Üppige hausgemachte Herzkuchen werden von Kindern sehr geschätzt, und nicht jeder Erwachsene kann ein solches Backen ablehnen. Es gibt viele Rezepte für "Herzen", die Basis der Vorbereitung ist ähnlich, aber jedes Rezept hat seine eigenen Feinheiten und Feinheiten.
Herzrollen - Allgemeine Grundsätze
Meistens werden Brötchen aus Hefeteig hergestellt. Dazu wird die Hefe mit etwas Zucker, Mehl, Wasser oder Milch gemischt. Gebräu geben Nachdem Sie die restlichen Zutaten in das Rezept gegeben haben. Mehl und andere trockene Zutaten werden zum Sieben empfohlen, Margarine oder Butter zum Schmelzen und Kühlen.
Mischen Sie alle notwendigen Komponenten, kneten Sie elastischen Teig, der etwas Zeit braucht, um sich auszuruhen. Den Teig in kleine Stücke teilen, jeweils einen flachen Kuchen ausrollen, mit Zucker, Zimt, Mohn, zerstoßenen Nüssen bestreuen und aus dem zubereiteten Teig Herzen formen.
Traditionell werden herzförmige Brötchen ohne Füllung gebacken, es kann jedoch eine Ausnahme gemacht und jedes der vorgestellten Rezepte kann an Ihre Wünsche angepasst werden. Fetten Sie den Teig ein, bevor Sie die Masse, Marmelade und Kondensmilch herstellen.
1. Brötchen mit Zucker
Zutaten:
Für den Test:
• Hefe - 20 g;
• Zucker - 3 Teelöffel;
• Ei - 2 Stck.
• 230 g Butter;
• 4 große Löffel Milch;
• 10 g Salz;
• 450 g Mehl.
Zum Besprühen:
• unvollständige Tasse Zucker.
Garvorgang:
1. Hefe und Zucker in eine Schüssel mit etwas warmem Wasser gießen, gut umrühren und 30 Minuten unter einem Handtuch stehen lassen.
2. Brechen Sie die Eier in ein anderes Gefäß, mischen Sie sie mit einer Gabel, gießen Sie Milch und etwas geschmolzene, abgekühlte Butter hinzu, fügen Sie etwas Salz hinzu und mischen Sie alles gut.
3. Gießen Sie die aufgelöste Hefe in die Ei-Milch-Mischung, fügen Sie Mehl hinzu, sieben Sie es ein paar Mal vor, kneten Sie den Teig und lassen Sie ihn erneut eine halbe Stunde stehen.
4. Den Teig in kleine Kugeln teilen und ausrollen.
5. Jeden Kuchen ölen, mit Zucker bestreuen. 6. Wickeln Sie die flachen Kuchen mit einer Rolle, drücken Sie die Kanten gut zusammen, falten Sie sie zur Hälfte und verbinden Sie die Kanten.
7. Machen Sie in der Mitte der aufgerollten Rollen einen kleinen Schnitt und formen Sie Herzen.
8. Legen Sie die Brötchen auf ein mit geöltem Pergamentpapier belegtes Backblech.
9. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein Blech mit Brötchen legen und goldbraun backen.
10. Servieren Sie die fertigen Brötchen in Form von Herzen auf dem Tisch, vorgekühlt, mit Tee, Milch oder Kakao.
2. Muffins, Herzen von Blätterteig-Hefeteig mit Mohn und Zucker
Zutaten:
Auf Blätterteig:
• Mehl - etwas weniger als ein Kilogramm;
• Hefe - 2 Teelöffel;
• Milch - 1,5 Tassen;
• Zucker - ein halbes Glas;
• 350 g Margarine;
• auf eine Prise Salz und Vanille.
Zum Schmieren der Testformation:
• Hühnerei;
• Prise Salz.
Zum Besprühen:
• 3 Teelöffel Zucker und Mohn.
