Blätterteighörnchen sind super leckeres Gebäck.
Und es kann vielfältig sein, da es beliebige Füllungen erlaubt.
Blätterteig weist keine ausgeprägte Süße oder Salzigkeit auf, sodass Sie alles, was Sie möchten, darin einwickeln können.
Aber vernünftigerweise natürlich.
Gönnen Sie sich köstliche Croissants?
Blätterteig-Croissants - Allgemeine Kochprinzipien
Blätterteiggebäck kann zu Hause gemacht werden. Es hat eine besondere Wärme und einen besonderen Geschmack. Das detaillierte Rezept kann unten angezeigt werden. Aber nicht jeder hat den Wunsch, dies zu tun, verwenden Sie daher häufig gekauften Teig. Es ist erschwinglich und wird in fast jedem Laden verkauft.
Was kann zum Füllen verwendet werden?
• Käse, Hüttenkäse;
• Schokolade;
• Marmelade, Marmelade;
• Früchte, Beeren;
• Nüsse;
• Fleisch und Wurstwaren.
Croissants fügen nicht viel Füllung hinzu, da dies keine Torte ist. Ja, und eine große Anzahl von Fehlern schlägt fehl. Und wenn die Füllung süß ist, dann wird sie ziemlich viel hinzugefügt, normalerweise nicht mehr als ein Dessertlöffel. Andernfalls fließt die Masse beim Erhitzen und Backen heraus.
Croissants werden in Form von Bagels aufgerollt, aber wenn sie auf ein Backblech gelegt werden, biegen sie die Kanten, um einen Bogen zu bilden. Das ist aber nicht nötig. Sie können nur Bagels backen. Bevor sie zum Ofen geschickt werden, dürfen die Produkte aufgehen, mit einem Ei bestreichen, manchmal mit Nüssen, Samen und Sesam bestreut. Nach dem Backen können süße Croissants mit Puderpulver, Kakaopulver bestreut oder mit Puderzucker bestrichen werden.
Rezept 1: Blätterteig für Croissants mit verschiedenen Füllungen
Rezept- und Kochtechnologie Blätterteig, der für Croissants mit verschiedenen Füllungen verwendet werden kann: süß und salzig. Kochen mit Hefe, mit diesem Teigbacken wird zarter und luftiger.
Inhaltsstoffe
• 500 g Mehl;
• 250 ml Milch;
• 1 kleiner Löffel Salz; • 1 gleicher Löffel Zucker;
• 310 g Öl mit mindestens 82% Fett;
• 9 g Trockenhefe (25 können roh sein);
• 60 g warmes Wasser.
Kochen
1. Mehl sieben und mit Salz und Butter mischen. Wir geben Hefe, warmes Wasser und Zucker in die Milch. Kombinieren Sie beide Massen, kneten Sie den Teig.
2. Wir gehen zwei Stunden, in einer Stunde drücken wir.
3. Wir rollen eine kleine Schicht rechteckiger Form aus und schicken sie vierzig Minuten in den Kühlschrank.
4. Wir nehmen heraus, dünner aus und bedecken 2/3 der Fläche mit weicher Butter. Wir decken die Mitte mit dem freien Teil ab und falten die zweite Kante mit dem Öl. Freie Scheiben füllen und den Teig in den Kühlschrank geben.
5. Wir nehmen in einer halben Stunde heraus und rollen das Rechteck wieder aus, wir legen 3 Schichten ein. Wir kühlen und wiederholen den Vorgang noch zweimal, es ist mehr möglich.
6. Am Ende wird der Teig von 2,5 bis 4 Millimeter ausgerollt und Croissants hergestellt.
Rezept 2: Blätterteighörnchen mit Käse
Favorit von vielen Füllung - Käse. Es kann absolut alles sein: fest, cremig, geschmolzen. Teig mit Blätterteig, zu Hause oder beim Kauf.
Inhaltsstoffe
• 0,5 kg Teig;
• 0,2 kg Käse;
• 1 Ei;
• 5 Zweige Dill;
• etwas Mehl.
Kochen
1. Käse drei groß oder einfach in Streifen, Würfel schneiden. Den gehackten Dill dazugeben. Sie können trockene Grüns nehmen.
2. Brechen Sie das Ei in eine Schüssel, gießen Sie einen Löffel Wasser ein und unterbrechen Sie es mit einer Gabel.
3. Besprühen Sie die Oberfläche des Tisches mit Mehl, rollen Sie die Schicht aus und schneiden Sie sie in Dreiecke mit einer Basis von 10 cm.
4. Die Oberfläche mit einem Ei schmieren, die Käsefüllung mit Dill füllen, die Kante einwickeln und fest anziehen, damit die Füllung nicht ausläuft, wenn der Käse geschmolzen ist. Drehen Sie den Bagel.
5. Wir formen alle Bagels, wickeln die Ränder so um, dass die Produkte zu Croissants werden und verschieben sie auf das Backblech. Vergessen Sie nicht, dass sie zunehmen, lassen Sie also genug Platz zwischen ihnen.
