Nach einer alten Legende berief Genghis Khan bei einer langen Wanderung alle ihm unterstellten Stämme in den Rat ein und ging in jedes Lager, probierte das Geschirr der Nomaden aus und entschied sich für die gesamte Armee.
Die Wahl fiel auf asiatisches Plov, und fast der Hauptgrund dafür war der schöne Reis mit Karotten, den der große Eroberer wirklich mochte.
Plovs Rezepte können nicht gezählt werden, aber Reis selbst mit Karotten kann sowohl zur Grundlage eines unabhängigen Gerichts als auch zu einer Beilage werden, und es gibt nicht weniger Kochmöglichkeiten.
Reis mit Karotten - die Grundprinzipien des Kochens
• Beim Kochen von Reisgerichten mit Karotten ist die richtige Auswahl der Hauptprodukte wichtig.
• Der Reis wird je nach Art des zubereiteten Gerichts ausgewählt. Also für die Beilagen ist es am besten, grobkörnigen Reis zu nehmen, aber für Schnitzel und Brei eher rund, nicht gedämpft. Haferbrei aus diesem Reis ist zähflüssiger, und Hackfleisch mit seiner Zugabe lässt sich leichter zu Pasteten formen.
• Es wird empfohlen, Reis in transparenter Verpackung zu kaufen. In diesem Fall können Sie die Qualität bestimmen. Wenn das Getreide eine große Menge zerquetschten Reises enthält, ist es besser, es nicht zu nehmen, da solche Splitter viel schneller als Vollkornprodukte kochen und die Beilage nicht bröckelig wird.
• Vor dem Kochen wird der Reis aus überschüssigem Müll und minderwertigen Reiskörnern herausgesiebt, dann wird er gründlich gewaschen und eine Stunde in kaltem Wasser eingeweicht, danach wird er gründlich gespült und erst dann gekocht.
• Wenn kochendes Wasser in einer bestimmten Menge eingegossen wird, in der Regel ein bis drei oder gemäß dem Rezept.
• Die intensivste Farbe und der intensivste Geschmack, Reisgerichte mit Karotten, ergeben intensiv farbige saftige Sorten Wurzelgemüse.
• Karotten werden vor dem Gebrauch gründlich gespült, mit einer dünnen Schalenschicht gereinigt und mit einer Reibe zerkleinert oder mit einem Messer gehackt.
• Aus Reis mit Karotten können Sie, abgesehen von der Aussicht, eine Vielzahl von fast gar nichts zubereiten, anders als andere Beilagen. Sie können als ausgezeichnete Füllung für Tintenfische dienen, sie bilden wunderbare helle Aufläufe und Fleischbällchen, Müsli mit Gemüse und Obst sind nahrhaft und gesund.
Reis garnieren mit Karotten und Mais "Mosaic"
Zutaten:
• 250 g grobreis;
• eine große Möhre;
• die Hälfte der durchschnittlichen Zwiebel;
• Glas Dosen Zuckermais;
• raffiniertes Sonnenblumenöl;
• Salz
Garmethode:
1. Gießen Sie die Kruppe mit einem Glas kaltem Wasser aus dem Müll und kochen Sie. Damit der Reis nicht am Boden der Pfanne haften bleibt, rühren Sie ihn beim Kochen mit einem Löffel gut um.
2. Wenn Sie kochen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie genau fünf Minuten.
3. Falten Sie den Reis in ein Sieb oder ein Sieb mit kleinen Löchern, spülen Sie ihn mit Wasser aus und lassen Sie ihn erneut kochen. Gießen Sie jedoch zwei Tassen gekühltes, gekochtes Wasser ein.
4. Wenn der Reis fertig ist, spülen Sie ihn erneut aus und falten Sie ihn in ein Sieb, um das gesamte Wasser abzulassen.
5. Die Hälfte der Zwiebel in Hälften schneiden, grob karotten und das gehackte Gemüse in einer großen Menge Öl reiben, bis es weich wird.