Garvorgang:
1. Blätterteig mit Hefe kneten: Die Hefe mit der erwärmten Milch in eine Tasse gießen und gut umrühren. Mischen Sie in einer anderen Schüssel die restlichen trockenen Zutaten. In eine Hefemischung ein Stück weiche Margarine geben und mischen. Mehl und Zucker mit Vanille zugeben, den Teig kneten, in eine Tasse geben, mit Folie bedecken und die Mischung einige Minuten in den Kühlschrank stellen. Die restliche Margarine unter das Pergamentblatt rollen, ein Rechteck daraus formen und auch einige Minuten in den Kühlschrank stellen. Den abgekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen, zu einem rechteckigen, nicht sehr dünnen Kuchen rollen, ein Margarine-Rechteck darauflegen, mit den Rändern des Teigs klemmen und rollen. Den Teig mit Margarine ausrollen und einige Minuten kalt stellen. Nehmen Sie das gerollte Bett aus dem Kühlschrank und wiederholen Sie das Rollen mit der Margarine noch zweimal.
2. Rollen Sie den Blätterteig in eine Schicht und schneiden Sie ihn in 4 Quadrate.
3. Ei mit Salz verquirlen, verquirlen und alle Quadrate einfetten.
4. Streuen Sie die Quadrate mit Mohn und Zucker.
5. Rollen Sie jedes Quadrat in Würste. Falten Sie sie zur Hälfte, schneiden Sie in der Mitte, formen Sie Herzen. 6. Die Herzen mit einem Ei einfetten, mit Zucker und Mohn bestreuen.
7. Die fertigen Produkte auf ein gefettetes Tuch legen, in einen heißen Ofen stellen und hellbraun backen.
8. Vor dem Servieren abkühlen.
3. Herzförmige Brötchen mit Füllung
Zutaten:
Auf dem Teig:
• Mehl - 550 g;
• 2 Hühnereier;
• Vanille, Salz - jeweils 10 g;
• Zucker - 120 g;
• Margarine - 130 g;
• Milch - 8 EL. Löffel;
• Hefe - 2 kleine Löffel.
Für die Füllung:
• Kristallzucker - 350 g;
• 30 g Mohn- und Kokos-Chips.
Zum Besprühen:
• Zimt - 20 g.
• eine kleine Menge Sonnenblumenöl - zum Schmieren der Testschichten.
Garvorgang:
1. Brechen Sie die Eier in einen großen Behälter, mischen Sie sie mit einer Gabel, fügen Sie Salz, Vanille hinzu, gießen Sie warme Milch ein und mischen Sie sie gründlich.
2. Die Hefe mit Mehl mischen, mit Eiern in die Milch geben, mit Folie bedecken und eine Weile in der Hitze stehen lassen.
3. In die resultierende Hefemischung die Margarine in flüssiger Form gießen, umrühren, weiteres Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Mit Folie abdecken und noch ein paar Stunden in der Hitze erhitzen.
4. Schneiden Sie den Teig in Stücke.
5. Rollen, Öl.
6. Bereiten Sie die Füllung zu: Mischen Sie Zucker, Mohn und Kokos-Chips in einer kleinen Tasse.
7. Bestreuen Sie die entstandene Füllung mit Fladenbrot, rollen Sie sie zusammen und falten Sie sie zur Hälfte, drücken Sie die Kanten zusammen.
8. Machen Sie einen Schnitt in der Mitte jeder Rolle und entfalten Sie sich vorsichtig, um Herzen zu formen.
9. Gebildete Herzen mit Öl bestreichen, mit Zimt bestreuen.
10. Verbreiten Sie die Herzen auf einem mit Pergamentpapier ausgekleideten Blatt, lassen Sie stehen.
11. In einen heißen Ofen stellen und weniger als eine halbe Stunde backen.
12. Gekühlt servieren.
4. Herzförmige Brötchen auf Joghurt
Zutaten:
Für den Test:
• Prise Vanille;
• Mehl - 7 Gläser;
• einen halben Liter Joghurt;
• Backpulver, Salz - auf eine Prise;
• Zucker - 5 Teelöffel;
• Ghee - 200 g
Zur Schmierung:
• Gebackene Butter - ein kleines Stück.
Zum Besprühen:
• 125 g Zucker.
Garvorgang: 1. Mischen Sie in einem trockenen Behälter alle trockenen Zutaten für den Teig.
2. Gießen Sie nicht sehr kalten Joghurt (Sie können Kefir), mischen Sie gut.
3. Die geschmolzene Butter schmelzen, abkühlen lassen und in die entstandene Masse gießen, den Teig kneten, mit Folie bedecken und 40 Minuten lang erhitzen.
