Die Amerikaner waren die ersten, die Donuts mit Zuckerguss erfanden. Sie hatten Donuts, die auf der ganzen Welt bekannt sind. Charmante Ringe unter Schokolade und Colour Fudge wirken sehr süß, hell und regen den Appetit an. Die Hauptsache - richtig zu kochen und die Glasur aufzutragen. Hier werden die interessantesten, aber in der Ausführung einfachsten Rezepte gesammelt.
Icing for Donuts - Allgemeine Kochprinzipien
Zuckerguss ist eine Beschichtung, die nach einer gewissen Zeit aushärten oder zumindest aushärten sollte, damit sie die Finger nicht verfärbt. Eine Art braucht 15 Minuten, andere Arten sollten mehrere Stunden stehen. Es ist wichtig, dass die Masse im Anfangszustand flüssig war, ähnlich wie Sahne, nur in diesem Fall fällt sie in eine gleichmäßige Schicht, ohne dass Streifen und Streifen den Donut bedecken. Nach den Regeln verzieren Sie einen Teil, das heißt die Oberseite.
Gemeinsame Glasurprodukte:
· Schokolade ist weiß und dunkel;
· Eiweiß
· Puderzucker;
· Karamell
Diese Produkte können Butter oder Sauerrahm, verschiedene Frucht- und Beerenmassen, Farbstoffe und aromatisierte Zusatzstoffe enthalten. Denn oft sind Donuts auf einmal mit mehreren Glasurarten bedeckt. Zuerst wird die Basisschicht aufgetragen, Streifen oder Tröpfchen werden aus einer anderen Farbe gezogen. In vereinfachten Versionen verwenden sie einfach farbige Bonbons oder Dragees.
Glasur für Kakaopulver-Milch-Donuts
Diese Variante der Schokoglasur für Donuts zeichnet sich durch ihre günstige Qualität und Verfügbarkeit von Zutaten aus. Kakaopulver ist in der Regel billiger als gute Schokolade, aber es gibt auch einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Natürlich unterliegt dies der Verwendung eines Qualitätsprodukts.
Inhaltsstoffe
· 3 EL. l Kakaopulver;
· 3 EL. l Zucker;
· 4 EL. l Milch;
· 60 g Öl.
Herstellungsverfahren
1. Es ist nicht wünschenswert, dass bei einer Glasur Kakaopulver mit Zucker verwendet wird, das für Instant-Getränke bestimmt ist. Nichts Gutes kommt dabei heraus. Sie müssen das einfachste schwarze Pulver nehmen. Sieben es in den Topf. 2. Kristallzucker dazugeben, umrühren und Milch einfüllen. Wieder rühren
3. Die Butter in Stücke schneiden und zur Gesamtmasse hinzufügen. Stellen Sie den Topf in das Wasserbad.
4. Erwärmen Sie langsam die Masse, die Butter sollte sich auflösen, auch der Zucker wird zu geschmolzener Schokolade. Rühren Sie es ständig, damit die Erwärmung gleichmäßig verläuft.
5. Schalten Sie den Ofen aus und Donuts können eingetaucht werden. Wenn Sie zum Auftragen eines Musters auf die Grundschicht Schokoladenglasur verwenden, sollte diese sofort in einen Beutel gegeben werden.
Proteinglasur für Donuts
Diese Option eignet sich für diejenigen, die etwas warten können. Es dauert mehrere Stunden, bis die Proteinbeschichtung getrocknet ist. Wichtige Voraussetzung für das Kochen - die Verwendung hochwertiger Eier von zuverlässigen Lieferanten, da das Produkt ohne Wärmebehandlung roh verwendet wird.
Inhaltsstoffe
· 2 Proteine;
· 1 Prise Vanille;
· 0,5 Teelöffel Zitronensaft;
· 0,5 Kunst. Zucker
Herstellungsverfahren
1. Um die Glasur dick und flauschig zu machen, müssen die Weißen in einer sauberen Schüssel ohne Fettspuren geschlagen werden. Wenn auch nur ein kleiner Tropfen Öl an den Wänden oder am Mischer verbleibt, ist die Qualität des Fudges nicht mehr so. Wir schicken Eichhörnchen in eine Schüssel.
2. Mischer eintauchen, Glasur etwa zwei Minuten lang schlagen. Weißer Schaum wird sofort sichtbar, ist jedoch zuckerfrei und daher transparent.
