Der Auflauf ist eine unverdient vergessene Form des Kochens vieler Hausfrauen.
Mittlerweile ist das Rösten eine der nützlichsten Methoden, um ein Produkt zu garen.
Im Auflauf können Sie eine Beilage mit Fleisch kombinieren. Je nach Appetit können Sie es leicht in Portionen teilen. In der Regel nicht an Auflaufrezepten vorbei!
Auflauf mit Tomaten - Allgemeine Kochprinzipien
Es gibt viele Rezepte für Aufläufe mit Tomaten, basierend auf Gemüse, Haferbrei oder Nudeln. Zum Kochen von Aufläufen mit Tomaten kann jegliches Fleisch, Hackfleisch oder Fisch verwendet werden.
Das Prinzip des Auflaufens ist ganz einfach. Die zubereiteten Zutaten werden in Schichten ausgelegt, auf die Sauce gegossen, mit Käse bestreut und im Ofen gebacken. Wenn es keinen Ofen gibt, kann der Auflauf in einer Pfanne oder in einem langsamen Kocher gegart werden.
Das Auflaufgemüse wird geschält, gehackt und in die Form geschichtet. Sie können als Rohkost verwendet werden und Sie können kochen, braten oder braten. Kartoffeln werden in Scheiben geschnitten, gewürfelt oder gerieben. Anzug und Kartoffelpüree. Gemüse wie Auberginen oder Zucchini werden meist in Scheiben geschnitten.
Um das Gericht in Form zu halten, wird es mit Ei, Sauerrahm, Mayonnaise oder Sahnesauce gegossen, in der Gewürze und Kräuter hinzugefügt werden.
Ein Auflauf mit Tomaten kann nahrhaft und kalorienarm oder mager sein. Es hängt alles von den Zutaten ab, die in dem Rezept verwendet werden.
Rezept 1. Auflauf mit Hackfleisch und Tomaten
Inhaltsstoffe
ein halbes Kilo gemischtes Fleisch;
Zwiebel;
400 g frische Tomaten;
Gemüse, Salz und Gewürze.
Herstellungsverfahren
1. Mit dem Hackfleisch ablassen, Salz, Pfeffer, gehackte Gemüse dazugeben. Mischen Sie alles gründlich.
2. Geschälte Zwiebel mit einem Messer fein hacken oder in einen Mixer hacken. Zum Hack hinzufügen und mischen.
3. Nehmen Sie das Formular mit hohen Seiten, decken Sie es mit Backpapier oder Folie ab und verteilen Sie die Füllung gleichmäßig. 4. Tomaten waschen und in dünne Scheiben oder Scheiben schneiden. Legen Sie sie auf Hackfleisch. Butter auf der Oberfläche verteilen.
5. Bringen Sie den Auflauf für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
Rezept 2. Auflauf mit Hackfleisch, Tomaten und Reis
Inhaltsstoffe
300 g gemischtes Rinderhackfleisch und Reis;
4 fleischige Tomaten;
Zwiebel;
zwei Gemüsepaprika;
100 g Käse;
Fenchel, Pfeffer und Salz;
Sonnenblumenöl.
Herstellungsverfahren
1. Kochen Sie den Reis in Salzwasser halb gekocht und wenden Sie ihn in ein Sieb. Wir waschen Tomaten und Gemüsepaprika, letztere wird von Samen befreit. Gemüse in kleine Würfel schneiden, in einer Schüssel verteilen, salzen und mischen. Zwiebeln gereinigt und fein zerbröckelt.
2. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, gießen Sie das Sonnenblumenöl ein, braten Sie die Zwiebel mit Hackfleisch und Salz an.
3. Wir reiben einen kleinen Abschnitt einer Reibe mit Käse. Dill sortiert, gespült und mit einem Messer fein gehackt.
4. Erhitzen Sie den Ofen auf 180 Grad. Wir fetten ein Backblech mit hohen Brettern mit Sonnenblumenöl ein. Gekochten Reis auf den Boden geben. Das Hackfleisch darauf verteilen, die Mischung aus Tomaten und Paprika darauf verteilen. Den Auflauf mit geriebenem Käse bestreuen. Wir legen das Backblech in den Ofen und backen eine halbe Stunde, bis der Käse eine goldene Kruste hat.
Rezept 3. Auflauf mit Hackfleisch, Champignons und Tomaten im Ofen
Inhaltsstoffe
Rinderhackfleisch - 250 g;
marinierte Pilze - 200 g;
frische Tomaten - 2 Stück;
Reis - 100 g;
Esslöffel Mehl;
Milch - 100 ml;
Käse - 50 g;
Ei;
Gewürze, Salz und Grüns.
