Viele Menschen in den nördlichen Breiten versuchten nicht einmal Maulbeeren, weil für sie ein Klima mit warmem Klima günstig ist, beispielsweise in Zentralasien oder im südlichen Russland.
Mulberry ist ein niedriger Baum mit saftigen Früchten, bestehend aus Samen, die im Aussehen Himbeeren oder Brombeeren ähneln.
Maulbeeren sind rot, dunkelviolett oder weiß. Ihr Geschmack hängt von der Vielfalt ab. Dunkle Beeren duften mehr. Weiß hat sehr oft keinen ausgeprägten Geruch und Geschmack.
Jede Maulbeersorte ist aufgrund des Vorhandenseins der Vitamine A, B, C sowie nützlicher Spurenelemente nützlich: Magnesium, Kalium, Eisen.
Maulbeeren wirken entzündungshemmend und tonisierend.
Konfitüre, Kompotte werden aus Maulbeere hergestellt, sie wird zum Abfüllen verwendet. Um den ungewöhnlichen Geschmack der Maulbeere das ganze Jahr über zu genießen, ist sie für den Winter konserviert.
Maulbeer-Kompott für den Winter: Details zum Kochen
- Für die Konservierung ist es besser dunkle Beeren zu verwenden. Um ein Kompott von gesättigter Farbe und Geschmack zu erhalten, müssen Sie möglichst viele Beeren in die Ufer legen.
- Sie tolerieren keinen Transport: Sie fallen unter ihrem eigenen Gewicht zusammen und verlieren ihr Aussehen. Deshalb nehmen sie für den Kompott frisch geerntete Beeren.
- Vor dem Einmachen werden sie sortiert. Sie werden wie Himbeeren oder Erdbeeren gewaschen: Sie werden in kleinen Mengen in ein Sieb gegossen und gewaschen und mehrmals in ein Gefäß mit kaltem Wasser getaucht. Nachdem das Wasser abgelassen wurde, werden die Kelchblätter entfernt.
- Mulberry-Kompott wird mit oder ohne Pasteurisierung hergestellt.
Maulbeer-Kompott für den Winter: ein klassisches Rezept
Zutaten für zwei 1,5-Liter-Gläser:
- Maulbeeren - 1 kg;
- Wasser - 1,5 l;
- Zucker - 400 g.
Garmethode
- Sortiere die Maulbeeren und entferne die durch Insekten verdorbenen oder beschädigten Beeren. Spülen Sie vorsichtig durch Eintauchen in kaltes Wasser in ein Sieb. Lassen Sie das Wasser ablaufen. Brechen Sie die Kelchblätter.
- Gläser gründlich mit Soda waschen, mit klarem Wasser spülen. Sterilisieren Sie über Dampf oder Kalzin im Ofen. Waschen Sie die Deckel und kochen Sie sie drei Minuten in einem Topf mit Wasser.
- Maulbeeren in Litergläsern verteilen.
- Kochen Sie den Sirup aus Wasser und Zucker. Gießen Sie sie Maulbeere.
- Gläser mit Deckel abdecken, mit heißem Wasser in eine Pfanne geben und bei 85-90 ° für 18-20 Minuten pasteurisieren.
- Dann sofort hermetisch verschließen. Umdrehen, mit Decke abdecken. In dieser Position abkühlen lassen.
Maulbeerkompott für den Winter ohne Sterilisation: das erste Rezept
Zutaten für zwei 1,5-Liter-Gläser:
- Maulbeere - 0,9-1 kg;
- Wasser - 1, 5-1, 7 l;
- Zucker - 400 g.
Garmethode
- Sortiere durch die Maulbeere. Mit kaltem Wasser abspülen. Lassen Sie die Flüssigkeit abfließen. Entferne die Kelchblätter.
- Bereite sterilisierte Gläser mit Deckeln vor. Sie können gedämpft oder einige Minuten in kochendem Wasser gehalten werden.
- Wasser in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen. Kochen Sie den Sirup.
- Kombiniere Sirup mit Beeren. 15 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie heiß in Gläser und füllen Sie sie bis zum Rand.
