Pilaw ist das Nationalgericht der Völker Zentralasiens. Bis heute kann im Osten kein bedeutendes Ereignis ohne Pilaw auskommen. Je nach Region wird der Pilaw auf unterschiedliche Weise zubereitet. Es sollte aber auf jeden Fall duftend und krümelig sein.
Eingelegter Pilaw im Ofen - die Grundprinzipien des Kochens
In der Regel wird Pilaw in einem gusseisernen Kessel gekocht. Wir empfehlen jedoch, dass Sie sich von den Traditionen entfernen und dieses Gericht in Töpfen kochen. Auf diese Weise gekochter Pilaw schmeckt genauso gut. Zur gleichen Zeit sind die Kalorien viel weniger.
Um dieses Gericht in Töpfen zuzubereiten, verwenden Sie dieselben Produkte wie für das traditionelle. Im Idealfall wird der Pilaw natürlich mit Lammfleisch zubereitet, aber Sie können jedes Fleisch und sogar Fisch verwenden. Vegetarier können ein Gericht mit Gemüse kochen.
Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten.
Neben Fleisch und Reis werden zwei weitere obligatorische Produkte verwendet: Zwiebeln und Karotten. Das Gemüse wird gereinigt, gut gewaschen und zerkleinert: Zwiebeln mit dünnen Halbringen und Karotten mit mittellangen Stangen.
Reis wird gewaschen und wechselt das Wasser ständig, bis es transparent wird. Dann wird es mit Wasser gefüllt und vierzig Minuten quellen gelassen.
Fertiggerichte werden in Schichten ausgelegt. Am unteren Rand etwas Pflanzenöl einfüllen. Legen Sie Fleisch, dann Zwiebeln, Karottenstifte und schließlich Reis ein. Jede Schicht ist leicht gesalzen. Alles mit Gewürzen würzen und Rosinen und Berberitzen hinzufügen. Geben Sie den ungeschälten Knoblauch in den Topf.
Der Inhalt des Gefäßes gießt Wasser, so dass der Spiegel etwas über dem Reis liegt. Die Töpfe werden mit einem Deckel abgedeckt und in den Ofen gestellt. Bereiten Sie den Pilaw für anderthalb Stunden vor.
Rezept 1. Eingelegter Pilaw im Ofen mit Rindfleisch
Inhaltsstoffe
100 g Rindfleisch;
Meersalz;
80 g Reis;
160 ml Trinkwasser;
kleine Möhre;
30 g Butter; kleiner Zwiebelkopf.
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie das Rindfleisch, tauchen Sie es mit Servietten ein, schneiden Sie die Filme und Streifen ab. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke. Legen Sie das Rindfleisch in den Topf.
2. Spülen Sie den Reis unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar ist. Verteilen Sie das Müsli gleichmäßig über das Fleisch.
3. Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Zwiebel klein hacken. Grobe Zwiebel Butter in der Pfanne schmelzen. Gemüse hineingeben, braten und unter ständigem Rühren weich rühren.
4. Legen Sie das geröstete Gemüse auf den Reis. Gießen Sie den Inhalt mit Salzwasser und geben Sie die Butter ein. Den Topf mit einem Deckel abdecken und eine Stunde lang in den Ofen stellen. Bei 180 ° C kochen. Nehmen Sie den Topf heraus und rühren Sie den Pilaw mit einem Spatel um.
Rezept 2. Topfplov im Hühnerofen
Inhaltsstoffe
ein halbes Kilo Hühnchen;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
zwei Möhren;
Speisesalz;
große Zwiebel;
Gewürz für Hühnchen;
300 g Reis;
100 ml Pflanzenöl.
Herstellungsverfahren
1. Das Hähnchen waschen, mit Servietten trocknen und das Fruchtfleisch von den Knochen trennen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
2. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne. Das Huhn hineingeben, mit Gewürzen würzen und etwa zehn Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.
