Trockenpflaumen in Sauerrahm - Allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden
Pflaumen sind getrocknete Pflaumenfrüchte. Besonders hochwertige Trockenfrüchte werden aus Pflaumen der Sorte Hungarian oder Stanley gewonnen, die ihre volle Reife erreicht haben oder leicht überreif sind. Um dem Rauch einen bestimmten Geschmack zu verleihen, werden die Pflaumen vor dem Trocknen leicht über dem Feuer geraucht. Das Ergebnis ist eine natürliche und schmackhafte Delikatesse, die nützliche Substanzen enthält - Pektin, Fruktose, Vitamine, Kalium, Eisen, Phosphor. Es wird empfohlen, bei Avitaminose zu verwenden. Pflaumen haben neben den nützlichen Eigenschaften einen angenehmen Geschmack, viele halten ihn für eine Lieblingsdelikatesse, die viel nützlicher ist als Süßigkeiten. Wenn Sie es regelmäßig verwenden, schützt es die Zähne vor Karies, weil enthält antibakterielle Substanzen. Es hat eine abführende Wirkung, es reicht also, nicht mehr als fünf oder sechs Beeren pro Tag zu essen.
Pflaumen werden roh gegessen, Süßigkeiten, Snacks daraus hergestellt und Vogel, Gemüse und Fleisch werden damit geschmort. Die leckerste Delikatesse ist jedoch Pflaumen in Sauerrahm mit Zusatz von Zucker. Normalerweise ist die Mitte der Frucht mit einem Stück Walnuss - Walnuss oder Haselnuss gefüllt. Sie können einen wohlschmeckenden Snack aus Pflaumen machen, indem Sie ihn mit einer Nussmasse mit Knoblauch füllen und Sauerrahm mit Zucker und Salz übergießen.
Pflaumen in Sauerrahm - Zubereitung von Produkten
Trockenpflaumen müssen gründlich gespült werden, um Spuren chemischer Behandlung (Glycerin usw.) zu beseitigen. Als nächstes sollte Dampf garen - kochendes Wasser einfüllen. So werden sie weicher und der schwer entfernte Schmutz wird von ihnen entfernt. Wenn die Früchte anfangs weich waren, reicht das zwanzig Minuten, aber wenn sie übergetrocknet sind, müssen Sie mindestens eine Stunde einweichen. Wenn sich die Pflaume abkühlt, wird ein Knochen davon entfernt, und wenn es einen gibt, wird er einfach herausgedrückt. Normalerweise rutscht es nach dem Einweichen leicht heraus.
Pflaumen in Sauerrahm - die besten Rezepte
Rezept 1: In Sauerrahm gedämpfte Pflaumen
Sehr ungewöhnliches und leckeres Dessert. Wenn es am Vorabend des Servierens gekocht wird, so dass es über Nacht aufgegossen und mit Sauerrahm getränkt wird, schmelzen die Beeren einfach im Mund. Die Menge und der Anteil der Zutaten müssen nach ihrem Geschmack ausgewählt werden. Zutaten: 0,5 kg Trockenpflaumen, 0,5 Liter Sauerrahm, eine Handvoll Walnüsse (ganze Viertel), Zucker, Wasser.
Herstellungsverfahren
Gedünstete Trockenfrüchte in kochendem Wasser. Abkühlen lassen, ggf. Knochen entfernen. An ihrer Stelle das Viertel Nussbaum einfügen. Also fülle alle Früchte.
Sauerrahm mit Wasser verdünnt. Auf einen halben Liter Sauerrahm gießen Sie etwa ein Glas Wasser. Gießen Sie ein wenig von dieser Sauce ohne Zucker auf den Boden des Kessels, damit die Pflaumen nicht brennen. Die restliche saure Sahne mischte sich mit Zucker, so dass der Geschmack sehr reich war, fast schon anstrengend. Legen Sie eine Schicht gefüllte Beeren in den Kessel, gießen Sie Sauerrahm und eine weitere Reihe Beeren über, gießen Sie die Sauce noch einmal darüber und so lange, bis alle schwarzen Fleischknödel aufgebraucht sind. Die restliche saure Sahne darüber gießen, die Deckschicht sollte vollständig bedeckt sein. Eine halbe Stunde (180 ° C) im Ofen köcheln lassen und darauf achten, dass er nicht verbrannt wird.
Rezept 2: Würziger Snack mit Knoblauch und Pflaumen in Sauerrahm
Die Süße der Pflaumen und die Schärfe des Knoblauchs verleihen dem Gericht einen sehr interessanten und ungewöhnlichen Geschmack. Wir sind sicher, dass nicht nur Sie, sondern auch die Gäste diesen Snack mögen werden.
