Zucchini wird von Köchen für ihren zarten, süßlichen Geschmack geschätzt. Das Gemüse hat keinen scharfen Geruch, so dass fast jedes Gericht mit Zucchini beigemischt werden kann - Suppen werden zartes Fruchtfleisch beigemischt, damit Salate und Gemüsebraten zubereitet werden. Pfannkuchen aus Zucchini sind während der Saison besonders beliebt, sie lassen sich einfach und schnell zubereiten und erfordern nur ein Minimum an Aufwand und Geschick des Küchenchefs.
Der Artikel wählte bekannte und ungewöhnliche Schritt-für-Schritt-Rezepte für Zucchini-Krapfen aus und beschrieb im Detail, welche Zucchini zu wählen sind, was dem Teig zuzusetzen ist, so dass der Geschmack der Krapfen gesättigter wurde. Es erklärt, wie man Zucchini-Pfannkuchen in einer Pfanne brät oder eine diätetische Version des Gerichts im Ofen kocht.
Allgemeine Grundsätze für die Herstellung von Zucchini-Krapfen mit Schritt-für-Schritt-Rezepten
• Obwohl das Kochen von Pfannkuchen keine besonderen Fähigkeiten erfordert, gibt es mehrere Geheimnisse, um sie besonders lecker zu kochen. Zuallererst ist es wichtig, Zucchini sorgfältig und richtig zu wählen. Die Schale von Gemüse sollte nicht zerknittert sein, Geschmeidigkeit und Glanz - ein charakteristisches Merkmal eines reifen, hochwertigen Gemüses.
• Für Pfannkuchen eignet sich sowohl junge als auch reife Zucchini, der Garprozess unterscheidet sich nur in der Zubereitung des Gemüses. Wenn eine Schale nicht von einer jungen Frucht geschnitten wird, muss sie von einer reifen Zucchini entfernt werden, da sonst grobe Partikel in den Muffins spürbar sind. Unabhängig vom Reifegrad der Frucht müssen Sie außerdem die Samen untersuchen. Dazu wird die Zucchini der Länge nach geschnitten und wenn die Samen groß sind, müssen sie entfernt werden.
• Mahlen Sie das Fleisch eines Gemüses auf viele Arten. Fast immer wird es auf einer Reibe ausgefranst und ändert nur die Größe der Zellen nach Bedarf. Manchmal wird der Mixer unterbrochen, Maische, aber dies wird normalerweise nur im Fall der Zugabe von Grießbrei getan, der reichlich überschüssige Feuchtigkeit ansaugt.
• Salzteig vorzugsweise unmittelbar vor dem Braten. Zucchini - wässriges Gemüse, wenn es mit Salz interagiert, wird viel Saft ausgeschieden. Wenn Salz früher hinzugefügt wird, schwimmt der Teig und das Braten der letzten Ladung Pfannkuchen wird schwierig. • Die Hauptkomponenten des Teigs für Pfannkuchen: Kürbismasse, Mehl und Eier. Letztere werden hinzugefügt, um Gemüsespäne zu binden. Zusätzlich zu dem Vorstehenden können dem Teig andere Bestandteile zugesetzt werden, um den Geschmack zu verbessern oder um dickere Pfannkuchen herzustellen. Es kann Käse, Hackfleisch, Kefir, Grieß, Gemüse sein. Gewürze und Salz basieren auf ihrem eigenen Geschmack.
• Zucchini-Krapfen werden in einer dickwandigen Pfanne in hochwertigem Pflanzenöl gebraten. Teig, mit einem Löffel hakend, in erhitztes Fett getaucht. Wenn Sie es in ein unzureichend heißes Öl geben, wird es sich erstens ausbreiten und zweitens werden die Produkte mit überschüssigem Fett verfüttert. Braten Sie ohne Deckel mit Deckel auf beiden Seiten, um ein sanftes Rouge zu erhalten. Schließen Sie die Pfanne nur in besonderen Fällen, wenn gekochte Pfannkuchen zu Pfannkuchen gegart werden.
