Die Bewohner des Nordens und des Fernen Ostens kennen das Geißblatt seit langem. Sie haben den Körper mit dieser frühen Beere nicht nur mit Vitaminen ergänzt, sondern auch bei Magenbeschwerden eingesetzt und auch bei verschiedenen Flechten und Geschwüren behandelt.
In letzter Zeit begannen Gärtner und mittlere Bands, Geißblatt zu züchten. Außerdem ist das Geißblatt in der Pflege anspruchslos, frostsicher und unprätentiös. Und wenn wir die Tatsache berücksichtigen, dass es noch früher reift als Erdbeeren, dann gibt es im Allgemeinen keinen Preis dafür!
Wertvolle und heilende Eigenschaften von Geißblatt
- Honeysuckle-Früchte enthalten Zucker, Pektin, Tannine, organische Säuren, Catechine, Anthocyane.
- Beeren sind reich an Kalzium, Phosphor und Eisen. Sie enthalten Mangan, Silizium, Kupfer, Aluminium, Jod, Barium. Vor allem aber im Geißblatt Magnesium (mehr als in anderen Waldbeeren) und Kalium.
- Neben Vitamin C gibt es in den Beeren die Vitamine P, A, B, B9.
- Geißblattbeeren haben bakterizide, harntreibende, tonische Eigenschaften.
- Ein Dekokt aus Geißblattblättern und Blüten wird zur Behandlung von Augen, Halsschmerzen und Hautkrankheiten verwendet.
- Geißblatt - ein vorbeugender und therapeutischer Wirkstoff bei Arteriosklerose, Bluthochdruck, verschiedenen Blutungen, Magen-Darm-Erkrankungen.
- Aus Geißblattbeeren wird Marmelade hergestellt, Kompotte, die als Füllung für Torten dienen.
- Geißblatt wird getrocknet, mit Zucker überzogen, gefroren.
Welche Geißblattbeeren können eingefroren werden
Geißblatt hat saftige Beeren ähnlich wie Blaubeeren. Während die Beeren nicht reif sind, sind sie grasgrün und in reifer Form - dunkelviolett, fast schwarz. Die Beerenform im Geißblatt variierte: oval, birnenförmig, eiförmig, sichelförmig, bodenförmig, spindelförmig.
Der Geschmack von Beeren ist sauer oder süßsauer.
Beeren am Strauch reifen ungleichmäßig. Viele Sorten von Geißblatt reifen schnell ab, so dass das Einfrieren eine sehr bequeme Art der Ernte für die Zukunft ist, da Geißblatt bei der Reifung in kleinen Chargen eingefroren werden kann.
Die Art des Einfrierens wird je nach Sorte der Beeren gewählt, da es sich um ein Geißblatt mit sehr dünner Haut handelt, das am besten in Zucker oder in Form von Kartoffelpüree eingefroren wird. Und zum Einfrieren von ganzen Beeren eignen sich Sorten mit dichter Haut.
Wenn Geißblattbeeren bitter sind, ist es auch besser, sie mit Zucker einzufrieren.
Geißblatt reift Mitte Juni. Es ist ungefähr zehn Tage früher als Gartenerdbeeren.
Beeren werden in mehreren Empfängen gesammelt.
Da Geißblatt Transport und lange Lagerung nicht toleriert, ist es besser, es sofort nach der Abholung zu verarbeiten.
Zubereitung des Geißblattes zum Einfrieren
Geißblatt aussortiert, entferne die wurmigen und vogelgepflückten Beeren.
Tatsache ist, dass diese Beeren praktisch nicht von Krankheiten betroffen sind, aber Insekten sind oft die Schuldigen, wenn Beeren beschädigt werden. Zum Beispiel werden die Raupen des Honigsofedums, die sich von diesen Beeren ernähren, während der Reifung in die Frucht eingebracht und vom Fruchtfleisch weggefressen.
Mit der Zeit ziehen die nicht gesammelten Beeren Bergvögel an, die sie gerne füttern.
Die geernteten Geißblattbeeren werden gewaschen und zum Trocknen auf ein Handtuch gelegt.
Wie man ganze Geißblattbeeren einfriert
Ganze und kräftige Beeren werden auf ein mit Pergament oder Pauspapier belegtes Tablett gelegt und 1-2 Stunden in den Gefrierschrank gestellt.
Wenn die Beeren von Geißblatt gefroren sind, werden sie in kleine Säcke von 300 bis 400 Gramm gegossen und versiegelt oder gut gebunden. Die Säcke werden abgeflacht und in den Gefrierschrank gestellt.
Wie man Geißblatt mit Zucker einfriert
Wenn das Geißblatt perepela etwas bitter oder umgekehrt sehr sauer ist, wird es unter Zusatz von Zucker eingefroren.
Reine, getrocknete Beeren liegen in kleinen Behältern, jede Schicht wird mit Zucker bestreut. Behälter werden mit Deckeln verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt. Die Gesamthöhe aller Beerenschichten sollte zusammen mit dem Zucker 3 cm nicht überschreiten, da sonst die Beeren lange gefrieren und zerknittert werden.
Wie man Geißblatt-Püree mit Zucker einfriert
Die reifen und reifen Beeren werden in einem Mixer sortiert, gewaschen und zerstoßen, wobei der Zucker nach Belieben hinzugefügt wird. Die optimale Menge liegt jedoch bei 250 Gramm Zucker pro 1 kg Beeren.
Das Püree wird in eine Portion Kunststoffbehälter gegossen, die nicht bis zu einem Rand von 1 cm aufgefüllt wird, da gefrorene Flüssigkeiten an Volumen zunehmen. Danach die Deckel schließen und im Gefrierschrank reinigen.
Um die Kartoffelpüree in Form von Briketts einzufrieren, geben Sie einen Beutel in einen leeren Behälter, gießen Sie Geißblattpüree hinein und frieren Sie es ein. Dann wird der Beutel mit Beerenpüree aus dem Behälter genommen und ein ordentliches Brikett mit gefrorenen Kartoffelpürees erhalten. Die Dicke des Briketts sollte zusammen mit dem Inhalt 3-4 cm nicht überschreiten.
Solche Briketts im Gefrierfach nehmen weniger Platz in Anspruch und sparen Verpackung, die mehrfach verwendet werden kann.
Gefrorene Geißblätter nicht länger als 10 Monate aufbewahren.
Das Geißblatt wird, falls auf Rezept vorgeschrieben, im Plusfach des Kühlschranks oder bei Raumtemperatur aufgetaut.
