Kompott von Aprikosen für den Winter

In einigen Gegenden wächst Aprikose wild und schafft einen falschen Blick auf diese schmackhaften und gesunden Früchte.

Die kultivierte Aprikose ist eine orange-gelbe Steinfrucht mit dicken Filzhaaren. Das Fruchtfleisch reifer Früchte ist saftig und süß.

Aprikosen enthalten die Vitamine C, B1, B2, P, A, nützliche Spurenelemente: Eisen, Kupfer, Kobalt, Mangan, Kalium. Sie enthalten Zitronensäure, Äpfelsäure und Salicylsäure, Pektin, Stärke, Zucker, Fettöl, Proteine, Kohlenhydrate.

Bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Vitaminmangel werden Aprikosen empfohlen. Sie sind im Menü der Fastentage enthalten.

Aprikosenkerne sind jedoch aufgrund der Anwesenheit von Amygdalinglucosid und Blausäure giftig. Um keine Vergiftung zu erhalten, sollten die Nucleoli der Knochen besser nicht verwendet werden.

Im fruchtbaren Jahr reifen Aprikosen ziemlich viel. Sie sind für den Winter leicht zu erhalten. Von ihnen gekochte Marmelade, Marmelade, Marmelade machen, Kompott vorbereiten.

Angaben zum Kochen

• Verwenden Sie für das Kompott reife Früchte. Sie sollten ziemlich reif sein, aber stark. Überreife Aprikosen erweichen während des Konservierens, Kompott wird wolkig. Ein Getränk aus unreifen Früchten hat einen bitteren Geschmack.
• Kompott wird sowohl aus ganzen Aprikosen zubereitet als auch halbiert. Kompott mit ganzen Aprikosen sollte vor allem konsumiert werden, da sich die Langzeitlagerung in den Gruben der Blausäure ansammelt.
• Um die Beeren weich zu machen, werden sie geschält, bevor sie in die Gläser gefüllt werden.

Kompott von Aprikosen: das erste Rezept

Zutaten für 1 Liter Inhalt:

• 300-350 g reife, starke Aprikosen;
• Zucker - 300 g.

Herstellungsverfahren

• Bereiten Sie Gläser mit einem oder einem halben Liter vor. Mit Soda waschen, mit Wasser abspülen. In kochendem Wasser oder Kalzinat im Ofen sterilisieren. Waschen Sie die Deckel und kochen Sie sie 5 Minuten in einem Topf.
• Gehen Sie die Aprikosen durch. Entfernen Sie geschlagenen Hagel, Vogel oder grüne Früchte.
• Früchte gründlich unter fließendem Wasser waschen.
• Mit einem scharfen Messer in zwei Hälften schneiden, Knochen entfernen.
• Falten Sie die geschnittene Seite nach unten in die Gläser.
• Sirup aus Wasser und Zucker herstellen. Fülle es mit Obst.
• Bedecke die Gläser mit Deckeln. In einen Topf mit Wasser legen. 20 Minuten sterilisieren.
• Nimm sie aus dem Wasser. Umdrehen Decken Sie mit einer Decke ab. Kühlen lassen.

Kompott von Aprikosen mit Nukleoli

Zutaten für sechs 1-Liter-Dosen:

• Aprikosen - 3 kg (0,5 kg pro Gefäß);
• Wasser - 2,4,5,5 (400 ml pro Gefäß);
• Zucker - 900 g (150 g pro Dose).

Herstellungsverfahren

• Feste reife Aprikosen sortieren aus. Gut waschen Jede Frucht längs halbieren. Knochen entfernen.
• Kernel aus Gruben entfernen. Ihre Weiterverwendung ist nur möglich, wenn sie süß sind. Entfernen Sie die Haut von ihnen. Dies ist einfach zu bewerkstelligen, wenn Sie sie mit kochendem Wasser füllen und 20 Minuten stehen lassen.
• Litergläser werden gewaschen und sterilisiert. Füllen Sie sie mit Aprikosen und legen Sie die Hälften herunter. Legen Sie die Nucleoli zwischen die Früchte.
• Wasser in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen. Kochen Sie den Sirup. Gießen Sie Aprikosen nach oben.
• Die Dosen mit sterilen Kappen fest aufrollen. Mit heißem Wasser in eine Pfanne geben. 8 Minuten nach dem Kochen von Wasser sterilisieren.
• Nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne. Umdrehen Decken Sie mit einer Decke ab. In dieser Position bis zum Abkühlen halten.

