Ein wunderbarer Kuchen mit Aprikosenfüllung in vielen Familien ersetzt alle Kuchen auf dem Tisch.
In den Ferien versuchen die Herrinnen, üppigen Teig zu kneten und heimlich mit Löffeln zu füllen.
Schlagen die anspruchsvollsten Süßstoffe die Türen - Kinder, wie lange dauert es und reicht es für alle?
Wir erklären entschieden - genug für alle, backen und essen für die Gesundheit!
Hefe-Aprikosentarte - Allgemeine Grundsätze des Kochens
• Aus Hefeteig mit Aprikosen im Ofen geschlossene, offene oder halboffene Kuchen backen. Hefeteig mit Milch, Fettjoghurt oder mit Sauerrahmzusatz. Hefe wird frisch (gepresst) oder trocken mit hoher Geschwindigkeit verwendet. Und diese und andere in den Rezepten sind austauschbar.
• Aprikosen-Hefekuchen - reichhaltiges Gebäck. Daher werden dem Teig für diese Kuchen immer Eier, Qualitätsmargarine oder natürliche Butter, Sauerrahm und Kristallzucker zugesetzt. Es kann auch notwendig sein, Sauerrahm oder Hüttenkäse einzuführen. Kuchen mit Zimt, Vanillezucker oder Vanille abschmecken. Damit Hefekuchen lange Zeit nicht veraltet sind, wird beim Kneten häufig Teig zugesetzt.
• Aprikosen zum Füllen der Pasteten nehmen sowohl frisch als auch tiefgefroren an. Sie werden in Scheiben geschnitten, in Scheiben geschnitten oder einfach in Hälften geteilt. Aprikosenschnitzel werden mit Zucker und Stärke vermischt. Fruchtfüllung gleich nach dem Garen auf dem Teig verteilen oder mit Butter in einer Pfanne schmoren, dann abkühlen. Neben Aprikosen ist die Füllung und Hüttenkäse sehr gut zu gebrauchen.
• Die Oberfläche geschlossener und halb geschlossener Pasteten muss mit einem geschlagenen Ei geschmiert und anschließend mit Wasser aus einer Sprühflasche „gewaschen“ werden.
Hefetorte mit Aprikosen und Äpfeln
Zutaten:
• eine Packung mit 9% Hüttenkäse;
• 450-500 gr. weißes Backmehl; • 3,2% Kefir - 100 ml;
• zwei art. l Zucker;
• 50 gr. verdickte Sahne oder Butter;
• frische Spirituosenhefe - 12 gr .;
• 2 EL. Löffel raffiniertes Pflanzenöl;
• 0,5 tsp. verdampftes Salz;
• ein Ei.
In der Füllung:
• drei große Äpfel;
• reife Aprikosen - 16 Stück;
• zwei Löffel trockene Kartoffelstärke;
• anderthalb Esslöffel Zucker.
Garmethode:
1. Den Käsebruch durch ein Sieb mahlen und mit Kefir zu einer homogenen cremigen Masse vermischen. In eine Mischung aus 1,5 Esslöffel Zucker gießen und gut umrühren.
2. In einem halben Liter Glas ein halbes Glas warmes Wasser einfüllen. Fügen Sie einen halben Esslöffel Zucker und Hefe hinzu. Gießen Sie einen Löffel gesiebtes Mehl ein und rühren Sie alles gut um. Die Hefe und der Zucker sollten vollständig aufgelöst sein, und das Mehl sollte gleichmäßig verteilt sein, ohne Klumpen zu hinterlassen. Die Hefemischung nahe an die Hitze stellen.
3. Das Ei separat mit Salz schlagen, im Wasserbad oder mindestens erhitztem Öl schmelzen und gut abkühlen lassen.
4. Das Ei mit der Quarkmasse in die Schüssel gießen, die schaumige Hefe hinzufügen und gut mischen.
5. Fügen Sie danach eine Tasse Mehl hinzu und mischen Sie, ohne die Homogenität der Masse zu beeinträchtigen.
6. Dann das Gemüse und die Butter danach einfüllen. Ohne zu rühren, gießen Sie kleine Teile in das restliche Mehl und kneten Sie den zarten, nicht an den Händen haftenden Teig.
