Pflaume im eigenen Saft für den Winter

Je weniger intensiv und langanhaltend die Wärmebehandlung ist, desto mehr Vitamine und andere nützliche Substanzen werden bei der Ernte von Früchten für den Winter gespeichert. Zu den Dosenpflaumen, die von Anhängern einer gesunden Ernährung bevorzugt werden, gehört die Pflaume im eigenen Saft. Es kann auf verschiedene Arten geschlossen werden, einschließlich zuckerfrei.

Merkmale des Kochens

Der Prozess des Einbrennens von Pflaumen im eigenen Saft hat seine eigenen Besonderheiten und braucht Zeit, aber das Ergebnis ist die Anstrengung wert. Im eigenen Saft eingeschlossene Früchte sind nicht nur vorteilhaft, sondern bewahren auch den Geschmack und das Aroma frischer Früchte. Sogar die beginnende Gastgeberin wird die Aufgabe bewältigen, wenn sie einige Augenblicke davon weiß.

• Pflaumen können im ganzen oder in Scheiben konserviert werden. Wenn Sie die Frucht mit Knochen verschließen, müssen Sie sie innerhalb von 8 Monaten konsumieren, am besten auch früher. Im Laufe der Zeit bildet sich in den Gruben der Pflaumen ein Giftstoff, der die Gesundheit gefährdet.
• Das Einmachen von Pflaumen im eigenen Saft basiert auf der Freisetzung von Fruchtsaft mit allmählicher Erwärmung. Zucker trägt zu diesem Prozess bei, durch seine Zugabe kann die Zubereitungszeit für das Dessert reduziert werden. Die Zubereitung von Konserven erfolgt während der Sterilisation von Fruchtgefäßen. Dazu legen sie ein Handtuch auf den Boden eines großen Topfes, legen Dosen mit Pflaumen darauf, füllen den Topf mit Wasser, so dass der Spiegel die Schultern der Dosen erreicht, und beginnen, ihn bei geringer Hitze zu erwärmen. Während des Erhitzens werden die Pflaumen gesät und gesetzt, der leere Raum ist mit neuen Früchten gefüllt und wird weiterhin sterilisiert.
• Es ist bequemer, Gläser mit kleinem Volumen zu sterilisieren - von 0,5 bis 1 Liter. Es ist wichtig, dass sie dieselbe Größe haben. Andernfalls kann die für die Zubereitung des Desserts erforderliche Zeit nicht berechnet werden.
• Banken, in die Pflaumen gelegt werden, sollten vor der Verwendung mit Soda gewaschen und sterilisiert werden. Die Deckel werden ebenfalls sterilisiert, üblicherweise durch Kochen. Es werden nur Metallabdeckungen verwendet, um die Dichtheit sicherzustellen, Kunststoffabdeckungen können dieser Aufgabe nicht gerecht werden.
• Nach dem Verschließen werden die Dosen umgedreht und mit einer Decke bedeckt. Es ist zur zusätzlichen Konservierung notwendig.

Die Bedingungen und Haltbarkeit von Pflaumen, die in ihrem eigenen Saft eingemottet werden, hängen von dem verwendeten Rezept ab. Normalerweise werden ohne Zucker hergestellte Rohlinge 6 bis 12 Monate im Kühlschrank aufbewahrt. Geschlossen mit Pflaumenzucker können Sie mindestens ein Jahr lang in einem kühlen Raum oder sogar bei Raumtemperatur lagern, es sei denn, Sie sprechen von Früchten mit Steinen - sie sollten so früh wie möglich gegessen werden.

Pflaume im eigenen Saft mit Zucker

Zusammensetzung (1 l):

• Pflaumen - 1,2 kg;
• Zucker - 0,6 kg.