6. Lassen Sie die Produkte 40 Minuten lang warm bleiben. 7. Schmieren Sie das restliche Ei und backen Sie es bei 190 Grad goldbraun, was etwa 15 Minuten dauert.
Rezept 3: Blätterteighörnchen mit Kondensmilch
Es gibt zwei Möglichkeiten, Croissants mit Kondensmilch herzustellen:
1. Legen Sie die Füllung sofort ab und drehen Sie den Bagel.
2. Leere Croissants backen und mit einer Gebäckspritze füllen.
Der Minuspunkt der ersten Option ist, dass Kondensmilch ausfließt und auf einem Backblech verbrennt, wie bei vielen anderen süßen Füllungen. Minus die Sekunde - nicht immer ist der Teig luftig und der Hohlraum im Bagel ist erhalten. Zu Hause ist es besser, die erste Option zu verwenden und das Füllmaterial sorgfältig zu verstecken.
Inhaltsstoffe
• 500 g Teig;
• 250 g Kondensmilch;
• Ei;
• 25 g Mehl oder Stärke.
Kochen
1. Kondensmilch sollte in einer Schüssel geknetet werden, Mehl oder Stärke hinzugefügt und gemischt werden. Diese Technik macht die Füllung stärker und es fließt weniger.
2. Nun wie üblich: Bett ausrollen, in Dreiecke schneiden, Füllung auslegen und Croissants drehen.
3. Auf ein gefettetes Backblech streichen und die Spitzen biegen. Wir geben auf
4. Mit geschlagenem Ei einfetten. Wenn Sie eine hellere Farbe wünschen, können Sie nur das Eigelb verwenden.
5. Backen Sie bis es weich ist und stellen Sie die Temperatur auf durchschnittlich 180 bis 200 Grad ein.
Rezept 4: Blätterteighörnchen mit Schokolade und Nüssen
Mit Schokolade backen ist etwas! Solche Croissants werden sicherlich dem Haushalt gefallen, und niemand wird vermuten, dass es sehr leicht ist, sie herzustellen. Für den Geschmack fügen Sie der Füllung einige gehackte Nüsse hinzu. Sie können aber auch Schokolade mit Nüssen nehmen.
Inhaltsstoffe
• 400 g Teig;
• 100 g schokolade;
• 3 Esslöffel gehackte Nüsse;
• ei.
Kochen
1. Schokolade sollte etwas im Kühlschrank aufbewahrt werden, dann mit einem Messer fein gehackt und mit Nüssen gemischt werden. Sie können sie in einer Pfanne braten.
2. Den Teig ausrollen, Dreiecke mit einer Basis von mindestens 8 cm schneiden. In jeden legen wir einen Dessertlöffel gehackte Schokolade mit Nüssen und klemmen fest. Wickeln Sie das freie Ende mit dem Scheitelpunkt des Dreiecks und biegen Sie die Kanten mit einem Bogen 3. Wir streuen auf das Blech, geben die Produkte zum Aufgehen, fetten und backen, bis sie weich sind.
Rezept 5: Blätterteighörnchen mit Marmelade oder Marmelade
Eine andere Version von leckeren Croissants. Anstelle von Jam können Sie nicht nur Jam, sondern auch Jam, Jam verwenden.
Inhaltsstoffe
• Ei;
• 500 g Teig;
• 180 g Marmelade;
• 2 Esslöffel Pulver;
• 1 Teelöffel Butter.
Kochen
1. Wenn Sie gefrorenen Teig verwenden, nehmen Sie ihn vorher aus dem Kühlschrank. Pfanne mit Butter einfetten.
2. Erweitern Sie den Vorratsbehälter, rollen Sie die Dreiecke aus und schneiden Sie sie aus.
3. Setzen Sie einen Teelöffel Marmelade auf den breiten Teil. Wenn es flüssig ist, können Sie etwas Mehl oder Stärke einschenken, lassen Sie sich aber nicht mitreißen, sonst verschwindet der Geschmack und der ganze Charme der Füllung. Es ist noch besser, ein dickes Produkt zu nehmen oder einfach die Beeren zu pflücken und zu verwenden.
4. Wir drehen die Croissants, verteilen uns auf die Backbleche, lassen kommen und backen.
5. Dann abkühlen, mit Pulver bestreuen und fertig! Übrigens gibt es nicht viel Marmelade. Und beim Servieren von Bagels kann es auch angeboten werden.
Rezept 6: Blätterteighörnchen mit Banane und Schokolade
Bananen eignen sich ideal zum Abfüllen, da beim Backen nicht so viel Saft erzeugt wird wie bei vielen anderen Beeren und Früchten. Wird dringend mit Hefe benötigt.
Inhaltsstoffe
• 450 g Teig;
• 2 Bananen;
• 70 g schokolade;
• 1 Ei.
Kochen
1. Entfernen Sie die Schale von den Bananen, schneiden Sie sie längs zur Hälfte und dann in kleine Scheiben.
2. Schokolade wird gut gekühlt und zu Krümel zerkleinert. Wenn bittere Fliese verwendet wird, können Sie etwas Zucker geben.
