Apfelstrudel: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für ein beliebtes Dessert. Kochstrudel mit Äpfeln, Trockenfrüchten, Beeren und Nüssen mit schrittweisen Rezepten

Apfelstrudel: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für ein beliebtes Dessert. Kochstrudel mit Äpfeln, Trockenfrüchten, Beeren und Nüssen mit schrittweisen Rezepten

Ein klassischer Apfelstrudel aus Österreich. Dort erfanden sie den Teig zum Backen von Hand, um genügend Platz für eine große Füllmenge zu haben.

Dieses Gebäck ist aber auch in anderen Ländern beliebt - in Deutschland, Ungarn und Tschechien, wo Strudel als Nationalgericht gilt.

Der berühmteste Strudel - mit Äpfeln. Auch Beeren, Hüttenkäse, andere Früchte oder Trockenfrüchte werden der Füllung beigemischt.

Die Füllung für dieses außergewöhnliche Dessert kann auch herzhaft sein: Leber, Rinderhackfleisch, Kartoffeln und andere.

Der hefefreie Teig ist die Visitenkarte des Strudels, er ist die Grundlage des klassischen Rezeptes. Zu Hause kann es jedoch durch schnell gegarten oder fertig zu lagernden Blätterteig ersetzt werden.

Apfelstrudel (Schritt für Schritt Rezept) - Allgemeine Kochprinzipien

Das Wichtigste an einem richtig zubereiteten Strudel ist ein dünner Teig. Kneten muss es auf dem Mehl der höchsten Stufe sein. Damit das Gluten anschwillt, muss der Teig bei Raumtemperatur gemischt und gebrüht werden.

Der fertige Teig wird zuerst ausgerollt und dann von Hand gezogen. Wenn gewünscht, können dicke Kanten geschnitten werden. Es sollte sich durchscheinend herausstellen. Nachdem es bereits möglich ist, den Teig mit Butter zu schmieren und die Füllung in eine Rolle zu wickeln.

Auf Wunsch kann der Strudel aus dem hefefreien Blätterteig hergestellt werden, den Sie nur auftauen und ausrollen müssen. Der schnellste Strudel mit Äpfeln kann aus gewöhnlichen armenischen Lavash hergestellt werden, die, bevor sie die Füllung anlegen, weich werden, nur mit geschmolzener Butter eingefettet werden müssen.

Klassischer Apfelstrudel: Ein Rezept für Schritt für Schritt

Zutaten:

• 300 g Weizenmehl von höchster Qualität;

• 2 EL. l Pflanzenöl;

• 80-100 ml Wasser;

• ein Ei;

• Prise Salz;

• 100 g Butter; • Eine Handvoll samenlose Rosinen;

• 100 g Zucker;

• 15 g gemahlener Zimt;

• 1 EL. l Likör oder Weinbrand;

• 100 g Paniermehl;

• 100 g Walnüsse geschält;

• ein großer Apfel;

• 30 g Puderzucker.

Garmethode:

1. Um den Teig für den klassischen Strudel mit Äpfeln herzustellen, sieben Sie zuerst das Weizenmehl. Das schrittweise Rezept beinhaltet die Verwendung von Mehl von höchster Qualität, aus dem Mehl von Teig geringerer Qualität wird es zum Kochen nicht geeignet sein.

2. Das Teigwasser fast zum Kochen bringen. Es wird Wasser verbrannt, aber nicht gekocht.

3. Gießen Sie das Mehl (150 g) mit der Großschüssel zum Teigkneten.

4. Geben Sie das gleiche Pflanzenöl und Ei ein.

5. Mit einem Löffel mischen.

6. Gießen Sie das bereits zubereitete Wasser in den Teig.

7. Mischen Sie alles mit einem Silikon- oder Holzspatel für einige Minuten.

8. Wenn die Mischung wie ein Teigstück aussieht, legen Sie sie auf einen mit Mehl gefüllten Tisch (150 g).

9. Kneten Sie manuell, um eine elastische, flexible Masse zu erhalten. Konstant beim Kneten des Teigs von unten nach oben.

10. Einen Teigklumpen in einen sauberen Becher geben und mit einer Folie oder einem Küchentuch abdecken, damit er oben nicht trocknet.

11. Den Teig eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.

12. In der Zwischenzeit können Sie damit beginnen, den Apfelstrudel mit Äpfeln zu kochen. Rosine in warmem Wasser gewaschen oder in heißem, gekochtem Wasser eingeweicht.

