Die wunderbare Aprikosenfüllung ist in vielerlei Hinsicht universell.
Praktisch jeder Teig ist dafür geeignet, das Backen fällt saftig, süß aus.
Gleichzeitig ist die Menge an Zucker, die sowohl dem Teig als auch der Füllung selbst zugesetzt wird, relativ gering.
Fans magerer gebratener Torten loben sie besonders für den Kontrast von zarter süßer Füllung und salzigem, rauem Teig.
Obwohl die meisten Rezepte Tipps zur Vermeidung von Saftleckagen enthalten, sind Kinder oft bereit, fast um eine Torte zu kämpfen, die mit einer Schicht kandierten, dicken Safts bedeckt ist, der aus der Mitte geflossen ist.
Aprikosen-Pastetchen im Ofen - Allgemeine Kochprinzipien
• Für gebackene Pasteten können Sie sowohl hefe- als auch hefefreien Teig herstellen. Es wird mit Milch, Kefir oder Joghurt geknetet. Wenn Sie sich nicht mit der Zubereitung des Teiges beschäftigen möchten, wird das Backen aus gekauften Blätterteiggebäck hergestellt. Es kann auch Hefe und fad sein.
• Gebackene Kuchen mit frischen Aprikosen sind immer duftend, aber wenn nicht, können sie durch gefrorene ersetzt werden. Diese Früchte müssen vorher in der Luft aufgetaut und auf einem Sieb verteilt werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
• Früchte für die Füllung müssen gut gewaschen und getrocknet werden. Dann den Knochen entfernen und in kleine Stücke schneiden. Oft wird die Frucht ganz gelegt und manchmal zusätzlich mit Beeren gefüllt. Einige Rezepte schlagen Aprikosen-Dressing mit Zucker vor.
• Es gibt viele Möglichkeiten, Aprikosenpasteten im Ofen zuzubereiten, und jede hängt vom jeweiligen Rezept ab.
• Um ein Stück Kuchen zu backen, nur in einen Ofen mit optimaler Temperatur bringen. Die Dauer des Backens hängt von der spezifischen Teigart ab und ist in der Regel in der Rezeptur angegeben.
Süße luftige Hefekuchen mit Aprikosen im Ofen
Zutaten:
• ein halber Liter pasteurisierte 2,5% Milch;
• 250 gr. Zuckersand;
• drei Eier;
• eine halbe Packung “cremige” oder ähnliche Margarine; • zwei Esslöffel Butter, mager;
• sieben große (250 g) Tassen Mehl;
• drei tische. Löffel fettarmer Sauerrahm;
• 50 gr. frische alkoholische Hefe (gepresst).
Für die Füllung:
• trockener Grieß oder Stärke;
• reife Aprikosen.
Garmethode:
1. Gießen Sie in eine Schüssel mit passender Größe etwas weniger als ein Glas vorgewärmte Milch. Die Hefe dort zerbröckeln, einen vollen Löffel Zucker und drei Esslöffel Mehl hinzufügen, umrühren und das Geschirr mit einem Tuch abdecken, etwa eine Viertelstunde in die Hitze geben.
2. Mischen Sie in einem separaten Behälter mit geeigneter Größe die verbleibende warme Milch mit zwei Löffeln Zucker. Fügen Sie gut gewachsene Hefe hinzu, fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und geben Sie den Teig vierzig Minuten.
3. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker aufhellen. Die geschmolzene gekühlte Margarine und das Pflanzenöl einfüllen, Sauerrahm hinzufügen und vorsichtig langsam umrühren.
4. Weiß vorsichtig einlegen, getrennt schlagen, dann einen gut abgestimmten Besen. Füllen Sie nach und nach das Mehl ein, kneten Sie den weichen Kunststoffteig und kleben Sie ihn nicht an den Händen.
5. Decken Sie den Behälter mit dem Teigetuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort liegen. Wenn es fast verdoppelt ist, schlagen Sie gut und lassen Sie es wieder anheben.
