Eingelegte Zwiebeln für den Winter

Eingelegte Zwiebeln für den Winter können geerntet werden, auch wenn die Ernte nicht sehr reich war und die meisten kleinen Zwiebeln geerntet wurden. Wenn der Ertrag dieses Gemüses alle Erwartungen übertrifft, dann wäre es völlig überstürzt, keine Konserven daraus zu machen. Eingelegte Zwiebeln können nämlich sowohl zu Hering als auch zu Fleisch serviert werden und sind an sich auch sehr lecker.

Zwiebeln für den Winter in Essig einlegen

Sie können Zwiebeln für den Winter im Ganzen oder in Ringen einlegen, aber Sie müssen ein paar Geheimnisse kennen.

Es ist nicht notwendig, große Zwiebeln zu beizen, es ist besser, sie mit Ringen oder Halbringen zu marinieren. Um ihre Form zu erhalten, ist es wünschenswert, sie nicht zu dünn zu machen - etwa einen halben Zentimeter.
Kleine Zwiebeln müssen vor dem Beizen gereinigt werden. Dies ist sehr schnell möglich, wenn Sie sie in kochendes Wasser eintauchen und anschließend mit kaltem Wasser abspülen. Diese Reinigungsmethode ist jedoch nur geeignet, wenn Sie am selben Tag ein Gericht mit einem Snack für den Winter vorbereiten.
Bevor du die Marinade auf die Zwiebeln gießt, solltest du sie in heißem Wasser halten oder in kochendem Wasser blanchieren. Sie können nur dann als beizfertig betrachtet werden, wenn sie durchscheinend werden.
Zwiebeln werden in einer größeren Menge Essig mariniert, was sich jedoch nicht negativ auf den Geschmack auswirkt.
Für die Vorbereitung auf den Winter müssen saubere Utensilien verwendet werden, insbesondere sterilisiert oder in einem Ofen mit Dosen und Deckeln. Für den Twist sollten Metallkappen verwendet werden, nicht Nylon.

Andernfalls müssen Sie nur die Empfehlungen des entsprechenden Rezepts befolgen.

Ein einfaches Rezept zum Marinieren von Zwiebeln für den Winter.

Zusammensetzung:

Zwiebelsätze - 1 kg;
Wasser - 2 l;
Lorbeerblatt - 2 Stück;
schwarze pfeffer erbsen - 6 stück;
Pimenterbsen - 6 Stück;
Essig - 0, 25 l;
Salz - 0, 2 kg.

Herstellungsverfahren:

Zwiebeln schälen und ausspülen.
Einen Liter Wasser mit 0, 2 kg Salz kochen, Zwiebeln gießen und einen Tag ziehen lassen.
Die Gefäße sterilisieren. Für die im Rezept angegebene Anzahl der Zutaten werden zwei halbe Liter benötigt.
Gläser mit Gewürzen verteilen, Zwiebeln verteilen.
Essig mit einem Liter Wasser mischen, kochen, Zwiebeln gießen.
Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf und legen Sie ein Handtuch auf den Topfboden. Gießen Sie Wasser ungefähr bis zur Mitte der Dosen. Zünde das Feuer an. Nach dem Kochen von Wasser in einem Topf 5 Minuten lang sterilisieren.
Dosen aufrollen und auf den Winter warten, um den Geschmack von eingelegten Zwiebeln zu genießen.

Die mit diesem Rezept marinierten Zwiebeln sind leicht sauer. Fans von weicher zu schmeckenden Snacks können angeboten werden, um sie in einer subsauren Marinade zu kochen.

Zwiebeln in milder Gurke

Zusammensetzung:

Zwiebeln (klein) - 1,5 kg;
Wasser - 1 l;
Apfelessig - 0, 2 l;
Salz - 50 g;
Zucker - 50 g.

Herstellungsverfahren:

Entfernen Sie die Hülsen von den Zwiebeln, schneiden Sie die Ober- und Unterseite ab. In kochendes Wasser eintauchen und 5 Minuten kochen. Nehmen Sie es heraus und lassen Sie es abtropfen.
In sterilisierte Gläser (drei halbe Liter) geben.
Koche einen Liter Wasser, gieße ein Glas Essig hinein, gib 50 g Salz und Kristallzucker hinzu. Kochen Sie alles zusammen für ein paar Minuten. Marinade Zwiebeln gießen.
Die Gläser mit Deckeln abdecken, in einen Topf mit Wasser stellen und 10 Minuten lang sterilisieren.
Aufrollen und im umgekehrten Zustand unter der Bettdecke abkühlen lassen.

