Ein süßes Brötchen ist ein süßes Brötchen mit Rosinen, Zimt oder anderen Zusätzen.
Backen erhielt seinen Namen wegen seiner abgeflachten Form.
Gleichzeitig können Brötchen in Form von Schmetterlingen, Schnecken, Rosen, Zöpfen usw. hergestellt werden.
Dies ist ein sehr leckeres, weiches und luftiges Brötchen.
Hefebrötchen - grundlegende Kochprinzipien
Zuerst den Teig für Brötchen kneten. Dies geschieht in einem Schwamm und direkt. Für den Teig brauchen wir Mehl, Zucker, Milch, Eier, Salz und Hefe.
In warmer Milch die Hefe verdünnen, etwas Zucker hinzufügen und einige Stunden warm lassen, bis die Hefe "aufwacht". Dann wird die Hefe mit Mehl gemischt, Zucker, Salz und Eier hinzugefügt. Kneten Sie weichen, elastischen Teig. Decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es warm werden, damit der Teig passt. Es ist ratsam, es mehrmals zu kneten und erst danach zur Brötchenbildung zu gehen. Das Mehl wird mehrmals gesiebt, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Es hängt davon ab, wie üppig Ihr Backen wird.
Es gibt viele Möglichkeiten, den Teig zu schneiden und Brötchen zu formen. Der einfachste Weg ist, den Teig zu einer dünnen Schicht zu rollen, mit geschmolzener Butter zu bestreichen und mit Zucker zu bestreuen oder Rosinen, kandierte Früchte oder Erdnüsse auszubreiten. Rollen Sie den Teig zu einer Rolle und schneiden Sie ihn in Kreise. Sie können den Teig in lange Streifen schneiden, dann zu einem Bündel drehen und zu einem Brötchen zusammenrollen.
Top Hefeteigbrötchen werden mit geschlagenem Ei oder mit Sirup bestrichen. Sie können mit Zimt, Zucker oder Erdnüssen bestreuen.
Hefebrötchen mit heißen oder kalten Getränken servieren.
Rezept 1. Brötchen aus Hefeteig
Inhaltsstoffe
Milch - 400 ml;
Mehl - 600 g;
ein Glas Zucker;
Trockenhefe - Beutel;
zwei Prisen Salz;
eine Packung Butter;
Pflanzenöl - 80 ml; 5 g Vanillezucker.
Herstellungsverfahren
1. Gießen Sie 100 g Kristallzucker in die leicht erwärmte Milch und geben Sie die Hefe hinzu. Gut mischen und zehn Minuten ziehen lassen, damit die Hefe „zu arbeiten“ beginnt.
2. Mehl mehrmals sieben. Dann in kleine Portionen in die Mischung aus Milch und Hefe geben, Vanillezucker, Salz und die Hälfte weiche Butter und Pflanzenöl hinzufügen. Den Teig gut durchkneten, in eine geeignete Schüssel geben und mit einem Handtuch oder einer Klarsichtfolie abdecken. Legen Sie das Geschirr mit Teig in die Hitze.
3. Eine Stunde später holen Sie sich den Teig und legen Sie ihn auf eine bemehlte Oberfläche des Tisches. Leicht kneten und in identische Stücke teilen. Jeder rollen einen dünnen Kreis. Mit Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen. Rollen Sie den Teig in einen Strohhalm, damit sich der Zucker darin befindet. Verbinden Sie die Enden und drehen Sie die Rolle zur Seite. Schneiden Sie mit einem Messer, nicht bis zum Ende und rollen Sie entlang der Schnittlinie ab.
4. Legen Sie die Brötchen auf ein gefettetes Backblech. Bestreichen Sie sie mit geschlagenem Ei und lassen Sie sie eine halbe Stunde warm.
5. Den Ofen auf 180 ° C erhitzen und ein Backblech mit Brötchen hineinschicken. Backen Sie sie eine halbe Stunde lang. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen. Legen Sie die Brötchen in den Korb und servieren Sie sie mit Kompott oder einem anderen Getränk.
