Kirsche - eine gemeinsame Beere. Es ist reich an Frucht, hat eine satte Farbe, einen angenehmen süß-sauren Geschmack und erfreut sich daher großer Nachfrage unter den Hausfrauen.
Kirsche hat neben einem ausgezeichneten Geschmack auch vorteilhafte Eigenschaften. Es enthält Fruktose, Glukose, Pektin, Vitamine A, C, PP, Zitronensäure und Apfelsäure, wertvolle Mineralien: Kupfer, Magnesium, Kalium, Eisen.
Kirschen sind in der traditionellen Medizin weit verbreitet. Beeren sowie das Kompott (Dekokt) beruhigen das Nervensystem und wirken krampflösend. Kein Wunder, dass einige Ärzte des letzten Jahrhunderts bei der Behandlung von psychischen Erkrankungen und Epilepsie eine Abkochung von Kirschen verwendeten.
Es wird verwendet, um Füllungen für Knödel und Pasteten herzustellen, alle Arten von Desserts zuzubereiten, sie in Form von Konfitüre und Kompott für den Winter zu konservieren.
Kirschkompott erweist sich als sehr schöne Farbe. Die Menge an Beeren und Zucker hängt von der Sirupkonzentration ab. Das Getränk kann mäßig süß zubereitet werden, unverdünnt verzehrfertig oder durch Zusatz von Zucker konzentriert hergestellt werden. Ein solches Kompott ist nicht nur besser gelagert, sondern auch sparsam, da aus einer einzigen Dose Kompott eine große Menge an Getränken hergestellt werden kann.
Angaben zum Kochen
- Bereiten Sie im voraus die Gläser und Zinndeckel vor, die gerollt werden. Für pasteurisiertes oder sterilisiertes Kompott müssen Sie ein Liter oder ein halbes Liter Gefäß verwenden. Zwei- oder Drei-Liter-Gläser eignen sich für die Konservenindustrie ohne Sterilisation.
- Bei jeder Konservierungsmethode werden die Banken gründlich mit Soda gewaschen, gespült und sterilisiert. Dann kopfüber auf einem Handtuch getrocknet. Die Deckel werden ebenfalls gewaschen und dann in einem Behälter mit kochendem Wasser gekocht.
- Für Kirschkompott ist es wünschenswert, Sorten mit großen Beeren von dunkelroter Farbe zu verwenden.
- Beeren sollten vollreif sein, aber nicht überreif.
- Nach der Ernte sollten sie nicht lange gelagert werden, da sie einen Weingeschmack bekommen und aus solchen Beeren hergestellter Kompott gären kann, und am Ende erhalten Sie Wein.
- Bevor die Konserven eingemacht werden, werden die Stiele entfernt. Rücksichtslos weist alle geknitterten, getrockneten, wurmigen Früchte mit Vogelhaube zurück. In kaltem Wasser gründlich waschen.
Kirschkompott mit Gruben
Zutaten für zwei 3-l-Dosen:
- Kirsche - 3 kg;
- Wasser - 2,5 l;
- Zucker - 750 g.
Die Herstellungsmethode
- Die Kirsche aussortieren. Entfernen Sie die verdorbenen Früchte. Beeren gut waschen.
- Die vorbereiteten Literdosen falten und in 2/3 Volumen füllen.
- Wasser in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. 2-3 Minuten kochen, um den Zucker vollständig aufzulösen.
- Beeren mit kochendem Sirup gießen. Damit die Bank nicht aufgrund von Temperaturabfällen platzt, gießen Sie den Sirup in die Mitte der Dose und versuchen Sie, nicht an den Rändern zu fallen. Beim Befüllen des Topfes mit Sirup sollte es nicht kalt sein.
- Dosen mit sterilen Verschlüssen verschließen. Geben Sie einen Topf mit erhitztem Wasser in den Aufhänger des Behälters. 15 Minuten nach dem Kochen sterilisieren.
- Entferne die Gläser mit einem Handtuch aus der Pfanne. Deckel aufrollen. Umdrehen und auf eine flache Oberfläche legen, die mit einem weichen Tuch bedeckt ist. Decken Sie mit einer Decke ab. In dieser Position bis zum Abkühlen belassen.
Kompott aus entkernten Kirschen: Methode eins
Zutaten für vier 1-Liter-Dosen:
- Kirschen mit starkem Fruchtfleisch - 1 kg;
- Zucker - 500 g;
- Wasser - 2,5 l.
