Pies sind das einfachste Gebäck, mit dem Sie einen unerwarteten Gast behandeln oder einer Tee-Party dienen können. Süsses, Fleisch, Hüttenkäse, Apfel, luftige oder bröselige Mayonnaise-Torten sind immer beliebt. Ihr Vorteil in der Kochgeschwindigkeit und die minimale Menge an Produkten, für die manchmal nicht in den Laden gehen muss - sie sind immer im Haus.
Haben Sie keine Zeit mehr, um lange Zeit in der Küche zu verbringen? Haben Ihre Freunde oder Verwandten plötzlich angerufen, um sich über Ihren Besuch zu informieren, oder haben Sie einfach nur Lust auf Tee? Eine Auswahl an Rezepten für schnelle Mayonnaise-Pies für solche Fälle.
Allgemeine Grundsätze für die Herstellung von Mayonnaise-Torten
• Teig für schnelle Kuchen kann steil oder spärlich sein, wie dicke saure Sahne. Für manche Arten von mit Mayonnaise gegartem Gebäck ist es kein Teig, sondern ein Krümel. Das Hauptmerkmal - alle Zutaten sind einfach und erfordern keine langwierige Zubereitung, und der Teig wird innerhalb von Minuten buchstäblich geknetet. Die Gesamtdauer der Zubereitung zusammen mit dem Backen beträgt nicht mehr als eine Stunde, seltener - eineinhalb.
• Schnelle Kuchen können mit jeder Füllung gebacken werden. Es kann Fleisch, Hüttenkäse, Pilze, Hähnchen, Äpfel, Marmelade oder dicke Marmelade sein. Es gibt Rezepte und ohne Füllung mit Sauerrahm. Für jede Art von Kuchen wird der Teig gemäß seiner Rezeptur geknetet, und nur die strikte Einhaltung der empfohlenen Proportionen und der Reihenfolge der Aktionen kann ein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
• Es gibt nur wenige allgemeine Regeln für die Herstellung solcher Kuchen. Voraussetzung - Mehl überqueren! Dadurch wird es nicht nur mit Luft angereichert, sondern Sie können auch versehentlich Müll entfernen. Butter und Margarine müssen von hoher Qualität und geruchlos sein. Eier nur der ersten Frische legen sie in eine separate Schüssel und mischen sie erst dann mit den anderen Teigteilen.
• Formen oder Backblech vor dem Füllen mit Öl oder Butter. Für das Backen einiger Kuchensorten wird die Ölschicht zusätzlich mit Mehl, weißer Panade oder Grieß bestreut. • Alle Kuchen werden bei derselben Temperatur - 180 Grad - gebacken und werden nur in den vorgeheizten Ofen gestellt. Wenn für das Backen ein anderes Temperaturregime erforderlich ist, wird dies immer durch das Rezept festgelegt. Die Backzeit hängt von der Teigart und der Füllung ab. Das Kochen eines Kuchens im Ofen kann zwischen 25 Minuten und einer halben Stunde dauern, in seltenen Fällen 40 Minuten.
Fleischpastete auf Mayonnaise mit Pilzen
Zutaten:
• 3 große Löffel Mayonnaise;
• Weizenmehl - 250 gr .;
• Fett, 20% saure Sahne - drei Löffel;
• vier große Eier;
• 100 gr. Frischkäse der Sorte "russisch";
• Esslöffel 9% Essig;
• 6 g Soda.
In der Füllung:
• 250 gr. Schweinefleischbrei (Hals);
• Zwiebelkopf;
• 200 gr. kleine Champignons;
• raffiniertes Öl - 50 Milliliter.
Garmethode:
1. Mayonnaise, saure Sahne und Eier vorher aus dem Kühlschrank nehmen, sie müssen mindestens eineinhalb Stunden warm stehen.
2. Während sich die Speisen erwärmen, fahren Sie mit der Füllung fort. Mahlen Sie das Fruchtfleisch mit einem Fleischwolf, der auf das Minimum des Mahlens eingestellt ist. Zwiebel in kleine Stücke schneiden, Champignons in kleine, in Streifen oder in Scheiben schneiden.