Dieses Rezept ist noch einfacher als das vorige, aber die eingelegten Zwiebeln für Feinschmecker wirken nicht pikant. Für sie können Sie einen anderen Weg anbieten.

Zwiebeln in würziger Marinade

Zusammensetzung:

kleine Zwiebeln - 1, 5 kg;
Wasser - 2 l;
Salz - 80 g;
Kristallzucker - 40 g;
Essig - 0,5 l;
gemahlener Zimt - 5 g;
heißer roter Pfeffer (gemahlen) - 2 g;
nelken - 6 stück;
Badian - 3 Stck.
lorbeerblatt - 6 stück

Herstellungsverfahren:

Die Zwiebeln abziehen, Wurzelteil und Hals abschneiden.
Die Zwiebeln in heißem Wasser einweichen, wobei die Hälfte des im Rezept angegebenen Wassers und Salzes verwendet wird.
Bereiten Sie die Gläser in der Zwischenzeit vor, indem Sie sie gut mit Soda waschen und sterilisieren. Kochen Sie auch die Deckel.
Unter jedes Glas die Sternanis, Nelken und Lorbeerblätter legen. Zwiebeln darauf verteilen.
Einen Liter Wasser kochen, zwei Esslöffel Salz und Kristallzucker darin auflösen, Pfeffer und Senf dazugeben. Nach dem Kochen den Essig einfüllen, warten, bis die Marinade wieder kocht, und die Zwiebeln einfüllen.
Korken, wenden, mit Handtüchern wickeln. Entfernen Sie den Speicher nach dem Abkühlen.

In diesem Rezept marinierte Zwiebeln sind sehr aromatisch.

Zwiebeln, mit Dill und Pfeffer eingelegt

Zusammensetzung:

kleine Zwiebeln - 1 kg;
süßer Pfeffer - 0, 2-0, 25 kg;
Knoblauch - 2 Nelken;
schwarze pfeffer erbsen - 8 stück;
Lorbeerblatt - 2 Stück;
Zitronensäure - 2 g;
Dill (frisch) - 40 g;
Wasser - 2 l;
Salz - 20 g;
Kristallzucker - 80 g;
Essig - 0,25 Liter.

Herstellungsverfahren:

Zitronensäure in einem Liter heißem Wasser auflösen und mit dieser Lösung gewaschene und gereinigte Zwiebeln gießen.
Die Zwiebeln in der Lösung 2-3 Minuten kochen, die Flüssigkeit herausnehmen und abtropfen lassen.
Waschen Sie die Gemüsepaprika und schneiden Sie sie in etwa einen halben Zentimeter dicke Ringe.
Knoblauch schälen.
Sterilisieren Sie zwei Halblitergläser und platzieren Sie Knoblauchzehen auf der Unterseite eines jeden.
In jedes Gefäß mehrere Zwiebeln geben, so dass sie eine Schicht bilden, Pfeffer auf den Ring legen. Füllen Sie die Gläser mit Gemüse und verteilen Sie jede Schicht Zwiebel mit Pfeffer.
Dill auf Zwiebel und Pfeffer geben.
Einen Liter Wasser mit Zucker und Salz kochen. Wenn es siedet, gießen Sie den Essig hinzu und bringen Sie ihn erneut zum Kochen. Sobald es siedet, wenden Sie die Marinade mit Zwiebeln über das Ufer.
Verschließen Sie die Gläser mit mit Winterzwiebeln marinierten Metalldeckeln. Umdrehen, mit etwas Warmem abdecken. Nach 12 Stunden können Sie die Zwiebelreihen zur Lagerung entfernen.

Zwiebeln, mariniert mit Dill und Paprika, entfalten sich duftig und schmecken pikant.

Bulgarische eingelegte Zwiebeln

Zusammensetzung:

Zwiebeln (klein) - 1 kg;
Wasser - 0, 3 l;
Essig - 0, 3 l;
Salz - 20 g;
schwarze pfeffererbsen - 15 stück;
Lorbeerblatt - 5 Stück;
rote bittere Paprika - 1 Stck.