6. Nachdem der Teig wieder aufgegangen ist, kneten Sie ihn leicht und machen Sie mit der Bildung von Kuchen.
7. Hände mit Pflanzenöl befeuchten, ein Stück Teig trennen und daraus einen Kuchen formen. Legen Sie etwas Stärke oder Grieß darauf und setzen Sie eine oder mehrere Aprikosen (ohne Steine) ein, je nach Größe der Torte. Streuen Sie mit Zucker darüber und bedecken Sie die Ränder, um eine Torte zu bilden.
8. Fetten Sie das große Kohlenbecken mit Pflanzenfett ein, und legen Sie Rohlinge von Kuchen darauf, wobei eine kleine Dicke im kleinen Finger verbleibt.
9. Mit einem geschlagenen Ei überstreichen und bei 180 Grad 20 Minuten backen.
10. Beenden Sie die Kuchen leicht mit einem Wasserspray ("wash") und legen Sie sie auf ein Handtuch. Legen Sie das Produkt erst nach dem vollständigen Abkühlen in eine große Schüssel oder Schale.
Pufffruchtkuchen mit Aprikosen im Ofen
Zutaten:
• ein halbes Kilo ungesäuertes Blätterteiggebäck; • zwei volle Löffel Zucker;
• 300 gr. frische oder gefrorene Aprikosen;
• frisches Ei.
Garmethode:
1. Nehmen Sie den Teig aus dem Gefrierfach und stellen Sie ihn vierzig Minuten auf den Tisch, um ihn gut aufzutauen.
2. Die Früchte abspülen, in zwei Hälften schneiden und die Steine entfernen. Fruchtfleisch in mittelgroße Scheiben schneiden, Kristallzucker dazugeben und gut mischen. Sie können einen Löffel Kartoffelstärke in die Füllung geben, dann fließt der ausgegebene Saft nicht aus den Kuchen.
3. Werfen Sie den Teig mit einem Nudelholz in eine Richtung und rollen Sie eine große, nicht zu dünne Schicht aus. Schneiden Sie es in beliebig große Quadrate und bestreichen Sie es mit einem geschlagenen Ei.
4. In der Mitte der Quadrate legen Sie eine kleine Fruchtfüllung an. Dann zentrieren Sie die Ecken über der Füllung und drücken Sie sie fest mit den Fingern. Schließen Sie danach auch die Nähte fest. Je dichter Sie es tun, desto unwahrscheinlicher ist es, dass der Saft ausfließt.
5. Die Pastetchen auf ein Backblech geben und bei 200 Grad im Backofen goldbraun backen.
Luftige Pasteten mit Aprikosen im Ofen auf Kefir
Zutaten:
• 500-600 gr. hochwertiges Weizenmehl;
• einen halben Liter Fettkefir;
• Eier - 2 Stück;
• drei Löffel nichtaromatisches Öl;
• 1 TL raffinierter Zucker;
• so viel Kalksoda (ohne Rutsche).
Füllung:
• 350-400 gr. reife Aprikosen;
• Ein Esslöffel Weißzucker.
Garmethode:
1. Mischen Sie in einer Glasschüssel Pflanzenöl mit Kefir. Fügen Sie Zucker und 0,3 TL hinzu. Flaches Salz, gut umrühren und leicht erwärmen, mit einem Wasserbad oder einer Mikrowelle.
2. Betreten Sie die langsam geschlagenen, leicht geschlagenen Eier.
3. Mehl mit Soda abschmecken und nach und nach zum Kefir geben. Mischen Sie die Kefir-Mischung mit Mehl und rühren Sie jede Portion neu hinzugefügtes Mehl ständig um.
4. Kneten Sie den weichen, leicht anhaftenden Teig an Händen und Schüssel, nachdem das Mehl aufgebraucht ist. Bedecken Sie es mit einem Leinentuch und legen Sie es für die Zubereitungszeit der Füllung beiseite, mindestens jedoch eine halbe Stunde.
5. Entfernen Sie die Knochen aus der sauberen, gut getrockneten Frucht und schneiden Sie das Fleisch in mittelgroße Scheiben. Zucker hinzufügen, umrühren und in einer trockenen Pfanne leicht erhitzen. 6. Wenn die Stücke gut weich geworden sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Füllen Sie die Füllung und lassen Sie den entstehenden Saft ab.
