Croissants mit Kondensmilch - ein beliebter Genuss für Kinder und Erwachsene.
Wenn Sie Ihre Lieben mit leckerem Gebäck verwöhnen möchten, kochen Sie Croissants mit Kondensmilch.
Sie eignen sich zum Frühstück oder Tee trinken mit Ihrer Familie.
Croissants mit Kondensmilch - die Grundprinzipien des Kochens
Traditionell werden Croissants aus Hefe oder hefefreiem Teig hergestellt. Zur Zubereitung des Teigs sind Wasser, Salz, Mehl und hochwertige Butter oder Margarine erforderlich. Wasser kann durch Milch oder andere Milchprodukte ersetzt werden. Wasser wird gesalzen, Mehl nach und nach gießen und den Teig kneten.
Dann wird es zu einer dünnen Schicht gerollt, weiche Butterstücke werden über die gesamte Fläche gelegt und der Teig wird in einen Umschlag gefaltet. Dann wird es noch einmal angelegt und der Vorgang mit Öl wiederholt. Der fertige Teig wird für eine halbe Stunde in den Kühlschrank geschickt.
Für die Abfüllung gebackene Kondensmilch verwenden. Es ist ziemlich dick und die Füllung dehnt sich nicht aus. Sie können gemahlene Nüsse oder getrocknete Früchte geschnitten in Kondensmilch geben.
Den Teig ausrollen und in Dreiecke schneiden. Auf die breite Seite ein wenig gefüllte gekochte Kondensmilch und eingewickelte Brötchen geben.
Croissants können nicht nur aus Blätterteig, sondern auch aus Hefe, Hüttenkäse oder Shortbread zubereitet werden.
Croissants mit Kondensmilch für eine halbe Stunde bei 220 ° C gebacken. Das fertige Gebäck wird mit Puderzucker bestreut.
Rezept 1. Croissants mit Kondensmilch
Inhaltsstoffe
eine halbe Tasse Zucker;
Eigelb;
Milch - 300 ml;
unvollständiges Glas Sauerrahm;
12 g Trockenhefe;
gekochte Kondensmilch - 200 ml;
ein halbes Kilo Mehl;
300 g Butter;
Speisesalz - 5 g
Herstellungsverfahren
1. Erhitzen Sie die Milch, um sich zu erwärmen. Zucker mit Hefe darin auflösen. Decken Sie den Sud mit einem Handtuch ab und lassen Sie die Hefe warm werden. 2. Fügen Sie dann das Mehl hinzu und kneten Sie den klebrigen, weichen Teig. Rühren Sie es zehn Minuten lang. Nach und nach wird der Teig hinter den Händen zurückbleiben. Legen Sie es in eine tiefe Schüssel, bedecken Sie es mit Folie und lassen Sie es warm werden.
3. Arbeiten Sie mit den Händen um den Teig. Legen Sie es auf einen bemehlten Tisch. Zu einer dünnen Teigschicht ausrollen. Fetten Sie es mit weicher Butter ein. Den Teig zur Hälfte falten und etwas zurückrollen. Erneut mit Öl einfetten und wieder halbieren. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis ein kleiner Umschlag erhalten wird. Den Teig in eine Tüte geben und vierzig Minuten in den Gefrierschrank legen.
4. Sauerrahm mit gekochter Kondensmilch mischen und Sahne leicht schlagen.
5. Entfernen Sie den Teig und rollen Sie ihn zu einem halben Zentimeter dicken Kreis. Schneiden Sie es in Segmente. Legen Sie etwas Füllung auf die breite Seite und rollen Sie den Teig zu einer Rolle.
6. Backblech mit Butter einfetten und Croissants darauf legen. Lassen Sie sie eine halbe Stunde warm. Eigelb schlagen und mit Bagels einfetten.