13. Legen Sie die Rosinen auf ein Papiertuch oder ein Tuch. Entfernen Sie alle unnötigen Kopien.

14. Etwas Hitze Rum (oder Brandy, je nachdem, was eingenommen wird) auf dem Herd oder in der Mikrowelle.

15. In Cognac lassen wir Rosinen fallen und decken mit einem Deckel oder Teller ab. Die Mischung sollte ziehen lassen.

16. Gießen Sie die geschälten Nüsse in eine trockene Pfanne und stellen Sie sie auf den Herd.

17. Braten Sie Hälften von Walnüssen zu brauner Haut. Dies ist etwa 3-4 Minuten, rühren Sie den gesamten Inhalt der Pfanne mit einem Spatel oder Löffel um. Also mit Nüssen sollte leichte Bitterkeit gehen.

18. Dann die Muttern vom Herd nehmen und auf einen Teller legen. 19. Gib eine Minute zum Abkühlen.

20. Mit unseren Händen die Scheiben und Nussstücke sortieren, um sie von der Haut zu befreien.

21. Legen Sie die geschälten Nüsse in die Schüssel des Mixers und mahlen Sie sie in kleine Chips.

22. Und in der Pfanne lagern 40-50 g Butter.

23. Schmelzen

24. Brösel hinzufügen.

25. Braten Sie bis zur Vergoldung unter ständigem Rühren, um nicht zu brennen.

26. Inzwischen ist der Teig fertig. Wir nehmen es auf den Tisch.

27. Wir nivellieren mit unseren Händen und rollen mit einem Nudelholz in eine Schicht (3-4 mm dick) von rechteckiger Form aus.

28. Dann nehmen wir die restliche weiche Butter und bestreichen sie gut mit einer Teigschicht, wobei die Ränder nicht vergessen werden.

29. Spülen Sie den Apfel in Wasser und reinigen Sie ihn von Schale und Kern.

30. Schneiden Sie das Fleisch mit einem Messer in dünne Scheiben oder kleine Würfel.

31. Mischen Sie in einer separaten Schüssel den Zucker und den gemahlenen Zimt.

32. In der Zimtmischung geschnittenen Apfel hinzufügen.

33. Wir geben Rosinen mit Rum in die Füllung.

34. Rühren Sie die Füllung und decken Sie den Becher mit einem Deckel ab.

35. Wir erinnern uns an den Teig, er ist schon etwas ausgetrocknet. Mit sauberen Händen ziehen wir den Prüfstand aus der Mitte heraus und bewegen sich zu den Rändern. Es sollte einen sehr dünnen rechteckigen Teig ergeben. Dies sollte jedoch sehr sorgfältig erfolgen, um die Schicht nicht zu zerreißen.

36. Auf der äußersten Oberfläche des Reservoirs (Seitenkante) die Apfelfüllung in einer gleichmäßigen Schicht auslegen, wobei eine Kante von 1 cm sauber bleibt. Dies ist nur etwa 1/6 der Formation.

37. Auf dem Rest der Oberfläche legen Sie die gerösteten Paniermehl und Walnüsse aus.

38. Nun bewegen wir uns von der sauberen (ohne die Füllung) Kante des Teigs und wickeln den Strudel mit einer Rolle. Es ist sehr wichtig, die Seitenkanten des Teigs nach innen zu wickeln.

39. Schalten Sie den Ofen zum Aufheizen auf 200 ° C ein.

40. Ein auf die Länge des Strudels abgestimmtes Backblech wird mit Backpapier oder Lebensmittelfolie abgedeckt. Fetten Sie es mit Gemüse oder Olivenöl ein.

41. Breiten Sie den Rollennaht auf die Oberfläche der Pfanne.

42. Oberseite der Rolle auch mit geschmolzener Butter einfetten. Wenn gewünscht, können Sie auch mit geschlagenem Eigelb und etwas Zimt bestreichen. 43. Legen Sie das Backblech für 40-50 Minuten in den Ofen.

44. Wenn die Zeit vergeht, nimm das Backblech heraus und bestreue den Strudel mit Äpfeln mit Puderzucker.

45. Lassen Sie es 10-15 Minuten abkühlen.

46. ​​In Portionen schneiden und zum Tisch servieren.

Strudel mit Äpfeln, Nüssen und Beeren: Schritt für Schritt Rezept

Teigbestandteile:

• 300 g Weizenmehl von höchster Qualität;

• ein Ei;

• Prise Salz;

• 100 ml heißes Wasser;

• 50 ml Pflanzenöl;

• 100 g Butter.

