Soße von Pflaumen für Fleisch

Viele Hausfrauen wissen, dass, wenn Sie das Fleisch mit Pflaumen löschen, es einen einzigartigen Geschmack bekommt und der festlichen Tafel würdig wird. Pflaumen helfen jedoch, den Geschmack von geröstetem, im Ofen gebackenem Fleisch sowie in einer anderen Sauce zu erkennen. Dazu müssen Sie eine Sauce daraus machen. In vielen Cafés und Restaurants wird Pflaumensauce für Fleisch serviert, während selbst ein unerfahrener Koch seine Zubereitung meistern kann. Jede Gastgeberin kann diese einzigartige süß-saure Würzmischung zu Hause herstellen.

Merkmale des Kochens

Die Technik der Herstellung von Pflaumensauce hängt möglicherweise von der jeweiligen Rezeptur ab, bleibt aber einfach, vor allem, wenn Sie einige kleine Geheimnisse kennen.

• Bevor Sie die Sauce zubereiten, müssen Sie die Pflaumen waschen, mit kochendem Wasser übergießen und etwas Zeit zum Erweichen und Erweichen lassen. Anschließend müssen Sie die Pflaumen erneut waschen. Wenn es sich um Steine ​​handelt, ist es zweckmäßiger, sie nach diesem Vorgang zu entfernen.
• Die Pflaumensauce sollte einheitlich sein. Aus diesem Grund muss es mit einem Mixer ausgepeitscht werden. Bei einigen Rezepten müssen Sie dies wiederholt durchführen. In Abwesenheit eines Mixers in Ihrem Zuhause können Sie jedoch ohne Pflaumensoße eine Soße herstellen. In diesem Fall wird die Sauce durch ein Sieb gemahlen und mit einem Mixer oder einem Schneebesen geschlagen.
• Verwenden Sie zur Herstellung von Pflaumensauce keine Aluminium-Utensilien. Unter dem Einfluss von Fruchtsäuren wird es oxidiert, wodurch schädliche Substanzen aufgenommen werden.
• Die Sauce wird schneller gegart, wenn Pflaumen in Stücke geschnitten werden. Je kleiner die getrockneten Fruchtstücke sind, desto einfacher ist es, sie durch ein Sieb zu wischen oder mit einem Mixer zu mahlen.
• Wenn die Sauce zu dick ist, kann sie mit Brühe verdünnt werden.

Die Pflaumensauce wird am besten heiß zu Fleisch serviert, kann aber auch kalt sein. Auf jeden Fall hilft süß-saure Sauce, den wohltuenden Geschmack von Fleischgerichten zu unterstreichen.

Pflaumensauce mit Pflaumenmus beschneiden.

Zusammensetzung:

• Trockenpflaumen ohne Steine ​​- 100 g;
• Pflaumenmus - 80 ml;
• Zwiebeln - 100 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 10 g;
• Butter - 20 g;
• Pflanzenöl - 30 ml;
• gekochtes Wasser - 100 ml;
• Salz - schmecken (kann nicht hinzugefügt werden).

Herstellungsverfahren:

• Spüle die Pflaumen ab und koche sie mit kochendem Wasser für 15 Minuten.
• Schneide die Pflaumen in kleine Stücke.
• Entferne die Spelzen vom Bogen. Schneiden Sie es in kleine Würfel.
• Erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne und gib eine Zwiebel hinein.
• Nach zwei Minuten Pflaumen zu den Zwiebeln geben und zusammen braten, wobei eine Minute gerührt wird.
• Die Marmelade mit gekochtem Wasser auflösen und mit Pflaumen und Zwiebeln in die Pfanne gießen. Die Mischung bei schwacher Hitze etwa 10-15 Minuten unter Rühren auslöschen. Die Sauce sollte zu diesem Zeitpunkt viel dicker sein.
• Der Sauce schwarzen Pfeffer beifügen, falls gewünscht, Salz hinzufügen.
• Die Sauce gut umrühren und die in dünne Scheiben geschnittene Butter hinzufügen. Schneebesen mit einem Schneebesen.
• Die Sauce vom Herd nehmen. Verwandeln Sie es mit einem Mixer in eine homogene Masse oder reiben Sie es durch ein Sieb.
• Stelle den Topf über das Feuer und bringe zum Kochen. Sobald es zu kochen beginnt, vom Herd nehmen.