7. Schließen Sie die Teigschüssel mit dem Deckel und stellen Sie sie zwei Stunden in den Kühlschrank, nicht in den Gefrierschrank.
8. Entfernen Sie die Gruben von den gewaschenen Aprikosen. Das Fruchtfleisch vierteln, vierteln, einen Löffel Zucker und die gleiche Menge Stärke hinzufügen, mischen.
9. Äpfel, ohne Schale und Samen, in dünne Streifen schneiden und in eine separate Schüssel geben. Einen Löffel Zucker und Stärke einfüllen, mischen.
10. Weiden Sie den Teig mehrmals und teilen Sie ihn in zwei ungleiche Teile. Rollen Sie eine große aus und übertragen Sie die Formation vorsichtig in ein geöltes Kohlenbecken.
11. Äpfel auf den Teig und Aprikosen legen. Spreizen Sie die Füllung so, dass sie von allen Seiten nicht etwa drei Zentimeter seitlich erreicht. 12. Den restlichen Teig dünn rollen. Schneiden Sie das Messer entlang der gesamten Oberfläche des Reservoirs versetzt ab. Die Länge eines jeden sollte nicht weniger als eineinhalb Zentimeter betragen. Dann dehnen Sie die Formation sanft so, dass ein Gitter entsteht. Übertragen Sie es auf den Kuchen und schließen Sie die Seitennähte fest.
13. Schmieren Sie die Oberfläche mit einem frisch geschlagenen Ei und lassen Sie sie etwa vierzig Minuten bei 180 Grad backen, bis ein leichtes Erröten entsteht.
Original Hefetorte mit Aprikosen - "Blumenstrauß"
Zutaten:
• 350-400 g Weizenmehl / s;
• süße cremige natürliche Butter - 80 g;
• zwei rohen Eigelb;
• 12 gr. gepresste Hefe;
• pasteurisierte Milch - 15 EL. l.;
• Puderzucker - 3-4 Löffel;
• Kartoffelstärke;
• eine kleine Tüte Vanillezucker;
• entkernte reife Aprikosen.
Garmethode:
1. Die Hefe zerbröckeln und mit einem Löffel Zucker gut verreiben. Die in der Mikrowelle leicht erwärmte Milch einfüllen, umrühren und zehn Minuten ruhen lassen.
2. Kreuzen Sie das Mehl in einer Schüssel und mischen Sie es mit dem restlichen Zucker und der Vanille. Fügen Sie einen halben Teelöffel hinzu. Salz, rohes Eigelb und näherte sich Hefe.
3. Dann etwas weich gewordene Butter geben, in kleine Stücke schneiden und mit einem Mixer mindestens fünf Minuten lang rühren. Erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit auf mittel und fahren Sie weitere zehn Minuten fort.
4. Den gut gekneteten Teig mit einem leichten Tuch abdecken und erwärmen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.
5. Waschen Sie die Aprikosen, brechen Sie jede, aber nicht vollständig, und entfernen Sie die Steine.
6. Den Teig in zwei Teile teilen und jeweils einzeln in Schichten von bis zu einem halben Zentimeter Dicke rollen. Die Mitte der runden Auflaufform mit den hohen Seiten mit Pflanzenöl befeuchten.
7. Schneiden Sie entlang der Kontur der Untertasse mit einem Durchmesser von mindestens 8 cm die Kreise aus dem gerollten Teig heraus. Nimm drei solcher Kreise und platziere sie in Reihen, die sich leicht bedecken. 8. Setzen Sie 1/3 eines kleinen Löffels Zucker in Aprikosen anstelle der Knochen ein und schließen Sie sie. Dann auf allen Seiten der Stärke gut rollen. Setzen Sie auf den Rand der in einer Reihe von drei Kreisen gefalteten einige solcher Aprikosen ein und rollen Sie fest in Form einer Rolle. Schneiden Sie jede Rolle in zwei Teile, schließen Sie den Schnitt gut und legen Sie ihn senkrecht mit der Naht in die vorbereitete Form.