Herstellungsverfahren
1. Kochen Sie den Reis in Salzwasser, bis er gekocht ist, und falten Sie ihn zu einem Sieb, um überschüssiges Wasser abzulassen. Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Fetten Sie die Form mit hohen Seiten mit Öl ein und platzieren Sie gekochten Reis. Das Hackfleisch darauf verteilen, die nächste Schicht sind eingelegte Pilze. Tomaten darauf verteilen.
3. Braten Sie das Mehl in einer Pfanne in Butter, gießen Sie die Milch unter ständigem Rühren ein, um keine Klumpen zu bilden. Das Ei in eine Schüssel geben und Milchsauce, gehackte Kräuter, Gewürze und Salz dazugeben. Auflauf mit Ei-Milch-Sauce gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen. 4. Backen Sie den Ofen eine halbe Stunde lang auf 200 Grad. Den Auflauf mit Basilikumblättern und Petersilie dekorieren.
Rezept 4. Auflauf mit gehackten Nudeln und Tomaten im Ofen
Inhaltsstoffe
Kilogramm gemischtes Hackfleisch;
Teigwaren und reife Tomaten - 400 g;
Käse - 300 g;
Zwiebeln - 2 Köpfe;
Gewürze;
Pflanzenöl.
Sauce:
Liter Milch;
Butter und Mehl - 100 g;
Gewürze
Kochmethoden
1. Makkaroni kochen, bis sie gekocht sind, in ein Sieb zu Glas Wasser zurücklehnen. Zwiebel schälen und mit einem Messer fein hacken. Gewaschene Tomaten verbrühen mit kochendem Wasser und entfernen Sie die Haut.
2. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, gießen Sie das Pflanzenöl ein und braten Sie die gehackte Zwiebel. Fügen Sie die Füllung hinzu und braten Sie leicht unter ständigem Rühren. Tomaten, Salz, Pfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
3. Bereiten Sie die Sauce „Bechamel“ zu. Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine homogene Masse entsteht. Gießen Sie die erhitzte Milch weiter in einen dünnen Strahl. Zum Kochen bringen und ein paar Minuten kochen lassen. Salzsauce, fein gehackte Kräuter dazugeben, umrühren, vom Herd nehmen und leicht abkühlen.
4. Käse grob gerieben. In ein gefettetes Backblech mit hohen Seiten Nudeln legen, Hälfte der Soße einfüllen. Danach die ganze Füllung auslegen, die restliche Soße ausrichten und einschenken. Mit geriebenem Käse bestreuen.
5. Backen Sie den Auflauf in den Ofen, drehen Sie ihn um 180 Grad und backen Sie ihn etwa 25 Minuten.
Rezept 5. Zucchini-Tomaten-Auflauf
Inhaltsstoffe
400 g junger Kürbis;
4 Tomaten;
Esslöffel Ghee;
200 g holländischer Käse;
50 ml schwere Sahne;
Salz und schwarzer Pfeffer;
ein paar Basilikumzweige.
Herstellungsverfahren
1. Kürbis waschen, schälen und in dünne Scheiben oder Kreise schneiden. Gewaschene Tomaten in dünne Ringe schneiden. Eine tiefe Auflaufform mit geschmolzener Butter einfetten und das Gemüse in Schichten legen: Zucchini, Salz und Tomaten. 2. Basilikumblätter in kleine Stücke brechen, mit Tomaten bestreuen und mit geriebenem Käse bedecken. Setzen Sie die Zucchini- und Tomatenkreise erneut ein.
3. Mit viel Käse bestreuen und mit Sahne bestreuen. Den Auflauf in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben und eine halbe Stunde backen, bis sich eine braune Kruste bildet.
Rezept 6. Auflauf mit Zucchini, Karotten und Tomaten
Inhaltsstoffe
Kilogramm junge Zucchini;
2 große Möhren;
Zwiebel;
ein Glas Mehl;
ein Teelöffel Backpulver;
fünf Eier;
eine halbe Tasse Olivenöl;
ein Glas Hartkäse;
Gewürze
Herstellungsverfahren
1. Zucchini, Karotten und Zwiebeln schälen und gut waschen. Reiben Sie Karotten und Zucchini auf einem kleinen Reibe-Segment. Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Kombinieren Sie alles Gemüse in einer großen Schüssel. Hier sieben wir Mehl mit Backpulver, fügen Eier, Olivenöl (kann durch jedes Gemüse ersetzt werden) und geriebenen Käse hinzu. Alles gut mischen.