6. Fügen Sie Reis, Dosenmais, Salz hinzu und rühren Sie alle Zutaten gründlich um. Rühren Sie die Beilage fünf Minuten bei minimaler Hitze.
Würziger Reis mit Karotten - "Island"
Zutaten:
• eine halbe Tasse “runder” trockener Reis;
• kleine Möhre;
• drei Knoblauchzehen;
• Gewürz fertig - „Hopfen-Suneli“;
• eine kleine Schote heißer bitterer Pfeffer;
• zum Frittieren - raffiniertes Sonnenblumenöl;
• zur Dekoration - frische Petersiliezweige.
Garmethode:
1. Gießen Sie raffiniertes, geruchloses Sonnenblumenöl in die große, dickwandige Pfanne und erhitzen Sie es gut.
2. Die gehackte Karotte auf eine große Gemüsereibe geben und braten, bis sie weich ist.
3. Spülen Sie den vorbehandelten Reis in einem Sieb unter einem Wasserstrahl gründlich aus, trocknen Sie ihn leicht ab und geben Sie ihn in eine Pfanne mit erweichten Karotten.
4. Während Sie mit einem Löffel umrühren, erwärmen Sie den gegossenen Reis für etwa zwei Minuten, gießen Sie dann zwei Gläser mit kochendem Wasser hinzu, fügen Sie Gewürze und eine Schote Pfeffer hinzu und drehen Sie die Hitze herunter, bis sie verdunstet ist.
5. Wenn alles Wasser aus dem Reis verschwunden ist, fügen Sie an mehreren Stellen die halbierten Knoblauchzähne in den Knoblauch, reiben Sie den Deckel zwei weitere Minuten lang unter den Deckel und schalten Sie den Ofen aus. 6. Decken Sie die Pfanne mit der Pfanne ab und lassen Sie den Reis weitere fünfzehn Minuten ruhen.
7. Servieren Sie gekochten Reis mit Karotten, legen Sie einen Hügel aus und dekorieren Sie ihn mit Petersilienstielen wie eine Insel mit Palmen.
Süßer Reisbrei mit Möhren und Trockenfrüchten im Kürbis
Zutaten:
• ein kleiner Kürbis;
• 230 g geschliffener Reis;
• große Möhre;
• ein halbes Glas samenlose Rosinen;
• 0,5 Tassen getrocknete Aprikosen;
• drei Esslöffel Weißzucker;
• ein Esslöffel Honig;
• Drei Esslöffel geschmolzene Margarine.
Garmethode:
1. Schneiden Sie mit dem gewaschenen Kürbis die Oberseite ab, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie das Fleisch ab, wobei mindestens zwei Zentimeter dicke Wände übrig bleiben.
2. Kochen Sie den Reis nach dem Kochen und Waschen im Brackwasser, bis er gekocht ist, und spülen Sie ihn mit einem seltenen Sieb wieder mit Leitungswasser ab.
3. Trockenfrüchte, die eine halbe Stunde in kaltem Wasser eingeweicht wurden.
4. Lassen Sie die Rosinen ganz und schneiden Sie die getrockneten Aprikosen, schneiden Sie Kürbispüree und geschälte Karotten in kleine, etwa gleich große Stücke.
5. Mischen Sie Reis, gehackte getrocknete Aprikosen, Karotten, Kürbispulpenstücke, Zucker und geschmolzene Margarine.
6. Übertragen Sie die Mischung in den Kürbis und backen Sie den Reisbrei mit Karotten und Trockenfrüchten im beheizten Ofen.
7. Kochen Sie vierzig Minuten bei 200 Grad.
8. Nachdem Sie Reisbrei auf Tellern verteilt haben, schmelzen Sie ihn mit Honig an und servieren Sie ihn sofort.
Tintenfische gefüllt mit gekochtem Reis mit Karotten
Zutaten:
• drei Tintenfischkadaver;
• eine halbe 200 Gramm Reisschale;
• zwei kleine reife Tomaten;
• kleine Möhre;
• 100 ml weißer Muskatnusswein;
• getrocknete „Provence-Kräuter“;
• 75 ml Öl (Olivenöl);
• große Knoblauchzehe.
