Kefirbrötchen - allgemeine Grundsätze des Kochens
Wenn keine Zeit für die Zubereitung von Hefeteig zur Verfügung steht, wird der Teig auf Kefir der Ausweg aus dieser Situation sein. Daraus kann man fast jedes Gebäck backen und Brötchen auf Kefir - das ist keine Ausnahme. Sie werden sehr schnell und einfach zubereitet und sind nicht weniger üppig und reichhaltiger als mit Hefeteig. Ein weiteres Plus von Muffins auf Kefir ist, dass sie nicht viele Zutaten benötigen. Neben Mehl und Kefir werden Zucker und Butter benötigt, in einigen Rezepten werden dem Teig Eier hinzugefügt. Fügen Sie im Kefir-Teig ein wenig Soda, Salz und sogar Backpulver hinzu. Damit wird der Teig schmackhafter und prächtiger. Kefirbrötchen können mit jeder Füllung hergestellt werden: Mohn, Nüsse, Schokolade, Hüttenkäse, Rosinen, Zimt, kandierte Früchte, Früchte usw. Backen Sie Brötchen auf Kefir bei einer Temperatur von 180 bis 205 Grad, bis sie fertig sind.
Scones auf Kefir - Zubereitung von Produkten und Gerichten
Um Brötchen auf Kefir zu backen, müssen Sie die notwendigen Utensilien vorbereiten: eine Schüssel für Teig, ein Sieb, einen Nudelholz, ein Glas und ein Backblech.
Als erstes gießen Sie alle Hauptbestandteile (Zucker, Mehl usw.). Kefir sollte warm sein, deshalb müssen Sie es vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Das Öl sollte auch erhitzt und erweicht werden.
Rezepte für Kefirbrötchen:
Rezept 1: Scones auf Joghurt
Versuchen Sie, die leckersten Brötchen in Eile auf Kefir zu kochen! Wenn bis zum Eintreffen der Gäste nicht viel Zeit bleibt und das Essen noch nicht fertig ist, hilft dieses Rezept. Die Gesamtgarzeit beträgt nicht mehr als 40 Minuten. Zur Abwechslung können Brötchen auf Kefir mit zwei Sorten Toppings zubereitet werden: Obst und Hüttenkäse.
Erforderliche Zutaten:
- Ungefähr 3,5 Tassen Mehl und wie viel wird übrig bleiben?
- ein Glas fettarmer Kefir;
- Ei - 1 Stück;
- Zucker - 2 EL. l.;
- Dritter tsp. Soda;
- 1 Ei + Butter - zur Schmierung.
15 Butter - 50 g;
15 Salz - 1/2 Teelöffel;
Für 1 Füllung:
- 1/4 kg Hüttenkäse;
- Bodenkardamom - 1 Teelöffel
15 Rosinen;
15 g Zucker;
15 Vanillin - 2 g;
Für 2 Füllungen:
- Für 1 Birne und Banane;
- Kartoffelstärke - 1/2 Esslöffel l.;
- Ein Löffel Zucker.
Herstellungsverfahren:
Öl erweichen Mehlsieben. Heben Sie die Rosinen an, spülen Sie ab und gießen Sie einige Minuten lang heißes Wasser. Dann abtropfen lassen und etwas trocknen. Ei mit einem Mixer schlagen, Zucker hinzufügen, ohne zu mischen. Gießen Sie den Kefir und schlagen Sie die Mischung weiter. Fügen Sie Salz und Soda hinzu und gießen Sie weiche Butter aus. Fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie nicht klebrigen elastischen Teig. Bilden Sie einen Ball und lassen Sie ihn 10 Minuten stehen. Quark mit Zucker, Rosinen, Vanillin und Kardamom hinzufügen. Die Füllung sollte gut gemischt sein. Banane und Birne schälen und reiben, mit Stärke und Zucker mischen. Den halben Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen. Legen Sie die Quarkfüllung, die etwas zurückgeht. Rolle rollen und in Stücke schneiden. Der zweite Teil ist auch das Ausrollen und Auslegen der Fruchtfüllung. Falten Sie die Rolle und schneiden Sie sie schnell mit einem scharfen Messer in Stücke. Alle Brötchen schmieren mit Ei und gebacken in den Ofen. Backzeit - 10-15 Minuten. Heiße Brötchen mit Butter auf den Kefir streichen.
Rezept 2: Scones auf Zimt-Kefir
Sehr einfache und leckere Brötchen auf Kefir mit Zimt. Für die Zubereitung von Speisen wird ein Minimum an Zutaten und viel Zeit benötigt.
Erforderliche Zutaten:
- Ein Glas Kefir;
- 1/2 TL Salze;
- Mehl - 4 Gläser;
- 3 EL. l Zimt;
15 Soda - 1 Teelöffel;
15 Butter - 230 g;
15 Zucker.
Herstellungsverfahren: Das Mehl mit 200 g Butter zerhacken. Fügen Sie Salz, Soda und Kefir hinzu. Den Teig kneten. Eine Schicht ausrollen und 30 g Butter einreiben. Mischen Sie Zimt mit der gewünschten Zuckermenge und bestreuen Sie die Schicht mit dieser Mischung. Rolle rollen und in kleine Portionen schneiden. Bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen. Leckere Zimt-Kefir-Brötchen sind fertig!
Rezept 3: Scones auf Joghurt
Ein sehr einfaches Rezept für Brötchen auf Kefir, das mit Tee serviert werden kann. Brötchen werden perfekt mit Butter und Marmelade kombiniert.
Erforderliche Zutaten:
- Mehl - 3 Gläser;
- Zucker - eine halbe Tasse;
- Backpulver - 1/2 Teelöffel;
- Ein Glas Kefir.
Soda - 1/2 Teelöffel;
15 Butter - 175 g;
Herstellungsverfahren:
Butter weich machen. Sieben Sie Mehl mit Salz, Backpulver und Soda in einer Schüssel. Weiche Butter über Mehl verteilen und die Mischung mit einer Gabel einreiben. Gießen Sie warmes Kefir und mischen Sie alles intensiv. Den Teig in 2 Teile teilen. Rollen Sie jede Portion zu einer Kugel und verflachen Sie sie leicht. Teilen Sie jedes Stück in 6 Brötchen und verteilen Sie es auf einem Backblech. Auf Wunsch der Brötchen können Sie mit Kefir fluffen und mit Zucker bestreuen. 12-14 Minuten backen. Mit Butter und Marmelade servieren.
Kefir-Brötchen - Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen
- Kefir zur Herstellung von Brötchen sollte warm sein;
- Es wird empfohlen, den Kefir-Teig 10 Minuten zu ruhen, damit die Brötchen reichhaltiger und federnd werden.
- Vor dem Backen von Brötchen kann der Kefir mit einem Ei bestreut und mit Zucker bestreut werden.
- Scones auf Kefir müssen nicht mit süßer Füllung sein. Es kann Käse und Hühnchen, Gemüse und sogar Pilze sein. Die Hauptsache ist in diesem Fall, die Mindestmenge Zucker in den Teig zu geben oder überhaupt nicht zuzugeben.