7. Teilen Sie den Teig in Stücke und rollen Sie jede Schicht auf eine Dicke von 0,8 cm. Drücken Sie die Kreise in einen großen Becher und platzieren Sie die Füllungen auf jedem Löffel.
8. Wickeln Sie dann die Kanten ein und schließen Sie die Nähte fest, wobei kleine Pasteten entstehen.
9. Nachdem Sie die Pastetchen über einen mit Pflanzenöl gefetteten Bräter ausgebreitet haben, sprühen Sie die Eigelbe gut mit Wasser ab.
10. Kuchen werden 20 Minuten lang bei 200 Grad erhitzt.
Hüttenkäsekuchen mit Aprikosen im Ofen - schnelle Hefe auf Joghurt
Zutaten:
• 2,5-3 volle Gläser hochwertiges Mehl;
• 30 gr. süße Sahnebutter;
• ein Ei;
• ein Teelöffel „schnelle“ Hefe;
• 2 große Löffel reines Sonnenblumenöl;
• zwei Löffel raffinierten Zuckers;
• Salz der Extraklasse - ein Drittel eines kleinen Löffels;
• zwei Gramm Vanillin (Pulver).
Füllung:
• reife Aprikosen - 100 gr .;
• 250 gr. fettarmer Hüttenkäse;
• weißer Kristallzucker.
Garmethode:
1. Trockenhefe in warmem Joghurt auflösen. Fügen Sie Zucker hinzu und warten Sie, bis sich alles gelöst hat.
2. Das Ei mit Zucker getrennt schlagen. Geschmolzene (nicht heiße) Butter hinzufügen, Salz hinzufügen, Vanillin hinzufügen und nochmals gut verrühren.
3. Die gebackene Hefemischung dazugeben, mischen und in kleinen Portionen Mehl hinzufügen, den weichen, weichen Teig kneten.
4. Bewegen Sie es auf den Tisch und stempeln Sie Ihre Hände. Es wird empfohlen, die Oberfläche des Tisches mit Pflanzenöl zu befeuchten, um ein Anhaften zu verhindern.
5. Den gut gekneteten Teig in einen großen, befeuchteten Ölbehälter geben, mit einem Tuch abdecken und etwa eine Stunde gehen lassen.
6. Spülen Sie die Aprikosen gut ab, wischen Sie sie trocken und entfernen Sie die Knochen.
7. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke und füllen Sie es auf ein feines Metallsieb. Fügen Sie keine Löffel Zucker mehr hinzu. Vorsichtig mischen und warten, bis der freigesetzte Saft abläuft.
8. Auf Hüttenkäse auf ein Sieb geben, Vanillin dazugeben und gut mischen.
9. Den Teig mehrmals aufsetzen und nicht zu intensiv zerkleinern und in zwölf identische Stücke teilen. Formen Sie von jedem der Kuchen, die die Quarkfruchtfüllung setzen. 10. Dann die Pastetchen so schließen, dass sie wie Boote aussehen, mit einem kleinen Loch in der Mitte. Übertragen Sie die geformten "Boote" zum Röster, die mit geöltem Pergament bedeckt sind, bürsten Sie mit Ei und legen Sie sie in einen heißen Ofen (200 Grad).
11. Es ist notwendig, die Kuchen nach etwa 20 Minuten zu erhalten, wenn sie eine zarte goldene Farbe annehmen.
Pasteten mit Aprikosen für eine Stunde im Ofen
Zutaten:
• eine Packung Hefeteiggebäck;
• Kartoffelstärke;
• Zucker;
• zwölf große Aprikotine;
• frisches Ei - eins;
• 24 Kirschen.
Garmethode:
1. Legen Sie den Zug aus dem Gefrierschrank und lassen Sie ihn vierzig Minuten warm.
2. Aprikosen und Kirschen abspülen und leicht abtrocknen. Holen Sie sich von den Kirschen die Steine und geben Sie die Beeren in ein Sieb. Aprikosen in Scheiben schneiden und Knochen entfernen.
