Kompott von Äpfeln für den Winter

Äpfel sind die häufigsten und für das Einmachen von Früchten verfügbaren. Sie können zu jeder Jahreszeit gekauft werden. Sie haben eine ausgezeichnete Haltbarkeit, so dass die Gastgeberin keine Probleme mit der Lagerung hat, wenn sie in naher Zukunft keine Früchte ernten kann.

Neben diesen Vorteilen haben sie viele nützliche Eigenschaften. Sie sind reich an den Vitaminen C, B1, B2, B6, E sowie den für die Gesundheit notwendigen Spurenelementen: Kalium, Kalzium, Natrium, Zink, Phosphor, Jod, Eisen, Mangan, Magnesium.

Äpfel werden eingelegt, getrocknet, gefroren. Von ihnen kochen Marmelade, Marmelade, Kompott.

Angaben zum Kochen

Äpfel fast jeder Sorte eignen sich für Kompotte. Aber es ist besser, Aport, Lemon, Antonovka, Pepin-Safran und Boyken zu verwenden.
Für den Winterkompott brauchen Sie nur reife Äpfel. Der Kompott von unreifen Früchten hat einen nicht sehr angenehmen Geschmack. Überreife Früchte können während der Sterilisation weich gekocht werden, und das Kompott selbst wird wolkig.
Sie sollten auch nicht zerknittert oder weich sein. Wurmäpfel sind nicht für Winterkonserven geeignet.
Für Kompott können sie ganz, halbiert oder in breite Scheiben geschnitten werden.
Wenn die Schale nicht zu hart ist, schälen sich die Äpfel nicht. Ansonsten muss die Haut entfernt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie die Saatkammer ausschneiden.
Vor dem Austasten in den Gläsern werden die Äpfel blanchiert. Damit sie nicht verdauen, sollten sie nicht in kochendem Wasser verarbeitet werden. Die Flüssigkeit sollte nur auf 85-90 ° erhitzt werden. Dann müssen die Äpfel schnell abgekühlt und in kaltes Wasser getaucht werden.
Je saurer die Früchte, desto weniger Minuten werden sie sterilisiert.
Damit die geschnittenen Äpfel nicht dunkel werden, können sie 15 bis 20 Minuten in kaltes Salzwasser getaucht werden (10 g Salz werden in 1 Liter Wasser gegeben).

Kompott aus Äpfeln für den Winter: ein klassisches Rezept

Zutaten für zwei 1-Liter-Dosen:

Äpfel - 1 kg;
Zucker - 300 g;
Wasser - 1 l.

Die Herstellungsmethode

Wähle reife Äpfel mit zarter Haut ohne Beulen und Wurmlöcher. Gründlich waschen
Bereiten Sie die Gläser vor. Sterilisieren Sie sie in kochendem Wasser oder im Ofen. Deckel waschen und 5 Minuten kochen.
Wasser in einen Emailtopf gießen, zum Kochen bringen. Drehen Sie das Feuer herunter, so dass die Wasseroberfläche nur geringfügig schwankt.
Äpfel halbieren, Kern entfernen. In breite Scheiben schneiden.
Tauchen Sie die geschnittenen Äpfel in heißes Wasser und blanchieren Sie sie 7 Minuten lang.
Dann in ein Sieb füllen und schnell unter fließendem kaltem Wasser abkühlen. Gießen Sie kein Wasser aus. Sie werden es zum Kochen von Sirup brauchen.
Falten Sie die Äpfel in die Gläser und füllen Sie sie auf dem Bügel.
In das Wasser, in dem die Früchte blanchiert werden, Zucker mit normaler Geschwindigkeit einfüllen. Kochen Sie den Sirup.
Gieße den gekochten Sirup mit den vorbereiteten Äpfeln über die Gläser. Mit Deckel abdecken.
In eine breite Pfanne mit heißem Wasser geben. Sterilisieren Sie 1-Liter-Gläser für 18-20 Minuten, einen halben Liter für 12-15 Minuten.
Hermetisch verschlossen mit gekochten Deckeln. Umdrehen Decken Sie es mit einer Decke ab und kühlen Sie es ab.

apfelkompott mit zitrone

Zutaten für sechs 1-Liter-Dosen:

Äpfel - 3 kg;
Zucker - 500 g;
Zitronensäure - 1,5 g;
Wasser - 2,5 l;
Zitrone - 1 Stück

Die Herstellungsmethode

Die Äpfel sind sortiert. In kaltem Wasser gut waschen. Schneiden Sie sie ab, entfernen Sie den Kern. In Scheiben schneiden.
Lege sie in angesäuertes Wasser.
Koche Sirup aus Wasser und Zucker in einer Emailpfanne.
Falten Sie die Äpfel in sterile Gläser. Zitronenscheiben hinzufügen.
Kochenden Sirup gießen.
Die Gläser in einen großen Topf geben und mit sterilen Deckeln abdecken. Sterilisieren Sie 1-Liter-Gläser 25 Minuten lang, einen halben Liter 20 Minuten lang.
Dann die Bänke mit sterilen Kappen verkorken und auf den Kopf stellen. Abkühlung

Kompott von Äpfeln mit Zitrone und Gewürzen für den Winter

Zutaten für sechs 1-Liter-Dosen:

Äpfel - 3 kg;
Zucker - 600 g;
zimt - schmecken;
Nelke - 2 Knospen;
Wasser - 2,5 l;
Zitrone - 1 Stück

Die Herstellungsmethode

Reife, harte Äpfel schälen. Hälfte durchschneiden, Kern entfernen.
In Scheiben schneiden. In kaltem Wasser abspülen. Sofort mit kochendem Wasser in einen Topf geben. 5 Minuten blanchieren.
Lege die Äpfel in ein Sieb. In sterilen Gläsern falten. Fügen Sie die gewaschene Zitrone hinzu und schneiden Sie sie in Scheiben.
In dem Wasser, in dem sich die Äpfel erwärmen, den Zucker normalisieren. Kochen Sie den Sirup mit Zimt und Nelken. Strain.
Fülle sie mit Apfeldosen.
Stoppen und sterilisieren Sie 20 Minuten lang, wenn die Banken Liter haben. Halbe Literbehälter können 10-15 Minuten lang sterilisiert werden.
Banken mit dem fertigen Kompott stellen sich auf den Kopf und lassen sich in dieser Form abkühlen.

Kompott von Äpfeln mit Wein

Zutaten (pro 10 Liter Dosen):

Äpfel - 7 kg;
Zimt - 3 Stöcke oder zum Abschmecken;
Nelke - 20 Knospen;
Zitronenschalen aus 1 Zitrone;
Zucker - 800 g;
Wasser - 4 l;
Rieslingwein - 2 EL.

Die Herstellungsmethode

Feste reife Äpfel gut waschen. Entfernen Sie den Kern. In Scheiben oder Viertel schneiden. Mit kaltem Wasser auffüllen.
Wasser gemäß Norm in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen. Kochen Sie den Sirup.
Äpfel eintauchen. Legen Sie die Nelken und Zimt. Bei kaum merklichem Kochen blanchieren Sie 5-10 Minuten.
Äpfel in ein Sieb fallen lassen. Auf die Banken verteilen.
Den Sirup mit Zitronenschalen und Wein kochen.
Fülle sie mit Äpfeln.
Die Gläser in einen großen Topf mit Wasser stellen und 15-20 Minuten lang sterilisieren. Verschließen Sie die Gläser mit sterilen Kappen.
Cool auf den Kopf gestellt.