Süße Brötchen - Allgemeine Kochprinzipien
Süße Brötchen - der perfekte Genuss für jeden Urlaub oder einfach für jeden Tag. Es gibt eine Vielzahl von Kochmöglichkeiten für dieses Backen. Süße Brötchen können auf Hefe oder hefefreiem Teig, auf Kefir, Milch usw. gebacken werden. Das Prinzip der Zubereitung ist sehr einfach: Nachdem der Hefeteig „passt“ und der übliche im Kühlschrank infundiert wird, können Sie die Brötchen selbst herstellen. Backform kann beliebig sein. Der Teig kann Kugeln, "Herzen", Umschläge, Bagels usw. bilden. Die Füllung für süße Brötchen kann auch alles sein: Rosinen mit Zucker, Honig mit Nüssen, Marmelade, Obst und Beeren. Bedenken Sie jedoch, dass die Füllung für süßen Teig nicht zu lästig sein sollte. Wenn mehr Zucker in den Teig gelangt, ist es besser, die Füllung weniger süß zu machen (und umgekehrt). Sie können süße Brötchen im Ofen, im Cartoon und im Brotbackautomat backen. Vor dem Backen werden die Brötchen normalerweise mit einem Ei bestrichen (oder einer Mischung aus Ei und Milch) und mit Zucker, gehackten Nüssen, Sesam oder Mohn bestreut.
Süße Brötchen - Zubereitung von Speisen und Speisen
Um süße Brötchen zuzubereiten, sind viele Gerichte nicht erforderlich. Nur eine Teigschüssel, ein Nudelholz und ein Backblech. Wenn zu Hause ein langsamer Kocher oder Brotbackautomat vorhanden ist, können süße Brötchen dort gebacken werden.
Vor dem Kochen muss die richtige Menge Zucker und Mehl gemessen werden. Das Mehl selbst sollte gesiebt und die Milch erhitzt werden. Für süße Burger müssen Sie die Füllung vorbereiten: Waschen Sie die Früchte, schälen und hacken Sie sie, sortieren Sie die Rosinen, hacken Sie die Nüsse usw.
Rezepte für süße Brötchen:
Rezept 1: Süße Brötchen
Jeder erinnert sich an die klassischen süßen Brötchen, die in Schulkantinen verkauft wurden. Sie können so leckere "Herzen" zu Hause mit Zucker bestreuen. Für die Zubereitung von Brötchen wird Hefeteig verwendet. Erforderliche Zutaten:
13 Kilogramm Mehl;
14 g 50 g Hefe;
14 Ei;
14 Salz - 1 Teelöffel;
Herstellungsverfahren:
Die Milch erhitzen, Zucker (nicht alle) mit Hefe mischen und die Hälfte des Mehls hinzufügen. Lassen Sie die Mischung 20 Minuten an einem warmen Ort. Nach 20 Minuten die geschmolzene Butter einfüllen, Salz und Zucker hinzufügen. Gießen Sie langsam die zweite Hälfte des Mehls ein. Einen glatten, gleichmäßigen Teig kneten, mit Mehl bestreuen und erwärmen lassen. "Fit" Teig in kleine Stücke geteilt und Brötchen formen. Die Brötchen auf ein Backblech streichen und 7 Minuten ziehen lassen, die Brötchen mit Ei bepinseln und mit Zucker und Nüssen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen backen.
Rezept 2: Süße Orangenbrötchen
Ein tolles Rezept für leckere süße Brötchen. Der Teig fällt sehr üppig und luftig aus und oben bildet sich eine angenehme Orangenschale.
Erforderliche Zutaten:
- Mehl - 300 g;
- 110 g Butter;
- 3 Esslöffel Orangenschale;
- Ein Viertel Teelöffel Salze;
- 1 TL. Trockenhefe (oder 9-10 g frisch);
- Weitere 100 g Zucker für die Glasur;
14 Milch - 185 ml;
14 Zucker - 3 Löffel;
Herstellungsverfahren:
Entfernen Sie die Schale von der Orange. Erhitzen Sie die Milch und verdünnen Sie sie mit frischer Hefe, fügen Sie dann Zuckermehl (3 Löffel), Schaufel (1 Löffel), Salz und Ghee hinzu. Den Teig kneten und 8 Kugeln der gleichen Größe formen. Die restlichen 2 Löffel mit 100 g Zucker vermischt. Alle Bälle müssen mit Butter bestrichen werden und wie man eine Mischung aus Zucker und Eifer rollen kann. Backen Sie die Backform ein und stellen Sie die Brötchen in einem Abstand voneinander auf. 1 Stunde stehen lassen. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen.
Rezept 3: Süße Brötchen
Süße Brötchen mit Rosinen eignen sich hervorragend für die ganze Familie und Gäste. Ein solches Backen ist zu Hause sehr einfach zuzubereiten. Die Zubereitung erfordert Mehl, Milch, Eier, Hefe, Rosinen und Zucker. Erforderliche Zutaten:
- 4 Gläser Weizenmehl;
- 355 g Kuhmilch;
- 2 Hühnereier;
- Sonnenblumenöl - 175 ml;
- Ein Glas Zucker;
14 bis 18 g Hefe;
14 Salz - 1 Prise;
14 Rosine.
Herstellungsverfahren:
Eier mit Salz schlagen, Milch, Hefe, Sonnenblumenöl (nicht alles, zum Schmieren) und Mehl hinzufügen. Lassen Sie den Teig aufgehen und rollen Sie ihn aus. Rosinenbrust, abspülen, trocknen und mit Zucker mischen. Mit Öl bestreichen und mit Rosinen und Zucker bestreuen. Wickeln Sie eine dicke Rolle und schneiden Sie sie in identische Stücke. Blenden Sie den Boden ab, damit der Zucker beim Backen nicht auf einem Backblech ausfließt. Backblech einfetten und süße Brötchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.
Süße Brötchen - Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen
- Die Füllung muss nicht zu flüssig sein - beim Backen kann sie abfließen;
- Süße Brötchen aus Hefeteig sollten einige Zeit auf dem Backblech bleiben (für Rasladoyki);
- Für süße Brötchen auf Hefeteig lassen Sie den Teig mehrmals aufgehen;
- Um den Teig nicht an den Händen zu kleben, fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Wenn der Teig schlecht gerollt ist, streuen einige Hausfrauen mehr Mehl, aber die Brötchen kommen nicht so dick und voll heraus. Anstelle eines Nudelholzes können Sie eine Glasflasche mit kaltem Wasser nehmen - der Teig lässt sich viel leichter ausrollen;
- Damit das Backen beim Backen im Ofen nicht brennt, können Sie etwas Salz unter die Form geben. Wenn die Brötchen anfangen zu brennen, kann die Oberseite mit feuchtem Papier bedeckt werden.