Herstellungsverfahren:

Die Zwiebeln waschen, die Schalen entfernen, den "Hals" und den unteren Teil jeder Zwiebel abschneiden. Machen Sie von oben einen tiefen Schnitt. Sie können stattdessen einen geformten Einschnitt entlang des Umfangs (Zickzack) vornehmen.
Lege ein paar Lorbeerblätter und 5 Pfefferkörner auf den Boden des Gefäßes und lege ungefähr die Hälfte der Zwiebel.
Gib den ganzen Pfeffer, die restlichen Gewürze. Lege weiterhin einen Bogen in die Dosen, so dass sie um ihre Schultern liegt.
Mische den Essig mit Wasser, koche und gieße die marinierten Zwiebeln.
Schließen Sie den Deckel. Sie können Kapron verwenden, weil Zwiebeln an einem kühlen Ort im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden sollten.

Dieses einfache Rezept ist sehr beliebt.

in ringen marinierte zwiebeln

Zusammensetzung:

Zwiebeln - 0,5 kg;
Wasser - 0,5 Liter;
Peperoni - 50 g;
Salz - 10 g;
Tafelessig - 0, 2 Liter.

Herstellungsverfahren:

Zwiebeln, in Ringe oder Halbringe geschnitten, 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Werfen Sie es in ein Sieb, lassen Sie das Wasser abfließen.
Die restliche Zwiebelbrühe mit Essig mischen und eine Minute kochen. Fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute.
Zwiebelringe in ein sauberes Glas geben. In die Pfefferschote geben. Mit heißer Marinade füllen.
Schließen Sie einen beliebigen Deckel. Wenn es abgekühlt ist, stellen Sie es in den Kühlschrank - im Winter sollten eingelegte Zwiebeln in Ringen bei einer Temperatur von bis zu 8 Grad gelagert werden.

Solche Zwiebeln werden gut zu gegrilltem Fleisch gereicht, man kann sogar anstelle einer Beilage essen.

Zwiebeln, in Orangensaft eingelegt

Zusammensetzung:

Zwiebelsätze - 1 kg;
Wasser - 1,25 l;
Salz - 50 g;
Apfelessig - 0,5 l;
Orangensaft - 0,25 l.

Herstellungsverfahren:

Verdünne 50 g Salz in einem Liter heißem Wasser, fülle die vorbereitete Zwiebel ein und lass 6 Stunden lang.
Den Essig mit einem Glas Wasser und der gleichen Menge Orangensaft kochen, die Zwiebel in die Marinade geben und 5 Minuten blanchieren.
Übertragen Sie die Zwiebeln in sterilisierte Gläser, gießen Sie kochende Marinade und Kork. Nach dem Abkühlen können Sie die Bänke in die Speisekammer oder an einen anderen Ort bringen, wo sie im Winter gelagert werden.

Diese Vorspeise wird Liebhaber von ungewöhnlichen Gerichten ansprechen. Sie können es zu Geflügelfleisch servieren.

Zwiebeln, in Rübensaft eingelegt

Zusammensetzung:

Zwiebelsätze oder nur geringe Größe - 2 kg;
Rüben - 1 kg;
Wasser - 1 l;
Zucker - 120 g;
Salz - 20 g;
Zitronensäure - 10 g.

Herstellungsverfahren:

Rohe Rüben schälen und reiben. Eine halbe Stunde gehen lassen.
Wasser einfüllen, kochen, nach dem Abkühlen belasten.
Die Zwiebeln reinigen und waschen, den Überschuss abschneiden. Wenn die Zwiebeln groß sind, können sie halbiert oder in 4 Teile geschnitten werden.
Salz und Kristallzucker in die Rübenbouillon geben und kochen.
Zitronensäure in die Brühe geben, rühren und vom Herd nehmen.
Zwiebeln in sterilisierten Gläsern verteilen, mit Rübenmarinade bedecken und mit Deckeln dicht verschließen.
Zudecke auflegen, Decke abdecken. Wenn es kühl ist, können Sie es für die Winterlagerung aufräumen.

In Rote Beete Saft eingelegte Zwiebeln sind nicht nur lecker, sondern auch sehr schön. Es passt gut zu gesalzenem Hering.

Es gibt so viele Rezepte für die Zubereitung von eingelegten Zwiebeln, dass es schwierig ist, keinen passenden zu finden, der die ganze Familie begeistern wird und Lob von den Lippen der Gäste des Hauses verdient.