9. Decken Sie das Formular mit einem Tuch ab und lassen Sie den Kuchen etwa eine halbe Stunde ruhen.
10. Dann den Bräter in den vorgeheizten Ofen stellen. Nach dem Erhitzen auf 180 Grad ca. 25 Minuten backen, bis sie fertig ist.
11. Den leicht abgekühlten Kuchen mit Puderzucker durch das Sieb streichen.
Offener Hefekuchen mit Aprikosen und Hüttenkäse
Zutaten:
• weißes Backmehl - 700 gr .;
• eine halbe Tasse Magermilch;
• "Instant" -Hefe mit hoher Geschwindigkeit - 8 gr .;
• Raffinierter Zucker, körnig - 1/2 Esslöffel;
• eine halbe Tasse Kefir;
• 5 gr. Vanillezucker;
• verdampftes Salz - 1/2 Teelöffel;
• 100 gr. Cremige Margarine oder ähnliches.
In der Füllung:
• ein Pfund fettarmer Hüttenkäse (9%);
• zwei Löffel Grieß;
• ein Ei;
• fünf Gramm Vanillezucker;
• reife Aprikosen.
Füllen:
• zwei rohen Eigelb;
• zwei Esslöffel fettarmer Sauerrahm.
Garmethode:
1. Legen Sie die Margarine in eine kleine Schüssel und machen Sie ein kleines Feuer. Wenn es geschmolzen ist, entferne und kühle leicht ab. Auf 38-40 Grad die Milch erhitzen.
2. Gießen Sie gewöhnlichen Weiß- und Vanillezucker in die erhitzte Milch. Salz, Hefe und andere Zutaten einrühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
3. Mischen Sie leicht gekühlte Margarine mit Kefir. Dann gießen Sie die Mischung in die Hefe. Geben Sie das Rührwerk allmählich in alle Mehlportionen ein, ohne den Teig zu kneten. Legen Sie es in eine Tasche oder wickeln Sie es in Folie ein und lassen Sie es eine Stunde lang auf dem Tisch liegen.
4. Grieß und Kristallzucker Vanillin in gemahlenem Hüttenkäse durch ein Sieb geben. Reiben Sie alles sorgfältig mit einer Gabel ein, vergessen Sie nicht zu salzen. 5. Bedecken Sie ein großes Backblech mit Backpapier und befeuchten Sie es mit einem geruchlosen Pflanzenöl.
6. Trennen Sie ein Viertel des Teigs ab und legen Sie ihn für eine Weile beiseite. Den restlichen runden Kuchen mit einer Dicke von 0,8 cm rollen und auf ein Backblech geben. Der Teig wird sich leicht dehnen, so dass Sie ihn mit Ihren Händen so anpassen müssen, dass der Kuchen rund war.
7. Rollen Sie aus dem abgetrennten Teig die "Wurst" auf und legen Sie sie auf den Teig, wobei sie sich von den Rändern von 1,5 bis 2 cm zurückziehen.
8. Schneiden Sie die Kanten hinter dem Rand ab. Legen Sie dann die resultierenden Streifen durch einen seitlichen Streifen und drücken Sie ihn fester an. Sie können ihn sogar leicht in das Werkstück einführen. Lose Teststreifen falten.
9. Legen Sie die Quarkfüllung in das Werkstück und glätten Sie es. Die Hälfte der kernlosen Aprikosen gleichmäßig verteilen. Legen Sie die Frucht mit der abgerundeten Seite nach oben und fügen Sie sie leicht zum Quark hinzu.
10. Danach den Kuchen mit Eigelb bestreichen, der mit saurer Sahne aufgeschlagen ist, und 45 Minuten bei 200 Grad Erhitzen backen, bis er goldbraun ist.
Hefekuchen mit Aprikosen
Zutaten:
• 300 ml nicht entrahmte Milch;
• Butter, ungesalzene Butter - 100 g;
• vier art. l Zucker;
• ein kleiner Löffel Instant-Hefe;
• 2 Löffel 20% Sauerrahm;
• 3 Prisen Zimtpulver;
• Ei - 1 Stck.