• Es gibt eine andere Kochmethode, wenn der Teig im Ofen gebacken wird. Bei dieser Methode wird das Fett fast nie verwendet und legt eine dünne Schicht auf das Pergament, das mit einem Bräter bedeckt ist. Ein detailliertes Schritt-für-Schritt-Rezept für Zucchini-Diätpfannkuchen finden Sie im Artikel: Nach seinen Prinzipien können Sie auch andere Pfannkuchen aus dieser Auswahl im Ofen zubereiten.
• Sie servieren Kürbisgebäck, es ist üblich, dass sie saure Sahne oder Joghurt geschmacklos lassen. Auf Basis dieser Milchprodukte kann Sauce hergestellt werden. Das einfachste Rezept für Joghurtsauce finden Sie in unseren Schritt-für-Schritt-Rezepten für Zucchini-Pfannkuchen.
Die einfachsten Zucchini-Krapfen: ein schrittweises Rezept
Zutaten:
• Zucchini, klein - 2 Stück;
• 5-6 Löffel Mehl;
• zwei ausgewählte Eier;
• Knoblauch.
Vorbereitung:
1. Squash sollte gründlich mit warmem Wasser gewaschen werden. Es ist wünschenswert, die Schale mit einer dünnen Schicht abzuschneiden, aber wenn das Gemüse jung ist, können Sie gehen. Zucchini längs schneiden und große Samen entfernen. Das Fleisch des Gemüses an einer großen Reibe einreiben, hier auf der flachen Seite, den Knoblauch hacken. Für zwei kleine Zucchini reicht ein Stift. 2. Zwei Eier in eine Tasse gießen, mit einer Gabel glatt streichen und mit Zucchini in eine Schüssel geben. Mit etwas gesalzener Gemüsemasse weniger als ein Drittel eines Löffels Pfeffer zugeben und gut mischen.
3. Wir mahlen erneut, um Unkrautverunreinigungen zu entfernen, gießen Zucchini ein und rühren erneut gut um.
4. Der Teig für die Pfannkuchen ist fertig, Sie können anfangen zu braten. Gießen Sie Öl in die Pfanne, setzen Sie mittlere Hitze und Hitze auf. Wir schöpfen die Gemüsemasse mit einem Esslöffel hoch und senken sie in heißes Fett. Wenn die Unterseite leicht gerötet ist, drehen Sie sie vorsichtig um und bringen Sie die andere Seite auf rosig. Im Durchschnitt kann das Braten einer Seite drei bis fünf Minuten dauern.
5. Die fertigen Pfannkuchen in eine Schüssel geben und mit einem Handtuch abdecken, damit die Hitze so lange wie möglich bleibt. Verwenden Sie nicht den Deckel oder schlimmer, der Film, Pfannkuchen erweichen schnell.
Zucchini Air Pancakes: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Kefir
Zutaten:
• drei Esslöffel Mehl;
• 50 gr. Zuckersand;
• halber Löffel verbranntes Soda;
• großes Ei;
• zwei kleine, junge Zucchini;
• nichtaromatisches Pflanzenöl von hoher Reinheit;
• 100 ml Kefir.
Vorbereitung:
1. Gießen Sie den Kefir in eine Schüssel. Es ist ratsam, ein warmes fermentiertes Milchprodukt zu verwenden, also vorher auf Raumtemperatur vorzuwärmen. Fügen Sie Soda zu Kefir hinzu und mischen Sie gründlich. Wenn Sie die Schüssel beiseite stellen, geben Sie die Säure, um Soda zu aktivieren.
2. Waschen Sie die Zucchini mit einem scharfen Messer oder Kartoffelschäler und schälen Sie die Haut subtil. Reiben Sie das Gemüsefleisch auf eine mittlere Reibe, geben Sie den Zucker hinzu und mischen Sie es.