3. In dem erhitzten Öl die Zwiebel absenken und braten, bis sie transparent ist, und dabei systematisch rühren, um nicht zu verbrennen. Fügen Sie die Pilze zu den erweichten Zwiebeln hinzu und kochen Sie weiter, bis die gesamte Feuchtigkeit, die sich von ihnen getrennt hat, verdunstet ist. Wir bringen Champignons hellbraun und verteilen Hackfleisch. Fügen Sie gemahlenen Pfeffer hinzu, salzen Sie und braten Sie alles zusammen, zerkleinern Sie verstreutes Fleisch, 7-8 Minuten. Die vorbereitete Füllung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
4. Teig kochen. Die Eier in die Schüssel geben und mit einem Schneebesen leicht verquirlen. Sobald die Einheitlichkeit erreicht ist, reiben Sie die Eier grob mit Käse. Fügen Sie die saure Sahne mit Mayonnaise hinzu, gießen Sie das gesiebte Mehl vorher ein und rühren Sie alles glatt. In einem kleinen Glas oder einer Tasse mit Essig Soda ablöschen. Nachdem Sie auf das Ende der Reaktion gewartet haben - rasches Zischen und Schäumen, gießen Sie die Mischung in den Teig und rühren Sie alles gut um. Geben Sie eine Viertelstunde.
5. Wir befeuchten die Boden- und Seitenflächen der tiefen Form mit Pflanzenöl. Für die Zuverlässigkeit sollten Sie es mit trockenem Grieß oder Mehl bestreuen. Schütteln Sie die Reste des Pulvers und drehen Sie den Behälter auf den Kopf. 6. Füllen Sie das Formular aus. Gießen Sie zuerst zwei Drittel des Teigs hinein, streichen Sie dann die Fleischfüllung sanft aus. Füllen Sie den restlichen Teig und füllen Sie die zukünftige Torte für eine halbe Stunde in den Ofen. Die Bereitschaft wird mit einer dünnen Holzspitze geprüft - nach einer Punktion sollte die Oberfläche trocken bleiben.
Pie mit Mayonnaise und Hüttenkäse
Zutaten:
• nicht körniger, frischer Hüttenkäse - ein halbes Kilo;
• zwei Gläser sehr gutes Mehl;
• zwei Löffel fetthaltige Mayonnaise;
• drei Eier;
• 1 gr. Vanille (Pulver);
• anderthalb Gläser Zucker;
• Soda - 1/2 Löffel;
• eine halbe Packung Butter oder einen sehr guten Aufstrich.
Garmethode:
1. Ersetzen Sie das Mehl in einer breiten Schüssel und mischen Sie es mit Zucker (ein halbes Glas) und Soda. Reiben Sie auf einer großen Reibe die leicht gefrorene Butter oder Margarine über das Mehl und mahlen Sie das Fett schnell mit dem Mehl, indem Sie es zwischen Ihren Handflächen passieren. Fügen Sie Mayonnaise hinzu und wieder sorgfältig und genauso intensiv mahlen. Die entstehenden feinen Krümel teilen sich in zwei Hälften.
2. Bereiten Sie die Füllung vor. Wir mahlen Hüttenkäse durch ein kleines Metallsieb. Eier hineingießen, Vanille und Zucker hinzufügen. Mischen Sie die Quarkmasse glatt.
3. Befeuchten Sie den Boden und die Seiten der Pfanne mit Pflanzenöl, so dass keine Lücken entstehen. Wir verteilen einen Teil der Krume gleichmäßig und verteilen die Quarkfüllung mit einem Löffel darauf. Nachdem wir die Oberfläche geebnet haben, füllen wir die Füllung mit dem restlichen Krümel.
4. Legen Sie das Backblech in den Ofen auf mittlerer Ebene und backen Sie vierzig Minuten. Der heiße Kuchen wird in Rechtecke oder Quadrate geschnitten und nach dem Abkühlen auf eine Schüssel gelegt.
Mayonnaise Pie - "Delicate Kornik"
Zutaten:
• hausgemachte Mayonnaise - 250 gr .;
• 220 gr. hochwertiges Mehl;
• ein Drittel Teelöffel Soda;
• Eier - 3 Stück
Für die Füllung:
• zwei kleine Kartoffeln;
• 350 gr. weißes Hühnerfleisch;
• große Zwiebel;
• 80 g leicht getrockneter „russischer“ Käse;
• Dillgrüns.
Optional
• Pflanzenfett;
• Leinsamen.
