Salat mit Reis und Gemüse für den Winter

Salat mit Reis und Gemüse für den Winter

Reis mit Gemüse ist eine der befriedigendsten und zugleich nützlichsten Beilagen, die sich hervorragend für Fisch und Fleisch eignet. Im Sommer, wenn frisches Gemüse verfügbar ist, ist das Gericht sehr preiswert, im Winter ist es jedoch nicht mehr sparsam, es sei denn, Sie bereiten einen Salat mit Reis und Gemüse für den Winter zu. Eine Vielzahl von Rezepten ermöglicht es Ihnen, für jeden Geschmack ein Gericht zu wählen, und das Kochen ist überhaupt nicht schwierig - diese Aufgabe hat selbst eine unerfahrene Gastgeberin.

Merkmale des Kochens

Trotz der Tatsache, dass die Zubereitung eines Salats mit Reis und Gemüse für den Winter nicht besonders schwierig ist, gibt es einige Feinheiten, die berücksichtigt werden sollten:

  • Die Qualität der Produkte, mit denen das Gericht zubereitet wird, spielt auch beim Einmachen eine große Rolle. Bei Gemüsesalat müssen Sie sorgfältig auswählen, denn wenn mindestens eine faule Tomate in die Ernte gerät, wird die gesamte Ernte verdorben.
  • Es wird empfohlen, Reis mindestens eine halbe Stunde zu durchnässen, bevor er für die Zubereitung von Salat verwendet wird, vorzugsweise für eine oder zwei Stunden. Also hat er schnell gekocht. Es ist bisher nicht wünschenswert, es zu kochen: Es ist besser, es in Gemüsesaft zu kochen und den Geschmack und das Aroma von Gemüse einzuweichen.
  • Es ist möglich, Reis- und Gemüsesalat bei Raumtemperatur zu lagern, er kann jedoch nur in sterilisierten Gläsern verschlossen und mit sterilisierten Metalldeckeln verschlossen werden.

Sie können einen Salat nach mehreren Rezepten zubereiten, so dass Sie in der nächsten Saison den Salat auswählen können, der am besten zu Ihnen und Ihren Angehörigen passt.

Klassisches Rezept für Reissalat mit Gemüse.

Zusammensetzung:

  • Tomaten - 3,5 kg;
  • Zwiebelzwiebel - 1 kg;
  • Möhren - 1 kg;
  • Paprika - 1 kg;
  • Reis - 0, 2 kg;
  • Salz - 40 g;
  • Zucker - 0, 2 kg;
  • Pflanzenöl - 0, 3 l;
  • Apfelessig (6%) - 100 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Spüle den Reis ab, decke ihn mit kaltem Wasser zu und lass eine Stunde einwirken.
  • Gemüse waschen.
  • Bei Tomaten den Stängel abschneiden und daneben verdicken. Jedes Gemüse in 4-8 Scheiben schneiden, durch den Fleischwolf drehen. Sie können sie mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine mahlen.
  • Samen von Paprika entfernen, Partitionen entfernen. Schneiden Sie den Pfeffer in kleine Quadrate.
  • Zwiebelschale entfernen, Zwiebel mit einem Messer fein hacken. Sie können einen Gemüseschneider verwenden.
  • Karotten schälen, waschen, auf einer groben Reibe reiben.
  • Gieße Pflanzenöl in einen Kessel oder einen dicken Topf. Pfeffer, Zwiebeln und Karotten hineingeben und eine Viertelstunde braten.
  • Tomatenpüree in den Kessel gießen, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
  • Reis in Gemüse geben, umrühren. Kochen Sie eine Viertelstunde.
  • Salz, Zucker, Essig dazugeben, weitere 10 Minuten kochen und sterilisierte Gläser falten.
  • Die Gläser aufrollen, umdrehen, abkühlen lassen, ohne sie abzudecken.

Der nach diesem Rezept zubereitete Salat kostet den ganzen Winter, ohne zu verderben, selbst wenn die Raumtemperatur auf 24 Grad ansteigt. Wenn Sie sich mit Reis und Gemüse verwöhnen möchten, öffnen Sie einfach die Dose und erhitzen Sie den Inhalt. Diese Beilage ist universell und kann als unabhängiges Gericht gegessen werden, das von Vegetariern genossen wird und in der Post hilft.