2. Der untere Rand des Formulars mit hohen Seiten ist mit Pergament ausgekleidet. Wir verteilen eine Karotten-Zucchini-Mischung und senden sie zum Backen in den Ofen, der auf 180 Grad vorgeheizt ist. Wir backen eine halbe Stunde. Bereitschaftsüberprüfung mit einem Zahnstocher.
Rezept 7. Zucchini-Tomaten-Auflauf auf Griechisch
Inhaltsstoffe
drei junge Zucchini;
zwei große Tomaten;
Weißkäse - 250 g;
Holländischer Käse - 100 g;
Geräucherter Käse - 50 g;
natürliches Joghurtgefäß;
Olivenöl - 2 EL. l.;
ein Teelöffel Backpulver;
getrockneter Knoblauch und Salz.
Herstellungsverfahren
1. Käse auf ein kleines Stück der Reibe reiben. Käse in kleine Stücke schneiden. Käse und Käse in eine tiefe Schüssel geben und mischen. Joghurt, Eier, Olivenöl, Salz, getrockneten Knoblauch hinzufügen und mischen.
2. Kürbis waschen und in einem Mixer mahlen oder auf einer groben Reibe reiben. Zucchinihände auspressen und in Käsemasse mit Pfeffermehl geben. Mischen Sie alles zu einer homogenen Masse.
3. Die tiefe Form mit Öl einfetten, die Käse-Kürbis-Mischung auslegen und glatt streichen. Tomaten waschen, in dünne Scheiben oder Ringe schneiden und darauflegen. 4. Stellen Sie den Ofen auf "Boden" und backen Sie eine Viertelstunde bei 200 Grad. Dann die obere Heizung einschalten und goldbraun backen. Lassen Sie den Auflauf 20 Minuten in der Form. Portionen servieren, mit Sauerrahmsauce, Knoblauch und fein gehacktem Dill gießen.
Rezept 8. Tomaten- und Käseauflauf
Inhaltsstoffe
Kilogramm Tomaten;
100 g Käse: "Holländisch", "Emental", "Maasdam";
30 g getrocknete provenzalische Kräuter;
100 g Mandeln;
150 ml schwere Sahne;
ein paar Knoblauchzehen;
130 g eingelegte marinierte Oliven;
Salz
Herstellungsverfahren
1. Tomaten mit heißem kochendem Wasser schrubben, schälen und in Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
2. Backblech mit hohen Rändern einfetten, vorbereitete Tomaten dicht anrichten und salzen. Wir reiben holländischen Käse darüber, würzen mit provenzalischen Kräutern und gießen mit Sahne.
3. Verteilen Sie erneut eine Schicht Tomaten und Salz. Mandeln mit Knoblauch und Salz im Mörser mahlen. Decken Sie diese Mischung mit Tomaten ab. Die Nussmischung wird mit geriebenem Ementralkäse gegossen.
4. Eine weitere Schicht Tomaten einlegen, salzen und die halbierten Oliven verteilen. Die letzte Schicht ist der geriebene Maazdam-Käse, der mit Kräutern bestreut und mit Sahne gefüllt wird.
5. Den Auflauf 20 Minuten in einem auf zweihundert Grad vorgeheizten Ofen schütteln. Backen, bis sie goldbraun sind. Auflauf auf Salatblättern servieren.
Rezept 9. Tomatenauflauf mit Käse, Kräutern und Knoblauch
Inhaltsstoffe
Kilogramm große Tomaten;
drei Köpfchen Knoblauch;
ein halbes Kilo Hartkäse;
Gouda-Käse - 300 g;
Parmesan - 200 g;
Basilikum, Dill und Petersilie - auf einem Haufen;
Fettcreme - 50 ml;
gemahlene Muskatnuss;
trockenes Oregano;
Olivenöl;
Salz
Herstellungsverfahren
1. Die gewaschenen Tomaten in ca. 1 cm große Ringe schneiden, den Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden und in dünne Scheiben schneiden. Den Käse in dünne Scheiben schneiden. Grün reißen in große Stücke.
2. Olivenöl in eine tiefe Form geben, eine Schicht Tomaten auslegen, salzen, mit Oregano, Muskatnuss würzen, Grünzeug und Knoblauch hinzufügen und mit Öl einfüllen. 3. Salzen Sie die Sahne und schlagen Sie sie mit einem Mixer auf, bis sie flaumig ist. Tomaten mit Sahne bestreichen. Legen Sie die Tomaten weiter aus und wechseln Sie den Käse ab. Mit Knoblauch und Kräutern bestreuen. Salz salzen, mit Gewürzen würzen und mit Sahne bestreichen.
