Aprikosen im eigenen Saft für den Winter

Süße und saftige Aprikosen werden nicht nur wegen ihres unbeschreiblichen Geschmacks geschätzt. Sie enthalten viele Vitamine, Mikro- und Makroelemente, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Bei der Schließung dieser Früchte für den Winter sind die Gastgeberinnen bestrebt, nicht nur ihre organoleptischen Eigenschaften, sondern auch ihre nützlichen Eigenschaften zu erhalten. Eine der erfolgreichsten Beschaffungsmöglichkeiten sind Aprikosen im eigenen Saft. Sie werden nach einer speziellen Technologie zubereitet, bei der keine Früchte gekocht und große Mengen Zucker hinzugefügt werden, wodurch diese Desserts viel nützlicher sind als traditionelle Fruchtgetränke und -konserven.

Merkmale des Kochens

Selbst eine beginnende Gastgeberin kann das Kochen von Aprikosen in ihrem eigenen Saft bewältigen, wenn sie einige Feinheiten kennt.

• Aprikosen, die sie im eigenen Saft aufbewahren, entscheiden sich für reif, aber nicht überreif. Grüne Früchte geben schlechten Saft, überreife verlieren schnell ihre ordentliche Form.
• Aprikosen zum Zubereiten süßer Zubereitungen können geschält werden, dann wird der Nachtisch appetitlicher und zarter. Schälen Sie die Früchte einfach ab, wenn Sie sie für einige Minuten in kochendes Wasser absenken oder mindestens über kochendes Wasser gießen.
• Aprikosen sind in sterilisierten Gläsern für den Winter geschlossen, da sich sonst die Konserven schnell verschlechtern. Für Abdeckungen wird nur Metall verwendet, um Dichtigkeit zu gewährleisten, Kunststoff wird dieser Aufgabe nicht gerecht. Die Deckel sind ebenso wie die Gläser nicht sauber genug, sie müssen sterilisiert werden. Normalerweise werden sie 5 Minuten in reinem Wasser gekocht.
• Nach dem Schließen werden Gläser mit Aprikosen, die in ihrem eigenen Saft geschlossen sind, umgedreht und verpackt. Abkühlung im Dampfbad, Konserven unterliegen einer zusätzlichen Konservierung.
• Aprikosen im eigenen Saft können ohne Zuckerzugabe oder mit einer geringen Menge hergestellt werden, wodurch es möglich ist, Dessert, wenn auch in geringen Mengen, von Diabetikern zu verwenden. Je weniger Zucker zu dem Block hinzugefügt wurde, desto anspruchsvoller sind die Lagerbedingungen.
• Zitronensäure verbessert den Geschmack des Desserts und trägt zu einer besseren Konservierung bei.

Aprikosen, die im eigenen Saft aufbewahrt werden, werden in der Regel in einem kühlen Raum bei einer Temperatur unter der Raumtemperatur gelagert. Es gibt jedoch Rezepte, nach denen Dosen nur im Kühlschrank aufbewahrt werden dürfen.

Aprikosen im eigenen Saft mit etwas Zucker

Zusammensetzung (für 2, 25-2, 5 l):

• Aprikosen - 3 kg;
• Zucker - 150 g.

Herstellungsverfahren:

• Aprikosen waschen. Mit einem Küchentuch abtropfen lassen.
• Schneiden Sie die Früchte in zwei Hälften, entfernen Sie die Knochen.
• Mit Soda waschen und 0, 5-0, 75 l Dosen sterilisieren. Es ist wichtig, dass sie das gleiche Volumen haben.
• Kochen Sie die Deckel, mit denen Sie die Konserven schließen möchten.
• Schneiden Sie die Aprikosen in Gläser und bestreuen Sie sie mit etwas Zucker.
• Die Gläser mit Deckeln abdecken und 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, damit die Früchte Saft bilden können.
• Lege ein Handtuch in die Pfanne und lege Aprikosendosen darauf.
• Gießen Sie Wasser in die Pfanne, so dass die Höhe die Aufhänger der Dosen erreicht.
• Setzen Sie die Pfanne auf ein langsames Feuer. Sterilisieren Sie Aprikosengläser je nach Volumen der verwendeten Dosen 60-90 Minuten lang. Zeit zapsya nach dem Kochen von Wasser in einem Topf. Bei der Sterilisation produzieren Aprikosen viel Saft, und sie werden vollständig oder fast vollständig bedeckt.
• Sei vorsichtig, dass du dich nicht verbrennst und die Deckel nicht bewegst, sondern die Obstgläser aus der Pfanne nimmst. Rollen Sie sie auf.
• Umdrehen, mit einer Decke abdecken, in dieser Form abkühlen lassen.

Nachdem die Aprikosengläser abgekühlt sind, müssen sie in den Kühlschrank gestellt werden.

Das klassische Rezept von Aprikosen im eigenen Saft (mit Zucker und Zitronensäure)

Die Zusammensetzung (1, 5 l):

• Aprikosen - 1,5 kg;
• Zucker - 0,5 kg;
• Zitronensäure - 3-4 g.

Herstellungsverfahren:

• Sterilisieren Sie die Gläser, fügen Sie Zitronensäure und 1-2 Esslöffel Zucker hinzu.
• Früchte waschen, Knochen entfernen.
• Aprikosenhälften werden in mit Zucker bestreuten Gläsern gefaltet.
• Mit Deckel abdecken und 1-2 Stunden im Haus lassen.
• In einen Topf geben und 25-30 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Saft während dieser Zeit wird Obst noch mehr zuteilen.
• Nehmen Sie die Gläser mit Stopfen aus der Pfanne. Decken Sie die Abdeckungen auf und decken Sie sie mit einer Decke ab.

Nach dem Abkühlen können die Bänke in eine Speisekammer oder einen anderen kühlen Raum gebracht werden. Das Werkstück lohnt sich auch bei Raumtemperatur.

Aprikosen im eigenen Saft auf Fruktose mit Gewürzen

Die Zusammensetzung (1, 5 l):

• Aprikosen ohne Gruben - 1, 5 kg;
• Fructose - 60 g;
• Anis - 2-3 Stück;
• Kardamom - 3-4 Stck.
• Nelke - 3-4 Stck.

Herstellungsverfahren:

• Aprikosen waschen. Schnapp die Haut von ihnen.
• Wasser kochen, Obst darin eintauchen, 2-3 Minuten blanchieren.
• Fülle ein Sieb ein und stelle es mit kaltem Wasser unter einen Wasserhahn.
• Die abgekühlten Aprikosen schälen, halbieren, die Knochen entfernen.
• Die Gefäße sterilisieren. Fügen Sie am Ende jedes Gewürzs die Hälfte der im Rezept angegebenen Fruktose hinzu.
• Die Früchte auf den Gläsern verteilen und mit der restlichen Fruktose bestreuen.
• Bedecke die Gläser mit den vorbereiteten Deckeln.
• Stecke ein Handtuch in den Topf, stell die Gläser darauf. Geben Sie Wasser in die Pfanne.
• Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Aprikosengläser 15-25 Minuten lang sterilisieren, je nach Größe.
• Nehmen Sie die Gläser heraus und ziehen Sie sie mit Metalldeckeln fest.
• Unter einer warmen Decke kopfüber abkühlen lassen.

Dieses exquisite Dessert kann nur im Kühlschrank und nicht länger als 6 Monate aufbewahrt werden.

Aprikosen im eigenen Saft sehen appetitlich aus, werden lecker und gesund. Sie können für den Winter nach verschiedenen Rezepten geschlossen werden, von denen einige nicht die Verwendung von Zucker erfordern oder die Zugabe dieses süßen Produkts in geringen Mengen erfordern. Je weniger Zucker in Konserven gefüllt wurde, desto niedriger sollte die Lagertemperatur sein.