Zutaten: 0,5 kg weiche Pflaumen, 2 Knoblauchzehen, 1/2 Stufe. geschälte Walnüsse, 2 Tisch. lügen Mayonnaise Sauce: 250 ml saure Sahne, Salz, 2 Esslöffel. Zucker
Herstellungsverfahren
Gewaschene Pflaumen gießen kochendes Wasser ein und lassen es etwa zwanzig Minuten ziehen. Wenn Knochen vorhanden sind, entfernen Sie sie, trocknen Sie sie und verteilen Sie sie auf einem Papiertuch.
Muttern in Körnern mahlen - mit einem Nudelholz rollen oder Mixer verwenden. Knoblauch hacken, mit Mayonnaise und Nussgrütze vermischen.
Schneiden Sie die Pflaumenbeere mit einem Messer ab und füllen Sie sie mit einer Nussmasse. Es ist bequem, einen Löffel zu machen. Legen Sie die gefüllten Trockenfrüchte in eine Salatschüssel.
Sauerrahm mit Zucker und etwas Salz schlagen und die Pflaumen gießen.
Rezept 3: Fünf-Minuten-Dessert
Sehr schneller Nachtisch mit süß-saurem Geschmack. Dunkle Pflaumenfrüchte werden in eine schneeweiße Sahne aus Sauerrahm und Zucker gehüllt. Liebhaber von Nüssen, können in die Beere am Nucleolus eingefügt werden. Die Schale wird absolut nicht wärmebehandelt, so dass alle vorteilhaften Eigenschaften von Trockenpflaumen um 100% gespart werden. Es ist besser, nach weichen, guten Pflaumen zu suchen, dann kann man sie nicht einweichen. Zutaten: 20-25 Pflaumen, 250 ml dicke Sahne, Zucker.
Herstellungsverfahren
Pflaumen ohne Steine waschen, 20 Minuten warmes Wasser einfüllen. Beeren trocknen und in eine Schüssel geben.
Sauerrahm mit Zucker vermischt, deren Menge sich nach Ihrem Geschmack richtet. Jemand kann eine halbe Tasse Zucker auf ein Glas Sauerrahm geben, und eine dritte reicht für jemanden. Damit die Zuckerkörner sich verteilen und nicht an den Zähnen knarren, muss die Masse sehr sorgfältig gemischt werden. Oder ersetzen Sie Zucker durch Puderzucker. Die Beeren mit Sauerrahm gießen und zwei bis drei Stunden in der Kälte zur Imprägnierung einlegen. Sie können für die Nacht gehen. Wenn saure Sahne dünn ist, kann überschüssige Flüssigkeit abgelassen werden. Warum eine Gaze auf den Boden des Siebs legen und Sauerrahm darauf gießen. Nach einigen Stunden ist die überschüssige Feuchtigkeit verschwunden. Vanillezucker kann zu Sauerrahm hinzugefügt werden, um zu schmecken und die Oberseite zu verzieren, bestreut mit fein geriebener Schokolade.
Pflaumen in Sauerrahm - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
-Getrocknete Pflaumen sollten schwarz sein, einen bläulichen Schimmer haben, Farbe mit mäßigem Glanz. Übermäßiger glänzender Glanz verleiht dem Fruchtglycerin, das sie schmieren, um eine attraktive Präsentation zu erzielen.
- Wenn die Früchte eine bräunliche, kaffeefarbene Farbe haben, bedeutet dies, dass sie vor dem Trocknen mit kochendem Wasser behandelt wurden, was auch nicht besonders gut ist, weil Früchte haben unter der Wirkung von hohen Temperaturen einige ihrer vorteilhaften Eigenschaften verloren.
- Der Geschmack von hochwertigen Pflaumen sollte süß und leicht sauer sein. Solche Früchte enthalten ausreichend Vitamin C. Sie sollten nicht mit leicht trennbaren Steinen übergetrocknet werden.
- Pflaumen mit Nüssen zu füllen ist ein ziemlich mühseliger Prozess, der jedoch erleichtert werden kann. Dazu wird die Nuss nicht in die Beere eingeführt, sondern in einer Schüssel oder einem Kessel in Schichten gestapelt - eine Reihe Pflaumen, eine Reihe Nüsse, die mit Sauerrahm geschichtet sind.
- Bevor die Trockenpflaumen mit Nüssen gefüllt werden, müssen sie kalziniert werden - in einer Pfanne, im Ofen oder in der Mikrowelle. So werden sie lecker.