4. Erhitzen Sie den Ofen auf 230 Grad und stellen Sie die Backform 20 Minuten lang ein. Aus dem Ofen nehmen und mit fein geriebenem Parmesan bestreuen. Noch einige Minuten in den Ofen geben.
Rezept 10. Auberginen- und Paprikaauflauf mit Tomaten
Inhaltsstoffe
zwei Auberginen;
fünf Tomaten;
4 Paprika;
eine halbe Tasse Mehl;
100 g Käse;
Pflanzenöl;
Salz
Herstellungsverfahren
1. Schneiden Sie Auberginen in halbe Zentimeter dicke Scheiben, streuen Sie Salz darüber und lassen Sie es eine Stunde lang, um die Bitterkeit zu lösen. Den Samen putzen, halbieren und in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen und dünne Ringe hacken. Mehl mit Salz mischen und jeden Auberginenkreis in dieser Mischung rollen.
2. Legen Sie Auberginen in Mehl eingerollt in eine eingefettete Auflaufform. Legen Sie die gehackten Paprikaschoten darauf und dann wieder die Auberginen. Top mit zerquetschtem Knoblauch. Alles mit Tomatenringen und Salz abdecken. Decken Sie das Formular mit Folie ab.
3. Wärmen Sie den Ofen auf zweihundert Grad vor und legen Sie eine Form mit Gemüse hinein. Entfernen Sie nach 40 Minuten die Folie und bestreuen Sie den Auflauf mit geriebenem Käse. 20 Minuten backen, bis der Käse mit einer rötlichen Kruste bedeckt ist. Den Auflauf in Portionen servieren, mit Gemüse dekorieren und mit Sauerrahm gießen.
Rezept 11. Auberginenauflauf mit Tomaten
Inhaltsstoffe
fünf große Auberginen;
800 g Tomaten;
450 g weicher Hüttenkäse;
ein paar Knoblauchzehen;
Zwiebel;
150 ml trockener Rotwein;
50 g Parmesankäse und Edamer;
2 Muskatnuss;
Salz, Pfeffer;
Pflanzenfett.
Herstellungsverfahren
1. Aubergine waschen Zwei Stücke der Länge nach in Scheiben schneiden, salzen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Die Auberginen spülen, trocken tupfen und auf beiden Seiten braten. In eine Schüssel geben. Schneiden Sie die restlichen Auberginen in kleine Würfel. Gewaschene Tomaten in Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. 2. Gießen Sie das Öl in die Pfanne, geben Sie die Auberginen und Zwiebeln und braten Sie einige Minuten unter ständigem Rühren. Fügen Sie Tomaten, Knoblauch, trockenen Wein und Pfeffer hinzu. Vom Moment des Kochens gedünstetes Gemüse eine Viertelstunde. Basilikum hinzufügen und sofort vom Herd nehmen.
3. Tiefes Backblech mit Wasser bestreuen. Auberginen auf den Boden legen. Die Hälfte der Tomaten-Auberginen-Mischung darauf verteilen. Die nächste Schicht ist Hüttenkäse, der mit geriebener Muskatnuss bestreut werden muss. Wiederholen Sie die Ebenen in derselben Reihenfolge. Die letzte Schicht ist eine Mischung aus geriebenem Käse. Schicken Sie den Ofen eine halbe Stunde lang auf zweihundert Grad vorgeheizt.
Rezept 12. Auberginenauflauf mit Tomaten und Käse
Inhaltsstoffe
4 Auberginen;
Kilogramm Tomaten;
300 g Käse und Champignons;
Pfeffer, italienische Kräuter und Salz.
Herstellungsverfahren
1. Spülen Sie die Auberginen aus und schneiden Sie sie in Ringe. Salz salzen und mindestens eine halbe Stunde stehen lassen, damit die Bitterkeit herauskommt.
2. Champignons waschen und in dünne Platten schneiden. Bei den gewaschenen Tomaten die Schnitte kreuzweise machen. Verbrühen Sie sie mit kochendem Wasser und entfernen Sie die Haut.
3. Bereiten Sie die Sauce für den Auflauf vor. Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer oder Hackfleisch. Salz, Pfeffer und getrocknete italienische Kräuter hinzufügen. Gut mischen
4. Spülen Sie die Auberginen mit Wasser aus und drücken Sie sie aus. Braten Sie jeden Kreis in einer vorgeheizten Pfanne auf beiden Seiten.
