Was ist der Unterschied zwischen Marmelade, Konfitüre, Konfitüre

Verführerisch leckere Desserts aus Beeren und Früchten mit Zuckerzusatz sind jedem süßen Zahn vertraut. Meist werden sie aus traditionellen Äpfeln, Himbeeren oder Johannisbeeren gekocht, aber es gibt auch exotische Optionen wie Mango, Ananas oder Rosenblüten. Einige Hausfrauen überraschen die Gäste mit Tannenzapfenmarmelade oder Gurkenmarmelade.

Überraschenderweise werden Marmelade, Marmelade oder Marmelade nicht immer als eigenständige Desserts verwendet. Zum Beispiel spielen Varianten von Preiselbeeren und Preiselbeeren perfekt die Rolle von Saucen zu Fleischgerichten. Jam - eine köstliche süße Füllung für verschiedenes Backen. Beeren- und Fruchtsoße unterstreichen den Geschmack von Hüttenkäseauflauf und Käsekuchen.

Die Geographie dieser beliebten Süßigkeiten ist ebenfalls umfangreich. In englischsprachigen Ländern wird Marmelade bevorzugt, vor allem die klassische orange Version. Die Franzosen lieben verschiedene Konfessionen. Unter den slawischen Völkern gab es traditionell Marmelade. Seine Popularität ist so hoch, dass in Rumänien, der Tschechischen Republik und Kroatien sogar Festivals veranstaltet werden, auf denen Sie die unglaublichsten Sorten finden können: Knoblauch, Auberginen, Karotten.

Allerdings kann nicht jeder zwischen Marmelade und Marmelade unterscheiden.

Welches Dessert heißt Marmelade?

Es wird angenommen, dass die Marmelade von den Hellenen erfunden wurde, die die mythologischen "goldenen Äpfel" (Quitten) in Honig verdauten. Später erfuhr dieses Rezept einige Veränderungen, und im Honigsirup begannen sie, traditionelle Äpfel, Pflaumen und Birnen sowie exotischere Zitronen oder Rosenblätter zuzubereiten. Die östliche Version dieser Süße, die der modernen näher ist, erschien viel früher. In Persien wurde Obst anstelle von Honig Zucker zugesetzt, jedoch verwendeten sie Marmelade als Sauce und würzten sie mit vielen verschiedenen Gewürzen.

Die klassische Variante der Marmelade wird heute durch das Kochen von Beeren oder Obststücken mit Zucker erhalten. Gleichzeitig sollte der süße Sirup transparent und ausreichend flüssig bleiben, und die Früchte sollten nicht ihre Form verlieren.

Bei der Herstellung von Marmelade folgen traditionell mehrere unveränderliche Regeln:

• Ausgenommen außergewöhnlich reife und intakte Früchte mit hohen Konzentrationen natürlicher Säuren und Zucker.
• Zur besseren Konservierung sollte der Zuckergehalt im Sirup mindestens 70% betragen.
• Um die Form von Beeren oder Früchten zu erhalten, lässt das Kochen nicht lange kochen, den Sirup in mehreren Schritten zum Kochen bringen und nur mit Hilfe des Schüttelns mischen.
• Für die Herstellung von Marmelade werden vorzugsweise niedrige und breite Utensilien aus Edelstahl oder Aluminium verwendet. In solchen Tanks wird die überschüssige Feuchtigkeit schneller verdampft und der Sirup brennt nicht.
• In der fertigen Marmelade werden die Früchte transparent und gleichmäßig im Volumen verteilt, und der Sirup wird nach dem Abkühlen zähflüssig.
• Ein gut gegartes Dessert ist zuckerfrei und wird lange gelagert, ohne an Geschmack zu verlieren, selbst bei Raumtemperatur.

Wie man den "richtigen" Jam herstellt

Eine Legende besagt, dass Marmelade Marmelade der praktischen schottischen Frau Janet verdankt, die einmal ein heißes orangefarbenes Dessert gekocht und ihnen Zucker beigegeben hat. Marmelade mit zu dickem Sirup und gekochten weichen Beeren oder Früchten wird seitdem Marmelade genannt. Die Technologie der Herstellung von Süßigkeiten birgt einige Geheimnisse.

• Auch leicht faltige und beschädigte Früchte eignen sich dafür. Die Hauptsache ist, dass sie so viel Pektinsubstanzen wie möglich enthalten, die die gewünschte Viskosität liefern. Zu diesem Zweck werden manchmal zuweilen sogar leicht reife Früchte zu dem vorbereiteten Produkt hinzugefügt.
• Bestens geeignet für Pflaumenmarmelade, Äpfel oder Quitten, die zuvor blanchiert und anschließend in Zuckersirup gekocht werden.
• Sie sollten immer mit hoher Temperatur kochen, um überschüssiges Wasser schnell zu entfernen. Die folgenden Garschritte finden am langsamsten Feuer statt, um Verbrennungen zu vermeiden.
• Für den gleichen Zweck sollten Sie immer breite Tanks aus Edelstahl oder Aluminium verwenden.
• Die Bereitschaft der Marmelade wird bestimmt, wenn sie die erforderliche Konsistenz erreicht: Die abgekühlte Masse sollte nicht aus dem Löffel fließen, sondern in Stücke fallen.