Rezept 2. Hefebrötchen "Gourmet"
Inhaltsstoffe
400 g Kondensmilch;
10 g Stärke;
ein Glas Kefir;
50 ml Zitronensaft;
50 ml warmes Wasser;
Hüttenkäse - 200 g;
5 g Zucker;
kandierte oder getrocknete Früchte - 100 g;
50 ml Martini oder Brandy;
2 g Vanille;
1 Ei;
Salz - Prise;
70 g Butter;
Beutel mit Trockenhefe;
5 Gläser Mehl.
Herstellungsverfahren
1. Getrocknete Früchte oder kandierte Früchte und eine halbe Stunde in warmem Wasser eingeweicht. Dann trocknen wir sie auf einer Serviette und schneiden sie in Stücke.
2. Verdünnen Sie die Hefe und 200 g Zucker in warmem Wasser. Rühren, bis sie sich vollständig auflösen. Lassen Sie es warm, bis die Hefe aktiviert ist.
3. Mischen Sie weiche Butter mit Kondensmilch und mischen. In ein Ei schlagen, Alkohol und Kefir einfüllen, salzen und alles mit einem Schneebesen glatt rühren. Fügen Sie hier die Milch mit Hefe hinzu und mischen Sie. Zwei Tassen Mehl einfüllen und mischen, so dass keine Klumpen entstehen. Trockenfrüchte oder kandierte Früchte dazugeben und nochmals mischen. Gießen Sie zwei weitere Gläser Mehl ein und kneten Sie auf dem Tisch elastischen, weichen Teig und gießen Sie Mehl so viel wie nötig ein. Gießen Sie zwei Löffel Butter in eine Schüssel, rollen Sie den Teig hinein, decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank. 4. Wir kombinieren Hüttenkäse mit Kondensmilch, Zitronensaft und Vanillin. Mit einem Mixer mahlen wir alles zu einer homogenen Masse. Stärke hinzufügen und mischen. Wir reinigen zwei Stunden im Kühlschrank.
5. Wir fetten Hände ein und wir bekommen Teig. Wir teilen es in kleine Kugeln auf. Jede kneten zu einem Kuchen und machen eine Vertiefung in der Mitte. Rohlinge auf ein Backblech legen. Decken und ein paar Stunden warm werden lassen. Drücken Sie erneut auf die Mitte und legen Sie die Quarkfüllung in die Vertiefung.
6. Eigelb mit Milch und Puderzucker schlagen. Diese Mischung mit Brötchen einfetten und 20 Minuten in den Ofen geben und bei 180 ° C backen. Wir nehmen ein Backblech heraus, decken die Brötchen mit einem Handtuch ab und lassen es fünf Minuten. Dann verschieben wir sie auf den Teller und servieren mit allen Getränken.
Rezept 3. Brot aus Hefeteig mit Mandeln
Inhaltsstoffe
Milch ist ein unvollständiges Glas;
Mandeln;
Ei;
Mehl - 600 g;
Trockenhefe - 20 g;
Butter und Zucker - jeweils 100 g;
5 Gramm Salzküche.
Herstellungsverfahren
1. Fügen Sie in die erwärmte Milch Salz, weiche Butter, Zucker und Ei hinzu. Gut mischen
2. Gesiebtes Mehl mit Hefe mischen. Gießen Sie diese Mischung allmählich in die Milch und kneten Sie den weichen, elastischen Teig. Wir wickeln es ein und lassen es an einem warmen Ort stehen, damit der Teig aufgehen kann.
3. Dann den Teig zerdrücken und in identische Stücke teilen. Jede Rolle zu einem dünnen, länglichen Kuchen, auf einer Seite verengt. Mandeln gießen in die Schüssel eines Mixers und mahlen zu einem Krümel. Gemahlene Mandeln mit Zucker mischen. Bestreuen Sie den Kuchen mit Mandel-Zucker-Mischung und drücken Sie ihn leicht mit einem Nudelholz in den Teig. In lange Streifen schneiden und das Ende des gespeicherten Endes nicht beenden. Drehen Sie die Streifen, dehnen Sie den Teig leicht und falten Sie das Geschirr in Form eines Brötchens. Das vorbereitete Gebäck legen wir vorgeölt auf ein Backblech und stehen eine Viertelstunde.