3. Fügen Sie Teile Zucker hinzu und schlagen Sie weiter.
4. Sobald alle Körner in Proteinen gelöst sind, bildet sich ein üppiger Schaum, fügen Sie Vanillin hinzu.
5. Zum Schluss Zitronensaft einfüllen. Damit wird die Glasur schnell aushärten, dicker werden und die gewünschte Konsistenz erreichen.
6. Eine Minute mit Saft schlagen, falls gewünscht flüssige Farbstoffe dazugeben und fertig! Sie können Donuts verzieren. Im Gegensatz zu Schokolade kann Protein auf warme Produkte angewendet werden.
Vereisung für Donuts auf Puderzucker
Diese Glasur für Donuts erfordert keine komplexen Produkte, die Kochtechnik ist sehr einfach. Die Masse eignet sich hervorragend zum Malen in verschiedenen Farben. Geeignet zum Dekorieren von gekühlten Donuts und anderen Backwaren. Es gibt absolut das gleiche Rezept für Zitronensaft, Sie können es probieren. Inhaltsstoffe
· 220 g feiner Puderzucker;
· 4 EL. l Wasser
Herstellungsverfahren
1. Gießen Sie feines Pulver in eine Schüssel. Wenn das Produkt Klumpen aufweist, müssen Sie darauf achten, es zu sichten.
2. Fügen Sie drei Esslöffel kaltes gekochtes Wasser hinzu oder ersetzen Sie es mit einem Teil Zitronensaft. Reiben Sie alle zusammen mit einem Löffel mindestens zehn Minuten lang.
3. Fügen Sie den vierten Löffel Flüssigkeit tropfenweise hinzu. Es ist sehr wichtig, nicht zu viel zu gießen, da sonst die Zuckerguss von Krapfen fließt.
4. Um die Konsistenz von Sauerrahm zu erreichen und fertig! Verwenden Sie die Glasur wie vorgesehen.
Zuckerguss für Donuts mit Stärke
Eine weitere beliebte Variante von Puderzucker, zu deren Herstellung Sie nicht nur Pulver, sondern auch Stärke benötigen. Das Originalrezept verwendet Mais, aber Sie können auch Kartoffelstärke nehmen. Diese Glasur lässt sich sehr gut in verschiedenen, auch in hellen Tönen, färben.
Inhaltsstoffe
· 150 g Pulver
· 20 g Milch
· 10 g Stärke
· 6 g Öl (Gemüse)
· 1-2 Tropfen Farbstoff
Herstellungsverfahren
1. Pulverzucker mit Stärke mischen und in einer Schüssel sieben.
2. Milch hinzufügen, umrühren.
3. Sobald die Masse mehr wie eine Glasur ist, fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu. Stellen Sie sicher, dass Sie das veredelte Produkt ohne Fremdgerüche verwenden.
4. Nach gründlichem Mischen den Farbstoff abtropfen lassen. Wir rühren weiter, bis es sich in der Masse vollständig verteilt.
5. Der fertige Zuckerguss sollte gedehnt werden und langsam aus dem Löffel abfließen. Es ist nicht notwendig, Donuts einzutauchen, es ist besser, eine Masse mit einer Bürste oder einem Silikonspatel aufzutragen, um sie auf die Oberfläche der Ringlets zu legen.
Karamellglasur für Donuts
Es gibt Optionen für die gleiche salzige Glasur für Donuts. Grundsätzlich unterscheidet sich die Technologie nicht viel, nur durch eine Prise Salz. Für die Glasur benötigen Sie Blattgelatine. Dank dieses Produkts härtet es perfekt aus, es fällt glänzend und schön aus.
Inhaltsstoffe
· 180 g feiner Kristallzucker
· 150 g Wasser
· 10 g Stärke (Mais); · 5 g Blattgelatine;
· 150 g Sahne (35%).
Herstellungsverfahren
1. Gelatine mit Wasser aufgießen, mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
2. Die Sahne mit Stärke, Schneebesen oder Schneebesen mischen oder mit einem Löffel vorsichtig umrühren. Wenn es Klumpen gibt, müssen Sie sofort durch ein Sieb wischen, dann werden sie nicht mehr funktionieren.
3. Legen Sie das Karamell oder den Zucker auf den Herd. Bei schwacher Hitze erhitzen, anfangen zu schmelzen, bis bernsteinfarbene Farbe erscheint. Es wird angenommen, dass das Karamell in diesem Stadium nicht gerührt werden kann.