Garmethode:
1. Entfernen Sie die aufgetauten Tintenfischkadaver von der Folie, ziehen Sie die restlichen Eingeweide aus und trocknen Sie sie gut ab, indem Sie sie mit einem Einweghandtuch abtupfen.
2. Schneiden Sie in Tomaten den Stiel und schneiden Sie ihn flach, quer einschneiden. Die auf diese Weise zubereiteten Tomaten zwei Minuten in kochendes Wasser eintauchen und dann unter fließendem kaltem Wasser abkühlen. Die Haut vorsichtig abziehen und in kleine Würfel schneiden. 3. Gießen Sie geruchloses Gemüseöl in eine tiefe Pfanne mit dickem Boden, fügen Sie grob geriebene Karotten und Zwiebeln hinzu, schneiden Sie sie in kleine Stücke und bewahren Sie die Karotte bis zum Erweichen auf.
4. Nach dem Verlegen des zerquetschten oder fein gehackten Knoblauchs Tomatenscheiben und weitere drei Minuten köcheln lassen.
5. Dann legen wir den gewaschenen und getrockneten Reis aus, wir schlafen ein, "provenzalische Kräuter". Salz, und mit einem Deckel bedeckt köcheln Sie für eine Viertelstunde und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum.
6. Kadaver mit vorbereiteter Füllung füllen. Füllen Sie sie nicht zu fest, aber versuchen Sie nicht, im Inneren einen freien Luftraum zu lassen, da sonst Kalmar beim Kochen platzen kann.
7. Die gefüllten Kadaver mit Zahnstochern zusammenpressen, in eine kleine hitzebeständige Form bringen und die Mischung mit einer Mischung aus einem halben Glas gekochten Wassers und Wein füllen, den Ofen eine Stunde lang in den Ofen stellen.
Lenten Reiskarottenkoteletts
Zutaten:
• 200 g reis, poliert;
• große Möhre;
• Hühnerei;
• 100 ml nicht parfümiertes Sonnenblumenöl;
• weiße Paniermehl;
• Salz und Erbsen.
Garmethode:
1. Reiben Sie die geriebene Karotte mit einer Reibe und braten Sie sie, bis sie in raffiniertem Pflanzenöl weich wird.
2. Spülen Sie den Reis ab und füllen Sie ihn mit Wasser bis zum Kochen, bis er fertig ist. Wenn der Reis gekocht ist, falten Sie ihn in ein Sieb und warten Sie, bis er abgekühlt ist. Sie brauchen nicht zu spülen.
3. Die gekeimten Karotten, Eier, Salz, gemahlenen Pfeffer hinzufügen und das Hackfleisch gut kneten.
4. Mit einem mit Wasser befeuchteten Löffel längliche Koteletts formen und braten, bis eine weiche, goldene Kruste in heißem Öl entsteht. Rollen Sie die Frikadellen vor dem Braten in weißen Paniermehl.
Reisauflauf mit Karotten und Äpfeln - "Vitaminka"
Zutaten:
• einen halben Liter Milch;
• 200 g Rundkornreis;
• 150 g süße Butter;
• drei Hühnereier;
• 100 g Zucker;
• Vanille an der Messerspitze;
• 200 g süße saftige Möhren;
• 300 g geschälte Äpfel;
• 100 g Rosinen, entkernt; • eine kleine Prise Zimt.
Garmethode:
1. Den aus dem Müll gewaschenen Reis in eine kleine Aluminiumpfanne gießen und mit Milch kochen. Nach dem Kochen der Milch die Hitze reduzieren und zwanzig Minuten köcheln lassen.
2. Geben Sie die Butter in den gekochten Milchbrei und geben Sie das mit Zucker gestampfte Eigelb in eine homogene Masse.
3. Bereiten Sie Gemüse und Obst vor. Die Rosinen sortieren und eine halbe Stunde in leicht warmem Wasser einweichen. Die Äpfel mit einem Messer von den Äpfeln nehmen, die Samen entfernen und in dünne Scheiben schneiden, die Karotten in kleine Strohhalme schneiden oder groß reiben.