Garmethode:
1. Schneiden Sie die Zwiebel in Scheiben und legen Sie sie in das erhitzte Öl. Leicht gebraten und transparent gemacht, fügen Sie die Zwiebel hinzu und schneiden Sie sie in ein kleines Würfelfilet. Fünf Minuten braten, bis die Hühnerstücke merklich weiß sind. Wir verschieben das Huhn auf einen Teller und geben uns Zeit, um sich gut abzukühlen. 2. In einer tiefen, breiten Schüssel knacken wir bis zur Homogenität zwei Eier. Fügen Sie Mayonnaise hinzu, mischen Sie und gießen Sie das mit Soda gesäte Mehl. Fügen Sie etwas Salz hinzu und kombinieren Sie die Mehlmischung mit der Mayonnaise-Basis. Klumpen verlassen nicht.
3. Die Seiten und der Boden der hohen Form sind mit Pergament ausgekleidet und die Hälfte des Teigs darin eingegossen, nivelliert.
4. Zu dem abgekühlten Hähnchen, das durch eine große Reibe mahlt, rohe Kartoffeln hinzufügen. Wir rasieren alles mit Pfeffer und Salz, mischen gut. Wir verteilen die Füllung gleichmäßig auf dem Teig und ziehen uns von den Kanten von nicht weniger als einem Zoll zurück.
5. Wir reiben den Käse mit großen Spänen und mischen ihn mit gehacktem Dill. Gießen Sie die Käseschicht mit Huhn. Gießen Sie den Rest des Teigs von oben und glätten Sie die Oberfläche der zukünftigen Torte.
6. Wir backen Kurnik mit 180 Grad. Wir legen den Kuchen nur in einen Ofen, der auf die gewünschte Temperatur erhitzt wird. Nach etwa einer halben Stunde, wenn die Oberseite des Kuchens bereits gut erfasst ist, mit einem geschlagenen Eigelb einfetten, mit Leinsamen bestreuen und wieder in den Ofen stellen. Wir backen noch eine Viertelstunde.
Hüttenkäsetorte auf Mayonnaise mit Sauerrahm
Zutaten:
• zu Hause oder 9% Hüttenkäse gekauft - 300 Gramm;
• drei Eier;
• zwei Gläser hochwertiges Mehl;
• ein Glas fetthaltige Mayonnaise;
• Löffel trockenes schnelles Soda;
• 200 g Rohzucker.
In Sahne
• fetthaltige, vorzugsweise hausgemachte, saure Sahne - 250 gr .;
• eine halbe Tasse feiner Zucker;
• 1 Gramm Vanillepulver.
Garmethode:
1. Legen Sie ein seltenes Metallsieb auf die Schüssel, geben Sie Hüttenkäse hinein und mahlen Sie es. Wenn das Produkt nicht körnig ist, können Sie es einfach mit einer Tolkushka in einer Schüssel kneten.
2. Fügen Sie Mayonnaise zu Hüttenkäse, Eiern, Soda, Zucker hinzu, schlagen Sie alles glatt und mischen Sie alles gut. Mit einer homogenen Masse beginnen wir das Mehl einzuschenken. Fügen Sie auf einmal nicht mehr als ein halbes Glas hinzu. Fügen Sie eine neue Charge hinzu, wenn Sie den Teig mit dem zuvor hinzugefügten Mehl glatt rühren. Am Ende sollte der Teig dick mit hausgemachter Sauerrahm sein.
3. Bereiten Sie das Formular vor. An den Wänden und am Boden Pflanzenöl auftragen und mit fein gemahlenen Crackern mit Mehl oder weißer Panade bestreuen. 4. Den Quarkteig verteilen wir in sanfter Form. Wir backen auf einem Backblech, das in der Mitte des Ofens bei 180 Grad aufgestellt ist. Backzeit - vierzig Minuten.
5. Wir lassen den fertigen Hüttenkäsekuchen fünf Minuten in Form und erst danach entfernen wir ihn vorsichtig.
6. Sahne kochen. Mischen, mit einem Mixer schlagen, Sauerrahm mit Zucker. Nachdem sich die Zuckerkörner aufgelöst haben, fügen Sie Vanille hinzu und geben Sie die Creme erneut mit einem Mixer durch.
7. Den abgekühlten Kuchen abschneiden, den unteren Kuchen mit Sahne einölen und auf den Kuchen legen. Wir überziehen es auch mit Sahne und lassen den Kuchen etwa eine Stunde lang stehen, damit er gut durchnässt ist.