4. Backblech im Ofen ca. 20 Minuten backen, Brötchen bei 180 ° C backen.
Rezept 4. Hefeteigbrötchen mit Kokosnusschips und Zimt
Inhaltsstoffe
gemahlener Zimt;
Kokos-Chips;
Kartoffel;
ein Glas warmes Wasser;
Kefir;
Hefe;
Kristallzucker;
150 g Margarine;
Milch
Herstellungsverfahren
1. Die Hefe mit warmem Wasser füllen und mischen. Wir haben uns eine halbe Stunde lang an einem warmen Ort aufgehalten. Mischen Sie weiche Butter mit Salz und Zucker. Wir zünden ein schwaches Feuer an und schmelzen. Milchprodukte hinzufügen, mischen und zwei Minuten lang erhitzen.
2. Gießen Sie auf die Milchmischung das vorgesiebte Mehl und mischen Sie es nicht. Gießen Sie die Hefe in das Mehl und mischen Sie es erst jetzt. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, kneten Sie den Teig auf die gewünschte Konsistenz und lassen Sie ihn warm. Den Teig mehrmals mit den Händen kneten und mit Pflanzenöl bestreichen.
3. Nimm die Hälfte des Teigs und rolle ihn in den Vorratsbehälter. Gießen Sie es mit zerlassener Butter. Mit Zimt und Zucker bestreuen. Den Teig zu einer Rolle falten und in Kreise schneiden. Wir legen die abgeschnittenen Brötchen auf ein mit Pergament bedecktes Backblech und lassen uns 15 Minuten nähern.
4. Die zweite Teighälfte ausrollen, mit geschmolzener Butter einfetten und mit Kokos-Chips bestreuen. Wir bilden Brötchen genauso wie mit Zimt.
5. Bringen Sie die Pfanne eine halbe Stunde lang in den Ofen. Bei 180 ° C goldbraun backen. Serviert mit Kompott, Tee oder anderen Getränken.
Rezept 5. Mosaik-Hefebrötchen
Inhaltsstoffe
30 ml Pflanzenöl;
6 Gläser Mehl;
4 Eier;
mehrfarbige kandierte Früchte - 100 g;
150 g Zucker;
Milch - ein Glas;
200 g Margarine;
Speisesalz - zwei Prisen.
Herstellungsverfahren
1. Werfen Sie einen Löffel Milch. Der Rest wird erhitzt und drei Prisen Zucker und eine Prise Salz hinzugefügt. Hefe und einen Löffel Mehl in die Milch geben. Mischen und eine halbe Stunde in die Hitze geben, um die Hefe zu aktivieren.
2. Nach dieser Zeit drei Eier zum Sud hinzufügen, geschmolzene Margarine (zwei Löffel zur Schmierung hinterlassen), Salz und Kristallzucker. Ändern Sie und kneten Sie den Teig mit etwas Mehl, damit er nicht an den Händen kleben bleibt. Wir schieben den Teig in eine mit Butter gefettete Schüssel, decken mit einem Handtuch ab und lassen uns eine Stunde lang aufwärmen. 3. Zerquetschen Sie den Teig nach der vorgesehenen Zeit und rollen Sie ihn in den Behälter. Die Oberfläche mit der restlichen Margarine schmieren, mit Zucker und fein gehackten kandierten Früchten bestreuen. Falten Sie die Rolle und schneiden Sie sie in zweieinhalb Zentimeter breite Scheiben.
4. Legen Sie die Brötchen auf die abgeschnittene Pfanne. Mit einem Handtuch abdecken und zehn Minuten warm lassen.
5. Eigelb mit Milch schlagen und die Brötchenoberfläche mit dieser Mischung schmieren. Wir backen sie im Ofen und werden 20 Minuten auf 200 ° C vorgeheizt.
Hefebrötchen - Tricks und Tipps
- Teigprodukte müssen Raumtemperatur haben. Daher bekommen wir im Voraus alles, was wir brauchen, aus dem Kühlschrank.
- Mischen Sie flüssige und trockene Zutaten getrennt. Erst dann verbinden und den Teig kneten.
- Lassen Sie den Teig nicht an einem Ort liegen, an dem es Zugluft gibt, da er sonst sehr lange aufsteigt.
- Trockenfrüchte oder kandierte Früchte unbedingt in warmem Wasser einweichen.