Die Herstellungsmethode
- Ausgewählte Beeren. Entfernen Sie alle zerknitterten, verdorbenen Früchte. Mit kaltem Wasser gründlich ausspülen. Entferne den Stiel.
- Entfernen Sie mit einem Spezialwerkzeug oder einer Standard-Haarnadel die Knochen von den Beeren.
- Füllen Sie saubere, sterile Gläser mit gereinigten Früchten. Kirschsaft zu den Beeren geben.
- Zucker in einen Topf gießen und Wasser einfüllen. Kochen Sie den Sirup.
- Kirsch über kochenden Sirup gießen.
- Deckel mit Deckel Mit heißem Wasser in eine Pfanne geben, die den Kleiderbügel erreichen soll.
- Sterilisiere Ein-Liter-Gläser mit Kompott 20 Minuten und Halbliter-Gläser - 10 Minuten.
- Entferne die Gläser aus dem Wasser. Deckel aufrollen.
- Umdrehen, mit einer Decke abdecken und in dieser Position abkühlen.
Kompott aus entkernten Kirschen: zweite Methode
Zutaten für vier 1-Liter-Dosen:
- Kirsche - 3 kg;
- Zucker - 1 kg.
Die Herstellungsmethode
- Die Kirsche aussortieren. Entferne den Stiel. Beeren in kaltem Wasser waschen. Setzen Sie ein Sieb oder ein Sieb ein, um die Flüssigkeit abzulassen.
- Mit einem speziellen Werkzeug die Samen von den Beeren entfernen.
- Bereite sterile 1-Liter-Gläser zu. Kleine Portionen Beeren in ein Glas geben und Zucker einschenken. Auf einem Glas sollten Sie ein Glas Zucker trinken. Der Behälter sollte oben mit Beeren gefüllt sein. Der ausgezeichnete Beerensaft ersetzt den Sirup in diesem Rezept.
- Dosen mit sterilen Verschlüssen verschließen. Mit heißem Wasser in eine Pfanne geben. Bring es zum Kochen. Bei einer Temperatur von 80 ° C 10-15 Minuten Kompott pasteurisieren.
- Mit einem Handtuch die Gläser aus der Pfanne nehmen. Verschließen Sie die Kappen.
- Cool auf den Kopf gestellt.
Kirschkompott mit Gruben ohne Sterilisation
Zutaten für drei 2-Liter-Dosen:
- Kirsche - 1,5 kg;
- Zucker - 3 EL;
- Wasser - 4 l.
Die Herstellungsmethode
- Bereiten Sie für dieses Rezept 2-3-Liter-Gläser zu. In einem großen Behälter wird das Kompott langsam abkühlen, was eine Art Pasteurisierung darstellt. Banks gründlich mit Soda waschen. Im Ofen sterilisieren oder auf den Wasserkocher stellen. Kochen und abdecken.
- Die Kirsche aussortieren. Beschädigte Beeren entfernen. Schneiden Sie den Stiel ab.
- Wasser in eine große emaillierte Pfanne (oder Edelstahl) gießen und zum Kochen bringen.
- In die vorbereiteten Gläser die Beeren mit 1/3 des Volumens füllen. Gießen Sie kochendes Wasser in den Hals. Mit sterilen Kappen abdecken. 15-20 Minuten einwirken lassen. Während dieser Zeit erwärmt sich die Kirsche und das Wasser kühlt sich dagegen ab.
- Verschließe das Gefäß mit einem Kapronendeckel, in dem die Löcher mit diesem Durchmesser hergestellt werden, damit das Wasser gut fließt und die Beeren im Gefäß bleiben.
- Gieße das Wasser zurück in den Topf. Legen Sie den Zucker. Zum Kochen bringen und kochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- Gießen Sie den Sirup über die Beeren, so dass er etwas über den Rand läuft.
- Abdeckungen sofort aufrollen.
- Drehe die Dosen auf den Kopf und wickle eine Decke ein. Kühlen lassen. Es dauert ungefähr 24 Stunden.
Hinweis an die Gastgeberin
- Wenn Sie ein Kompott aus Kirschen mit Gruben in Dosen einfüllen, müssen Sie daran denken, dass seine Knochen giftig sind: Ihre Nukleolen (Samen) enthalten Amygdalinglycosid. Bei Langzeitlagerung in einem solchen Kompott beginnt sich Blausäure zu bilden, die zu schweren Vergiftungen führen kann. Daher sollte Kirschkompott mit Steinen nicht mehr als ein Jahr gelagert werden. Kirschknochen essen natürlich nicht.
- Kompott aus entkernten Kirschen kann viel länger gelagert werden.
