Pflaumenmus

Wenn es um Pflaumen geht, erinnern wir uns sofort an seine abführende Wirkung auf den Körper. Neben dieser Eigenschaft hat die Pflaume andere Vorteile.

Es ist nützlich aufgrund der Vitamine A, C, B1, B2, PP. Enthält Zucker, Pektine, organische Säuren, Mineralsalze.

Es wird zu therapeutischen und prophylaktischen Zwecken bei Arteriosklerose, Diabetes, Leber- und Nierenerkrankungen sowie Bluthochdruck eingesetzt.

Die abführende Wirkung der Pflaume tritt auf, wenn sie richtig verwendet wird. Es wird angenommen, dass das erwartete Ergebnis nur erzielt werden kann, wenn die Pflaumen kochendes Wasser gießen, aber nicht kochen. Es ist sehr nützlich, morgens mehrere Pflaumen auf nüchternen Magen zu essen. Bei Verstopfung hilft ein Abkochen von Pflaumen und Hafer.

Einige nützliche Eigenschaften bleiben beim Kochen von Marmelade erhalten. Ihr Geschmack hängt direkt von den Pflaumensorten ab, die sich in Form und Größe der Früchte, Farbe, Geschmack und Farbe unterscheiden. Die Regeln für das Kochen von Marmelade sind jedoch für jede Pflaume gleich.

Angaben zum Kochen

Reife Pflaumen eignen sich für Marmelade ohne Beschädigung, Wurmlöcher. Vor dem Kochen müssen sie gewaschen werden, den Stiel abschneiden.
Pflaumen werden sowohl ganz als auch halbiert gekocht.
Ganze Pflaumen müssen vor dem Kochen notwendigerweise an mehreren Stellen eingestochen werden. Dann wird die Frucht während der Wärmebehandlung nicht platzen und gleichmäßig mit Zuckersirup gefüttert.
Kleine Pflaumen, die vollständig gekocht werden, empfehlen eine 3-minütige Blanchierung in heißem Wasser bei 70 bis 80 ° C. Groß blanchieren Sie nicht. Sie werden in zwei Hälften geschnitten und entfernen die Knochen. Verwenden Sie dazu Pflaumen mit leicht abtrennbaren Knochen.
Pflaumen mit dünner Haut werden in mehreren Schritten gekocht, bevor sie in Zuckersirup aufbewahrt werden. Dies geschieht, damit sie nicht herausfallen. Kirschpflaume und Tkemali gekocht ohne vorherige Belichtung.

Pitting Plum Jam: Erstes Rezept

Zutaten:

Pflaumen - 1 kg;
Zucker - 1 kg;
Wasser - 2 EL.

Garmethode

Pflaumen wieder zusammenbauen, Stiel entfernen.
Wasche die Früchte und lass das Wasser abfließen.
Schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer entlang der Nut in zwei Hälften. Nimm die Knochen heraus.
Die vorbereiteten Pflaumen in das Kochbecken legen.
Wasser in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen. Kochen Sie den Sirup.
Den Pflaumensirup übergießen. 4 Stunden einwirken lassen.
Setzen Sie eine mittlere Hitze auf. Vorsichtig umrühren, zum Kochen bringen und den Schaum entfernen.
Kochen bis gekocht, bis ein Tropfen Sirup auf der Untertasse verteilt wird.
Lassen Sie den Stau abkühlen.
In saubere, trockene Gläser füllen. Schließen Sie das Pergament.

Pitting Plum Jam: Rezept zwei

Zutaten:

Pflaumen - 1 kg;
Zucker - 1 kg;
Wasser - 2 EL.

Garmethode

Bringe die Pflaumen wieder zusammen und entferne den Stiel. Unter fließendem Wasser waschen.
Wenn die Flüssigkeit abgelaufen ist, die Frucht in der Nut in zwei Hälften schneiden. Nimm die Knochen heraus.
Zucker in das Kochfeld gießen, Wasser einfüllen. Kochen Sie den Sirup unter Rühren.
Pflaumen eintauchen.
Entfernen Sie das Becken vom Herd, kühlen Sie den zukünftigen Stau ab. In Sirup 3 Stunden ziehen lassen.
Mittlere Hitze aufsetzen und zum Kochen bringen. Damit der Stau nicht brennt, schütteln Sie regelmäßig das Becken und entfernen Sie den Schaum.
Entfernen Sie den Stau wieder vom Ofen und lassen Sie ihn 3 Stunden stehen. Wiederholen Sie den Vorgang erneut.
Letztes Mal kochen Sie die Marmelade einige Minuten lang mit einem durchschnittlichen Kochen.
Cool. Packen Sie es in saubere Gläser. Bedecken Sie es mit Pergamentpapier oder Pauspapier.

entsteinte Pflaumenmarmelade: drittes Rezept

Zutaten:

Pflaumen - 1 kg;
Zucker - 1,2 kg;
Wasser - 1, 5 Kunst.