5. Fetten Sie das Formular mit Öl ein. Legen Sie Auberginen auf den Boden. Die Hälfte der Pilze darauf verteilen und salzen. Die Tomatensauce gießen. Reiben Sie den Käse darüber. Legen Sie die Ebenen in derselben Reihenfolge aus.
6. Senden Sie das Formular ungefähr 25 Minuten lang in den Ofen. Mit gehackten Gemüse und gießender Sahne garnieren.
Rezept 13. Kartoffelauflauf mit Tomaten
Inhaltsstoffe
ein Kilo Kartoffeln;
Tomaten - ein halbes Kilo;
Käse - 250 g;
Ei;
100 g Milch;
Weißkäse - 50 g;
Grüns;
Butter;
Pfeffer und Salz.
Herstellungsverfahren
1. Kartoffeln schälen und waschen. In dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in dünne Ringe schneiden. Den Käse in kleine Würfel schneiden. Ofen auf zweihundert Grad vorheizen. Die tiefe Form mit Butter einfetten. 2. Fest geschnittene Kartoffeln auslegen. Leicht salzen und pfeffern. Die Tomaten darauf verteilen. Verteilen Sie die Käsewürfel. Wiederholen Sie die Ebenen in derselben Reihenfolge. Jede Kartoffelschicht salzen und pfeffern.
3. Brechen Sie das Ei in eine separate Schüssel, fügen Sie Milch, Salz und Pfeffer hinzu und schlagen Sie es mit einer Gabel oder einem Schneebesen glatt. Den Auflauf mit der Ei-Milch-Mischung gießen und in den vorgeheizten Ofen stellen.
4. Kochen Sie den Kartoffelauflauf für etwa eine Stunde. Den Käse grob reiben, abspülen und das Grün hacken. Alle verbinden. Die Auflaufform einige Minuten bis zum Kochen herausnehmen, mit einer Mischung aus Gemüse und Käse gießen, mit Folie abdecken und weitere fünf Minuten in den Ofen geben. Entfernen Sie die Folie und warten Sie einige Minuten. Servieren Sie es in Portionen und gießen Sie es mit Sauerrahm.
Rezept 14. Kartoffelauflauf mit Tomaten, Hackfleisch und Pilzen
Inhaltsstoffe
ein halbes Kilo Kartoffeln;
400 g Pilze und gemischtes Hackfleisch;
2 Zwiebeln;
große Tomate;
ein Glas schwere Sahne;
2 EL. Löffel Sauerrahm;
ein Bündel frisches Grün;
ein paar Knoblauchzehen;
Salz
Herstellungsverfahren
1. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Machen Sie dasselbe mit den Pilzen. Hackfleisch, Salz und Pfeffer. Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, fügen Sie Butter hinzu und braten Sie das Hackfleisch bis zur Hälfte. In die gleiche Pfanne die gehackten Champignons gießen, die Zwiebel dazugeben und braten, bis sie halb gegart sind. Die Kartoffeln gut umrühren und am Ende salzen.
3. Bereiten Sie die Sauce zu. Mischen Sie die Sahne mit Gemüse und fein gehacktem Knoblauch, fügen Sie saure Sahne hinzu und schlagen Sie alles gut.
4. Frittieren Sie die Bratkartoffeln in einer Pfanne und decken Sie sie mit der Hälfte der gekochten Soße ab. Mit Hackfleisch bestreuen, die Pilze verteilen. Restliche Sauce gießen. Decken und bei niedriger Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. 10 min. Legen Sie die in Scheiben geschnittenen Tomaten hinein und schließen Sie den Deckel wieder. Den fertigen Auflauf auf die Salatblätter legen und saure Sahne darübergießen.
Auflauf mit Tomaten - Tipps und Tricks
- Der Haupttrick eines leckeren Auflaufs besteht darin, das Gemüse in dünne Scheiben zu schneiden. Dies geschieht am besten mit einem Gemüseschneider.
- Auberginen für Auflaufformen müssen mit Salz bestreut werden und mindestens eine halbe Stunde stehen lassen, damit die Bitterkeit herauskommt. Dann spülen und gut ausdrücken. Erst nach diesem Verfahren können Sie einen Auberginenauflauf machen.
- Es ist ratsam, die Backform nicht nur mit Butter zu fetten, sondern auch mit Paniermehl zu bestreuen, damit der Auflauf nicht klebt.
- Hackfleisch zum Kochen sollte nicht zu fett sein. Wenn Sie Fleisch verwenden, ist es besser, mageres Schweinefleisch oder Hähnchenfilet zu sich zu nehmen.