7. Croissants im vorgeheizten Ofen bei 200 ° C goldbraun backen.
Rezept 2. Croissants mit Butterkeks aus Kondensmilch
Inhaltsstoffe
200 g Butter;
Dose gekochte Kondensmilch;
3 g Speisesoda;
750 g Mehl;
150 g Kristallzucker;
250 ml Kefir.
Herstellungsverfahren
1. Gießen Sie Mehl in eine tiefe Schüssel, geben Sie eine Packung weiche Butter oder Margarine hinein. Mehl und Butter zu einer homogenen, lockeren Masse ohne Klumpen schlagen.
2. Soda zu einem Glas Kefir geben und mischen. Milchsäure löscht Soda aus, daher verwenden wir keinen Essig. Den Kefir in die Mehl-Butter-Mischung gießen und den weichen Teig kneten. Legen Sie es in die Tasche und legen Sie es für eine Viertelstunde in den Kühlschrank.
3. Wir nehmen den abgekühlten Teig heraus und teilen ihn in drei Teile. Mehl mit Zucker mischen und mit dieser Mischung die Tischoberfläche bestreuen. Rollen Sie ein Stück Teig in einem drei Zentimeter dicken Kreis aus. 4. Schneiden Sie den Kreis in gleiche Dreiecke. An der Unterseite jedes Platzes einen Löffel gekochte Kondensmilch und wickeln Sie den Teig von der breiten Seite zur schmalen Seite. Drücken Sie den Teig von den Rändern, damit die Füllung beim Backen nicht abfließt.
5. Dekoöl und Croissants darauf verteilen. Backblech für eine halbe Stunde im Ofen. Wir backen bei einer Temperatur von 180 ° C. Puderzucker mit Gebäck bestreuen.
Rezept 3. Croissants mit Kondensmilch und Nüssen
Inhaltsstoffe
Blätterteig - 300 g;
50 g Puderzucker;
Glas kondensierte gekochte Milch;
100 g gemahlene Haselnuss.
Herstellungsverfahren
1. Blätterteig vollständig auftauen. Streuen Sie die Oberfläche des Tisches mit Mehl und legen Sie eine Teigplatte darauf. Rollen Sie es in ein Rechteck. In breite Streifen schneiden. Dann schneiden wir jeden Streifen in Dreiecke.
2. Gebratene Haselnüsse zu gekochter Kondensmilch geben und glatt rühren.
3. Fetten Sie die Ränder des Dreiecks mit Kondensmilch ein. Setzen Sie einen Löffel Nussfüllung auf die breite Seite. Falten Sie die Teigrolle.
4. Mit Wasser bestreuen und die vorbereiteten Croissants darauf legen. Von oben fetten wir sie mit gekochter Kondensmilch ein. Wir haben das Deko auf die durchschnittliche Stufe des Ofens gestellt, auf 220 ° C vorgeheizt. Wir backen Croissants für eine Viertelstunde. Das fertige Gebäck auf einen Teller geben und mit Puderzucker bestreuen.
Rezept 4. Croissants mit Hefeteig-Kondensmilch
Inhaltsstoffe
Teig
ein Glas Kefir;
kg Mehl;
20 g frische Hefe;
50 g Zucker;
eine Prise Salz;
Ei;
40 ml Pflanzenöl.
Füllen
260 g Kondensmilch;
Eigelb;
50 g Butter.
Herstellungsverfahren
1. Die Hefe in Kefir auflösen, die Hälfte Zucker und zweieinhalb Esslöffel Mehl hinzufügen. Rühren Sie sich glatt und warm, bis Schaum auf der Oberfläche erscheint. Fügen Sie dann die restlichen Nahrungsmittel hinzu und fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu, kneten Sie den steifen, weichen Teig. Bedecken Sie es mit einem feuchten Tuch und lassen Sie es eine Stunde lang kommen. 2. Teig schlagen und in drei Teile teilen. Jede Rolle in einem dünnen Kreis. Schneiden Sie es in Dreiecke.