3. Wir rühren das Ei im Kefir auf und gießen es in die Zucchini, gießen das Mehl ein und geben etwas Salz. Kürbisteig vorsichtig umrühren, darin sollten keine Mehlklumpen sein. Wenn es sich als selten herausstellte, fügen wir mehr Mehl hinzu, aber nicht viel. Wir versuchen, den Teig dick wie für gewöhnliche Pfannkuchen zuzubereiten. Wenn Zucchini nach dem Mahlen viel Saft gewählt hat, ist es besser, sie leicht zu pressen und erst dann Kefir hinzuzufügen. 4. Gießen Sie Öl in die Pfanne, es sollte nicht klein sein, aber der Überschuss ist alles. Bedecken Sie den Boden der Pfanne etwa einen Zentimeter. Wenn sich das Öl erwärmt, beginnt es zu knistern, dann geben wir den Teig mit einem Löffel ein und braten die Pfannkuchen, während sie bräunen.
5. Der Teig steigt buchstäblich vor unseren Augen auf, Squash Krapfen auf Kefir sind bemerkenswert üppig.
Leckere Zucchini-Krapfen: Schritt für Schritt mit frischen Kräutern und Käse
Zutaten:
• große Zucchini;
• 80 gr. Hartkäse;
• Knoblauch;
• Hühnerei;
• frischer Dill;
• Löffel erstklassiges Weizenmehl.
Vorbereitung:
1. Bereiten Sie die Zucchini zu und spülen Sie die Oberfläche gründlich mit Wasser ab. In der Regel ist die Haut eines großen Gemüses fest, es muss entfernt werden, aber wenn Sie sehr junge Zucchini haben, verlassen Sie die Haut. Achten Sie auf die Samen, schneiden Sie das Gemüse entlang. Wenn die Samen groß sind - entfernen.
2. In einer großen Schüssel große Zucchini mahlen. Überschüssigen Saft auspressen und den Käse in einer Schüssel mit der gleichen Reibe zerkleinern, mischen.
3. Melenko zerbröckelt zwei Knoblauchzehen und Gemüse. Mit Knoblauch kann man sowohl mit Käse als auch mit Zucchini - Rost, aber mit kleinen Löchern, umgehen. Wir verlagern die zerquetschten Komponenten in die Kürbismasse, fügen etwas Pfeffer, Mehl hinzu und mischen leicht gesalzen. Salz muss hinzugefügt werden, wobei der Salzgehalt des Käses berücksichtigt wird, andernfalls können Sie die Pfannkuchen verderben.
4. Frittieren Sie Frittierte auf einer mageren, gut erhitzten Butter in einer dickwandigen Pfanne. Verteilen Sie den Gemüseteig mit einem Löffel in ein gut erhitztes Fett. Wir drehen uns um, nachdem wir die Unterseite ausreichend gebräunt haben, braten wir auch die andere Seite zu Ruderigkeit.
Zucchini-Fritters: ein schrittweises Rezept mit Grieß
Zutaten:
• drei mittelgroße junge Zucchini;
• zwei große Eier;
• Glas Grieß;
• Ein Löffel weißes Mehl.
Vorbereitung:
1. Wir waschen den Zucchini-Schmutz ab, schneiden ihn ab und schneiden ihn dann feiner. Wir mahlen den Mixer oder auf der Küchenmaschine. Die resultierende homogene Masse wird leicht zugegeben, mit Grieß kombiniert und 20 Minuten stehen gelassen. Während dieser Zeit schwillt die Kruppe ausreichend an, wodurch die Gemüsemasse dichter wird. 2. Wir waschen Eierschale mit warmem Wasser. Vorsichtig zerschlagen, gießen Sie das Weiße in eine Schüssel und legen Sie das Eigelb in eine Tasse. Die Weißen schaumig schlagen, das Eigelb glatt rühren.