4. Fügen Sie das vorbereitete Gemüse und Obst dem abgekühlten Reisbrei hinzu und rühren Sie alle Zutaten um.
5. In einem starken Schaum die Proteine schlagen und zu einer Mischung aus Reis, Gemüse und Früchten geben. Schmieren Sie die Wand und den Boden der Auflaufform mit einem Stück weich gemachter Margarine, legen Sie die Mischung hinein und glätten Sie die Oberfläche mit einem Messer.
6. Bei 180 Grad etwa vierzig Minuten kochen.
7. Gekühlten Auflauf servieren, mit Sauerrahm oder Marmelade in kleine Portionen schneiden.
Würziger Reis mit Möhren und Garnelen - "Puerto Rico"
Zutaten:
• eine Tasse groben Basmati-Reis;
• 350 g geschälte, gekochte Garnelen;
• 500 ml Hühnerbrühe können aus Würfeln hergestellt werden;
• 2 cm frische Ingwerwurzel;
• drei Knoblauchzehen;
• zwei Lorbeerblätter;
• zwei Schirmnelken;
• große Prise Curry;
• zwei kleine Möhren;
• großer weißer Zwiebelkopf;
• Perchina-Paprika groß, vorzugsweise rot;
• zwei kleine reife Tomaten.
Garmethode:
1. Gründlich mit Wasser spülen und eine Stunde darin einweichen. Danach noch einmal unter fließendem Wasser abspülen und trocknen, dabei auf ein Sieb falten.
2. Entfernen Sie die Schale von den Tomaten, blanchieren Sie die Tomaten in heißem Wasser vor und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
3. Zwiebel, geschälte Karotte, Pfeffer ohne Samen und die Ingwerwurzel mit Knoblauch fein hacken.
4. Gießen Sie etwa 100 ml Reis in den Topf. Butter, erhitzen, Zwiebeln gießen und braten, bis sie transparent sind. 5. Fügen Sie gemahlene oder zerstoßene Gewürznelken, Lavrushka, gehackte Ingwerwurzel und Knoblauch hinzu, rühren Sie um und erwärmen Sie sich bei geringer Hitze eine Minute lang.
6. Gießen Sie das Curry und rühren Sie es erneut gut um.
7. Setzen Sie die Möhre, die Scheiben Pfeffer, Tomaten und die Bucht zwei Drittel eines zweihundert Gramm großen Brüheglases und lassen Sie das Ganze etwa fünf Minuten köcheln, ohne den Deckel zu bedecken.
8. Wenn die Flüssigkeit weniger als die Hälfte ausmacht, fügen Sie getrockneten Reis hinzu, salzen Sie nach Ihrem Geschmack, mischen Sie und geben Sie den Rest der Brühe hinzu, kochen Sie.
9. Reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie den Reis, nachdem Sie den Topf mit einem Deckel bedeckt haben, für etwa 15 Minuten bis zum Kochen.
10. Legen Sie die Garnelen auf den Reis und kochen Sie ihn, ohne ihn zu verändern, weitere sechs Minuten unter dem Deckel.
11. Fügen Sie fein gehackte Grüns hinzu, mischen Sie und servieren Sie heiß.
Reis mit Karotten - Tricks und Tipps
• Zum Kochen von Brei, Koteletts und Auflaufformen darf vor der Verwendung eingeweichter Reis nicht verwendet werden. Im Gegensatz dazu sollte Reis für Karottenbeilagen anderthalb Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, gut gespült und in einem Sieb oder Sieb getrocknet werden.
• Eine sattere Farbe der Karotten entspricht einem hohen Geschmack. Diese Karotte ist normalerweise süß und saftig. Natürlich werden die Gerichte ästhetischer aussehen.
• Beim Zubereiten von Reis und Karotten-Beilagen sollte Reis mit möglichst geringer Hitze gekocht werden, dann wird die Beilage krümelig und der Sand wird gleichmäßig gegart.