Garmethode

Frei von großen Pflaumen, frei von Stielen. Unter fließendem Wasser waschen.
Wenn die Flüssigkeit abgelaufen ist, schneide sie in zwei Hälften und entferne die Steine.
Zucker in das Kochbecken gießen, Wasser hinzufügen. Setzen Sie den Herd auf. Mit einem durchschnittlichen Kochgeschirrsirup.
Senke die Pflaumen in den kochenden Sirup. Nehmen Sie das Becken vom Herd. Lassen Sie die Pflaumen 4-5 Stunden in Sirup einweichen.
Dann bei mittlerer Hitze die Marmelade zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen, dabei den Schaum entfernen. Vom Herd nehmen und 8 Stunden ziehen lassen.
Die Marmelade wieder zum Kochen bringen und bei mäßiger Hitze 20 Minuten kochen.
Wiederholen Sie diesen Vorgang erneut.
Dann lege das Becken ins Feuer und koche bis es weich ist. Damit die Marmelade nicht verbrannt wird, sollte das Kochen nicht stark sein.
Den Jam vollständig abkühlen. In trockenen, sauberen Gläsern verteilen. Mit Pergament oder Pauspapier abdecken.

Pflaumenmus mit Knochen

Zutaten:

Pflaumen - 1 kg;
Zucker - 1,2 kg;
Wasser - 1, 5 Kunst.

Garmethode

Kleine und mittlere Pflaumen können mit einem Knochen gekocht werden. Fötusfrüchte, entfernen Sie den Stiel. Unter fließendem Wasser waschen.
Pflaumen in kleinen Mengen in einem Sieb in kochendem Wasser abtropfen lassen und 3 Minuten bei kaum merklichem Kochen blanchieren. Dann schnell in kaltem Wasser abkühlen.
Nakolite-Früchte.
Gießen Sie Zucker in das Kochbecken und gießen Sie Wasser ein. Kochen Sie den Sirup. Tauchen Sie die Pflaumen hinein und lassen Sie sie 5 Stunden einweichen. Wenn die Pflaumen klein sind, können Sie ohne fünfstündige Einwirkung mit dem Kochen beginnen.
Stellen Sie nach dieser Zeit das Becken auf den Herd und kochen Sie die Marmelade 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Schaum muss entfernt werden.
Dann Stau 8 Stunden.
Bringe es wieder zum Kochen und koche 20 Minuten.
Verbringe deinen dritten Marmelade nach 8 Stunden Infusion an einem kühlen Ort.
Setzen Sie es in Brand und kochen Sie es bei mäßigem Kochen, bis es weich ist.
Abkühlung im Becken, dann in saubere, trockene Gläser füllen. Mit Pergament oder Pauspapier abdecken.

Konfitüre aus großen Pflaumen ohne Steine

Zutaten:

Pflaumen - 1 kg;
Zucker - 1,2 kg;
Wasser - 3, 5 Kunst.

Garmethode

Große Pflaumen aussortieren. Nachdem Sie den Stiel entfernt haben, waschen Sie die Früchte unter fließendem Wasser.
In kleinen Mengen die Pflaumen in ein Sieb geben und etwa fünf Minuten in heißem Wasser blanchieren. Dann schnell abkühlen.
Schneide die Pflaumen in zwei Hälften, entferne die Steine.
Zucker in eine Schüssel gießen, Wasser einfüllen. Kochen Sie den Sirup. Pflaumen darin tauchen und bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen, dabei den Schaum entfernen.
Vom Herd nehmen und 8 Stunden einweichen.
Trenne die Früchte vom Sirup. Kochen Sie den Sirup ein wenig. Legen Sie die Pflaumen wieder hinein und kochen Sie bis sie fertig sind. Entfernen Sie unbedingt den Schaum.
Abkühlung der Marmelade. In sauberen, trockenen Gläsern vorbereiten. Mit Pergament oder Pauspapier abdecken.

Pflaumenmus Spezial

Zutaten:

Pflaumen - 1 kg;
Zucker - 4 st.
Wasser - 1, 5 Kunst.

Garmethode

Pflaumen mit großen Früchten eignen sich für Marmelade. Gehen Sie durch, entfernen Sie den Stiel. Unter fließendem kaltem Wasser waschen.
In kleinen Mengen die Pflaumen in ein Sieb geben und in kochendes Wasser tauchen. 1-1, 5 Minuten blanchieren.
Das Sieb fallen lassen. Mit jeder Pflaume entfernen Sie die Haut.
Die geschälten Pflaumen in das Kochbecken legen.
Die ganze Schale in einen Topf geben, Wasser einfüllen und 10-15 Minuten kochen.
Messen Sie die Brühe mit einem Messbecher. Verwenden Sie es anstelle von Wasser, um einen Sirup herzustellen. Zucker hinzufügen. Kochen Sie den Sirup. Gießen Sie sie Pflaumen. Geh für einen Tag.
Am zweiten Tag den Sirup in den Topf gießen und einige Minuten kochen. Fülle sie mit Pflaumen. Lassen Sie sich wieder auf den Tag bestehen.
Am dritten Tag die Marmelade kochen, bis sie fertig ist.
Im Becken abkühlen und anschließend in saubere, trockene Gläser füllen.

Hinweis an die Gastgeberin

Manchmal wird Vanillin oder Fruchtessenz hinzugefügt, um der Konfitüre aus Pflaumen einen Geschmack zu verleihen.
Wenn die Marmelade wässrig ist, kann sie leicht behoben werden. Es ist notwendig, den Sirup von den Pflaumen zu trennen und einzudampfen. Dann mit den Früchten kombinieren und zum Kochen bringen.
Wenn die Marmelade versiegelt ist, wird sie heiß in sterile Gläser gegossen, auf den Kopf gestellt und abgekühlt.