Reissalat mit Zucchini und Pfeffer

Zusammensetzung:

  • Reis - 0, 2 kg;
  • Wasser - 0,5 Liter;
  • Paprika - 1 kg;
  • Zucchini - 0,5 kg;
  • Tomaten - 1 kg;
  • Pflanzenöl - 0, 2 l;
  • tafelessig - 50 ml;
  • Salz - 20 g;
  • lorbeerblätter - 5 stück

Herstellungsverfahren:

  • Den Reis waschen und kochen, bis er halb gegart ist, ohne etwas Salzwasser hinzuzufügen.
  • Die Zucchini mit einem Gemüseschäler schälen. Wenn sie jung sind, schneiden Sie sie sofort in kleine Würfel von 1 bis 1,5 cm. Wenn eine Zucchini länger als 20 cm ist, halbieren Sie sie in der Hälfte und bewaffnen Sie sie mit einem Teelöffel oder Esslöffel (je nach Größe der Zucchini) erst danach schneiden Sie das Fleisch.
  • Pfeffer waschen, halbieren, Samen entfernen und zusammen mit dem "Schwanz" entfernen. In schmale, kurze Strohhalme schneiden. Salat wird schön aussehen, wenn der Pfeffer für ihn eine andere Farbe verwendet.
  • Tomaten waschen, Stiele entfernen. Machen Sie von der gegenüberliegenden Seite mit einem scharfen Messer einen Kreuzschnitt. Kochen Sie das Wasser, tauchen Sie die Tomaten hinein und blanchieren Sie sie 2-3 Minuten lang. Fangen Sie einen speziellen Löffel mit Löchern zum Ablassen von Wasser, tauchen Sie ihn in kaltes Wasser, um ihn abzukühlen. Entfernen Sie die Haut. Schneiden Sie jede Tomate in 4 Teile, schneiden Sie das Siegel an der Stelle ab, an der sich ein Stiel befand.
  • Gieße Öl auf den Boden des Kessels, Bratpfanne oder Pfanne mit dickem Boden, gib alles Gemüse dorthin und koche alles eine halbe Stunde.
  • Reis zu Gemüse hinzufügen, Salz hinzufügen, Lorbeerblätter hinzufügen und weitere 15 Minuten schmoren lassen.
  • Gießen Sie den Essig hinein, legen Sie ihn weitere 5 Minuten aus und legen Sie ihn auf saubere Dosen, die Sie vorher sterilisieren müssen.
  • Die Deckel aufrollen, die Gläser aufrecht stellen, mit einer Wolldecke abdecken, einen Tag oder sogar noch länger stehen lassen - die Gläser sollten vollständig abkühlen.
  • Entfernen Sie die Decke, drehen Sie die Gläser nach unten und bewahren Sie sie auf.

Dieser Salat ist ziemlich saftig und wird jeden ansprechen, der Zucchini mag, zumal er im Winter recht teuer ist.

Salat mit Reis und Kohl

Zusammensetzung:

  • Tomaten - 2,5 kg;
  • Reis - 0,25 kg;
  • süßer Pfeffer - 0,5 kg;
  • Chilischoten - 50 g;
  • Zwiebelzwiebel - 0,5 kg;
  • Weißkohl der Wintersorte - 0,5 kg;
  • Karotten - 0,5 kg;
  • Pflanzenöl - 0,25 l;
  • Salz - 40 g;
  • Zucker - 0, 2 kg;
  • Apfelessig - 100 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Nach dem Waschen des Reises eine Stunde einweichen oder kochen, bis er halb gekocht ist.
  • Tomaten waschen, mit kochendem Wasser abbrühen, damit die Haut rissig wird und sich leicht abziehen lässt.
  • Mahlen Sie das Tomatenmark in einem Mixer oder auf eine andere für Sie günstige Weise. In Abwesenheit von Küchengeräten können sie sogar durch ein Sieb gerieben werden - diese Methode ist zwar mühseliger, aber nicht weniger effektiv.
  • Die süßen und scharfen Paprikaschoten waschen. Entferne die Samen. Jeder Pfeffer längs in 4-6 Stücke schneiden und in Streifen schneiden. Es betrifft sowohl süße als auch scharfe Paprikaschoten. Letztes Nastrogat muss sehr dünn sein, aber der Paprikastrohhalm sollte 2-3 mm breit sein.
  • Zwiebeln abziehen. Jeweils in 4 Teile schneiden und in dünne Streifen (Viertel von Ringen) schneiden.
  • Geriebene geriebene Möhren für koreanische Salate. Wenn keine solche Reibe vorhanden ist, können Sie die Möhren manuell in dünne Streifen schneiden.
  • Kohl fein hacken. Es sollte ungefähr die gleiche Größe wie ein Zwiebelstroh haben.
  • Gießen Sie Öl und Tomatenmark in eine große Gans, zünden Sie es an und sieden Sie 10 Minuten nach dem Kochen.
  • Das restliche Gemüse in den Bräter geben und eine halbe Stunde köcheln lassen.
  • Salz, Zucker, Reis hinzufügen und den Snack 15 Minuten weiter kochen.
  • Gießen Sie den Essig hinein, rühren Sie ihn um, legen Sie ihn weitere 5 Minuten aus und falten Sie die vorbereiteten Gläser.

Nachdem der Salat abgekühlt ist, können Sie ihn in die Speisekammer oder an einen anderen Ort stellen, wo die Knüppel für den Winter gelagert werden. Besondere Lagerbedingungen wie ein Salat sind nicht erforderlich. Der Geschmack des Salats ist etwas ungewöhnlich, aber gleichzeitig sehr angenehm. Wenn Sie Kohl mögen, dann werden Sie es sicherlich mögen.