Herstellungsverfahren:

• Wasche die Pflaumen und tupfe sie mit Servietten ab. Schneiden Sie die Früchte in zwei Hälften und entfernen Sie sie aus den Knochen.
• Sterilisieren Sie die für sie geeigneten Gefäße und Metalldeckel auf beliebige Weise.
• Fülle die Gläser mit den vorbereiteten Pflaumen und streue jede Obstschicht mit Zucker.
• Bedecke die Gläser mit Deckeln.
• Stecken Sie ein Küchentuch in einen großen Topf, stellen Sie Pflaumengläser darauf.
• Wasser in den Topf gießen. Sein Niveau sollte den Kleiderbügel erreichen.
• Stellen Sie den Topf auf den Herd. Bei langsamem Feuer das Wasser zum Kochen bringen.
• Sterilisiere die Gläser mit den Pflaumen, bis sich die Frucht um etwa ein Drittel gelegt hat.
• Den leeren Raum mit den restlichen Pflaumen füllen und auch mit Zucker bestreuen.
• Sterilisieren Sie die Fruchtgläser weiter, bis die Frucht vollständig in den Saft eingetaucht ist.
• Entferne die Vorratsgläser aus der Pfanne und rolle sie auf. Umdrehen, mit einem Handtuch abdecken, im Dampfbad abkühlen lassen.

Nach diesem Rezept gekochte Pflaumen im eigenen Saft sind süß, saftig und duftend. Saft unter ihnen kann anstelle von Sirup oder zur Zubereitung eines Getränks verwendet werden, das mit klarem Wasser verdünnt wird. Das Dessert lohnt sich bei Raumtemperatur und hält sich zwei Jahre lang haltbar.

Würzige Pflaumen im eigenen Saft

Zusammensetzung (1 l):

• Pflaumen - 1, 5 kg;
• Zucker - 0,5 kg;
• Zimt - 0,5 Stöcke;
• Nelke - 4 Stück

Herstellungsverfahren:

• Die Pflaumen waschen, trocknen und reinigen. Die Hälften in eine Emailschüssel falten, Zucker hinzufügen. Die Schüssel mit einem dünnen Tuch oder Mull abdecken und 3-4 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Mischen Sie von Zeit zu Zeit mit einem Holzspatel und achten Sie darauf, die Früchte nicht zu beschädigen.
• Während dieser Zeit gibt der Abfluss viel Saft ab und muss in einen separaten Behälter abgelassen werden.
• Nelke und Zimt zum Saft geben, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
• Bring den Pflaumensaft wieder zum Kochen.
• Fülle die vorbereiteten Gläser mit Pflaumen, fülle die Früchte mit heißem Saft und entferne die Gewürze.
• Bedecke die Gläser mit gekochten Deckeln.
• In einen mit warmem Wasser gefüllten Topf geben und je nach Größe der Dosen 10-20 Minuten lang sterilisieren.
• Nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne, verschließen Sie sie hermetisch, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie im Dampfbad allmählich abkühlen.

Die gekühlten Bänke sollten in eine unbeheizte Speisekammer oder einen anderen kühlen Raum gebracht werden. Konserven werden mindestens ein Jahr lang nicht verderben.

Pflaume in eigenem Saft ohne Zucker

Zusammensetzung (1 l):

• Entladung - 0, 8-0, 9 kg;
• Wasser - wie viel wird abfallen.

Herstellungsverfahren:

• Fülle die sterilisierten Gläser mit den gewaschenen und getrockneten Pflaumen so fest wie möglich.
• Gießen Sie gekochtes Wasser in die Gläser. Das Wasser sollte um die Schultern der Dose reichen oder sogar etwas darunter liegen.
• Lege ein Handtuch in die Pfanne, lege die Gläser darauf und bedecke sie mit Deckeln.
• Wasser in einen Topf gießen, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
• Die Zeit der Sterilisation der Dosen hängt von ihrem Volumen ab: Der Liter sterilisiert eine Stunde, die größeren Banken - 1,5 Stunden, ein Halbliter reicht für 40 Minuten.
• Nimm die Gläser aus der Pfanne und rolle sie auf. Abkühlen lassen und verpacken lassen.

Nach dem Abkühlen müssen die Gläser mit Pflaumen, die ohne Zucker im eigenen Saft verschlossen sind, im Kühlschrank entfernt werden. Essen Sie müssen ein halbes Jahr fangen.

Pflaumen im eigenen Saft sind saftig und duftend, fast wie frisches Obst. Vitamine in ihnen sind mehr als in Marmelade oder ähnlichen Desserts konserviert. Selbst ein unerfahrener Koch kann diese nützliche Delikatesse für den Winter zubereiten.