Kompott von Aprikosen mit Rum (ohne Sterilisation)

Zutaten für sechs 1-Liter-Behälter:

• reife Aprikosen - 3 kg;
• Wasser -2,4-2,5 l;
• Zucker - 0,9 kg;
• rum - 3 tsp. (0,5 TL in der Bank).

Herstellungsverfahren

• Sortiere die Aprikosen. Waschen Sie sie gut in kaltem Wasser.
• In kleinen Mengen in ein Sieb geben und 3 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser geben.
• Sofort nach dem Blanchieren eine Portion Aprikosen in kaltes Wasser tauchen. Von der abgekühlten Fruchthaut entfernen.
• Geschälte Aprikosen entlang der Rille in zwei Hälften geschnitten. Nimm die Knochen heraus.
• Falten Sie die Hälften in sterile Litergläser.
• Sirup aus Wasser und Zucker in einem separaten Topf kochen.
• Fülle es mit Obst.
• Füge jedem Glas etwas Rum hinzu.
• Hermetisch verschlossen mit sterilisierten Kappen.
• Umdrehen. Decken Sie mit einer Decke ab. Kühlen lassen.

Kompott von Aprikosen mit Honig

Zutaten für sechs 1-Liter-Behälter:

• Aprikosen - 3 kg;
• Wasser -2,4-2,5 l;
• Honig - 900 g.

Herstellungsverfahren

• Sortiere die Aprikosen. Zerknittert und wormy entfernen. In kaltem Wasser gut waschen.
• Die Früchte halbieren. Knochen entfernen. Legen Sie die Aprikosenhälften in saubere, sterilisierte Gläser.
• Wasser in einen Topf gießen, erhitzen, Honig darin auflösen. Kochen Sie den Sirup.
• Gießen Sie Aprikosen mit diesem Sirup.
• Verschließen Sie luftdicht verschlossene Gläser. Legen Sie sie mit heißem Wasser in eine Pfanne. 8 Minuten nach dem Kochen von Wasser sterilisieren.
• Entferne sie aus der Pfanne. Umdrehen In dieser Position cool.

Aprikosenkompott ohne Sterilisation

Zutaten für 3-Liter-Glas:

• reife harte Aprikosen - 1 kg;
• Zucker - 1 Tasse;
• Wasser - 2 l.

Herstellungsverfahren

• Sortiere die Aprikosen. In kaltem Wasser waschen.
• Gläser und Deckel mit Soda waschen. Spülen Mit Wasser bedecken und 5 Minuten kochen. Sterilisieren Sie Gläser in kochendem Wasser oder kalzinieren Sie sie im Ofen.
• Füllen Sie die Gläser mit 1/3 Volumen Aprikosen.
• Fülle mit kochendem Wasser. Cover und 20 Minuten ziehen lassen.
• Das abgekühlte Wasser durch einen Kapronendeckel mit Löchern in der Pfanne ablassen und erneut zum Kochen bringen.
• Aprikosen auffüllen und weitere 15 Minuten aufwärmen lassen.
• Beim zweiten Mal gießen Sie die Flüssigkeit in die Pfanne. Fügen Sie Zucker zur Norm hinzu. Kochen Sie den Sirup.
• Fülle die Früchte mit Sirup, so dass sie leicht überlaufen.
• Die Abdeckungen sofort dicht verschließen.
• Umdrehen und mit einer Decke abdecken. Lassen Sie die Dosen vollständig abkühlen.

Hinweis an die Gastgeberin

Kompott ohne Sterilisation kann nicht nur mit Aprikosen zubereitet werden, sondern auch mit anderen Beeren und Früchten: Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen, Brombeeren, Johannisbeeren. Gehen Sie dazu auf ähnliche Weise vor, indem Sie eine doppelte Füllung verwenden: Zuerst mit Wasser und dann mit Sirup. Zucker wird nach Geschmack hinzugefügt, wobei die Säure von Beeren und Früchten berücksichtigt wird.

Wenn Sie mehr Zucker einsetzen, stellt sich heraus, dass das Kompott konzentriert ist. Wenn es verwendet wird, wird es mit kaltem Wasser verdünnt.