• weißes Backmehl. - 450 bis 500 g;
• ein kleines Stück Orangenschale.
In der Füllung:
• 400 gr. frische (Dose und gefrorene) Aprikosen;
• Löffel trockene Stärke;
• 150 gr. Kristallzucker;
• 20 gr. Sahne "Bauer" Butter.
Garmethode:
1. Erhitzen Sie zuerst die Milch leicht. Mischen Sie es mit Salz und Zucker. Dann die Hefe gut durchrühren und 20 Minuten ruhen lassen. Dies reicht aus, um die Mischung mit Schaum zu bedecken und das Volumen zu erhöhen.
2. Teilen Sie die reinen Aprikosen in Hälften, entfernen Sie die Knochen und senken Sie das Fleisch in Butter, die in einer Pfanne geschmolzen ist. 3. Die Aprikosen bei schwacher Hitze köcheln und gelegentlich umrühren, bis das Fruchtfleisch den Saft verlässt. Fügen Sie dann Zucker hinzu, fügen Sie Stärke hinzu. Umrühren und ohne Deckel mindestens 7 Minuten köcheln lassen. Nach dem Befüllen vom Herd nehmen, dicker.
4. Gießen Sie die Hefemischung in eine große Schüssel. Fügen Sie den Zimt hinzu, reiben Sie die Orangenschale fein ein und gießen Sie das verdünnte, aber nicht heiße Öl in ein Wasserbad. Sauerrahm geben, Ei zerbrechen. Gut mischen
5. Den Teig kneten und das gesamte Maß Mehl in kleine Portionen geben. Bewegen Sie es auf den Tisch und kneten Sie es kräftig mit Ihren Händen. Sie können Ihre Hände mit geruchlosem Öl bestreichen.
6. Den Teig in eine Schüssel geben und 2/3 Stunden lang erhitzen.
7. Danach 2/3 des Teigvolumens ausrollen und in eine runde Form legen, wobei die Seiten geformt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie das Formular vorher mit Öl schmieren.
8. Legen Sie die Füllung aus und glätten Sie sie gleichmäßig.
9. Das restliche Drittel des Teigs ausrollen, die Dicke der Schicht sollte etwa 0,5 cm betragen Mit einer speziellen Form für Kekse in Form von Herzen die Rohlinge zusammendrücken.
10. Legen Sie die „Herzen“ so fest wie möglich auf die Füllung, Sie können das Werkstück sogar leicht aufeinander legen.
11. Den Kuchen mit geschlagener Eimasse mit etwas Wasser einfetten und backen.
12. Backzeit 40 Minuten bei 200 Grad Celsius.
Geschlossene Hefe-Aprikosentorte
Zutaten:
• zwei Hühnereier;
• 60 gr. Kartoffelstärke;
• einen Löffel Instant-Hefe;
• 50 gr. natürliche „Landwirte“ oder „Bauernöle“;
• 100 gr. 20% Sahne;
• zwei Esslöffel Zucker;
• 550 gr. Weizen, hochwertiges Mehl;
• ein Drittel eines Löffels Salz;
• halbe Tasse 3,2% pasteurisierte Milch;
• Aufreißer für Teig - 2 Teelöffel
In der Füllung:
• frische oder gefrorene Aprikosen 400-500 gr .;
• eine kleine Prise Vanille;
• Kristallzucker, raffiniert - 3 EL. l
Garmethode:
1. Die Hefe in vorgewärmter Milch auflösen. Zucker und Salz dazugießen, umrühren und 20 Minuten ziehen lassen. 2. In Rührei saure Sahne geben und im Wasserbad mit etwas abgekühlter Butter schmelzen. Gebräu hinzugeben und nach dem Mischen in der Hitze nähern lassen.
3. Kneten Sie den Teig nach etwa 7 Minuten, indem Sie das Mehl hinzufügen, das mit Stärke und Aufreißer Peresevan war. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und stellen Sie den Behälter eine Stunde näher an die Hitze.
