Lavasauce

Lavasauce

Die Gerichte der japanischen Küche haben einen einzigartigen Geschmack und sind nahrhaft und gesund. Sushi und Brötchen sind auf der ganzen Welt beliebt, in letzter Zeit haben sie tausende Fans unter unseren Landsleuten gewonnen. Unter den Fans der japanischen Küche gibt es keinen Konsens darüber, welche Brötchen die leckersten sind. Schließlich ist die Antwort auf diese Frage nicht leicht zu finden. Jede Art von Brötchen hat einzigartige organoleptische Qualitäten, und selbst die kleinsten Änderungen am Rezept ermöglichen es Ihnen, neue Geschmacksrichtungen zu erhalten. Wenn wir jedoch die Statistik der Gerichte in Sushi-Bars und japanischen Restaurants analysieren, können wir verschiedene Arten von Brötchen unterscheiden, die die Besucher bevorzugen. Dazu gehören Brötchen mit einem schönen und hellen Namen - "Lava". Ihren Namen verdanken sie der Sauce in einem angenehmen Rot-Orange-Ton, die serviert wird. Es ist dieses Essen, das diesem Gericht sein einzigartiges Aussehen und seinen ursprünglichen Geschmack verleiht, wofür so viele unserer Landsleute es zu schätzen wissen. Es überrascht nicht, dass viele Hostessen nicht abgeneigt sind, zu lernen, wie sie dieses Meisterwerk der japanischen Küche mit eigenen Händen zubereiten können. Diese Aufgabe ist nicht überwältigend: Das Rezept und die Feinheiten der Herstellung von Lava-Sauce für Sushi und Brötchen zu kennen, ist nicht schwer zuzubereiten.

Merkmale des Kochens

Es gibt kein einziges Rezept für die Herstellung von Lavabrollen. Mit anderen Worten, fast jeder von ihnen, der mit Lava-Sauce serviert wird, hat das Recht, diesen Namen zu tragen. Meistens wird dieses Gericht jedoch aus Nori-Blättern, Reis, Lachs oder Forelle, Philadelphia-Käse und Masago-Kaviar hergestellt. Reis wird mit einem Nori-Blatt bedeckt, das mit Kaviar-Masago bestrichen, mit einer Matte bedeckt und umgedreht ist. Danach wird der Nori mit Käse bestrichen, Fischstücke ausgelegt, in eine Röhre gerollt und in 6 Teile geschnitten. Manchmal enthält es frische Gurken und Brunnenkresse. Wenn Sie Lava-Brötchen nach diesem Rezept kochen, können Sie nichts falsch machen, aber es ist noch wichtiger, die Lava-Sauce selbst zuzubereiten, deren Rezeptur meist nicht wesentlich verändert wird.

  • Die Hauptzutaten der Lavasauce sind Jakobsmuscheln und fliegender Fischrogen. Es ist wichtig, diese Zutaten auszuwählen und zuzubereiten.
  • Fliegender Fischrogen hat eine rötliche Farbe, dank derer die fertige Lava-Sauce ihren ungewöhnlichen Farbton hat. Aus diesem Grund ist es nicht wünschenswert, diesen Bestandteil durch etwas zu ersetzen. Skrupellose Hersteller können jedoch bemalte Pollockrogen unter dem Deckmantel fliegender Fischrogen verkaufen. Um keine Fälschung zu kaufen, empfiehlt es sich, Kaviar in Geschäften mit gutem Ruf bei zuverlässigen Herstellern zu kaufen.
  • Gefrorene Jakobsmuscheln werden heute in vielen Supermärkten verkauft, so dass der Kauf einfach sein wird. Achten Sie beim Kauf auf das Verfallsdatum sowie auf das Fehlen einer großen Menge Schnee und Eis in der Verpackung, was auf eine Verletzung der Lagerbedingungen schließen kann.
  • Jakobsmuscheln sollten vor dem Kochen aufgetaut werden. Sie sollten am besten die Möglichkeit erhalten, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur aufzutauen, ohne den Vorgang mit einer Mikrowelle zu beschleunigen. Aufgetaute Jakobsmuscheln werden gründlich gewaschen, mit einer Serviette getrocknet und erst dann mit einem Messer zerkleinert.
  • Um der Sauce einen noch helleren Geschmack zu verleihen, können gehackte Jakobsmuscheln leicht in Pflanzenöl gebraten werden. Dies sollte in einer Minute, maximal zwei Minuten, erfolgen.
  • Es ist durchaus möglich, gefrorene Jakobsmuscheln durch Konserven zu ersetzen - dies hat einen leichten Einfluss auf den Geschmack der zubereiteten Sauce.

Lavasauce kann nicht nur mit Brötchen, sondern auch mit anderen japanischen Gerichten serviert werden.

Lava-Saucen-Rezept

Zusammensetzung:

  • Jakobsmuscheln - 150 g;
  • Pflanzenöl - 20 ml;
  • Rogen vom fliegenden Fisch - 50 g;
  • mayonnaise - 60 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Die Jakobsmuscheln auftauen, in fließendem Wasser abspülen und mit einem Küchentuch abtupfen.
  • Die Jakobsmuscheln mit einem Messer so klein wie möglich schneiden.
  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Legen Sie Jakobsmuschelstücke hinein und braten Sie es für eine halbe bis zwei Minuten.
  • Gebratene Jakobsmuscheln in eine saubere Schüssel geben. Warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind.
  • Drei Esslöffel Mayonnaise in eine Schüssel geben und mischen.
  • Fliegender Fischrogen dazugeben und nochmals umrühren. Die Sauce muss eine absolut homogene Konsistenz haben.
  • Die Sauce auf Rollen legen - einen Teelöffel für jede Rolle. Die aus der in diesem Rezept angegebenen Zutatenmengen zubereitete Soße sollte für drei Portionen ausreichen.

Es ist nicht notwendig, Jakobsmuscheln nach Lava-Sauce zu braten. Wenn Sie sich dafür entscheiden, sie roh zu verwenden, benötigen Sie kein Öl. Der Rest des Rezepts und der Kochtechnologie ist identisch. Die japanische Lavasauce wird zum Kochen von Brötchen mit demselben Namen verwendet, die zu Sushi serviert werden. Es hat eine ungewöhnliche rötliche Farbe und einen feinen Geschmack, die ihm die Hauptbestandteile seiner Zusammensetzung geben. Einige Herrinnen ersetzen Jakobsmuscheln durch Garnelen und fliegende Fischeier mit anderem Kaviar wie Karpfenkaviar, der einen geeigneten Schatten hat. In diesem Fall ähnelt die Sauce jedoch nur im Aussehen dem Original. Daher ist es immer noch besser, nicht auf Zutaten zu verzichten und ein bewährtes Rezept zu verwenden.

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