Für die Füllung:

• 100 g Kristallzucker;

• 100 g Preiselbeeren (oder Preiselbeeren);

• 80 g Walnüsse;

• 3-4 große grüne oder gelbe Äpfel;

• 15 g gemahlener Zimt;

• 10 ml Zitronensaft.

Garmethode:

1. Sieben das Weizenmehl durch ein spezielles Sieb.

2. Gießen Sie etwas davon in eine Schüssel.

3. Zerbrich dasselbe Ei.

4. Fügen Sie eine Prise Salz und Pflanzenöl hinzu.

5. Wasser einfüllen.

6. Mit einem Löffel oder Spatel glatt rühren.

7. Dann das restliche Mehl auf den Tisch gießen und ein kleines Loch machen.

8. Wir rollen den Teig in das Mehl.

9. Fahren Sie mit dem Kneten der Hände fort. Wenn nötig, Mehl hinzufügen.

10. Wenn der Teig alles Mehl aufgenommen hat und dicht ist, legen Sie ihn in einen Beutel oder eine Plastikhülle.

11. 40-50 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

12. Dann sortieren und waschen wir die Preiselbeeren.

13. Streuen Sie die Beeren auf ein sauberes, trockenes Küchentuch, um alle Feuchtigkeit von ihnen zu entfernen.

14. Walnüsse in einer Pfanne braten.

15. Gießen Sie sie in eine Schüssel.

16. Schlagen Sie die Haut mit den Händen ab.

17. Schneiden Sie die sauberen Nüsse mit einem Messer auf einem Schneidebrett auf eine bröckelige Konsistenz.

18. Äpfel mit Wasser abspülen.

19. Wir reinigen die Frucht von der Schale und den Samen.

20. Fleisch in dünne Scheiben schneiden.

21. Mischen Sie Äpfel, Beeren, Zitronensaft, Zucker und gemahlenen Zimt in einer separaten Schüssel.

22. Mischen Sie die Füllung.

23. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle Butter zur Flüssigkeit schmelzen. Aber nicht kochen

24. Den Teig herausnehmen.

25. Nivellieren Sie es beliebig auf dem Tisch. 26. Wir strecken es mit den Händen von der Mitte aus und bewegen uns zu den Rändern. Sie können sich mit einem Nudelholz bedienen.

27. Am Ende der Strecke sollte sich eine rechteckige oder ovale Lage befinden. Hier muss man sich an der Größe des gekochten Backstrudels mit dem Backblech der Äpfel orientieren.

28. Das schrittweise Rezept bewegt sich zum Entfalten der Füllung.

29. Wenn der Teig gedehnt ist, fetten Sie ihn großzügig mit geschmolzener Butter ein.

30. Am Rand die Füllung mit Äpfeln und Beeren auslegen.

31. Der Rest des Teigs ist mit einer gleichmäßigen Schicht Nüssen bedeckt.

32. Beginnen Sie mit dem Drehen der Teigrolle und bewegen Sie sich von der Seite der Füllung zu den Nüssen.

33. Wir haben also eine Rolle, in deren Mitte sich Apfelfüllung befindet, und Teigschichten werden mit Walnusskrümeln gespickt. Das nächste Schritt-für-Schritt-Rezept setzt das Backen von Speisen fort.

34. Wir legen den Strudel mit Äpfeln und Beeren auf ein mit Buttergeschmack gefettetes Backblech

35. Wir schmieren auch die Oberseite der Brötchen mit Butter.

36. Wir haben etwa eine Stunde lang bei 200 ° C gebacken.

37. Kühlen Sie die fertige Rolle ab und servieren Sie sie in Portionen zum Tisch.

Apfelstrudel (Rezept Schritt für Schritt) - Tipps und Tipps

• Um den Teig weicher zu machen, empfiehlt es sich, Olivenöl zu schmieren.

• Für einen helleren Geschmack fügen Sie der Füllung Rum oder Likör mit Walnüssen hinzu.

• Damit der Strudel auf der Oberseite schön und appetitlich aussieht, können Sie ihn mit geschlagenem Eigelb bestreichen und mit Zimt bestreuen, bevor Sie in den Ofen gehen.

• Äpfel zum Backen sind besser für grüne Äpfel, sie geben dem Gericht eine angenehme Säure.

• Serviert mit heißem und kaltem Apfelstrudel.

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