3. Aufgetaute hauchdünne Rolle ausrollen und in kleine Quadrate schneiden, so dass sie 12 Stücke drehten.
4. Nehmen Sie eine Aprikose, geben Sie zwei Kirschen hinzu und streuen Sie sie ein wenig, etwa einen Drittel eines Teelöffels Zucker. Die Ränder schließen und die Kartoffelstärke gut einrollen.
5. Danach die gefüllte Kirschfrucht auf das Quadrat des Teigs legen, zuerst die Ecken und dann die Stiche befestigen. Rollen Sie die Torte leicht mit Ihren Händen, formen Sie einen Ball aus und legen Sie das Werkstück auf die gefettete Bratpfanne.
6. Wenn alle Rohlinge fertig sind, geben Sie ihnen eine Viertelstunde Zeit, um sie zu "trennen". Mit einem geschlagenen Ei etwas anfeuchten und backen.
7. Kochen Sie bei einer Temperatur von 200 Grad etwa eine halbe Stunde, bis die Oberfläche mit einer zarten goldenen Kruste bedeckt ist.
Pasteten mit Aprikosen im Ofen
Zutaten:
• 9% Hüttenkäse - 250 gr .;
• drei Hühnereier;
• 100 ml Joghurt, kann fettarmer Joghurt sein;
• zwei große Löffel nichtaromatisches Pflanzenöl;
• Teelöffel-Ripper;
• die gleiche Menge an Sodawasser;
• raffinierter Zucker - 2 EL. l.;
• 350-400 gr. gutes Mehl.
Füllung:
• 300 gr. reife, mittelgroße Aprikosen;
• 80 gr. leichte, ungestörte Rosinen.
Garmethode:
1. Ein wenig warmer Kefir oder Joghurt mit Soda kombinieren und 10 Minuten lang beiseite stellen. 2. Quarkhüttenkäse auf ein Sieb geben, mit zu Zucker geschlagenen Eiern mischen und Joghurt einfüllen.
3. Kontinuierlich umrühren, alles Mehl hinzufügen und kneten. Der Teig wird weich und leicht klebrig. Formen Sie es mit einer Kugel, bedecken Sie es mit einer Leinwand und lassen Sie es für zwanzig Minuten ruhen.
4. Aprikosen und Rosinen abspülen. Die Rosinen abtropfen lassen und die Frucht in mittelgroße Scheiben schneiden, die etwa so groß sind wie die Rosinen. Wenn es nicht süß genug ist, fügen Sie etwas Zucker hinzu.
5. Den Käseteig in Stücke teilen. Zuerst eins nehmen und mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Quarkteig steigt beim Backen gut an, so dass die Dicke der Schicht vorzugsweise 0,5 cm beträgt.
6. Schneiden Sie Kreise mit einer Untertasse als Vorlage. Legen Sie die Füllung auf jedes Stück, glätten Sie die losen Ränder und schließen Sie sie fest, um die Pastetchen zu bilden. Lassen Sie in der Mitte ein kleines Loch.
7. Auf einer gebutterten Bräterform eine halbe Stunde bei 180 Grad Bratlinge aus Hüttenkäseteig backen.
Kuchen mit Aprikosen im Ofen - nützliche Tipps und Tricks beim Kochen
• Gut gereifte Aprikosen sind von Natur aus süß genug, und Sie sollten daher nicht viel Kristallzucker in die Füllung geben. Ansonsten können die Kuchen beim Backen fließen.
• Fügen Sie der Füllung unbedingt etwas Kartoffelstärke hinzu. Es wird den von den Früchten freigesetzten Saft aufsaugen und der Teig wird innerhalb der Pasteten nicht steif sein.
• Wenn Sie Kuchen backen, versuchen Sie, wenn möglich, ein kleines Loch oben zu lassen. Es wird Dampf austreten, der es nicht zulässt, sich in Kuchen mit übermäßiger Feuchtigkeit zu sammeln.