3. Rollen Sie die Teigschicht wie üblich aus, schneiden Sie die Dreiecke.
4. Jeweils 2-3 Scheiben Banane unter die Basis legen, Schokoladenstückchen darauf streuen, festklemmen, verdrehen und den Bogen biegen.
5. Wie üblich den Teig aufgehen lassen, die aufgelösten Produkte mit einem Ei schmieren und goldbraun backen.
Rezept 7: Blätterteighörnchen mit Kirschglasur
Für diese Blätterteighörnchen können Sie frische, eingemachte oder gefrorene Kirschbeeren verwenden. Es ist nur sehr wichtig, die Knochen nach dem Entfernen in ein Sieb zu legen und den Saft mehrere Stunden abtropfen zu lassen. Sie können den Vorgang beschleunigen und die Beerenhände zusammendrücken.
Inhaltsstoffe
• 0,5 kg Teig;
• Eigelb;
• 150 g Kirschen;
• 2 Löffel Zucker;
• 5 TL Pulver;
• 1 TL kochendes Wasser.
Kochen
1. Den Teig wie gewohnt ausrollen und abschneiden. Wie dies geschieht, finden Sie in den obigen Rezepten.
2. Wir geben jedes Croissant für 4-5 Kirschbeeren und zerstoßen den Zucker. Schließen Sie die Ränder und drehen Sie den Bagel, stecken Sie die Spitzen.
3. Wir führen den Vorgang mit allen anderen Beeren und Teigstücken durch. Wir ziehen auf ein Backblech und lassen es dreißig Minuten.
4. Das mit Wasser gemischte Eigelb schmieren und backen.
5. Für die Glasur müssen Sie den Puderzucker mit einem Löffel kochendem Wasser mischen und intensiv rühren. Kochen Sie unmittelbar vor dem Gebrauch.
6. Nehmen Sie die Hörnchen aus dem Ofen und tragen Sie mit einem Pinsel Zuckerguss auf die Oberfläche auf. Sie können mehrere Ebenen erstellen. Kühlen Sie ab und stellen Sie den Wasserkocher!
Rezept 8: Blätterteighörnchen mit Schinken und Käse
Eine Variante von Snack-Croissants aus Blätterteig mit herzhaften Füllungen. Anstelle von Schinken können Sie sogar jedes Fleischprodukt nehmen. Schmackhaft zu Wurst, gekochtem Hühnchen, Speck. Sie können sogar mit Krabbenstöcken oder Fisch kochen.
Inhaltsstoffe
• 0,2 kg Schinken;
• 0,4 kg Teig;
• 0,2 kg Käse;
• 1 Ei;
• Sesam;
• ein wenig Pfeffer.
Kochen
1. Wir erledigen die Befüllung schnell. Einfach Schinkenwürfel, drei große Käse schneiden, rühren, Pfeffer. Wenn der Schinken fettfrei ist, können Sie etwas Mayonnaise hinzufügen, er wird köstlicher sein. Aber nur ein bisschen reicht ein Löffel.
2. Jetzt ist alles wie gewohnt. Den Teig ausrollen, die Dreiecke ausschneiden, Croissants formen, in die Schalen legen. 3. Wir geben heran, schmieren mit einem geschlagenen Ei und sofort, bis es trocken ist, mit Sesam bestreuen.
4. Backen, bis sie weich sind, etwa 18 Minuten bei 180 Grad. Diese Croissants werden am besten in Form von Wärme auf dem Tisch serviert. Obwohl kalt, sind sie auch sehr lecker.
Blätterteighörnchen - Tipps und Tricks
• Beim Kneten von hausgemachtem Blätterteig sollten Sie die flüssigen Zutaten nicht aktiv schlagen und insbesondere einen Mixer oder ein Schneebesen verwenden. Die Franzosen glauben, dass eine große Anzahl von Blasen das fertige Produkt schädigen. Es sollte nur aufgrund der Arbeit von Hefepilzen steigen.
• Ein zu geringer Fettgehalt der Butter kann den Teig hoffnungslos verderben. Dies gilt insbesondere für das Produkt zum Walzen. Wenn viel Wasser drin ist, kann von einer Schichtung keine Rede sein.
• Croissants sollten besser bei verschiedenen Temperaturen gebacken werden. Bei 180 Grad werden sie innen gebacken und bei 210 Grad muss die goldene Kruste gebraten werden.
• Um knusprig zu werden, können Sie am Ende des Backens Croissants aus dem Ofen nehmen und mit geschlagenem Eiweiß und Zucker bestreichen. Dies geschieht in einer dünnen Schicht mit einem Pinsel. Dann wird das Produkt weiter gebraten.
• Nicht genug Füllung? Drehen und backen Sie die leeren Hörnchen! Sie können gefettet und mit Nüssen, Samen bestreut werden. Oder nach dem Backen mit Zuckerguss abdecken. Und Sie können einfach mit Sirup oder süßer Sauce servieren.