3. Karotten und Zwiebeln schälen. Schneiden Sie die Möhren in längliche Stöcke. Zwiebel in Viertelringen zerkleinern.
4. Das vorbereitete Gemüse zum Hähnchen geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Hähnchen und Gemüse in die Töpfe geben. Reis mit klarem Wasser abwaschen und 100 g Müsli in jeden Topf geben. Pfeffer, Pfeffer und mit Wasser bedecken, so dass der Flüssigkeitsstand zwei Zentimeter über dem Reis liegt.
5. Decken Sie die Töpfe mit Deckeln ab und stellen Sie sie vierzig Minuten in den Ofen. Bei 200C kochen. Entfernen Sie die Töpfe und mischen Sie den Inhalt mit einem Spatel.
Rezept 3. Topfplov im Ofen mit Schweinefleisch
Inhaltsstoffe
anderthalb Gläser Trinkwasser; Speisesalz;
30 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
ein Glas Rundkornreis;
Gewürz für Pilaw;
Zwiebel;
250 g Schweinefleisch.
Herstellungsverfahren
1. Schweinefleischbrei unter fließendem Wasser waschen, mit Servietten trocknen und in kleine Riegel schneiden. Das Fleisch in eine Pfanne mit heißem Öl geben und braten, bis es leicht rosig wird.
2. Zerkleinern Sie die gereinigten Karotten in dünne Stöcke. Die Zwiebeln schälen und vierteln. Fügen Sie das Gemüse zum Fleisch hinzu und kochen Sie weitere sieben Minuten lang. Fleisch mit Gemüse verlagert sich in den Topf.
3. Spülen Sie den Reis unter fließendem Wasser, bis er transparent wird. Legen Sie die gewaschenen Grütze auf das Schweinefleisch. Füllen Sie alles mit Trinkwasser auf, so dass es knapp über dem Reis liegt. Mit Gewürzen salzen und würzen. Rühren
4. Stellen Sie den Topf in den Ofen, decken Sie ihn mit einem Deckel zu und kochen Sie bei 180 ° C, bis der Reis alles Wasser aufnimmt.
Rezept 4. Eingemachter Pilaw im Ofen mit Pilzen
Inhaltsstoffe
ein Glas Reisgetreide;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
zwei Zwiebeln;
50 ml Pflanzenöl;
30 g Tomatenmark;
zehn getrocknete Pilze;
Meersalz.
Herstellungsverfahren
1. Meine getrockneten Champignons waschen, mit kaltem Wasser auffüllen und vier Stunden ziehen lassen. Dann kochen Sie sie zwei Stunden lang im gleichen Wasser, bis sie weich sind. Wir werfen die Pilze auf ein Sieb. Pilzbrühe-Filter. Gekühlte Champignons in kleine Scheiben schneiden.
2. Reisgetreide wir sortieren, waschen, wechseln ständig das Wasser und trocknen.
3. Zwiebeln schälen, waschen und vierteln. Die Zwiebel mit dem erhitzten Pflanzenöl in die Pfanne geben und braten, bis sie transparent ist. Fügen Sie Reis hinzu und braten Sie unter ständigem Rühren, bis das Getreide eine goldene Farbe bekommt.
4. Reis und Zwiebeln in Keramiktöpfe geben, die gekochten Pilzstücke hierher schicken, mischen und mit Pilzbrühe füllen, so dass sie das Getreide vollständig bedeckt. Pfeffer, Salz und Tomatenpüree hinzufügen. 5. Schicken Sie die Töpfe in den Ofen und kochen Sie eine halbe Stunde bei 180 ° C, mit Deckel bedeckt. Der fertige Pilaw diente in Töpfen oder lagerte sich auf die Teller.
Rezept 5. Schneller Pilaw in Töpfen im Ofen mit Gemüse
Inhaltsstoffe
170 g Mais;
Salz;
250 g Reisgetreide;
schwarzer Pfeffer;
200 g Broccoli;
30 ml Sonnenblumenöl;
100 gtsukkini;
500 ml heißes Wasser;
100 g Karotten;
Zwiebel;
Schote Pfeffer Bulgarisch.
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie alles Gemüse. Karotten schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden.
