Wie man die Pflaumen einfriert

Im Sommer, in dieser Zeit der Gnade, geh und lauf! Aber die Gastgeberin hat keine Zeit zum Atmen, alles bereitet sich auf die Winterbestände vor: Marmeladen, Kompotte ... Schließlich reist nur eine Beere ab, während eine andere reift.

Hier sind die Pflaumen mit süß-saurem Duftsaft gefüllt. Sehr lecker mit ihnen kommen Pies aus! Übrigens, sie können nicht nur zum Zeitpunkt der Reifung der Pflaumen gebacken werden, sondern auch im Winter, wenn die Wirtin podsitsya und ein paar Säcke mit diesen leckeren Früchten einfriert. Darüber hinaus ist die Pflaume nicht nur lecker, sondern auch nützlich.

Vorteile von Pflaumen

Pflaumen enthalten Zucker, Pektine, organische Säuren, Vitamine C, A, B1, B2, PP.
Pflaume wirkt harntreibend und abführend.
Es ist nützlich bei Arteriosklerose, Cholezystitis, Erkrankungen des Herzens, der Leber, der Nieren sowie bei Bluthochdruck.
Pflaume macht Appetit.
Es wird für Gelbsucht empfohlen (es schwächt die Gelbfärbung).

Welche Pflaumen können eingefroren werden?

Es gibt über 1000 verschiedene Pflaumensorten. Es gibt große und kleine, runde und längliche, saure und süße.

Zum Einfrieren eignen sich Pflaumen für ein festes Fleisch, guten Geschmack und kein Wasser.
Zum Einfrieren bestimmte Pflaumen sollten nicht grün sein, aber auch überreife Pflaumen sind nicht geeignet.
Es ist am besten, Pflaumen einzufrieren, die den Transport durchführen und eine gute Haltbarkeit haben. Diese Pflaumen werden länger frisch gehalten, so dass sie besser frieren können.
Sehr saftige und wässrige Pflaumen eignen sich nicht zum Einfrieren.

Anna Shpet - Deutsche Spätpflaumensorte. Das Fruchtfleisch ist dicht und saftig, die Früchte sind groß und dunkelblau. Pflaumen dieser Sorte haben einen kleinen Knochen, aber sie sind schlecht vom Fruchtfleisch getrennt. Daher sind diese Pflaumen zwar gut zum Einfrieren, aber es wird schwierig sein, sie in zwei Hälften zu teilen, um den Knochen zu entfernen. Diese Pflaumen können vollständig eingefroren werden, wenn das Volumen des Gefriergerätes dies zulässt, oder mit einem scharfen Messer in Scheiben geschnitten. Die folgende Sorte Grand Duke ist eine sehr große Pflaume. Jede Frucht wiegt bis zu 60 Gramm. Diese Pflaumen haben ein oranges festes Fruchtfleisch und einen süß-sauren Geschmack. Sie werden auch durch das Einfrieren gut vertragen, aber die Knochen sind auch schlecht vom Fruchtfleisch getrennt, sodass sie gefroren und in Scheiben geschnitten werden können.

Die Sorte Victoria ist trotz ihres dichten Fleisches und des gut trennenden Knochens nicht sehr gut zum Einfrieren geeignet, da diese Pflaume einen mittelmäßigen Geschmack hat, der nach dem Einfrieren nicht besser wird.

Die alte Pflaumensorte Ekaterininskaya ist zwar sehr schmackhaft, aber auch nicht zum Einfrieren geeignet. Denn diese Pflaume hat sehr zartes, saftiges, honigsüßes Fleisch. Pflaumen dieser Sorte werden schlecht gelagert, verschlechtern sich schnell. Sie können das Einfrieren schlecht ertragen und werden nach dem Auftauen ganz schlapp.

Renclod ist eine bekannte Sorte. Dies sind Pflaumen mit dichtem, saftigem, goldgelbem zuckerigem Fruchtfleisch. In reifen Pflaumen halbsegmentaler Knochen. Diese Pflaumen werden lange aufbewahrt - bis zu 12 Tage - ohne Präsentationsverlust.

Pflaumen - eine bekannte Pflaumensorte. Früchte mittlerer Größe haben dichtes Fruchtfleisch und gut getrennten Knochen. Pflaumen können nicht nur einfrieren, sondern auch leicht trocknen.

Zubereitung von Pflaumen zum Einfrieren

Pflaumen sortieren, entfernen grüne und überreife Früchte, reißen den Stiel ab.

Die Früchte werden in kaltem Wasser gewaschen und anschließend auf einem Handtuch ausgebreitet und getrocknet. Um den Vorgang zu beschleunigen, kann jede Frucht einzeln mit einem Papiertuch abgewischt werden.