4. Sobald der Karamellgeschmack verschwindet, gießen Sie 150 ml warmes Wasser. Es ist jedoch nicht notwendig, die gesamte Flüssigkeit auf einmal zuzugeben. Es ist notwendig, einen dünnen Strahl einzufüllen und schnell umzurühren.
5. Die Sahne mit Stärke einfüllen, die Masse zum Kochen bringen, etwas erwärmen, vom Herd nehmen.
6. Karamell eine Weile stehen lassen und geschwollene Gelatineblätter hinzufügen. Rühren bis gelöst.
7. Das Karamell abkühlen, aber nicht verhärten lassen. Wir decken Donuts ab und nehmen eine Stunde im Kühlschrank.
Schokoladenglasur für Fliese Donuts
Eine der einfachsten Möglichkeiten, Glasur aus gewöhnlichen Schokoriegeln herzustellen. Es wird empfohlen, kein billiges Produkt zu verwenden. Aufgrund des niedrigen Kakaoanteils kann die Beschichtung der Konsistenz nicht gefallen, manchmal friert sie einfach nicht.
Inhaltsstoffe
· 200 g dunkle Schokolade
· 60 g Öl.
Herstellungsverfahren
1. Zerbrechen Sie die Fliesen in Stücke, geben Sie sie in eine Schüssel oder in einen Topf, stellen Sie ein Wasserbad und schalten Sie den Herd ein.
2. Die Butter schneiden und zur Schokolade geben. Sie können es durch eine gute fette saure Sahne oder Sahne ersetzen.
3. Alles zusammen erhitzen, um die Stücke vollständig aufzulösen. Rühren Sie ständig die Glasur. Sie müssen sich nicht lange auf der Platte aufhalten. Sobald die Masse homogen ist, können Sie sie sofort abstellen und auf Donuts auftragen.
Glasur für weiße Schokoladenkrapfen
Weiße Schokolade ist nicht so einfach zu benutzen wie ihre dunklen Gegenstücke. Sie können keine Fliesen mit Blasen verwenden, das heißt Luft. Es ist auch notwendig, die Idee des Schmelzens von Schokoladenriegeln mit Füllstoffen aufzugeben. Inhaltsstoffe
· 200 g Schokolade;
· 70 g Sahne 35%;
· 50 g Öl 72%.
Herstellungsverfahren
1. Wenn beim Schmelzen ein kleiner Tropfen Wasser mit Schokolade in die Masse gerät, kann das Produkt Flocken fangen, was häufig vorkommt. Kein Risiko, sauberes und trockenes Geschirr zu verwenden. Legen Sie die zerbrochene Schokolade.
2. Fügen Sie der Fliese gehackte Butter hinzu und geben Sie sie in ein Wasserbad. Langsam erhitzen Sie können keine weiße Schokolade zum Kochen geben. Sobald es heiß wird, müssen Sie das Feuer ausschalten.
3. Fettcreme hinzufügen, umrühren und etwas erhitzen, bis sie glatt ist.
4. Entfernen Sie die weiße Schokolade von der Hitze, kühlen Sie sie leicht ab, damit die Masse dicker wird, gebackene, aber abgekühlte Donuts. Je kälter das Produkt ist, desto schneller härtet diese Beschichtung aus.
Icing for Donuts - Tipps und Tricks
· Gefrorene Schokoladenglasur lässt sich leicht reanimieren, Sie müssen nur noch aufwärmen. Wenn es in einem Spritzbeutel ausgehärtet ist, empfiehlt es sich, es in der Mikrowelle aufzuwärmen.
· Wenn keine Gelfarbstoffe vorhanden sind, können Pulver zum Einfärben der Glasur verwendet werden. Wichtig ist nur, dass sie in Wasser gelöst werden. Andernfalls kann sich die Farbe nicht scheiden oder die Farbsättigung nicht erfreuen.
· Das Auftragen von Mustern aus der Glasur ist nur nach dem Trocknen der vorherigen Schicht, dh der Untergründe, erforderlich. Ansonsten breiten sich die Massen aus.
· Anstelle von künstlichen Farben können Sie natürliche Säfte verwenden. Nehmen Sie meistens Rüben, Spinat und manchmal Karotten. Beim Färben ist es wichtig, die Menge einer anderen Flüssigkeit wie Milch oder Wasser zu reduzieren. Ansonsten ist die Masse eher schwach.