- Sofort hermetisch verschließen.
- Drehe ihn um und wickle ihn mit einer Decke ein. Also ganz cool.
Maulbeerkompott für den Winter ohne Sterilisation: Rezept zwei
Zutaten (für ein Drei-Liter-Glas):
- Maulbeere - 900 g;
- Zucker - 400 g;
- Wasser - 2,5 l.
Garmethode
- Die Maulbeeren neu ordnen. Spülen Sie durch leichtes Eintauchen in Wasser. Entferne die Kelchblätter.
- Bereite sterile Drei-Liter-Gläser zu. Behandle sie über Dampf. Sie können auch Wasser in das Gefäß gießen, den Wasserkocher hineinstellen und einige Minuten kochen.
- Gib die Beeren hinein.
- Kochen Sie den Sirup aus Wasser und Zucker. Gießen Sie sie Maulbeere. 20 Minuten einwirken lassen, um sich aufzuwärmen.
- Mit dem Deckel mit Löchern die Flüssigkeit in die Pfanne ablassen. 2-3 Minuten kochen lassen.
- Nochmals heißer Sirup, die Beeren bis an den Hals des Gefäßes füllen.
- Korken hermetisch
- Drehe ihn um und wickle ihn mit einer Decke ein. Kühlen lassen.
Kompott aus Maulbeere und Kirsche für den Winter ohne Sterilisation
Zutaten (für ein Drei-Liter-Glas):
- Maulbeere - 300 g;
- Kirsche - 200 g;
- Wasser;
- Zucker - 400 g.
Garmethode
- Maulbeeren pflücken. Spülen Sie die Maulbeere durch Eintauchen in kaltes Wasser in ein Sieb. Waschen Sie die Kirsche unter fließendem Wasser.
- Sterilisieren Sie Gläser auf bequeme Weise: mit Dampf oder kochendem Wasser. Waschen Sie die Bezüge und kochen Sie.
- Maulbeeren und Kirschen in Gläser legen. Gießen Sie kochendes Wasser nach oben. Abdecken und 15–20 Minuten aufwärmen lassen.
- Dann gieße die Flüssigkeit aus den Dosen mit dem Deckel mit Löchern in den großen Topf. Zucker zugeben und zum Kochen bringen. 2-3 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie die Beeren mit kochendem Sirup, so dass sie leicht überlaufen.
- Verschließen Sie die Kappen sofort dicht.
- Banken stehen auf den Kopf. Wickle eine Decke ein. Lassen Sie den Kompott vollständig abkühlen.
Kompott aus Maulbeere und Erdbeere für den Winter
Zutaten für Zwei-Liter-Gläser:
- Maulbeere - 300 g;
- Erdbeeren - 300 g;
- Zucker - 300 g;
- Wasser - 1,2 Liter.
Garmethode
- Zähle beide Beerenarten auf. Grün entfernen, überreif oder zerknittert. Vorsichtig mit kaltem Wasser waschen. Lassen Sie die Flüssigkeit abfließen. Entferne die Kelchblätter.
- Liter-Dosen werden mit Soda gewaschen, mit heißem Wasser gespült und zusammen mit den Deckeln sterilisiert.
- Fülle sie mit Maulbeeren und Erdbeeren.
- Kochen Sie den Sirup aus Wasser und Zucker. Gießen Sie die Beeren.
- Mit heißem Wasser in eine breite Pfanne geben und für 20-25 Minuten mit einem kaum merklichen Siedepunkt sterilisieren.
- Hermetisch verschlossen. Umdrehen Wickle eine Decke ein. In dieser Form bis zum Abkühlen lassen.
Hinweis an die Gastgeberin
- Die Zuckermenge kann unter Berücksichtigung der Geschmacksvorlieben erhöht oder verringert werden. Aber wir müssen bedenken, dass weiße Maulbeeren mehr Zucker benötigen als rotes oder dunkles Purpur.
- Mulberry-Kompott wird an einem kühlen, dunklen Ort gelagert.