2. Brokkoli in kleine Röschen schneiden.
3. Zwiebeln abziehen, abspülen und in kleine Würfel schneiden.
4. Entfernen Sie den Schwanz von der Paprika, reinigen Sie die Samen. Schneiden Sie das Fleisch des Gemüses in kleine Stücke.
5. Zucchini waschen, mit einem Handtuch abwischen und in kleine Stücke schneiden.
6. Schneiden Sie den Mais mit einem scharfen Messer vom Kopf ab.
7. Alle vorbereiteten Gemüse in tiefe Teller geben und mischen.
8. Reis gründlich abspülen, mit Gemüse mischen, mit Pfeffer würzen und erneut mischen.
9. Schmieren Sie die Töpfe von innen mit Pflanzenöl. Fügen Sie die Reis-Gemüse-Mischung hinzu und gießen Sie heißes Salzwasser hinein. Bedecken Sie die Töpfe mit Deckeln und senden Sie sie 20 Minuten lang in den Ofen. Der Reis muss die Flüssigkeit vollständig aufnehmen.
Rezept 6. Eingelegter Pilaw im Ofen mit Fisch
Inhaltsstoffe
ein Glas lang gedämpfter Reis;
Grüns;
Liter Trinkwasser;
Oliven;
12 g Safran;
Butter und Pflanzenöl;
fünf kleine Zwiebeln;
Salz;
rote Paprikaschote;
eine halbe Zitrone;
eine Schote gelben Pfeffers;
trockener Weißwein - 100 ml;
Tomate;
rotes Fischfilet.
Herstellungsverfahren
1. Safran in eine Schüssel geben, Wasser einfüllen, mischen und mindestens zehn Minuten ziehen lassen.
2. Waschen Sie die Filets unter fließendem Wasser, tauchen Sie sie in Servietten ein und prüfen Sie, ob kleine Steine vorhanden sind. Wenn es welche gibt, entferne sie. Haut auch entfernen. Mit Zitronensaft und Salz bestreuen. Eingelegt werden lassen. 3. Spülen Sie den Reis ab und wechseln Sie das Wasser mehrmals, bis es klar wird. Gießen Sie das Getreide mit kaltem Wasser, Salz und zünden Sie es an. Sobald der Inhalt zu kochen beginnt, fügen Sie dem Reis Safranwasser hinzu. Kochen Sie bis gekocht. Zehn Minuten reichen normalerweise aus.
4. Zwiebeln schälen, fein hacken und in Pflanzenöl braten, bis sie transparent sind.
5. Ziehen Sie die roten und gelben Paprikaschoten vom Schwanz und den Samen ab. Schneiden Sie das Fleisch des Gemüses in kleine Würfel.
6. Gebratene Zwiebeln und Pfeffer mit Reis verrühren und mischen.
7. Die Innenseite der Töpfe mit Butter einfetten. Den Reis mit Gemüse in einem Topf verteilen. Legen Sie die roten Fischstücke darauf.
8. Tomaten waschen, kochendes Wasser einfüllen und dünne Haut entfernen. Schneiden Sie das Fleisch in Würfel und legen Sie es auf den Fisch. Salzen es Legen Sie den Reis mit dem Gemüse zurück.
9. Pot den Wein. Deckel abdecken und in den Ofen schieben. Schalten Sie die Temperatur auf 200 ° C ein und lassen Sie sie vierzig Minuten köcheln. Vor dem Servieren umrühren und mit Gemüse und Oliven garnieren.
Eingelegter Pilaw im Ofen - Tipps und Tricks
- Scheiben Karotten für Pilaw.
- Um den Pilaw lecker zu machen, nehmen Sie Fleisch, Zwiebeln und Karotten in gleichen Mengen.
- Nach dem Kochen können die Töpfe in ein warmes Handtuch eingewickelt und auf einen warmen Zustand abgekühlt werden.
- Wenn Sie krümeligen Pilaw erhalten möchten, kochen Sie ihn aus lang gedünstetem Reis.
- Fügen Sie Kurkuma oder Safran zu dem Pilaw hinzu, um einen schönen goldbraunen Reis herzustellen.
