mit einem Zahnstocher oder einer Gabel hacken und in Dosen verteilen.
Wasser kochen, Pflaumen darüber gießen.
Die Gläser mit sauberen Deckeln abdecken und 15 Minuten stehen lassen.
Wasser aus den Dosen ablassen. Kochen Sie es noch einmal. Gießen Sie die Pflaumen noch einmal. Nach 15 Minuten geben Sie die Flüssigkeit in die Pfanne zurück.
Zimt und Anis hinzufügen, Zucker hinzufügen und Essig einfüllen. Marinade zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen.
Brandy gießen, umrühren, vom Herd nehmen.
Heiße Marinade über Pflaumen gießen.
Die Gefäße hermetisch verschließen, umdrehen, einwickeln und in dieser Form belassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Bewahren Sie dieses Lager vorzugsweise an einem kühlen Ort auf.

Mit Knoblauch und Pfeffer marinierte Pflaume

Zusammensetzung (3 Liter):

Pflaume - 2 kg;
Knoblauch - 10 Nelken;
Lorbeerblatt - 4-6 Stück;
Chilischoten - 0, 5 Stück;
nelken - 6-8 stück;
Pimenterbsen - 9-12;
Wasser - wie viel wird in die Ufer gehen;
Apfelessig (6%) - 80 ml pro 1 l Wasser;
Zucker - 100-150 g pro 1 l Wasser;
Salz - 5 g pro 1 l Wasser.

Herstellungsverfahren:

Pflaumen waschen, trocknen lassen.
In Scheiben geschnittene Knoblauchzehen, Peperoni - dünne Ringe.
Gewürze waschen und trocknen.
Die Gläser sterilisieren, Knoblauch, scharfen Pfeffer, Lorbeerblätter, Nelkenschirme und Pfefferkörner verteilen.
Verteile die vorbereiteten Pflaumen auf den Dosen.
Wasser kochen, Obst bedecken. Warten Sie 15 Minuten. Gießen Sie die Flüssigkeit aus den Dosen in den Topf, kochen Sie sie und füllen Sie die Pflaumen nach.
Nach 15 Minuten die wohlriechende Flüssigkeit aus den Dosen in die Pfanne zurücklegen und ihr Volumen messen. Gießen Sie die entsprechende Menge Essig hinein, fügen Sie die richtige Menge Zucker und Salz hinzu.
Marinade zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie die Pflaumenmarinade, Kork.
Lassen Sie die Konserven unter einer Decke kopfüber abkühlen.

Nach dem Abkühlen den Snack im Keller oder in der ungeheizten Speisekammer entfernen - es wird empfohlen, ihn in einem kühlen Raum zu lagern.

Mit Knoblauch gefüllte Pflaumen in Marinade

Zusammensetzung (2 Liter):

Pflaumen - 1 kg;
Knoblauch - 20 Nelken;
Basilikum - 50 g;
Wasser - wie viel wird eintreten;
Essig (9%) - 100 ml pro 1 l Wasser;
Zucker - 0, 2-0, 3 kg pro 1 l Wasser;
Salz - 5 g pro 1 l Wasser;
Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Auf die sterilisierten Gläser verteilen.
Basilikum waschen, trocknen lassen. Die Hälfte des Basilikums auf die Ufer verteilen.
Steine abtropfen lassen, abtropfen lassen, trocknen, reinigen. Dies kann mit einer Stecknadel oder einfach durch Schneiden der Früchte erfolgen.
Die Knoblauchzehen in mehrere Stücke schneiden, die Pflaume in Scheiben füllen.
Verbreiten Sie die Pflaumen in Dosen. Mit restlichem Basilikum abdecken.
Gießen Sie nach 15 Minuten kochendes Wasser, gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf und kochen Sie erneut.
Pflaumen mit kochendem Wasser auffüllen, Deckel auflegen, einwickeln, eine halbe Stunde ziehen lassen.
Gießen Sie die Flüssigkeit aus den Dosen in die Pfanne.
Messen Sie die richtige Menge an Salz, Zucker und Essig ab und geben Sie sie in die Pflaumenpfanne.
Marinade zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen.
Die Marinade über die Dosen gießen und rollen.
Die Gläser umdrehen, mit einer Decke abdecken und einen Tag stehen lassen.

Marinierte Pflaumen, die mit Knoblauch gefüllt sind, vorzugsweise kühl lagern. Sie sind erst nach 2 Monaten einsatzbereit. In kürzerer Zeit haben die organoleptischen Eigenschaften dieses Imbisses möglicherweise keine Zeit, sich vollständig zu öffnen.

Marinierte Pflaumen - ein ungewöhnlicher Snack, der selten geerntet wird. Es kann jedoch mit Oliven und Oliven konkurrieren.