Confiture - ein Verwandter von Marmelade

Wenn sie am nebligen Albion eine gleichmäßig dicke, süße Masse bevorzugen, verliebt sie sich auf der anderen Seite des Ärmelkanals in Frankreich in eine zärtlichere Geleevariante, die die Form der Frucht intakt erhält. Die ersten Konfessionen bestanden aus Quitten, Aprikosen und Äpfeln. Um die Gelierung zu verbessern, begannen die Franzosen, Gelatine hinzuzufügen, und für intensive Färbung - Beerensaft.

Um das Confiture richtig vorzubereiten, sollten Sie einige grundlegende Nuancen des Prozesses kennen:

• Zur Zubereitung können Sie frische oder gefrorene Früchte und Beeren nehmen, geschält und vorblanchiert.
• Nach dem Kochen der Früchte in einem Zuckersirup wird der Masse ein Verdickungsmittel zugesetzt. Normalerweise in dieser Rolle Agar-Agar oder Gelatine.
• Zur Verbesserung des Geschmacks werden Konfekte häufig mit Vanille oder Zitronensäure aromatisiert.
• Damit die süße Masse nicht haften bleibt, sollte sie regelmäßig gemischt werden. Dies sollte nicht mit einem Löffel geschehen, sondern mit Hilfe der Drehung der Speisen, da sonst die Fruchtstücke oder Beeren ihre Form verlieren.
• Konfitüre aus zarten und kleinen Früchten wird in einem Sud hergestellt, und von dichteren und größeren werden sie wiederholt gekocht, sodass sie in den Intervallen vollständig abkühlen können.
• Das Confiture ist vollständig vorbereitet, wenn die Fruchtstücke gleichmäßig in der Masse verteilt sind.

Jam Delicious ursprünglich aus Polen

Der Name „Marmelade“ hat polnischen Ursprung, da sie vor mehr als einem Jahrhundert wussten, wie man das ungarische Pflaumenbrei lange ohne Zuckerzusatz kocht und im Ofen backt. Diese Süße konnte mehrere Jahre im Keller gelagert werden.

Jetzt wird Marmelade auch mit Früchten zu Kartoffelpüree zubereitet. In der modernen Version des Desserts müssen Zucker und, falls gewünscht, Zitronensäure und verschiedene Gewürze (Nelken, Zimt und andere) hinzugefügt werden. Richtig gekochte Marmelade - sehr süß, dick und homogen. Damit dies möglich wird, sollten Sie einige Geheimnisse des Kochens kennen:

• Nicht nur reife, sondern auch überreife, beschädigte und zerknitterte, aber nicht verdorbene Früchte sind für die Marmelade durchaus geeignet.
• Um das Fruchtpüree zu erhalten, wird die Frucht geschält und blanchiert (die dickere Frucht wird gekocht), dann durch eine Fleischmühle gegeben oder durch ein Sieb oder Sieb gerieben.
• Verwenden Sie zum Kochen immer ein breites Gericht, damit die Flüssigkeit stärker verdunstet.
• Um Verbrennungen zu vermeiden, wird eine dicke Masse kontinuierlich mit einem Holzspatel gerührt. Dieser Vorgang ist traumatisch, da das siedende Gemisch stark spritzt und Verbrennungen verursachen kann.
• Die Staubereitschaft ist leicht zu bestimmen - es reicht aus, den Spatel am Boden der Pfanne zu halten. Wenn der entstehende „Pfad“ langsam gefüllt wird, ist das Dessert vollständig fertig.

Hat ein süßer Genuss irgendeinen Nutzen?

Wenn wir über die Sicherheit von nützlichen Vitaminen und Elementen sprechen, die in den ursprünglichen Beeren oder Früchten enthalten sind, bleibt die maximale Menge natürlich in der Marmelade. Jeder weiß, dass Himbeer-Delikatesse für Fieber unverzichtbar ist, Viburnum hilft, den Druck zu senken, und Apfel-Dessert verbessert die Funktion von Magen und Darm. Dies gilt insbesondere für fünfminütige Staus, bei denen gesundheitlich wertvolle Substanzen einer minimalen Wärmebehandlung unterzogen werden und daher weniger zerstört werden. Andere Sorten süßer Desserts: Marmeladen, Marmeladen und Marmeladen - aufgrund der langen und aggressiven Verarbeitung verlieren sie fast den gesamten Wert der Rohstoffe.

Liebhaber von Marmelade und ihrer Derivate sollten sich darüber im Klaren sein, dass die Verwendung dieser Delikatesse in übermäßigen Mengen die Gesundheit beeinträchtigen kann: Sie erhöht den Blutzuckerspiegel und führt zu einer zusätzlichen Belastung des Pankreas.