Auberginen-Reissalat

Zusammensetzung:

  • Auberginen - 1 kg;
  • Reis - 0, 2 kg;
  • bulgarischer pfeffer - 1 kg;
  • Tomaten - 0,5 kg;
  • Karotten - 0, 3 kg;
  • Zwiebelzwiebel - 0, 3 kg;
  • Salz - 60 g;
  • Pflanzenöl - 0,118 l;
  • tafelessig (9 prozent) - 80 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Den Reis eine Stunde lang in kaltem Wasser einweichen.
  • Auberginen halbieren, salzen, die Hälfte des im Rezept angegebenen Salzes verwenden, 2 Stunden ruhen lassen, dann das Salz abschütteln, das Gemüse unter fließendem Wasser abspülen, trocknen und ohne Schälen in kleine Würfel schneiden.
  • Bulgarischer Pfeffer längs in 2 Teile geschnitten, damit er leichter von Samen befreit werden kann. Entferne die Samen. Schneiden Sie den Pfeffer selbst in kleine Quadrate oder Strohhalme, je nachdem welche Form im Salat für Sie appetitlicher erscheint.
  • Schneide die Zwiebel auf die gleiche Weise ab und befreie sie zuerst von der Hülle.
  • Möhre reiben. Es ist besser, eine Reibe für koreanische Salate zu verwenden, aber Sie können und gewöhnliche.
  • Tomaten schälen. Dies wird einfacher, wenn Sie sie mit kochendem Wasser vorbereiten oder für einige Minuten in kochendem Wasser absenken. Nachdem die Tomaten gereinigt sind, sollten sie in kleine Becher geschnitten werden.
  • Öl auf den Kesselboden gießen, Zwiebeln, Möhren und etwas braten (5-10 Minuten).
  • Leg die Auberginen und brate sie 10 Minuten lang.
  • Tomaten, Pfeffer dazugeben und Gemüse unter einem Deckel 20 Minuten köcheln lassen.
  • Reis und Salz einlegen und das Gericht unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten weiter kochen.
  • Gießen Sie den Essig ein, rühren Sie um und kochen Sie noch ein paar Minuten. Verteilen Sie sich auf sterilisierten Banken. Decken Sie sie mit sterilisierten Metalldeckeln ab.

Auberginen-Reissalat ist ein leckerer und befriedigender Snack. Wenn Sie möchten, können Sie etwas Knoblauch hinzufügen - etwa 5 Minuten bevor das Gericht fertig ist.

Gemüsesalat mit Reis und Bohnen

Zusammensetzung:

  • Reis - 0, 2 kg;
  • Bohnen - 0, 2 kg;
  • Tomaten - 3 kg;
  • Paprika - 1 kg;
  • Zwiebelzwiebel - 1 kg;
  • Möhren - 1 kg;
  • Knoblauch - 1 Kopf;
  • Chilischoten - 20 g;
  • Zucker - 0, 2 kg;
  • Salz - 60 g;
  • Pflanzenöl - 250 ml.
  • tafelessig (9 prozent) - 100 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Die Bohnen und den Reis aussortieren und vorher in kaltem Wasser einweichen: Bohnen für 5-6 Stunden, Reis für eine Stunde.
  • Gemüse waschen, schälen. Tomaten müssen entfernt werden, und Paprika muss aus den Samen entfernt werden.
  • Das Tomatenfleisch zerdrücken.
  • Möhren dünn reiben. Verwenden Sie im Idealfall eine Reibe für koreanische Salate.
  • Pfeffer (bitter und süß), in Streifen geschnitten.
  • Zwiebel in Halbringe schneiden.
  • Knoblauch mit Knoblauch-Extraktor zerdrücken.
  • Kochen Sie Reis und Bohnen getrennt bis zur Hälfte.
  • Das Gemüse mit Ausnahme von Tomaten 10 Minuten in kochendem Öl kochen.
  • Tomatenmark und Essig dazugeben. Das Gemüse weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  • Die Bohnen zu dem Gemüse geben, weitere 15 Minuten kochen, Reis hinzufügen und alles weitere 10 Minuten kochen.
  • Salz, Zucker und Knoblauch hinzufügen. Weitere 5 Minuten rauslegen und auf sterilisierten Banken verteilen.
  • Dosen mit Metalldeckeln verschließen. Kühl aufbewahren, kühl lagern.

Der nach diesem Rezept zubereitete Salat ist besonders befriedigend und nützlich, da er viel pflanzliches Eiweiß enthält.

Salate aus Reis und Gemüse - eine der praktischsten Vorbereitungen für den Winter. Sie können die Vorspeise, Beilage ersetzen, als separate Speise mit hohem Nährwert verwendet werden.

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