Wie man ganze Pflaumenfrüchte einfriert

Wenn die Pflaumen vollständig trocken und hart sind, können sie ohne vorherige Stufe eingefroren werden. Sie sollten jedoch nicht in einen großen Beutel gegossen und in den Gefrierschrank gestellt werden. In dieser Form können sogar starke Pflaumen zerkleinert werden, geben Saft, der die Früchte sowie Zement zusammenhält.

Pflaumen legen mehrere Stücke in Säcken in einer Schicht aus und versuchen, sie nicht sehr eng zu machen.
Die Taschen werden gebunden und in den Gefrierschrank gestellt.
Am nächsten Tag werden die Säcke gelöst, die gesamte Luft wird freigesetzt (jetzt werden die Pflaumen nicht zögern), sie sind festgebunden und werden wieder in den Gefrierschrank gestellt.

Einfrieren von entsteinten Pflaumen

Diese Art des Einfrierens eignet sich für Pflaumen mit gut getrennten Knochen, und das Fleisch selbst ist dicht und die Pflaumen verfallen beim Abtauen nicht.

Die vorbereiteten (gewaschenen und getrockneten) Pflaumen werden mit einem Messer in zwei Hälften geschnitten und der Knochen entfernt.
Pflaumenhälften werden auf einem Tablett (ebener Teller, Tablett) ausgebreitet, mit Pergament oder Kunststofffolie bedeckt und mit der Seite nach oben geschnitten. Gleichzeitig sollten Pflaumen nicht miteinander in Kontakt kommen.
Das Tablett wird zum ersten Gefrieren 1–3 Stunden lang in den Gefrierschrank gestellt.
Wenn die Pflaumen aushärten, werden sie in kleine Plastikbeutel gefüllt, die vorzugsweise zum Einfrieren bestimmt sind, gut verschlossen (gebunden) und in den Gefrierschrank gestellt.

Wie man die Pflaumenscheiben einfriert

Wenn die Pflaumen sehr groß sind, werden sie natürlich in Scheiben geschnitten, nachdem sie zuvor gewaschen, von Feuchtigkeit getrocknet und den Stein entfernt haben. Für diese Art des Einfrierens passen Pflaumen mit dichtem Fleisch an, nicht überreif und nicht wässrig.

Die Reihenfolge des Einfrierens ist dieselbe wie beim Einfrieren von Pflaumen ohne Steine (Hälften). Wenn große Pflaumen eine sehr dichte und dicke Haut haben, können Sie die Pflaumen ohne sie einfrieren.

Dazu werden die Pflaumen gewaschen.
Dann wird an jedem Abfluss an der Basis ein kreuzförmiger Einschnitt vorgenommen, der nur die Haut schneidet.
Pflaumen werden in ein Sieb gegeben, einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht und dann sofort in ein Gefäß mit sehr kaltem (eisigem) Wasser überführt.
Nach einem solchen Vorgang - dem Blanchieren - ist die Haut an den Pflaumen gut entfernt.
Knochen werden aus den Pflaumen genommen, die Früchte werden in Scheiben geschnitten und eingefroren, wobei immer das oben beschriebene Vorgefrierverfahren angewendet wird.
Gefrorene Pflaumenscheiben werden in Säcke gefüllt, mit einem Reißverschluss geschlossen oder gebunden und in einen Gefrierschrank gestellt.

Wie man Pflaumen in Zucker einfriert

Diese Art des Einfrierens eignet sich für reife Pflaumen, die auch sehr saftig sind.

Solche Pflaumen werden gewaschen, notwendigerweise getrocknet, von ihnen entfernt. Es ist besser, solche Pflaumen nicht mit Scheiben zu schneiden (wiederum wegen des Überflusses an Saft).
Ein wenig Zucker wird auf den Boden des Plastikbehälters gegossen, die Hälfte der Pflaumen darauf gelegt (geschnitten) und mit Zucker bestreut.
Dann noch 1-2 Schichten anlegen, die ebenfalls mit Zucker gegossen werden.

Der Nachteil dieser Gefriermethode besteht darin, dass die Pflaumen sehr süß sind und nur für Kompott verwendet werden können.

Wie man die Pflaumen in Sirup einfriert

Für diese Art des Einfrierens geeignet als dichte, kräftige Pflaumen und leicht überreif.

Gewaschene Pflaumen sind steinfrei.
Wenn die Haut der Pflaumen dick ist, dann entfernen sie sie ebenfalls (siehe Blanchiermethode).
Pflaumenhälften oder -scheiben werden in gefrorene Behälter gefüllt und mit Zuckersirup gefüllt. Sirup wird mit einer Rate von 100-200 g Zucker pro 350 ml Wasser hergestellt.
Die Pflaumen im Sirup werden mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahrt und dann in das Gefrierfach gestellt, wobei die Deckel fest verschlossen sind.

Es ist zu beachten, dass sich Flüssigkeiten beim Einfrieren ausdehnen, sodass die Behälter „im vollen Umfang“ nicht gefüllt werden.