4. Danach gut zerdrücken und beiseite stellen, noch einmal für 20 Minuten.
5. Schneiden Sie das Fruchtfleisch von Aprikosen in Scheiben und geben Sie es in Butter in einer Pfanne. Erwärmen Sie die Stücke bei schwacher Hitze etwa zwei Minuten lang. Fügen Sie dann Zucker mit Vanille hinzu, fügen Sie Stärke hinzu. Rühren und weiter kochen bis dick.
6. Den Teig stanzen und die beiden ungleichen Teile teilen. Legen Sie einen großen Anteil auf den Bräter und verteilen Sie ihn gleichmäßig mit den Händen. Sie können mit einem Nudelholz ausrollen.
7. Setzen Sie die Aprikosenfüllung ein und verschließen Sie sie mit dem zweiten, gerollten Teil des Teigs.
8. Schließen Sie die Nähte fest und bedecken Sie die Oberfläche des Kuchens mit einem Ei. In einen heißen Ofen (200 Grad) geben und ungefähr eine halbe Stunde kochen lassen.
Schneller Hefekuchen mit Aprikosen auf Joghurt
Zutaten:
• 600 gr. weißes Backmehl;
• 120 gr. Sahne-Margarine;
• ein Glas (250 ml) von fettigem, saurem Kefir;
• eine halbe Tasse Kristallzucker, weiß;
• 1 gr. Vanille;
• ein frisches Ei;
• eine kleine Prise Salz;
• 2,5 TL trockene, schnelle Hefe.
In der Füllung:
• ein Pfund frische reife Aprikosen;
• trockene Stärke, Kartoffel - 2 EL. l.;
• Zucker - 4 volle, große Löffel.
Garmethode:
1. Legen Sie die Margarine aus dem Kühlschrank oder weichen Sie sie in der Mikrowelle auf. Margarine sollte weich und fast flüssig sein.
2. Erwärmen Sie den Kefir und rühren Sie die Hefe darin ein, lassen Sie ihn fünf Minuten einweichen.
3. Reiben Sie die Eier vorsichtig mit einem Löffel ab, fügen Sie etwas Zucker und Salz hinzu. Fügen Sie Kefir-Mischung, Vanille und weiche Margarine hinzu.
4. Den Teig kneten und Mehl langsam einführen. Es sollte ziemlich weich und elastisch sein. 5. Legen Sie den Teig auf einen gut bestreuten Tisch und teilen Sie ihn in zwei ungleiche Teile.
6. Rollen Sie ein großes Stück beliebiger Form und legen Sie es in eine Form oder ein kleines Kohlenbecken mit Seiten.
7. Aprikosen in kleine Stücke schneiden, mit Kristallzucker mischen, Stärke auflegen und auf den Teig geben, glatt streichen.
8. Den restlichen Teig mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht rollen und mit einem Figurenmesser in Streifen schneiden. Auf der Füllung der Streifen weben Sie ein Gitter und sichern Sie die Kanten.
9. Fetten Sie den Kuchen mit geschlagenem Eigelb darauf und geben Sie ihn in einen warmen Ofen. Backen Sie 45-50 Minuten bei 200 Grad.
Hefe-Aprikosentarte - Kochtricks und hilfreiche Tipps
• Stellen Sie sicher, dass Sie der Aprikosenfüllung Stärke hinzufügen. Es umhüllt Fruchtfleischstücke und verzögert dadurch die intensive Freisetzung von Saft.
• Damit der Teig unter der Backfüllung nicht klebrig wird, bestreuen Sie ihn zuerst mit etwas gemahlenen Crackern und verteilen Sie erst dann die Aprikosen.
• Wenn der Teig vor dem Backen nicht mit einem Ei bestrichen wird, wird er nicht rot und wird blass. Das Ei ersetzt den konzentrierten Zuckersirup. In diesem Fall ist auch die Oberseite des Kuchens süß.
• Ignorieren Sie nicht das Verfahren zum „Waschen“ von Kuchen. Danach werden die aus Hefeteig gebackenen Produkte weicher.