3. Wir mischen Mehl in die Kürbismasse, wir geben Eigelb ein und mischen dann in kleinen Portionen die Proteinmasse hinzu. Durch die schrittweise Einführung von Eiern können Sie üppigere Pfannkuchen zubereiten. Am Ende sollte es einen spärlichen, homogenen Teig geben, der etwas dicker ist als bei herkömmlichen Pfannkuchen.
4. Zucchini-Teig in einem Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen. Zunächst braten wir unter dem Deckel, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Dann drehen wir um und braten bis rosig und die zweite Seite, aber ohne Deckel.
Diät-Zucchini-Krapfen: ein schrittweises Rezept mit Spinat für den Ofen
Zutaten:
• ein Pfund junge Zucchini und frischer Spinat;
• 50 gr. Mehl;
• drei ausgewählte Eier;
• 5 gr. gemahlener Thymian;
• Knoblauch;
• Olivenöl - 25 gr.
Für die Sauce:
• 150 gr. natürlicher, fettarmer Joghurt ohne Geschmack;
• Ein Löffel fein gehackter Dill;
• Knoblauchzehe.
Vorbereitung:
1. Kratzen Sie die Haut von der gewaschenen Zucchini fein ab. Schneiden Sie das Gemüse zur Hälfte, wenn die Samen groß sind - wählen Sie. Mahlen Sie das Fruchtfleisch in einer Schüssel auf einer großen Reibe, fügen Sie etwas Salz hinzu und legen Sie es für 15 Minuten beiseite.
2. Während sich die Gemüsemasse absetzt, waschen Sie die Spinatblätter und trocknen Sie sie mit einem Handtuch von der Feuchtigkeit. Feste Stiele werden entfernt, und die Blätter werden in dünne, kurze Streifen geschnitten. Zwei Knoblauchzehen schälen.
3. Drücken Sie den Kürbis mit unseren Händen aus, und drücken Sie den ausgepressten Saft aus. Wir brechen in die Kürbismasse ein, fügen Mehl, Thymian und etwas Pfeffer hinzu. Knoblauch fein in Zucchini mahlen, alles gut mischen, dann die Kürbismasse mit Spinat mischen.
4. Backblech vorbereiten - den Bräter mit Pergamentpapier abdecken und mit Olivenöl einfetten.
5. Ziehen Sie sich mit einem Löffel in die Dicke eines Fingers und legen Sie kleine Portionen Kürbisteig aus. Legen Sie das Backblech in die mittlere Ebene eines hochgeheizten Ofens. Zucchini-Krapfen eine Viertelstunde kochen. 6. Während die Pfannkuchen gebacken werden, bereiten Sie die Sauce zu. Mischen Sie Joghurt mit gehacktem Dill, schieben Sie Knoblauch dazu, fügen Sie etwas Salz und Mixer hinzu.
7. Heiße Pfannkuchen mit frisch zubereiteter Sauce gießen und servieren.
Tipps zum Kochen von Zucchini-Krapfen - Tipps und nützliche Tipps
• Es ist der einfachste Weg, Teig für Zucchini-Krapfen dicker zu machen. Die Gemüsemasse sofort nach dem Mahlen von Zucchini salzen. Lassen Sie es eine halbe Stunde stehen und pressen Sie den Saft aus. Sie können Zucchini leicht quetschen.
• Um eine homogene Pfannkuchenstruktur zu erreichen, ist es einfacher, die Zucchini so klein wie möglich zu reiben. Aus groben Spänen erhält man einen heterogenen Teig mit einem klaren Faseranteil.
• Verteilen Sie den Teig mit einem kleinen Hügel aus einem Löffel. Die Pfannkuchen ähneln dann keinem Pfannkuchen. Wenn es die Konsistenz erlaubt, legen Sie nicht einen, sondern anderthalb Löffel mit der zweiten Portion auf den ersten.
• Maximieren Sie das Feuer nicht, stellen Sie nach dem Aufwärmen des Öls die durchschnittliche Hitze ein. Pfannkuchen backen gleichmäßig, die Mitte bleibt nicht roh und der Boden brennt nicht.