Servieren Sie die Sauce vorzugsweise heiß, indem Sie sie in ein Sauciere gießen oder Fleisch gießen. Wenn er zum Mittagessen Zeit hatte, sich abzukühlen, sollte er bei niedriger Hitze oder in einem Wasserbad erhitzt werden.

Das klassische Rezept für Pflaumensauce

Zusammensetzung:

• Trockenpflaumen ohne Steine ​​- 0, 2 kg;
• Zwiebeln - 0, 2 kg;
• Zucker - 10 g;
• Salz zum Abschmecken;
• Pflanzenöl - 40 ml;
• Butter - 40 g;
• Wasser oder Brühe - 0, 3 l;
• Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Pflaumen eine Viertelstunde lang in warmem Wasser einweichen, dann gründlich ausspülen, vielleicht sogar mehrmals.
• Schneide die Pflaumen in Stücke, du kannst groß sein.
• Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
• Wasser oder Brühe kochen - sie werden heiß benötigt.
• Gießen Sie Öl in die Pfanne und stellen Sie die Hitze ein. Nach einigen Minuten die Zwiebelstücke in das erhitzte Öl geben. Braten Sie es an, bis es weich und durchscheinend ist.
• Pflaumen hinzufügen, 2-3 Minuten mit Zwiebeln braten.
• Gießen Sie kochendes Wasser oder Brühe. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Eintopf, bis die Pflaumen ganz weich sind.
• Mit Zucker und Salz abschmecken. Die Pflaumen noch 5 Minuten dünsten.
• Die Sauce mit einem Mixer schlagen und gleichzeitig Pflaumen und Zwiebeln schneiden.
• Butter hinzufügen und nochmals glatt rühren.

Die nach traditioneller Rezeptur zubereitete delikate Pflaumensauce ist eine perfekte Ergänzung zu allen Fleischsorten. Sie ist besonders gut mit Rindfleisch zu kombinieren. In diesem Rezept ist die Sauce nicht zu süß, sie hat einen ausgeglichenen Geschmack und eine glatte Konsistenz. Fleisch mit dieser Sauce schämt sich den Gästen nicht.

Pflaumensauce

Zusammensetzung:

• entsteinte Pflaumen - 150 g;
• Fruchtfleisch von grünem Apfel - 150 g;
• Walnusskerne - 50 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Wasser - 0,25 l;
• Salz, Hopfen-Suneli - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Die Pflaumen gut abspülen, in einen kleinen Topf falten, mit warmem Wasser abdecken und auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Die Brühe abtropfen lassen und etwa ein Viertel mit den Trockenpflaumen belassen.
• Zerkleinern Sie die Backpflaume mit einem Mixer und der restlichen Abkochung.
• Apfelpulpe abschmieren.
• Knoblauch mit einer speziellen Presse zerdrücken.
• Walnusskerne zerdrücken.
• Nüsse, Knoblauch und Apfelmus, Salz und Gewürze zu den Pflaumen geben.
• Die Sauce mit einem Mixer schlagen und in einen Topf geben.

Diese Sauce kann mit kaltem Fleisch serviert werden. Es hat einen ungewöhnlichen Geschmack und fällt ziemlich dick aus. Dieses Gewürz wird Liebhaber der kaukasischen Küche ansprechen.

In vielen Cafés und Restaurants wird Pflaumensauce für Fleisch serviert. Viele Hostessen haben diese Erfahrung bereits übernommen und machen solche Würze oft zu Hause. Der süß-saure Geschmack der Sauce betont den Geschmack von Fleisch aller Art, eignet sich jedoch besonders für Rindfleisch. Diese Sauce kann für den festlichen Tisch vorbereitet werden.