Mayonnaise Pie: Apple-Charlotte-Rezept
Zutaten:
• hausgemachte, fetthaltige Mayonnaise - 75 gr .;
• 150 gr. Mehl;
• ein Glas feiner Zucker;
• Löffel bereit Ripper;
• drei Eier;
• sechs große, vorzugsweise süß-saure Äpfel;
• Puderzucker - 3 EL. l.;
• etwas Butter zum Beschichten der Form;
• trockener Grieß zum Dressing.
Garmethode:
1. Eier mit Zucker gründlich schlagen. Mayonnaise hinzufügen, mischen.
2. Kombinieren Sie den Aufreißer mit dem Mehl, sieben Sie es zweimal durch ein Sieb.
3. Mischen Sie nach und nach Mehl in die Ei-Mayonnaisebasis und bringen Sie den Teig jedes Mal zur Homogenität.
4. Mit weicher Butter bedecken wir die Wände und den Boden mit einer tiefen, vorzugsweise abnehmbaren Form. Bestreuen Sie den Ölgrieß und schütten Sie das überschüssige Getreide aus.
5. Schälen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie ab, entfernen Sie den Kern und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
6. Ein Teil der Äpfel legt sich sanft auf den Boden der Form und gießt den vorbereiteten Teig darauf. Legen Sie oben in einem Kreis die restlichen Äpfelscheiben aus und drücken Sie sie leicht zusammen, um leicht in den Teig einzutauchen.
7. Backen Sie Apple Charlotte für etwa eine halbe Stunde, bis sie gekocht sind. Wir legen die Form mit dem zukünftigen Kuchen in den vorgeheizten Ofen.
8. Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen.
Süßer Mayonnaisekuchen mit Marmelade
Zutaten:
• 2,5 Tassen Mehl;
• 200 gr. hochwertige Margarine;
• mittelgroße Mayonnaise - 50 gr .;
• 100 gr. Zucker;
• Löffel Essig;
• eine halbe Tasse dicke Marmelade ohne Steine;
• einen halben Löffel Soda; • 10 gr. Vanillezucker.
Garmethode:
1. Die Margarine in einer breiten Schüssel gut reiben. Mayonnaise hinzufügen, rein und mit Vanillezucker.
2. Gießen Sie das Soda in einer kleinen Tasse separat mit Essig ein. Gießen Sie die schäumende Masse in die Margarine und gießen Sie das Mehl hinein. Den Teig schnell durchkneten, ein Drittel davon trennen und in einen Beutel legen und 10 Minuten im Gefrierfach aufbewahren.
3. Der restliche Teig wird gleichmäßig auf dem Boden der Butterform verteilt. Topfett mit Marmelade oder dicker Marmelade. Sie können die Marmelade nehmen.
4. Reiben Sie ein gefrorenes Stück Teig durch eine große Reibe und gießen Sie die Oberfläche der süßen Füllung dick.
5. Legen Sie den Kuchen in die Mitte des Ofens und backen Sie ihn bei 190 Grad goldbraun (ca. 25 Minuten).
Tipps zum Herstellen von Mayonnaise-Torten - nützliche Tipps
• Es ist besser, den seltenen Teig vor der Zubereitung der Füllung zu kneten, auch wenn die Zubereitung bis zu einer halben Stunde dauert. Während dieser Zeit wird das Backpulver besser aktiviert und der gebackene Teig wird poröser und leichter.
• Versuchen Sie, keine kalorienarme Mayonnaise zu verwenden. Der Fettgehalt des Produkts beeinflusst die Backqualität - je höher der Wert, desto zarter sind die Kuchen.
• Wenn Sie beim Schneiden feststellen, dass der Kuchen schlecht gebacken ist, legen Sie ihn fünf Minuten in die Mikrowelle. Versuchen Sie nicht, im Ofen zu backen, der Kuchen wird verdorben - der Teig wird trocknen.
• Bevor Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen, vergewissern Sie sich, dass er fertig ist. Stechen Sie an der höchsten Stelle mit einem trockenen Holzspieß. Auf seiner Oberfläche sollte der Test nicht bleiben. Wenn die Füllung saftig ist oder aus Früchten besteht, bleibt die Oberfläche des Stäbchens auf keinen Fall trocken.