3. Jede mit geschmolzener Butter einfetten. Auf die breite Seite etwas gekochte Kondensmilch geben. Füllung mit Teig bedecken und mit den Fingern leicht an den Rändern drücken, damit die Kondensmilch beim Backen nicht abfließt. Rollen Sie den Teig bis zum Ende.
4. Legen Sie die zubereiteten Croissants auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und bürsten Sie sie mit einem leicht geschlagenen Ei. Backen Sie eine Viertelstunde bei 180 ° C.
Rezept 5. Croissants mit Kondensmilch aus Hüttenkäseteig
Inhaltsstoffe
eine Packung Hüttenkäse;
1 Dose gekochte Kondensmilch;
unvollständiges Glas Mehl;
1 g Vanille;
80 ml Pflanzenöl;
3 g Speisesoda;
50 g Kristallzucker.
Herstellungsverfahren
1. Hüttenkäse in eine Schüssel geben und mit einem Löffel kneten. Fügen Sie dem Quark Pflanzenöl, Zucker und Vanille hinzu. Gut, alles mahlen. Gießen Sie das Mehl in die Quarkmischung und fügen Sie das Backpulver hinzu. Weichen Teig kneten. Legen Sie es in eine Tüte und senden Sie es eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank.
2. Nehmen Sie den Teig heraus und rollen Sie ihn in einen Kreis, der dünn genug ist. Schneiden Sie die Schicht mit einem scharfen Messer in Dreiecke. Auf die breite Seite von jedem setzen Sie einen Löffel gekochte Kondensmilch. Füllung mit Teig bedecken und beidseitig drücken, damit die Kondensmilch nicht austritt. Bilden Sie ein Croissant.
3. Backblech mit Backpapier abdecken und mit Butter einfetten. Die Croissants auf ein Backblech legen und 20 Minuten in den auf 180 ° C erhitzten Ofen geben, den fertigen Teig auf die Form geben und mit Puderzucker bestreuen.
Rezept 6. Croissants mit Kondensmilch von ungesäuertem Blätterteig
Inhaltsstoffe
ein halber Liter Mineralwasser;
400 ml gekochte Kondensmilch;
750 g Mehl;
Salz;
50 g Butter.
Herstellungsverfahren
1. Butter schmelzen. Salz zu gesiebtem Mehl geben und bei Raumtemperatur Mineralwasser gießen. Kneten Sie den weichen Teig, legen Sie ihn auf den Tisch und kneten Sie ihn weiter. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, bis er nicht mehr an den Händen klebt. 2. Rollen Sie den Teig in eine dünne Schicht. Schmieren Sie die gesamte Oberfläche mit geschmolzener Butter, schneiden Sie sie in Streifen und legen Sie sie aufeinander. Rolle aufrollen und in der geölten Schicht wieder ausrollen. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals. Den Teig in eine Tüte geben und vierzig Minuten in den Gefrierschrank legen.
3. Den Teig herausnehmen, zu einem Kreis rollen und in Dreiecke schneiden. Jeweils einen Löffel gekochte Kondensmilch auf die Basis geben, mit Teig bedecken, die Ränder drücken und die Rolle aufrollen. Eine gefettete Deko aufsetzen und 20 Minuten lang in einen vorgeheizten Ofen geben und die fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
Croissants mit Kondensmilch - Tricks und Tipps
- Sie müssen schnell mit Blätterteig arbeiten, da er viel Butter enthält. Es schmilzt schnell, macht den Teig schwer und steigt schlecht auf.
- Um den Teig hart zu machen, füge nicht viel Mehl hinzu.
- Wenn Sie dem Teig einen Löffel Brandy, Wodka oder anderen starken Alkohol hinzufügen, wird er knuspriger.
- Legen Sie nur Croissants aus Blätterteig in einen gut geheizten Ofen, da sonst die Butter schmilzt und der Teig geschmacklos wird.
- Bevor Sie den Teig in den Ofen schieben, besprühen Sie ihn und das Backblech mit Wasser.
- Um den Teig elastisch zu machen, füge einen Löffel Essig hinzu.