4. Den Teig in Stücke schneiden, ausrollen, mit Butter bestreichen, mit Zucker bestreuen.
5. Die Würste rollen.
6. Falten Sie die Hälfte und schneiden Sie ein wenig in die Mitte, entfalten Sie sich sanft und formen Sie die Herzen.
7. Verteilen Sie die Produkte auf einem eingefetteten Backblech und legen Sie sie in den Ofen. Eine halbe Stunde backen.
8. Kühle gebackene Brötchen.
5. Herzkuchen mit Zimtpulver
Teigbestandteile:
• Milch - 250 ml;
• Hefe - 2 Teelöffel;
• Zucker - 130 g;
• Mehl - 12 EL. Löffel;
• 2 Hühnereier;
• Margarine - Verpackungsboden.
Zum Einfetten und Bestreuen von Brötchen:
• 1 Eigelb
• Zucker - 125 g;
• Zimt - 1 Teelöffel.
Garvorgang:
1. Die Hefe in warmer Milch auflösen, Zucker und Mehl (2 Esslöffel) hinzufügen, umrühren und einige Minuten einwirken lassen.
2. In einer separaten Tasse die Eier zerbrechen, umrühren und mit Hefe in die Milch gießen, alles Mehl hinzufügen, den Teig kneten.
3. Die Margarine schmelzen, abkühlen lassen und in den Teig gießen, gut kneten, mit Folie abdecken und stehen lassen.
4. Besprühen Sie den Tisch mit Mehl und legen Sie den Teig mit ein wenig Namnit-Händen aus.
5. Den Teig in kleine Stücke schneiden, jeden flachen Kuchen rollen.
6. Jede Schicht mit Eigelb schmieren, mit Zimt und Zucker bestreuen, die Wurst rollen.
7. Falten Sie die Würste zur Hälfte und schneiden Sie in der Mitte einen Schnitt.
8. Drehen Sie die Naht vorsichtig nach unten, um ein Herz zu bilden.
9. Fetten Sie jedes Herz erneut mit Eigelb ein und bestreuen Sie es mit Zucker und Zimtpulver.
10. Auf ein Blatt Pergamentpapier streichen und 20 Minuten in einen heißen Ofen stellen.
11. Mit Milch servieren.
6. Moskauer Herzkuchen
Zutaten:
Für den Test:
• Weizenmehl - 750 g;
• Hefe - 2 Teelöffel;
• Zucker - 12 große Löffel;
• ein kleines Stück Butter. Zur Schmierung:
• 1 Eigelb.
Zum Besprühen:
• Zucker - 3 Teelöffel.
Garvorgang:
1. Mehl (3 Esslöffel) einfüllen, Hefe in einen tiefen Behälter geben, mischen, 200 ml warmes Wasser einfüllen, gut mit den Händen mischen. Mit Folie abdecken, Masse aufschäumen lassen.
2. Etwa 3 große Löffel Zucker in eine kleine Tasse gießen, ein halbes Glas Wasser hinzufügen, umrühren, bis sie aufgelöst ist, in die Hefemasse gießen, etwas Mehl dazugeben, mit den Händen kneten und unter den Film gehen lassen.
3. Reiben Sie die Butter in einer Platte mit dem restlichen Zucker.
4. Butter und Zucker in den Teig geben und mit den Händen zuerst in der Tasse und dann auf dem Tisch kneten, bis er elastisch wird. Den Teig einlegen und eine halbe Stunde unter dem Deckel lassen.
5. Den Teig auf den Tisch legen, mit Mehl bestreuen und in kleine Stücke schneiden.
6. Rollen Sie in dünne Pastillen.
7. Die Wurst rollen, die Ränder gut zusammendrücken.
8. Falten Sie die Würstchen zur Hälfte und schneiden Sie sie in der Mitte, um Herzen zu formen.
9. Alle Brötchen, Herzen, auf ein Backblech legen, gefettet oder mit Pergament ausgekleidet, mit Folie bedecken und etwas Abstand lassen.
10. Das resultierende Produkt mit Eigelb schmieren, mit Zucker bestreuen und in einen heißen Ofen stellen, bis es rosig wird.
11. Zum Tee servieren.
Herzrollen - Tricks und Tipps
• Schmieren Sie das Backblech unbedingt mit Butter oder bedecken Sie es mit Pergament, damit die Brötchen nicht verbrannt werden.
• Da der Hefeteig etwas auseinander geht, legen Sie die Brötchen in einem Abstand voneinander auf ein Backblech, damit sie nicht zusammenkleben und schön werden.
